提高應(yīng)用型本科食品工程原理課程設(shè)計(jì)質(zhì)量的探索

張繼武，杜傳來，桑宏慶，華 平

（安徽科技學(xué)院 食品藥品學(xué)院，安徽 鳳陽 233100）

應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)是指以學(xué)科為基礎(chǔ)，以經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需求為導(dǎo)向，以能力培養(yǎng)為核心，培養(yǎng)的人才應(yīng)具有較強(qiáng)的動(dòng)手能力、技術(shù)思維能力，能夠解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的技術(shù)問題，其培養(yǎng)模式的特征就是“應(yīng)用性、行業(yè)性、實(shí)踐性”[1-2].長(zhǎng)期以來，安徽科技學(xué)院一直堅(jiān)持“發(fā)展應(yīng)用型教育，建設(shè)應(yīng)用型大學(xué)，培養(yǎng)應(yīng)用型人才”的辦學(xué)思路，以社會(huì)需求為導(dǎo)向，以專業(yè)建設(shè)為主線，以能力培養(yǎng)為核心，以人才質(zhì)量為根本，深化人才培養(yǎng)模式改革，優(yōu)化師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)實(shí)踐基地建設(shè)，強(qiáng)化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)特色.長(zhǎng)期的辦學(xué)積淀，形成了較鮮明的辦學(xué)特色：即弘揚(yáng)一種精神（艱苦奮斗精神），堅(jiān)持“三個(gè)面向”（面向基層、面向三農(nóng)、面向職教），培養(yǎng)“四能”（能下去、能留住、能用上、能干好）人才.2009年，經(jīng)省教育廳遴選，入選省級(jí)示范應(yīng)用型本科院校.因此，培養(yǎng)具有優(yōu)良的知識(shí)結(jié)構(gòu)、突出的實(shí)踐應(yīng)用能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的本科畢業(yè)生，成為安徽科技學(xué)院食品科學(xué)與工程本科專業(yè)的主要培養(yǎng)目標(biāo).

食品工程原理是食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門理論性和實(shí)踐性很強(qiáng)的重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，是專業(yè)課程體系中的基本骨架課程之一.本課程作為食品科學(xué)與工程專業(yè)一門主干技術(shù)基礎(chǔ)課，是一門以力學(xué)、動(dòng)力學(xué)、熱力學(xué)、傳熱學(xué)和傳質(zhì)學(xué)為理論基礎(chǔ)的專業(yè)基礎(chǔ)課程[3].本課程是高等數(shù)學(xué)、化學(xué)、機(jī)械制圖等基礎(chǔ)課的后繼課程；同時(shí)，本門課程的學(xué)習(xí)也為食品工廠機(jī)械與設(shè)備、食品加工工藝學(xué)和食品工廠設(shè)計(jì)等專業(yè)課的學(xué)習(xí)打基礎(chǔ).在本專業(yè)課程教學(xué)中起著承前啟后的作用，對(duì)自然學(xué)科和應(yīng)用學(xué)科起到了搭橋作用.食品工程原理的教學(xué)由三部分組成，即理論教學(xué)、實(shí)驗(yàn)教學(xué)和課程設(shè)計(jì)，其中課程設(shè)計(jì)是食品工程原理課程的一個(gè)重要的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，單獨(dú)設(shè)課.通過課程設(shè)計(jì)，使學(xué)生掌握設(shè)計(jì)的基本程序、要求與方法，培養(yǎng)學(xué)生獲取有關(guān)技術(shù)資料及物性參數(shù)等信息的能力，增強(qiáng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力，加深本課程知識(shí)在專業(yè)領(lǐng)域中的應(yīng)用和經(jīng)驗(yàn)，為今后走向社會(huì)打下良好的基礎(chǔ).

食品工程原理課程設(shè)計(jì)作為應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)體系中進(jìn)行的首次重要的實(shí)踐性教學(xué)活動(dòng)，該教學(xué)環(huán)節(jié)一般安排在食品工程原理課程教學(xué)及相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)之后進(jìn)行.該教學(xué)環(huán)節(jié)具有總結(jié)性、綜合性，在食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)體系中具有重要的地位和作用，其教學(xué)質(zhì)量的高低直接影響到學(xué)生創(chuàng)新思維和實(shí)踐應(yīng)用能力的培養(yǎng).因此對(duì)食品工程原理課程設(shè)計(jì)教學(xué)改革與探索具有十分重要的意義.

