電子菜譜的發(fā)展脈絡(luò)

撰文_何文 編輯_趙澤瀛

42寸大屏幕觸摸屏電子菜譜

電子菜譜真面目

到底什么才是真正意義上的電子菜譜？最初大家都認為，電子菜譜不過就是像蘋果iPad一樣的平板電腦！而發(fā)展至今，電子菜譜究竟發(fā)生了哪些變化呢？那就讓我們先來看看目前市場上存在的電子菜譜有哪些類型。

純粹的平板電腦這類電子菜譜實際上只是餐廳菜品的展示屏，也就是說餐廳把原來放在紙質(zhì)菜譜上的菜品轉(zhuǎn)移到了平板電腦上，讓顧客來進行翻看。

這類電子菜譜只能讓顧客看看圖片，如果顧客要下單，一樣需要服務(wù)員在旁邊手寫，不能無線下單，完全起不到提高效率的作用。因此，很多餐廳為了趕時髦使用iPad點菜，實際上華而不實，并不能為餐廳帶來好處，反而有可能破壞顧客原有的習(xí)慣，帶來相反的效果。

帶軟件的平板電腦這是餐飲軟件的廠商將自己的軟件勉強嫁接到平板電腦上的產(chǎn)品。這樣的電子菜譜雖然能滿足顧客點菜的需要，也能達到只要在后臺修改一次，餐廳里所有的電子菜譜都會更新的效果，但是卻面臨更麻煩的問題：丟單、漏單情況嚴重。由于大多數(shù)軟件廠商不擅長硬件技術(shù)，只能買來用，不能深度開發(fā)，造成軟硬件匹配漏洞、兼容性較差、信號傳輸不穩(wěn)定，無法投入商用。

總有一款適合你

顧客使用體驗是檢驗電子菜譜成敗的關(guān)鍵，用電子菜譜點菜要達到兩個最基本的指標(biāo)才算合格。首先，上手就會用，不需要指導(dǎo)，使用過程中出現(xiàn)任何微小障礙都是致命的。比如指示不明確、邏輯不清楚、步驟太繁瑣、功能不完善、操作感不流暢等等，也就是說，如果以犧牲用戶體驗?zāi)呐率呛芗毼⒌囊稽c點使用感受為代價，都是完全不值得的危險嘗試，這種嘗試的直接后果就是顧客不愿再來。其次，點菜流程一定要比用紙質(zhì)菜譜快，如果不能明顯提高效率，紙質(zhì)菜譜就沒有換成電子菜譜的必要。很多電子菜譜界面流程設(shè)計的復(fù)雜難用，比紙質(zhì)菜譜用的時間還長，這樣的電子菜譜必然會被顧客放棄。

拋開概念不談，來看看電子菜譜有哪些形式和特點。電子菜譜分為兩大類：移動式和固定式。

所謂移動式，就是像紙質(zhì)菜譜一樣，方便服務(wù)員攜帶。這種移動式電子菜譜可以無線聯(lián)網(wǎng)、無線下單，觸摸屏操作，體積小、易攜帶，操作方便，一本電子菜譜可以服務(wù)多張餐臺。

看一個移動電子菜譜硬件質(zhì)量好不好，有兩項關(guān)鍵的技術(shù)指標(biāo)：電池使用時間和信號穩(wěn)定性。

可樂屏電子菜譜可以連續(xù)使用10小時，待機300小時以上。而目前市面上大多數(shù)電子菜譜連續(xù)使用時間只能達到2—3小時，需要頻繁充電，不僅無法滿足餐廳正常營業(yè)的需要，還常常因低電壓造成錯單、丟單引來不必要的糾紛，實際上是無法商用的產(chǎn)品。

立柜式觸摸屏電子菜譜

在無限信號穩(wěn)定性方面，由于電子菜譜傳送的信息不僅包括數(shù)據(jù)，還包括容量更大的圖片、視頻、文字流，因此它對無線信號的穩(wěn)定性要求更高。穩(wěn)定的無線信號需要從電路設(shè)計開始處理，經(jīng)過大量抗干擾設(shè)計和測試，才能使無線信號傳輸穩(wěn)定可靠。需要注意的是，安裝電子菜譜對餐廳的無線組網(wǎng)也有嚴格的要求，要達到信號無縫覆蓋，需要進行專業(yè)的布線安裝工程和信號測試工具調(diào)試，如果不能提供相應(yīng)的專業(yè)布線施工服務(wù)，也會對電子菜譜的使用造成隱患，這也是導(dǎo)致很多餐廳使用失敗的原因之一。

