青貯發(fā)酵對(duì)番茄醬渣營養(yǎng)成分及粗蛋白瘤胃降解率的影響

王振國 潘曉亮 張書信 崔正濤 王陳強(qiáng) 潘 奇 崔艷霞 徐亞楠

（1.石河子大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，新疆石河子，832003；2.冠農(nóng)股份綠原番茄制品有限公司，新疆庫爾勒 841000；3.冠農(nóng)股份技術(shù)中心，新疆庫爾勒 841000）

番茄醬渣是生產(chǎn)番茄醬(汁)后的廢棄物，主要由種子和果皮組成。番茄醬渣富含水分,含量約占醬渣的80%；以干物質(zhì)計(jì),粗蛋白質(zhì)含量在14%～22%,粗纖維為34%左右；另外還含有番茄紅素等營養(yǎng)成分,是一種很好的粗飼料資源。但是由于番茄醬渣含水率高,酸度大，暴露在空氣中很容易腐敗變質(zhì)。國內(nèi)外對(duì)番茄醬渣的研究較少,主要集中在家畜家禽等飼料中，并取得了一定進(jìn)展。番茄醬渣在新疆作為反芻動(dòng)物的粗飼料利用已有一定基礎(chǔ),但番茄醬渣對(duì)瘤胃降解效果并不太了解,因此本試驗(yàn)對(duì)鮮番茄醬渣進(jìn)行青貯發(fā)酵,用尼龍袋法對(duì)青貯發(fā)酵番茄醬渣瘤胃降解規(guī)律的影響進(jìn)行研究。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物及飼養(yǎng)管理

本試驗(yàn)選擇3只體重、年齡相近,健康無疾病,且裝有永久性瘤胃瘺管的成年中國美利奴母綿羊（新疆型）。永久瘤胃瘺管內(nèi)徑為45 mm,每只羊體重為（40±1）kg,年齡為兩歲半，試驗(yàn)前統(tǒng)一驅(qū)蟲。試驗(yàn)綿羊的日糧組成為混合精料（玉米48.55%、豆粕30%、棉籽粕16%、尿素1.5%、石粉1.2%、食鹽1.2%、硫酸氫鈣1%、硫酸鈉0.5%、添加劑0.05%），羊自由采食粉碎的玉米青貯和苜蓿麥稈混合干草。先粗料后精料，少喂勤添，自由飲水。每天 3 次等量飼喂（9:00、13:30、20:00）,試驗(yàn)綿羊舍飼并拴系飼養(yǎng)。

1.2 試樣的制備

番茄醬渣由冠農(nóng)股份綠原番茄制品有限公司提供，采用“四分法”隨機(jī)采樣放入粉碎機(jī)粉碎，65℃烘至恒重后裝入磨口瓶備用。

1.3 尼龍袋的制作

用300目尼龍布，制成大小為120 mm×80 mm的尼龍袋，散邊用烙鐵燙平。試驗(yàn)前將尼龍袋放入瘤胃液平衡72 h取出洗凈烘干，檢查無破損方可使用。

1.4 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與測定方法

尼龍袋法按馮仰廉(1989)提出的方案進(jìn)行。將預(yù)先粉碎的每種樣品（稱取3.0 g于尼龍袋內(nèi),每只綿羊放每種樣品6個(gè)袋，用3只瘺管綿羊，分別將2個(gè)袋用尼龍繩固定在一根長約15～20 cm半軟聚乙烯塑料管一端）在瘤胃內(nèi)培養(yǎng) 2、6、12、24、48、72 h 后,分別從瘺管綿羊瘤胃中取出,并進(jìn)行沖洗。然后放入烘箱中，70℃烘48 h，稱重，記錄。粗蛋白(CP)測定采用凱氏定氮法(GB6432—86飼料粗蛋白質(zhì)測定方法)。3只綿羊做平行對(duì)照，每個(gè)樣品同一時(shí)間點(diǎn)取3份樣品，取3組數(shù)據(jù)。

降解率的計(jì)算參考Rskov和McDonald提出的數(shù)學(xué)指數(shù)模型：Y=a+b×（1-e-ct）

式中：Y為尼龍袋在瘤胃中滯留時(shí)間t后的飼料降解率；a為快速降解部分；b為慢速降解部分；c為b的降解速率。

1.5 數(shù)據(jù)處理

初步的數(shù)據(jù)處理和制圖采用Excel進(jìn)行，用SPSS 16.0軟件對(duì)樣本進(jìn)行獨(dú)立樣本T檢驗(yàn)，數(shù)據(jù)以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 番茄醬渣營養(yǎng)成分