本文結(jié)合安徽科技學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)食品工程原理課程設(shè)計(jì)教學(xué)的實(shí)際，根據(jù)應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)的目標(biāo)，通過認(rèn)真分析傳統(tǒng)食品工程原理課程設(shè)計(jì)教學(xué)中所存在的問題，從設(shè)計(jì)選題、設(shè)計(jì)過程、考核方式等方面進(jìn)行了初步的改革與實(shí)踐.

1 食品工程原理課程設(shè)計(jì)教學(xué)中存在的主要問題

1.1 課程設(shè)計(jì)的選題脫離工程實(shí)際

對(duì)于傳統(tǒng)的食品工程原理課程設(shè)計(jì)，基本上是固定的設(shè)計(jì)題目和類似的模擬設(shè)計(jì)內(nèi)容.學(xué)生按照老師給定的設(shè)計(jì)要求進(jìn)行工藝設(shè)計(jì)計(jì)算、個(gè)別設(shè)備的選型等，設(shè)計(jì)中的一些主要參數(shù)及所需基礎(chǔ)數(shù)據(jù)基本上可由課程設(shè)計(jì)指導(dǎo)書或相關(guān)教材找到，從教學(xué)效果分析，很難達(dá)到讓學(xué)生掌握工程設(shè)計(jì)要領(lǐng)，學(xué)會(huì)獲取設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)的目的，設(shè)計(jì)的結(jié)果近乎千篇一律.反映出的問題是設(shè)計(jì)題目比較單一，沒有體現(xiàn)食品工業(yè)新的變化和要求,與食品生產(chǎn)實(shí)際貼近度較差,難以發(fā)揮學(xué)生的設(shè)計(jì)熱情和創(chuàng)造力.

1.2 設(shè)計(jì)分組不盡合理，教學(xué)方法有待改進(jìn)

食品工程原理課程設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)一般集中安排在臨近學(xué)期期末，在1周時(shí)間內(nèi)完成.設(shè)計(jì)分組一般是每組6～8人，每組設(shè)計(jì)一個(gè)題目；學(xué)生在這個(gè)時(shí)期又面臨著期末考試、實(shí)習(xí)等壓力，投入精力不夠，缺少查閱工具書的意識(shí)，當(dāng)設(shè)計(jì)中遇到相關(guān)問題時(shí)就生搬硬抄教材；指導(dǎo)教師人數(shù)少，同時(shí)指導(dǎo)多名學(xué)生.反映出教師指導(dǎo)不到位，學(xué)生設(shè)計(jì)過程單一,會(huì)出現(xiàn)有不認(rèn)真思考照搬他人的設(shè)計(jì)者，從而無法訓(xùn)練和提高學(xué)生分析和解決工程問題的能力.

1.3 設(shè)計(jì)成果的評(píng)價(jià)形式簡(jiǎn)單，難以起到對(duì)學(xué)生的督促作用

課程設(shè)計(jì)的考核環(huán)節(jié)是對(duì)學(xué)生掌握知識(shí)的深度、廣度以及綜合運(yùn)用知識(shí)能力的檢驗(yàn)，同時(shí)也是對(duì)教師教學(xué)效果的客觀評(píng)價(jià).作為課程設(shè)計(jì)教學(xué)過程最后的一環(huán)，無疑會(huì)對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)自覺性和積極性產(chǎn)生重大的影響，傳統(tǒng)的成績(jī)考核多采取重結(jié)果、輕過程，即以最后的設(shè)計(jì)說明書和設(shè)計(jì)圖紙為評(píng)判依據(jù)，這種考核方法由于指導(dǎo)教師在指導(dǎo)過程中無法全程監(jiān)督，不可避免出現(xiàn)部分學(xué)生通過搬抄也順利過關(guān)的現(xiàn)象，不能真實(shí)反映學(xué)生的工程設(shè)計(jì)能力，從而未能體現(xiàn)出使考核對(duì)學(xué)生在課程設(shè)計(jì)過程中的主動(dòng)性和積極性的督促作用.

