高職《花藝環(huán)境設(shè)計》工學(xué)一體化課程開發(fā)*

張金鋒 周麗娟 錢長根

（嘉興職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物與環(huán)境分院 浙江 嘉興 314036）

高職《花藝環(huán)境設(shè)計》工學(xué)一體化課程開發(fā)*

張金鋒 周麗娟 錢長根

（嘉興職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物與環(huán)境分院 浙江 嘉興 314036）

以商品花卉專業(yè)《花藝環(huán)境設(shè)計》課程建設(shè)實踐為例，從職業(yè)資格研究、學(xué)習(xí)情境與課業(yè)設(shè)計、課程實施與學(xué)業(yè)評價等方面，探討了高職院校工學(xué)結(jié)合一體化課程的開發(fā)。

高職；花藝環(huán)境設(shè)計；工學(xué)一體化；課程開發(fā)

工學(xué)結(jié)合一體化課程是將理論學(xué)習(xí)與實踐結(jié)合為一體的課程，它的核心特征是：理論學(xué)習(xí)與實踐學(xué)習(xí)相結(jié)合，促進(jìn)學(xué)生認(rèn)知能力發(fā)展與建立職業(yè)認(rèn)同感相結(jié)合，科學(xué)性與實用性相結(jié)合，符合職業(yè)能力發(fā)展規(guī)律與遵循技術(shù)和社會規(guī)范相結(jié)合，學(xué)校教育與企業(yè)實踐相結(jié)合，學(xué)生通過對技術(shù)或服務(wù)工作的任務(wù)、過程和環(huán)境所進(jìn)行的整體化感悟和反思，實現(xiàn)知識與技能、過程與方法、情感態(tài)度與價值觀學(xué)習(xí)的統(tǒng)一。筆者擬以高職院校商品花卉專業(yè)《花藝環(huán)境設(shè)計》課程開發(fā)與建設(shè)為例，對高職院校工學(xué)結(jié)合一體化課程開發(fā)與建設(shè)進(jìn)行理論與實踐探討。

職業(yè)資格研究

工學(xué)結(jié)合一體化課程開發(fā)必須將職業(yè)資格研究、個人生涯發(fā)展目標(biāo)設(shè)計、課程設(shè)計與教學(xué)分析以及教學(xué)設(shè)計結(jié)合在一起。課程開發(fā)流程包括兩大部分：課程設(shè)計和課程實施與評價。課程設(shè)計包括五大步驟，分別是行業(yè)情況分析、工作分析、典型工作任務(wù)分析、學(xué)習(xí)領(lǐng)域描述和學(xué)習(xí)情境與課業(yè)設(shè)計，其中，行業(yè)情況分析、工作分析和典型工作任務(wù)分析統(tǒng)稱為“職業(yè)資格研究”。

在前期調(diào)研和充分分析了嘉興市以及國內(nèi)商品花卉行業(yè)對人才需求的基礎(chǔ)上，我校商品花卉專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)專家委員會和專業(yè)教師共同將商品花卉專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)定位為：具備生態(tài)城市建設(shè)、觀光旅游農(nóng)業(yè)、花卉生產(chǎn)等行業(yè)的基本職業(yè)素質(zhì)，能夠從事現(xiàn)代花卉園藝生產(chǎn)技術(shù)管理、花藝環(huán)境設(shè)計與實施、花卉貿(mào)易等一線工作的高技能、復(fù)合型應(yīng)用人才。這就明確了我校商品花卉專業(yè)所涉及的三個典型工作任務(wù)，即花卉生產(chǎn)、花藝設(shè)計和花卉貿(mào)易。《花藝環(huán)境設(shè)計》課程是培養(yǎng)學(xué)生花藝設(shè)計工作能力的專業(yè)主干課程。

花藝環(huán)境設(shè)計的典型工作任務(wù)描述 在花藝設(shè)計崗位上，遵照客戶提交的設(shè)計要求，結(jié)合現(xiàn)場勘測結(jié)果，依據(jù)插花員和花藝環(huán)境設(shè)計師的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在規(guī)定時間內(nèi)，完成特定場所的花藝環(huán)境設(shè)計方案并組織現(xiàn)場施工或花藝作品的制作。接受設(shè)計項目任務(wù)后，組建項目設(shè)計團(tuán)隊，任命項目經(jīng)理，勘察測量現(xiàn)場環(huán)境，綜合現(xiàn)場勘測數(shù)據(jù)、客戶意見和資材成本等因素，完成花藝設(shè)計方案和項目報價。與客戶溝通確認(rèn)后，組織人員采購相關(guān)資材，攜帶有關(guān)工具，在規(guī)定時間內(nèi)完成現(xiàn)場施工或花藝制作，清理現(xiàn)場雜物，完美呈現(xiàn)花藝設(shè)計作品。

