秦皇筷樂 文化是企業(yè)之魂

供稿/秦皇筷樂集團(tuán)

柏鵬開了一家裝修豪華的美國西部牛仔燒烤城，生意爆滿?！?8元一位按人頭算賬”一時(shí)成為長沙大街小巷熱議的話題。一家建筑公司經(jīng)理不信邪，帶領(lǐng)一百多號民工涌進(jìn)餐廳，對柏鵬說：“怕不怕我們吃垮你？”柏鵬笑道：“沒事，盡管敞開吃！”多年后，還有人沒有明白其中道理，柏鵬云淡風(fēng)輕地說：“餐館不怕餓鬼，懂得吃的人還是少數(shù)，一般人幾串烤肉幾瓶啤酒下肚，肚皮再大也撐飽了，誰能吃得回38元的成本？”聽者無不佩服柏鵬胸中韜略真是神鬼莫測。

秦皇筷樂集團(tuán)董事長柏鵬即興揮毫

1992年，在湖南第一師范任教的柏鵬看到鄧小平南巡講話的新聞，覺得中國走市場經(jīng)濟(jì)的道路已經(jīng)堅(jiān)定了，于是下海經(jīng)商，走上了餐飲經(jīng)營之路。

秦朝瓦罐

1998年，柏鵬到陜西參觀秦兵馬俑，兵馬俑壯觀而豐富的歷史文化內(nèi)涵讓他熱血沸騰起來。秦始皇一統(tǒng)中國，置郡縣、統(tǒng)法令、車同軌、書同文，“治大國如烹小鮮”，治國如此，企業(yè)又如何不是？一個(gè)新的思路在柏鵬心中悄然生起。這次創(chuàng)意的焦點(diǎn)定位在了“文化”上，“文化”于人、社會乃至國家是何等的重要，那么“文化”于企業(yè)，更可謂是企業(yè)之魂。如果能通過一座酒樓、一個(gè)餐廳來表現(xiàn)一個(gè)時(shí)代、一個(gè)地域的文化內(nèi)涵，這就是與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)意！

“善思者，貴于行”。柏鵬迅速在西安注冊成立了秦朝瓦罐餐飲有限公司，按照秦風(fēng)秦韻，他親自參與設(shè)計(jì)了店內(nèi)環(huán)境裝飾，開業(yè)當(dāng)天即引起轟動。這在當(dāng)時(shí)是西安第一家以秦代風(fēng)格為背景的大型主題餐廳，許多外國政要在參觀了兵馬俑后，都選擇在秦朝瓦罐就餐，為這里的地道秦風(fēng)古韻所折服，但大家卻都不了解這家企業(yè)的老板居然來自湖南。也正是西安秦朝瓦罐的成功，為日后的長沙秦皇食府勾畫了雛型。

秦皇食府

2003年，柏鵬將秦文化主題餐飲帶回湖南長沙，在湘江邊開了第一家秦皇食府。大廳的整體裝修以秦代皇家用色黑、黃色調(diào)為主，輔以紫、白色，高貴大氣。迎面而來的秦國兵俑和戰(zhàn)車，于瞬間將人拉進(jìn)千年前強(qiáng)大的古秦王朝，熙熙攘攘之中士大夫、王公卿相舉手作揖，兵馬流動，一派繁榮；上樓，竹簡雕刻的《秦皇食府序》堪稱長沙酒樓序言中的經(jīng)典美文。秦代的瓦當(dāng)、圖騰、篆文、兵馬俑、銅車馬、編鐘、帥旗、鼎爐、酒樽，在燈光與色彩的映襯下，眩麗多姿，如夢如幻。每個(gè)包廂均以秦朝三十六郡命名。

當(dāng)人們以舌尖去品讀一個(gè)朝代的歷史，這是何等的時(shí)尚和愜意？在這里，飲食已升格為一種樂趣、一種享受、一門學(xué)問和一種文化。通過菜品、環(huán)境和服務(wù)，營造出了一種體驗(yàn)，一種意境，一種格調(diào)。去秦皇食府吃飯，自此成為了長沙人時(shí)尚生活的標(biāo)志。