2 提高食品工程原理課程設(shè)計(jì)質(zhì)量的途徑

針對(duì)課程設(shè)計(jì)過程中存在的影響設(shè)計(jì)質(zhì)量的主要問題，在課程設(shè)計(jì)教學(xué)工作中，我們課程設(shè)計(jì)指導(dǎo)組開展了系列的探索研究工作，以期提高食品工程原理課程設(shè)計(jì)的質(zhì)量.

2.1 做好課程設(shè)計(jì)動(dòng)員、分組工作

該課程設(shè)計(jì)時(shí)間為一周，要在一周時(shí)間內(nèi)要求學(xué)生很好地完成課程設(shè)計(jì)工作顯得時(shí)間過分緊迫.對(duì)于“如何克服設(shè)計(jì)時(shí)間不夠用”這一困難的問題，我們?cè)谄綍r(shí)的理論教學(xué)時(shí)有意識(shí)地向?qū)W生介紹相關(guān)的設(shè)計(jì)內(nèi)容，盡早進(jìn)行初步的設(shè)計(jì)動(dòng)員，介紹設(shè)計(jì)題目的擬訂原則和考核要求以及努力提高的方向；要求學(xué)生利用課余時(shí)間有意識(shí)地搜集有關(guān)設(shè)計(jì)資料，提前做好有關(guān)的各門先修課程的知識(shí)儲(chǔ)備；同時(shí)注意培養(yǎng)資料搜集和文獻(xiàn)檢索的能力，充分地調(diào)動(dòng)了學(xué)生對(duì)設(shè)計(jì)的積極性.為了提高課程設(shè)計(jì)的質(zhì)量和設(shè)計(jì)的規(guī)范性，到課程設(shè)計(jì)周我們又詳細(xì)地做了設(shè)計(jì)動(dòng)員、布置設(shè)計(jì)任務(wù)，對(duì)課程設(shè)計(jì)制定統(tǒng)一的要求，如課程設(shè)計(jì)說明書的書寫、格式要求、包括的內(nèi)容等，訓(xùn)練學(xué)生在工程設(shè)計(jì)文件方面的撰寫水平.實(shí)踐證明：經(jīng)過初步設(shè)計(jì)動(dòng)員、詳細(xì)設(shè)計(jì)動(dòng)員后，學(xué)生就能很迅速地投入到設(shè)計(jì)工作，培養(yǎng)了學(xué)生良好的設(shè)計(jì)思想及解決工程實(shí)際問題的能力.因此，做好課程設(shè)計(jì)動(dòng)員工作是取得良好課程設(shè)計(jì)質(zhì)量的前提.在設(shè)計(jì)分組方面，我們打破了傳統(tǒng)的課程設(shè)計(jì)多人一組一個(gè)題目，學(xué)生的設(shè)計(jì)基本上千篇一律，缺乏思考，同時(shí)，也埋沒了優(yōu)秀學(xué)生的創(chuàng)造力的弊端.為了保證課程設(shè)計(jì)的效果，使每個(gè)學(xué)生都能夠獨(dú)立地進(jìn)行思考，課程設(shè)計(jì)可采用一人一題的形式.為便于討論，可以2～3人選定同一類課題，即同類設(shè)備，不同參數(shù)，分工協(xié)作，獨(dú)立完成，組內(nèi)學(xué)生可根據(jù)設(shè)計(jì)結(jié)果進(jìn)行對(duì)比，討論工藝參數(shù)與設(shè)備結(jié)構(gòu)尺寸間的相互影響，確定優(yōu)化合理的設(shè)計(jì)方案.這種方法增加了團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生對(duì)設(shè)計(jì)的積極性.