花藝環(huán)境設(shè)計的學(xué)習(xí)目標(biāo) 學(xué)生以獨(dú)立或小組合作的形式，在教師指導(dǎo)下借助工作手冊、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等有關(guān)設(shè)計資料，以教師擬定的花藝場景為設(shè)計對象，按照設(shè)計要求，遵循花藝行業(yè)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，在規(guī)定時間內(nèi)完成特定的花藝環(huán)境設(shè)計方案，并對方案進(jìn)行比較和評價，得到最佳設(shè)計方案并予以實施。在方案實施過程中，使用工具、材料、設(shè)備等要符合勞動安全和環(huán)境保護(hù)規(guī)定，對已完成的任務(wù)進(jìn)行記錄、存檔和評價反饋。學(xué)習(xí)完本課程后，學(xué)生應(yīng)當(dāng)能夠從事與花藝設(shè)計相關(guān)的工作，包括室內(nèi)外庭院花藝環(huán)境的設(shè)計與施工以及婚禮、會場、慶典現(xiàn)場、商業(yè)場所花藝環(huán)境的設(shè)計與制作。

花藝環(huán)境設(shè)計的工作和學(xué)習(xí)內(nèi)容 （1）工作對象?；ㄋ嚟h(huán)境設(shè)計的工作對象是：花藝環(huán)境設(shè)計項目經(jīng)理部的組建，項目任務(wù)書的制定，項目現(xiàn)場有關(guān)數(shù)據(jù)的勘測，與客戶的有效溝通，方案的設(shè)計與完善，相關(guān)資材、工具、設(shè)備的準(zhǔn)備，項目現(xiàn)場的施工和監(jiān)督，項目現(xiàn)場花藝作品的后期養(yǎng)護(hù)，已完成項目的記錄、存檔和評價反饋。（2）工具和工作方法?；ㄋ嚟h(huán)境設(shè)計所運(yùn)用到的工具主要有：鋼尺、卷尺等相關(guān)測量工具，彩筆、紙張、尺子等相關(guān)繪圖工具，安裝有繪圖軟件的計算機(jī)、打印機(jī)、掃描儀等計算機(jī)輔助設(shè)計設(shè)備，剪刀、修枝剪、老虎鉗、小刀、去刺器等修剪工具，劍山、花泥（鮮花泥、干花泥）、花托、金屬網(wǎng)等固定工具，鐵絲、綠膠帶、訂書機(jī)、噴壺、包裝紙、彩帶、膠棒、膠槍、塑料繩等輔助工具，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和操作指導(dǎo)手冊?；ㄋ嚟h(huán)境設(shè)計所運(yùn)用到的主要工作方法如下：場地的測量方法，圖紙的繪制方法，方案的綜合優(yōu)化方法，施工成本的控制方法，施工質(zhì)量的控制方法，施工進(jìn)度的控制方法。（3）勞動組織和工作要求?；ㄋ嚟h(huán)境設(shè)計勞動組織主要內(nèi)容包括：項目經(jīng)理在項目組成員間進(jìn)行設(shè)計任務(wù)的分工，項目組成員之間進(jìn)行設(shè)計方案的對比優(yōu)化分析并選擇最佳設(shè)計方案，項目經(jīng)理組織并分配施工任務(wù)，項目經(jīng)理和客戶共同進(jìn)行現(xiàn)場驗收、客戶簽字確認(rèn)等。針對花藝環(huán)境設(shè)計的工作要求主要有：能進(jìn)行有效的客戶和內(nèi)部成員工作溝通，能勘察測量現(xiàn)場的各種尺寸指標(biāo)，能繪制平面圖、效果圖等設(shè)計圖紙，能制定并完成項目整體設(shè)計方案，能陳述花藝設(shè)計的原理、方法和技巧，能熟練使用各種專業(yè)工具和設(shè)備，滿足客戶對設(shè)計和施工方面的修改意見，遵守操作規(guī)程和勞動紀(jì)律，遵守行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，能真實、客觀進(jìn)行自我評價，詳細(xì)、規(guī)范、及時地填寫項目完工自評、互評并存檔等。