秦皇食府的創(chuàng)意，并不是簡單的秦朝文化的依附，而是在發(fā)掘秦皇文化的基礎(chǔ)上，融合了多種元素的綜合創(chuàng)造。根據(jù)當(dāng)代都市人的審美需求，柏鵬提出了“文化滲透、生態(tài)美食、地方品味、品牌延展”的16字方針，集八大菜系為一體，收七國佳肴于一席，南北兼顧，東西并容，特別是湖南本土的名流菜、祖庵菜、官府菜、宴席菜、家常菜等，通過挖掘提煉，不斷推出新菜品，使菜式風(fēng)味呈現(xiàn)出多姿多彩的局面，讓食客有永遠(yuǎn)吃不完的新鮮感，永遠(yuǎn)有品不完的文化味。

筷樂瀟湘

如果說將秦文化融入到餐飲中，是柏鵬作為一位文化人偶得妙筆生花之后的匠心獨(dú)具，那么，深諳湖湘文化內(nèi)涵的柏鵬，必然將會捉刀雕琢一枚能體現(xiàn)湖湘文化厚重底蘊(yùn)的餐飲品牌。果不其然，2007年12月28日，筷樂瀟湘在柏鵬的張羅下開門迎客。金紅為主調(diào)的筷子，火辣為品性的紅椒，代表了“筷樂瀟湘”最基本的文化元素。瀟湘夜雨、山市晴嵐、遠(yuǎn)浦歸帆等以瀟湘八景為名的包廂，各有特色。在這里，人們可以品味千年學(xué)府、白沙古井的歷史積淀，可以體味曾國藩、黃興、蔡鍔等一代名流的將帥雄風(fēng)，更可以在一舉筷一投箸之中感受到湖湘文化的古典與時(shí)尚。凡此種種，體現(xiàn)的正是柏鵬與眾不同的經(jīng)營理念和獨(dú)具魅力的儒商個(gè)性。

柏鵬對于湘菜的研究可謂到了骨子里去，對于一些貶低湘菜的說法，柏鵬舉例駁斥：“拿祖庵菜來說吧，祖庵是譚延闿的字。譚延闿曾任湖南督軍、省長、南京政府行政院院長等職，是個(gè)不折不扣的美食家。有些人認(rèn)為湘菜檔次低，但是，譚延闿是個(gè)沒有魚翅不上桌、沒有鮑魚不下飯的角色，能說湘菜低檔嗎？‘祖庵魚翅’是湘菜的經(jīng)典之作，已經(jīng)成為高級宴會中的上乘佳肴。”言談間，柏鵬力挺湘菜的態(tài)度可謂旗幟鮮明，而其作為餐飲湘軍領(lǐng)軍人物的風(fēng)范也可略見一斑。

“湘菜文化源遠(yuǎn)流長，筷樂瀟湘用新的時(shí)尚理念來挖掘傳統(tǒng)的東西。通過傳承塑造靈魂，通過創(chuàng)新延續(xù)生命，希望能用我們的經(jīng)營模式來挑起湘菜的旗幟。用我們的廣告語來說，有健康，人生才會快樂；有美食生活才會快樂；有筷樂瀟湘，中國人沒理由不快樂！”柏鵬董事長說到此信心滿滿：“我們要用筷樂改變一個(gè)世界。”

秦皇食府現(xiàn)已擁有投資過千萬元的直營店5家，加上筷樂瀟湘總店、山東濟(jì)南店和廣西南寧店，秦皇筷樂集團(tuán)業(yè)已形成了“秦皇領(lǐng)航，筷樂出湘”的發(fā)展格局，成為中國著名的餐飲連鎖企業(yè)，湘菜餐飲龍頭企業(yè)，被評定為“中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)”、“全國綠色餐飲企業(yè)”。柏鵬本人也被評為中國餐飲文化大師，并被中南大學(xué)商學(xué)院聘任為企業(yè)文化研究中心教授。2010年，秦皇食府、筷樂瀟湘被湖南省政府確定為湖南餐飲行業(yè)唯一一家上市后備企業(yè)。