2.2 強(qiáng)化學(xué)生工程意識(shí),加強(qiáng)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)

學(xué)生學(xué)完食品工程原理的有關(guān)內(nèi)容，立即進(jìn)入課程設(shè)計(jì)，若沒有一點(diǎn)對(duì)單元設(shè)備的感性認(rèn)識(shí)是很難較好地完成設(shè)計(jì)工作的.因此我們?cè)O(shè)計(jì)指導(dǎo)組在設(shè)計(jì)動(dòng)員后安排了進(jìn)入校實(shí)訓(xùn)中心的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，對(duì)五條生產(chǎn)線進(jìn)行了參觀學(xué)習(xí)，即焙烤生產(chǎn)線、乳產(chǎn)品生產(chǎn)線、啤酒生產(chǎn)線、畜產(chǎn)加工生產(chǎn)線、生鮮農(nóng)產(chǎn)品保鮮設(shè)備，使學(xué)生對(duì)食品的生產(chǎn)過程、食品生產(chǎn)中的典型設(shè)備及操作特點(diǎn)有了進(jìn)一步的了解.在實(shí)施認(rèn)識(shí)性實(shí)習(xí)這一實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)時(shí)主要注意了兩個(gè)問題：一是把理論教學(xué)和實(shí)際問題結(jié)合起來,二是要求學(xué)生有意識(shí)地根據(jù)自己的興趣結(jié)合實(shí)際情況制定出設(shè)計(jì)課題.這不僅可以調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性,更主要的是設(shè)計(jì)課題能接近于實(shí)際,有利于培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用理論知識(shí)解決實(shí)際問題的能力,為順利完成課程設(shè)計(jì)打下良好基礎(chǔ).

2.3 課程設(shè)計(jì)選題盡量貼近工程實(shí)際

課程設(shè)計(jì)選題是課程設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)，選題的好壞直接關(guān)系到教學(xué)目的的成敗.應(yīng)用型本科教育培養(yǎng)的應(yīng)是掌握了夠用的基本理論知識(shí)，懂得將高深知識(shí)或高新技術(shù)進(jìn)行實(shí)踐轉(zhuǎn)化，對(duì)生產(chǎn)、建設(shè)、管理和服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)有總體認(rèn)識(shí)的學(xué)生[4].因此，設(shè)計(jì)題目的選擇要結(jié)合學(xué)生的專業(yè)特點(diǎn)，使學(xué)生的設(shè)計(jì)既能將理論課程上所學(xué)的知識(shí)進(jìn)行綜合運(yùn)用，又有較好的體現(xiàn)工業(yè)背景和具有典型性、實(shí)用性的特點(diǎn)，解決比較復(fù)雜的理論和實(shí)際問題[5].要使學(xué)生高質(zhì)量完成課程設(shè)計(jì)任務(wù)，不僅要求學(xué)生具有初步的工程設(shè)計(jì)的知識(shí)，還需要學(xué)生具有濃厚的興趣，學(xué)生只有這樣，才能全身心地投人，專心致志地學(xué)習(xí)，如何最大限度地發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，科學(xué)設(shè)計(jì)選題是關(guān)鍵的一步.在課程設(shè)計(jì)的選題上，既要考慮到題目的內(nèi)容、難易程度、知識(shí)覆蓋面、設(shè)計(jì)時(shí)間等能夠滿足課程設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié)的基本要求，同時(shí)強(qiáng)調(diào)要與生產(chǎn)實(shí)際的有機(jī)結(jié)合.設(shè)計(jì)題目來源于：一是通過認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)結(jié)合生產(chǎn)的特點(diǎn)讓學(xué)生自己擬訂感興趣的題目，指導(dǎo)組教師聽取學(xué)生對(duì)題目的想法，最后確定下來；二是我們指導(dǎo)組教師深入到食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，考察企業(yè)對(duì)食品人才方面的需求，根據(jù)本課程在學(xué)科中的地位，收集相關(guān)信息，確定與實(shí)際生產(chǎn)比較貼近的課程設(shè)計(jì)題目，提供給學(xué)生并指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行選擇，讓學(xué)生選擇自己感興趣的設(shè)計(jì)題目.采取這樣的方式后，使設(shè)計(jì)內(nèi)容更加新穎、貼近生產(chǎn)實(shí)際情況，極大地調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，設(shè)計(jì)熱情大大提高，培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新思維和工程意識(shí)；也為后續(xù)的四大核心課程的學(xué)習(xí)即糧油食品加工技術(shù)、生鮮農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工技術(shù)、畜產(chǎn)品加工技術(shù)和發(fā)酵食品加工技術(shù)，打下了良好的基礎(chǔ).

