能量水平對粉殼蛋雞生產(chǎn)性能及蛋品質(zhì)量的影響

四川省畜牧科學(xué)研究院飼料研究所 李 斌 陳 瑾 楊加豹

樂 山 神 龍 飼 料 有 限 公 司 王 婧 呂光慶

雞具有根據(jù)自身對能量的需要而調(diào)節(jié)采食量的能力，因此能量的供給影響其他營養(yǎng)素的攝入，能量是其營養(yǎng)需要中的重要一環(huán)。近年玉米、油脂等能量飼料的價(jià)格不斷走高，能量供給越來越成為蛋雞飼料推廣的瓶頸。農(nóng)業(yè)部發(fā)布的 《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2004版）》中產(chǎn)蛋雞的能量需要推薦水平達(dá)到 11.50 MJ/kg（2 750 kcal/kg），應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)際時(shí)飼料成本偏高。適當(dāng)降低能量供給水平對產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能影響如何，國內(nèi)目前的研究還比較少。本試驗(yàn)設(shè)計(jì)了三個(gè)能量水平，驗(yàn)證能量水平對粉殼蛋雞生產(chǎn)性能及蛋品品質(zhì)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼糧配方 試驗(yàn)選用同一棟雞舍內(nèi)產(chǎn)蛋率85%左右的194日齡、健康的羅曼粉蛋雞504只，采取單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，分為A、B、C共3個(gè)處理;每個(gè)處理5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)9個(gè)籠（上中下三層，每層各3個(gè)籠），每籠3～4只雞。三個(gè)處理分別飼喂三個(gè)能量水平（10.88、11.09、11.30 MJ/kg）的日糧。 三種日糧的配方及主要營養(yǎng)指標(biāo)見表1。

試驗(yàn)正試期從2010年12月17日到2011年1月15日，共計(jì)30 d。雞舍內(nèi)氣溫平均9.7℃，平均濕度82.6%。正式試驗(yàn)開始前，進(jìn)行4 d的預(yù)飼。預(yù)試期間所有試雞采食同一種飼料，試驗(yàn)人員在預(yù)飼期熟悉所有飼養(yǎng)管理流程，并摸清各重復(fù)每天的大致采食量。

1.2 飼養(yǎng)管理 充分考慮光照、溫度、濕度、噪音等的差異，本著盡量減少環(huán)境條件影響蛋雞生產(chǎn)性能和飼養(yǎng)管理操作簡便的原則，將每個(gè)重復(fù)隨機(jī)分配到雞舍的不同位置（考慮層數(shù)、風(fēng)口等影響因素）。

試驗(yàn)雞籠按分組進(jìn)行編號，每種試驗(yàn)料由飼料袋中精確稱量到已編號的塑料桶中，對應(yīng)飼喂。為了減少飼料損失量，喂量時(shí)應(yīng)采用少喂勤添的方式。飼槽中的飼料量不得超過飼槽總?cè)萘康?/2。

表1 日糧配方及營養(yǎng)水平

在預(yù)試和正式試驗(yàn)期間，每天5∶30～6∶30、10∶00 ～ 11∶30 和 16∶00 ～ 17∶00 定時(shí)喂料 3 次，晚上9∶00各組基本吃完飼料。早上5∶30開燈，晚上22∶00關(guān)燈，光照16.5 h。試驗(yàn)人員每天收蛋1次，下午17∶30開始，18點(diǎn)結(jié)束。收集所有的雞蛋，包括破損蛋、軟殼蛋、特大蛋、特小蛋等異常蛋。注意觀察試雞飲水情況，隨時(shí)保證試雞有充足、清潔的飲水；同時(shí)也要檢查乳頭式飲水器漏水情況，并給予處理。

試驗(yàn)期間，以重復(fù)為單位，計(jì)算并記錄采食量。每天收蛋后，以重復(fù)組為單位記錄總產(chǎn)蛋數(shù)、總蛋重、臟蛋數(shù)、破蛋數(shù)、爛蛋數(shù)和畸形蛋率。隨時(shí)觀察雞群狀況，并記錄死淘、疾病和異常情況。在雞舍的門口、中間、最內(nèi)側(cè)三個(gè)地方分別掛一個(gè)干濕溫度計(jì)， 每天 6∶30、13∶30 和 17∶00 分別記錄讀數(shù)。

1.3 檢測指標(biāo)

1.3.1 生產(chǎn)性能指標(biāo) 產(chǎn)蛋率、平均蛋重、料蛋比、日采食量、破次蛋率、死淘率。

1.3.2 蛋品質(zhì)測定

1.3.2.1 樣品采集 在試驗(yàn)期結(jié)束后每個(gè)重復(fù)組收集大小一致的3枚蛋，取蛋后72 h內(nèi)做蛋品質(zhì)分析。

1.3.2.2 樣品分析 采用高精度數(shù)碼測蛋儀（DET-6000，NABEL，日本）對蛋品質(zhì)指標(biāo)包括蛋黃顏色、蛋白高度、蛋殼厚度和蛋殼強(qiáng)度進(jìn)行測定，計(jì)算哈夫單位。