學(xué)習(xí)情境與課業(yè)設(shè)計

學(xué)習(xí)情境是在典型工作任務(wù)基礎(chǔ)上，由教師設(shè)計用于學(xué)習(xí)的“情形”和“環(huán)境”，是對典型工作任務(wù)進(jìn)行教學(xué)化處理的結(jié)果（見表1）。

課程實施與評價

課程實施場所 課程實施場所如表2所示。

課程師資要求 《花藝環(huán)境設(shè)計》課程教學(xué)應(yīng)優(yōu)先選擇具有“雙師型”背景的教師，即既具有教師資格，又有豐富的理論基礎(chǔ)且有花店從業(yè)或?qū)嵺`經(jīng)驗的教師擔(dān)當(dāng)校內(nèi)主講教師，校內(nèi)兼職教師要求每年至少保證兩個月的花店實踐經(jīng)歷。校外兼職教師應(yīng)優(yōu)先從本地知名花店中選取，要求至少具有3年以上的花店業(yè)從業(yè)經(jīng)驗且主持或參與過多項花藝設(shè)計和施工項目。

教材編寫及選用 編寫教材必須依據(jù)本課程的標(biāo)準(zhǔn)。教材的編寫要充分體現(xiàn)項目課程設(shè)計思想，充分體現(xiàn)以項目為載體實施教學(xué)，項目選取要科學(xué)、符合課程的工作邏輯并能形成系列，讓學(xué)生在完成項目的過程中逐步提高職業(yè)能力。同時要考慮可操作性。教材內(nèi)容要緊跟國內(nèi)外花藝設(shè)計的最新趨勢，建議與知名花店合作開發(fā)教材，讓具有豐富實踐經(jīng)驗的花藝師作為主要參編人員參與教材編寫。選用教材一定要符合高職高專教學(xué)的要求，且為項目型教材，能夠科學(xué)、合理地安排教材內(nèi)容，有助于提升綜合素質(zhì)與職業(yè)能力。

表1 《花藝環(huán)境設(shè)計》學(xué)習(xí)情境與課業(yè)設(shè)計表

表2 《花藝環(huán)境設(shè)計》課程實施場所表

課程資源的開發(fā)與利用 課程整體設(shè)計、課程標(biāo)準(zhǔn)及教材等的編寫，應(yīng)該充分體現(xiàn)“工學(xué)結(jié)合”的課程開發(fā)理念，注重實踐，融工作于學(xué)習(xí)之中。課程職場化教學(xué)場所應(yīng)最大限度模擬花店真實工作情景，如工作臺、工具箱、資材柜、鮮花保鮮柜、題板、多媒體設(shè)備等。要建成并完善課程網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源平臺，包括授課錄像、參考圖片、專業(yè)參考網(wǎng)址、課程課件、交流互動區(qū)等內(nèi)容，重點(diǎn)建設(shè)完善“課程交流互動區(qū)”，努力實現(xiàn)師生在線交流、在線信息發(fā)布、在線回復(fù)、在線點(diǎn)評等功能。

課程考核與學(xué)業(yè)評價 課程總成績=平時測評成績 （占30%）+期末測評成績（占70%）。平時測評成績是已實施教學(xué)的各項目學(xué)業(yè)評價卡成績的平均數(shù)，期末測評成績=理論考核成績（占50%）+技能考核成績（占50%）?？傊?，本課程注重過程性評價與終結(jié)性評價相結(jié)合，最大限度地使學(xué)生能夠達(dá)到本課程規(guī)定的知識目標(biāo)、能力目標(biāo)和職業(yè)素質(zhì)目標(biāo)。以婚禮花藝設(shè)計與制作為例，學(xué)業(yè)評價卡如表3所示。