2.4 引導(dǎo)學(xué)生應(yīng)用計(jì)算機(jī)開展設(shè)計(jì)

近年來，隨著計(jì)算機(jī)的普及和計(jì)算軟件的開發(fā)，計(jì)算機(jī)在工程設(shè)計(jì)、工業(yè)生產(chǎn)、科研和教學(xué)等方面的應(yīng)用越來越廣泛，應(yīng)用價(jià)值越來越被承認(rèn)[6].因此對(duì)于培養(yǎng)高級(jí)應(yīng)用型人才的高校而言，強(qiáng)化學(xué)生的計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力尤其重要.在這方面我們的做法是積極引導(dǎo)計(jì)算機(jī)水平高的學(xué)生在課程設(shè)計(jì)中利用計(jì)算機(jī)進(jìn)行工藝計(jì)算和圖紙繪制，并在成績(jī)?cè)u(píng)定的時(shí)候適當(dāng)加分，調(diào)動(dòng)學(xué)生應(yīng)用計(jì)算機(jī)進(jìn)行課程設(shè)計(jì)的積極性.學(xué)生通過編程計(jì)算和計(jì)算機(jī)繪圖，感受到了利用計(jì)算機(jī)進(jìn)行課程設(shè)計(jì)其計(jì)算結(jié)果比手工計(jì)算方法更趨合理和可靠，且具有高效率、低成本的特點(diǎn)；采用A u t o C A D進(jìn)行圖紙的繪制，嚴(yán)格按照制圖標(biāo)準(zhǔn)使學(xué)生得到一次食品工程設(shè)計(jì)的規(guī)范鍛煉.計(jì)算機(jī)的使用將學(xué)生從許多繁瑣的計(jì)算和圖紙繪制中解脫出來，從而有更充足的時(shí)間來思索設(shè)計(jì)中存在的關(guān)鍵問題，同時(shí)也提高了計(jì)算機(jī)運(yùn)用技能，同時(shí)也給未利用計(jì)算機(jī)進(jìn)行設(shè)計(jì)的學(xué)生起到了極好地示范作用，認(rèn)識(shí)到計(jì)算機(jī)在設(shè)計(jì)中的應(yīng)用價(jià)值.有關(guān)計(jì)算機(jī)在課程設(shè)計(jì)中的應(yīng)用有待于今后進(jìn)一步加強(qiáng).

2.5 正確處理好教師主導(dǎo)與學(xué)生主體地位的關(guān)系

課程設(shè)計(jì)是一個(gè)復(fù)雜的學(xué)用結(jié)合的過程，在設(shè)計(jì)過程中要求能夠借鑒前人的經(jīng)驗(yàn)、成果，需要學(xué)生勤于探索、敢于創(chuàng)新，正確分析判斷設(shè)計(jì)結(jié)果.因此，在課程設(shè)計(jì)過程中正確處理好教師主導(dǎo)與學(xué)生主體地位的關(guān)系顯得非常重要.我們的做法是在整個(gè)課程設(shè)計(jì)過程中（比如國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的使用，經(jīng)驗(yàn)公式和經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)的選取，設(shè)備的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)等）始終讓學(xué)生自己思考，自己決定，尊重學(xué)生的主體地位，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的設(shè)計(jì)熱情、積極性、創(chuàng)造性.在重視學(xué)生主體地位的同時(shí)，指導(dǎo)教師的主導(dǎo)作用也不容忽視，要時(shí)刻了解學(xué)生的計(jì)算結(jié)果和進(jìn)展情況，對(duì)設(shè)計(jì)中帶有共性的難點(diǎn)、疑點(diǎn)問題采用重點(diǎn)突出的集中輔導(dǎo)方式，集中講解，啟發(fā)學(xué)生改進(jìn)設(shè)計(jì)方案，并不斷發(fā)現(xiàn)問題，完善設(shè)計(jì).教師一定要不辭辛苦，促成與學(xué)生的良性互動(dòng)，才能提高食品工程原理課程設(shè)計(jì)的質(zhì)量，提高學(xué)生解決實(shí)際工程問題的能力.