番茄醬渣營養(yǎng)成分見表1。

表1 番茄醬渣營養(yǎng)成分（%）

由表1可知番茄醬渣飼料粗蛋白和粗脂肪含量較低,無氮浸出物較高。新鮮番茄醬渣通過青貯發(fā)酵后,干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪、無氮浸出物、鈣、磷的含量均有所提高,分別增加 1.5、0.6、0.5、0.9、0.06、0.05 個(gè)百分點(diǎn),其它成分的含量降低0.55個(gè)百分點(diǎn)，但差異不顯著。發(fā)酵組粗蛋白、鈣、磷等物質(zhì)之所以升高，主要是水分相對(duì)降低的原因,其本身的含量并不會(huì)有大的變化。發(fā)酵組粗脂肪的含量有所增加是因?yàn)榉厌u渣在發(fā)酵過程中,一些微生物在分解番茄醬渣過程中,可能把一些碳水化合物轉(zhuǎn)化成某些脂類物質(zhì)的原因。加菌青貯發(fā)酵27 d的番茄醬渣除了無氮浸出物、粗脂肪等含量高于新鮮番茄醬渣之外,還有豐富的礦物質(zhì)、維生素和果酸等,有利于動(dòng)物的直接吸收和利用,且適口性較好,適宜作反芻動(dòng)物的飼料,可取代部分苜蓿、玉米秸稈等粗飼料。

2.2 不同時(shí)間番茄醬渣CP瘤胃降解率

6個(gè)不同時(shí)間段新鮮番茄醬渣和青貯27 d的番茄醬渣綿羊瘤胃降解率見表2，降解率隨時(shí)間的變化情況見圖1。

圖1 不同時(shí)間番茄醬渣CP瘤胃動(dòng)態(tài)降解率

表2 不同時(shí)間番茄醬渣CP瘤胃動(dòng)態(tài)降解率及其動(dòng)態(tài)降解參數(shù)

從表2中可知：較對(duì)照組而言，在2和12 h試驗(yàn)組CP的動(dòng)態(tài)降解率分別顯著提高12.44、12.24個(gè)百分點(diǎn)(P＜0.01)；6、24、36 和 72 h 差異顯著(P＜0.05)，分別提高6.87、7.03、4.78和3.14個(gè)百分點(diǎn)，青貯發(fā)酵27 d的加菌番茄醬渣粗蛋白降解率提高說明其中可溶性蛋白質(zhì)高于對(duì)照組。從圖1可知，兩組番茄醬渣粗蛋白的降解曲線變化趨勢大體一致，隨著時(shí)間的增加，CP的動(dòng)態(tài)降解率在增加，而且發(fā)酵的番茄醬渣和對(duì)照組相比，二者之間的差距越來越小，在24 h之后趨于平緩，主要原因還是由于在發(fā)酵過程中，一些非蛋白氮經(jīng)微生物發(fā)酵利用，轉(zhuǎn)化成反芻動(dòng)物更容易消化吸收的菌體蛋白的結(jié)果。

從降解參數(shù)a和b可以看出潛在降解情況（a+b）：試驗(yàn)組＞對(duì)照組，說明青貯發(fā)酵27 d的番茄醬渣蛋白質(zhì)的品質(zhì)較好，有一定的利用價(jià)值。所以證明試驗(yàn)組的飼喂降解效果更好，從長遠(yuǎn)來看，對(duì)新鮮番茄醬渣進(jìn)行加菌青貯發(fā)酵，能夠更好地利用番茄醬渣這一粗飼料，說明番茄醬渣在瘤胃中粗蛋白的降解規(guī)律可以較好地適合于群體。加菌青貯發(fā)酵27 d的番茄醬渣中可溶性蛋白質(zhì)增加，能夠縮短其在瘤胃中的降解時(shí)間且粗蛋白的潛在動(dòng)態(tài)降解部分為66.58%，說明其蛋白質(zhì)的利用率較高。番茄醬渣飼料的粗蛋白含量較低，大量飼喂時(shí)應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充餅粕類蛋白質(zhì)飼料或通過發(fā)酵生產(chǎn)的蛋白質(zhì)飼料。試驗(yàn)組與對(duì)照組在瘤胃中粗蛋白的快速降解部分分別為19.48%、8.17%，說明試驗(yàn)組中含有的可溶性蛋白質(zhì)略高于對(duì)照組。李鳳鳴等以裝有永久性瘤胃瘺管的綿羊做試驗(yàn)動(dòng)物,所得番茄醬渣粗蛋白在瘤胃中的快速降解部分為7.94%，潛在降解部分為69.54%，與該試驗(yàn)結(jié)果接近。

3 結(jié)語

對(duì)于加菌青貯發(fā)酵27 d的番茄醬渣，能有效縮短瘤胃降解粗蛋白質(zhì)的時(shí)間，同時(shí)能夠改善番茄醬渣中的某些營養(yǎng)成分，提高反芻動(dòng)物的消化率和采食量，并且延長了番茄醬渣的保存時(shí)間。通過降解效果可以看出，加菌青貯發(fā)酵27 d的番茄醬渣作為反芻動(dòng)物的粗飼料能夠更好地利用番茄醬渣的營養(yǎng)成分，節(jié)約了飼料，降低了環(huán)境污染，為新疆大量番茄醬渣的利用提供了依據(jù)。

若干篇，刊略，需者可函索）