哈夫單位=100×log （H-1.7W0.37+7.57）；

其中H為濃蛋白的高度，mm；W為蛋重，g。

1.3.3 蛋雞體重變化測定 試驗(yàn)開始時(shí)每處理選擇五個(gè)籠子的蛋雞測平均體重，試驗(yàn)結(jié)束時(shí)選取相應(yīng)五籠蛋雞測定平均體重，計(jì)算試驗(yàn)各處理蛋雞平均體重變化。

1.3.4 經(jīng)濟(jì)效益比較 通過試驗(yàn)期飼料投入費(fèi)用、產(chǎn)蛋收入、雞只死淘損失和雞只增重收入，計(jì)算試驗(yàn)期產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益。

單位產(chǎn)蛋耗料成本=料蛋比×飼料單價(jià)；

日產(chǎn)蛋量=平均蛋重×產(chǎn)蛋率；

日產(chǎn)蛋收入=日產(chǎn)蛋量×雞蛋單價(jià)；

雞只日死淘損失/%=（死亡或淘汰率×雞體重×老雞市價(jià)）/試驗(yàn)天數(shù)；

雞日增重收入=（雞增重×老雞市價(jià)）/試驗(yàn)天數(shù)；

日毛利=日產(chǎn)蛋收入-單位產(chǎn)蛋耗料成本-雞只日死淘損失+雞日增重收入。

1.4 數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計(jì)分析 所有數(shù)據(jù)經(jīng)Excel軟件初步處理后，用SPSS 11.5單因素方差分析，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，以P＜0.05為差異顯著判斷標(biāo)準(zhǔn)，以P＜0.01為差異極顯著判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 試驗(yàn)結(jié)果

正式試驗(yàn)前，經(jīng)過4 d的預(yù)試期，根據(jù)預(yù)試期收集的各項(xiàng)數(shù)據(jù)對試驗(yàn)雞只進(jìn)行了分組。各處理組4 d預(yù)備試驗(yàn)的平均生產(chǎn)性能列出表2。從表2可以看出，按產(chǎn)蛋率對雞只進(jìn)行分組，各組在各生產(chǎn)性能指標(biāo)上差異都不顯著，符合試驗(yàn)要求。

表2 正式試驗(yàn)前各處理組生產(chǎn)性能

生產(chǎn)性能結(jié)果分析見表3。從表3可以看出試驗(yàn)期內(nèi)，生產(chǎn)性能各項(xiàng)指標(biāo)之間差異都不顯著。三個(gè)處理組采食量都在125 g左右，C組采食量略低為124.5 g。C組和A組相比能量提高100 kcal/kg，但在生產(chǎn)中未能反應(yīng)出采食量有差異。C組產(chǎn)蛋率略高達(dá)到89.45%，比A組高1.61%，但差異不顯著。C組料蛋比（2.38）略低，但與A組（2.41）和 B 組（2.44）比較差異不顯著。

表3 能量水平對粉殼蛋雞生產(chǎn)性能的影響

在畸形蛋率、爛蛋率、破蛋率和臟蛋率方面，A組略高于B組和C組，但差異也不明顯。死淘率上因各重復(fù)間組間差異較大，導(dǎo)致差異也不顯著。

各組做蛋品質(zhì)量測試的蛋蛋品質(zhì)量測試結(jié)果見表4。從表4可以看出，在蛋重方面，A組極顯著高于C組；蛋黃重方面，A組顯著高于B、C組，這可能與A組參與測試的蛋明顯重于B、C組有關(guān)。蛋殼厚度、蛋殼重量、蛋殼強(qiáng)度、蛋黃顏色、蛋白高度和哈夫單位B、C組間差異不顯著。哈夫單位是蛋品新鮮度的重要指標(biāo)，F(xiàn)DA規(guī)定新鮮蛋哈夫單位通常為75～82，高的可達(dá)90左右，食用蛋在72以上。試驗(yàn)各組就哈夫單位而言，都達(dá)到了新鮮蛋的標(biāo)準(zhǔn)。體重變化上，各處理組體重都出現(xiàn)了增加。低能量的A組體重增加達(dá)到了152 g，B和C組體重增加也達(dá)到120 g以上，然而因?yàn)榻M間差異比較大，而在統(tǒng)計(jì)分析中表現(xiàn)為差異不顯著。