2.6 課程設(shè)計(jì)成績(jī)考核方式的改革

針對(duì)原考核方法存在的問題，在充分調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，制定了新的成績(jī)?cè)u(píng)定方法.課程設(shè)計(jì)的成績(jī)由三部分組成，即設(shè)計(jì)態(tài)度、設(shè)計(jì)說明書及答辯成績(jī).設(shè)計(jì)態(tài)度根據(jù)學(xué)生在課程設(shè)計(jì)期間的出勤、遵守紀(jì)律的表現(xiàn)、獨(dú)立思考和解決問題的能力，并參照每組小組長(zhǎng)的意見進(jìn)行評(píng)定，占2 O%.設(shè)計(jì)說明書的評(píng)閱成績(jī)根據(jù)學(xué)生課程設(shè)計(jì)的正確性、方案的可行性、文字的表達(dá)能力、內(nèi)容的完整性及設(shè)計(jì)圖紙的質(zhì)量進(jìn)行評(píng)定，占5 O%.答辯成績(jī)占3 O%，采用以小組為單位，組內(nèi)每個(gè)人隨機(jī)抽取一道題作答，同組的成員可以相互補(bǔ)充答題；教師再根據(jù)每位學(xué)生的圖紙和說明書中的部分內(nèi)容提問，檢查其本人對(duì)相關(guān)內(nèi)容的理解掌握程度.另外對(duì)在設(shè)計(jì)過程中，表現(xiàn)突出，能夠體現(xiàn)出解決問題的主動(dòng)性、創(chuàng)造性的學(xué)生適當(dāng)給予鼓勵(lì)加分.通過改變考核方式，學(xué)生更加重視課程設(shè)計(jì)，端正了學(xué)習(xí)態(tài)度，切實(shí)調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，也避免了學(xué)生相互抄襲，使得課程設(shè)計(jì)質(zhì)量得到明顯提高，培養(yǎng)了學(xué)生求真務(wù)實(shí)的工作態(tài)度和良好的科學(xué)素養(yǎng).

3 結(jié)語

食品工程原理課程設(shè)計(jì)作為應(yīng)用型本科高校應(yīng)用型人才培養(yǎng)中進(jìn)行的首次重要的實(shí)踐性教學(xué)活動(dòng)，是培養(yǎng)學(xué)生成為工程技術(shù)人員必備的基本訓(xùn)練，需要不斷的改革來適應(yīng)社會(huì)的需要.筆者針對(duì)以往食品工程原理課程設(shè)計(jì)過程中存在的問題，結(jié)合應(yīng)用型本科高校對(duì)培養(yǎng)人才的要求，對(duì)如何提高食品工程原理課程設(shè)計(jì)質(zhì)量進(jìn)行了一些探索與實(shí)踐，取得了良好的效果，課程設(shè)計(jì)質(zhì)量得到了明顯提高，大大地提高了學(xué)生獨(dú)立思考和工程實(shí)踐的能力.

〔1〕任條娟，劉斌.應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)模式與機(jī)制構(gòu)建的思考[J].中國大學(xué)教學(xué)，2011(2):20-22.

〔2〕程藝,儲(chǔ)常連.大力發(fā)展應(yīng)用型高等教育服務(wù)引領(lǐng)安徽奮力崛起[J].中國高等教育,2009(22):7-9.

〔3〕李云飛，葛克山.食品工程原理[M].北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2009.

〔4〕史秋衡，王愛萍.應(yīng)用型本科教育的基本特征[J].教育發(fā)展研究，2008(21):34-37.

〔5〕孫顯元，王章豹，李鋼.高等學(xué)校教師教學(xué)科研方法[M].安徽:合肥工業(yè)大學(xué)出版社，2005.107.

〔6〕楊臻，浦偉光，隋志軍，等.計(jì)算機(jī)在化工中的應(yīng)用與進(jìn)展[J].化學(xué)世界，2009，50(11):697-699.