還有一類是固定式電子菜譜。它指的就是不能移動的屏幕，包括立柜式觸摸屏、觸摸屏一體機和電視遙控點菜等設(shè)備，甚至投影機也能當(dāng)電子菜譜。

之所以要將電子菜譜設(shè)計成多種樣式，是為了滿足餐廳不同位置、不同場合、不同功能需要，更好地發(fā)揮不同電子菜譜的優(yōu)勢和特點。很多人認為電子菜譜就像平板電腦一樣，實際是錯誤的，對于可樂屏來說，只要有屏幕，就可以成為電子菜譜，就會有不同的軟件去支持，用來點菜和服務(wù)。餐廳可以根據(jù)不同場地的需要，配置不同類型的電子菜譜，實現(xiàn)不同的服務(wù)功能。北京可樂屏公司開發(fā)的電子菜譜設(shè)備達9種之多。

比如，移動式電子菜譜可以在大廳的散臺使用，而立柜式觸摸屏一體機則可以放置在大堂、走道、明檔點菜區(qū)等公共區(qū)域，供顧客到指定位置使用。如果在包房里，尤其是配備了液晶電視的包房，只要給電視機安裝一個特制的機頂盒，就可以用電視遙控點菜，非常方便。由于屏幕大，顧客可以共同點菜，這樣的電子菜譜對顧客更有吸引力，更具震撼效果。

可樂屏對電子菜譜的理解可能走得更遠，如果安裝了可樂屏的智能手機版電子菜譜軟件，每一個走進餐廳的顧客，只要用的是智能手機，打開WIFI，用手機攝像頭拍一下臺卡上的二維碼，就能在自己的手機上點菜，顧客自助點菜會更有興趣，參與度更高。

顧客的服務(wù)體驗平臺

電子菜譜不僅僅改變了菜品的展示方式，重要的是建立了與顧客面對面的互動關(guān)系，這勢必會讓它走得更遠，演變成讓顧客超爽的服務(wù)體驗平臺。

它將搜索引擎、關(guān)聯(lián)、入口等互聯(lián)網(wǎng)中使用的技術(shù)，完美地嫁接到餐廳服務(wù)系統(tǒng)中，將顧客的單一點菜行為演變成餐廳與顧客雙向互動，將簡單的點菜服務(wù)，變成集菜譜管理、菜品推廣促銷、食品安全衛(wèi)生公示臺、呼叫評價系統(tǒng)、服務(wù)、娛樂等多種功能為一體的餐廳服務(wù)平臺，成為顧客全新的服務(wù)體驗區(qū)。這些已經(jīng)遠遠超出了“電子菜譜”的范疇，不僅讓顧客眼前一亮，也為餐廳整體服務(wù)品質(zhì)的提升注入了前所未有的活力，讓它變的更有價值、更有想象空間，更接近顧客的感受體驗的核心。

比如，顧客可以在點完菜之后在可樂屏上上網(wǎng)看大片，可以玩打折優(yōu)惠游戲，一旦中獎，就可以享受到打折或贈送菜品等服務(wù)。除了這些娛樂促銷類的內(nèi)容之外，可樂屏還肩負著為顧客提供各種服務(wù)的重任。比如查看賬單、查看菜品制作進度、呼叫服務(wù)、評價投訴等。

伴隨電子菜譜產(chǎn)生的新型服務(wù)方式，對餐飲業(yè)的影響不可小覷：從“內(nèi)部管理”到“全面關(guān)心顧客”的服務(wù)理念轉(zhuǎn)變，電子菜譜擔(dān)負著承前啟后的關(guān)鍵作用。

顧客就是為了吃一頓好飯，喝一頓好酒，聊一個盡興。只有了解顧客需求，才能開展真正意義上的管理，但是顧客一直離我們很遠！電子菜譜的出現(xiàn)，意義非比尋常。有了電子菜譜，就有了實踐服務(wù)理念的工具，有了搭載真誠對話的載體，在服務(wù)決勝的時代，還有什么比它的到來及時、更富于想象力、更有價值呢？

電視遙控點菜系統(tǒng)

移動式無線電子菜譜