表3 學(xué)業(yè)評價卡示意表

課程教學(xué)實踐成效

師資力量明顯加強(qiáng) 經(jīng)過近兩年的不斷實踐探索，《花藝環(huán)境設(shè)計》課程建設(shè)團(tuán)隊專業(yè)和年齡結(jié)構(gòu)已趨合理，具備副高以上職稱的教師比例達(dá)到60%，中青年教師比例達(dá)到80%，“雙師型”教師比例達(dá)到90%，課程建設(shè)負(fù)責(zé)人為上海市插花花藝協(xié)會會員。校外兼職教師為嘉興市知名花店高級花藝師，具有豐富的花藝設(shè)計與施工經(jīng)驗，團(tuán)隊教師主持并主要參與了浙江省花卉工初、中、高級以及插花員高級工和插花技師的考試大綱以及題庫的開發(fā)建設(shè)工作?！痘ㄋ嚟h(huán)境設(shè)計》課程被列為學(xué)院2009年度重點(diǎn)建設(shè)課程，《花藝環(huán)境設(shè)計》教材被立項為2010年度浙江省重點(diǎn)建設(shè)教材項目。

教學(xué)條件明顯改善 校內(nèi)已經(jīng)建成 “花藝環(huán)境設(shè)計實訓(xùn)室”一間，面積達(dá)200平方米，內(nèi)有鮮花保鮮柜、婚慶拱門、婚慶路引、婚慶舞臺背景、插花專業(yè)工具、多媒體教學(xué)等設(shè)施和設(shè)備，能夠同時滿足50名學(xué)生校內(nèi)實踐教學(xué)的設(shè)施要求。同時為初、中、高級插花員及插花技師的職業(yè)技能鑒定和考評創(chuàng)造了良好條件。《花藝環(huán)境設(shè)計》課程網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源平臺建設(shè)取得初步成效，建成了包括課程公告、作業(yè)、討論、答疑、師生互動等在內(nèi)的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源平臺，實現(xiàn)了教師布置網(wǎng)絡(luò)作業(yè)、學(xué)生在線提交作業(yè)、教師網(wǎng)絡(luò)批改作業(yè)、師生網(wǎng)絡(luò)互動交流等課外教學(xué)功能。

學(xué)生綜合職業(yè)能力明顯提升 商品花卉專業(yè)學(xué)生已經(jīng)能夠獨(dú)立完成包括婚禮花藝方案編制、婚禮花藝作品設(shè)計與施工工作在內(nèi)的多項花藝設(shè)計項目。學(xué)生對本專業(yè)的職業(yè)認(rèn)同感強(qiáng)烈，部分學(xué)生已經(jīng)被知名花店錄用，從事花藝設(shè)計相關(guān)工作，學(xué)生一次性就業(yè)率達(dá)到98%，專業(yè)對口率達(dá)到60%，用人單位普遍反饋良好。在校學(xué)生先后獲得了第二屆全國高等職業(yè)院校農(nóng)業(yè)職業(yè)技能大賽藝術(shù)插花項目二等獎、“勿忘農(nóng)”杯浙江省高職院校農(nóng)業(yè)職業(yè)技能大賽藝術(shù)插花項目二等獎、第四屆中國月季花展藝術(shù)插花比賽三等獎等獎項。已畢業(yè)的學(xué)生創(chuàng)業(yè)熱情高漲，部分學(xué)生已在各自家鄉(xiāng)創(chuàng)辦了屬于自己的花店或婚慶禮儀公司，邁出了創(chuàng)業(yè)自強(qiáng)的第一步。

[1]趙志群.職業(yè)教育工學(xué)結(jié)合一體化課程開發(fā)指南[M].北京:清華大學(xué)出版社，2009.

[2]姜大源.論高職教育工作過程系統(tǒng)化課程開發(fā)[J].徐州建筑職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2010，10（1）:1-6.

[3]謝利娟.融工作、學(xué)習(xí)于一體的“插花與花藝設(shè)計”實境式教學(xué)模式初探[J].中國林業(yè)教育，2010，28（2）:65-67.

（本欄責(zé)任編輯：尚傳梅)

G712

A

1672-5727（2012）01-0116-03

張金鋒（1977—），男，河南洛陽人，嘉興職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物與環(huán)境分院講師，高級插花員，研究方向為插花與花藝設(shè)計、觀賞植物栽培與應(yīng)用。

*本文系浙江省教育科學(xué)規(guī)劃2011年度（高校）研究課題:《“工學(xué)結(jié)合”背景下高職院?！椿ㄋ嚟h(huán)境設(shè)計〉課程教學(xué)體系構(gòu)建與實踐探索》（課題編號:SCG392）的研究成果