表4 能量水平對粉殼蛋雞蛋品質(zhì)量的影響

經(jīng)濟(jì)效益計(jì)算結(jié)果見表5。由表5可以看到，在不計(jì)算老雞增重和死淘雞損失而得到的每只雞日毛利中，A組每只雞每天高于C組0.08元，高于B組0.12元；考慮老雞增重效益不考慮死淘雞損失，試驗(yàn)各組日毛利提升，A組每只雞每天高于C組0.16元，高于B組0.20元；同時(shí)考慮老雞增重和死淘雞后計(jì)算的每天的毛利時(shí)，因A組的死淘率相對較高，差距略有減小，但A組仍然每只雞每天高于C組0.07，高于B組0.10元。C組能量高于A組100 kcal/kg，這體現(xiàn)在日產(chǎn)蛋量上比A組高近1 g左右，而經(jīng)濟(jì)效益卻不如低能量的A組。

表5 經(jīng)濟(jì)效益比較

3 討論

一般的營養(yǎng)理論認(rèn)為，家禽以能為食，能量水平提高會導(dǎo)致采食量下降。除了能量水平外，采食量還與原料的組成和質(zhì)量有關(guān)。在本試驗(yàn)中在原料基礎(chǔ)一致的情況下，能量從2600 kcal/kg升高到2700 kcal/kg，未能觀察到采食量明顯變化。這與郭宏等（2001）、Jalal等 （2006）等的試驗(yàn)結(jié)果一致。這可能與原料能量取值準(zhǔn)確性有關(guān)，配方的能量差異來源于計(jì)算值，可能實(shí)際上差異未能達(dá)到100 kcal/kg；也可能與能量梯度設(shè)置有關(guān)，本試驗(yàn)條件下采食量在能量水平差異100 kcal/kg的條件下或許不能表現(xiàn)出差異。

能量水平增加會導(dǎo)致產(chǎn)蛋雞體重增加。郭宏等 （2001）的試驗(yàn)中觀察到能量水平提高約200 kcal/kg，有提高體增重的趨勢。本試驗(yàn)中各組均出現(xiàn)體增重，但不同能量供給梯度間差異不明顯。

多個(gè)試驗(yàn)觀察到能量提高會提高產(chǎn)蛋率、蛋重和飼料轉(zhuǎn)化效率，然而Valkonen等 （2008）和Jalal等 （2006）通過試驗(yàn)也觀察到日糧能量提高未顯著影響蛋重，而Wu等（2005）的試驗(yàn)表明日糧能量對蛋重的影響明顯呈線性關(guān)系，日糧能代謝濃度從2719 kcal/kg到 2877 kcal/kg時(shí)，蛋重明顯增加；然后從2877 kcal/kg升高到2956 kcal/kg蛋重未出現(xiàn)變化，對產(chǎn)蛋率、體增重和死亡率沒有影響。本試驗(yàn)中各組間產(chǎn)蛋率、蛋重、飼料轉(zhuǎn)化效率（料蛋比）、死淘率等指標(biāo)方面差異都不明顯，這與秦鵬等（2001）的試驗(yàn)結(jié)果一致。這可能與能量濃度差距只有100 kcal/kg有關(guān)。Valkonen等（2008）在36到68周能量供給對蛋品質(zhì)量未產(chǎn)生影響，這與本試驗(yàn)的結(jié)果一致。

在經(jīng)濟(jì)效益方面，本試驗(yàn)中低能量組的經(jīng)濟(jì)效益好于高能量組，這與郭宏等（2000）的試驗(yàn)結(jié)果一致。較高的能量供給會導(dǎo)致飼料成本升高，在蛋價(jià)一定時(shí)，能量略低一點(diǎn)但不影響生產(chǎn)成績的情況下，自然會產(chǎn)生較好的經(jīng)濟(jì)效益。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)中日糧能量水平波動(dòng)50～100 kcal/kg，對試驗(yàn)各組的蛋雞的生產(chǎn)性能和蛋品品質(zhì)無顯著影響；綜合考慮，在條件下、能量的適宜水平為10.89 MJ/kg。

[1]郭宏，秦鵬，計(jì)成.不同能量水平對蛋雞生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益的影響[J].飼料工業(yè)，2001，21（11）：6 ～ 8.

[2]秦鵬，計(jì)成，郭宏.不同能量蛋白水平對褐殼蛋雞生產(chǎn)性能的影響[J].飼料工業(yè)，2001，21（10）：22 ～ 24.

[3]Jalal M A，Scheideler S E，Marx D.Effect of bird cage space and dietary metabolizable energy level on production parameters in laying Hens[J].Poultry Science，2006，85：306 ～ 311.

[4]Valkonen E，Vennainen E，Rossow L，et al.Effects of dietary energy content on the performance of laying hens in furnished and conventional cages[J].Poultry Science，2008，87：844 ～ 852.

[5]Wu G，Bryant M M，Voitle R A，et al.Effect of dietary energy on performance and egg composition of bovans white and dekalb white hens during phase I[J].Poultry Science，2005，84：1610 ～ 1615.