普洱煙區(qū)不同海拔高度烤煙的產(chǎn)量和品質(zhì)比較

錢 車

(1湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)煙草研究院，長(zhǎng)沙410128;2江蘇中煙工業(yè)有限公司，南京210019)

生態(tài)條件對(duì)煙葉質(zhì)量和風(fēng)格的形成具有重要影響［1，2］，特別是海拔高度的變化會(huì)導(dǎo)致光照強(qiáng)度、光照時(shí)間、有效積溫、空氣濕度和降雨量等生態(tài)因子顯著變化，對(duì)煙葉產(chǎn)質(zhì)量的影響是比較明顯的。目前，有關(guān)海拔高度對(duì)烤煙外觀質(zhì)量、化學(xué)成分、感官品質(zhì)等方面影響的研究［3～11］較多，均認(rèn)為在一定范圍內(nèi)隨著海拔高度的增加，煙葉外觀品質(zhì)得到了一定程度的改善，各部位桔黃煙葉比例有所上升，色澤度更為鮮明，油分更加充足，組織結(jié)構(gòu)也更為疏松，化學(xué)成分更趨協(xié)調(diào)，煙葉香氣品質(zhì)更好。筆者選取普洱3個(gè)不同海拔高度具有代表性的生態(tài)區(qū)域，研究了不同區(qū)域煙葉經(jīng)濟(jì)性狀、外觀質(zhì)量、化學(xué)成分、感官質(zhì)量等指標(biāo)，分析出普洱植煙區(qū)綜合效益最佳的海拔區(qū)域，旨在為普洱特色優(yōu)質(zhì)煙葉開發(fā)提供技術(shù)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試品種

云煙87。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2010年在普洱市所轄景谷縣半坡鄉(xiāng)、景東縣文龍鄉(xiāng)、寧洱縣德化鄉(xiāng)、鎮(zhèn)沅縣勐大鄉(xiāng)、墨江縣聯(lián)珠鎮(zhèn)等5個(gè)煙區(qū)選取有代表性的田塊進(jìn)行。試驗(yàn)區(qū)土地平整，肥力均勻，前作沒有種植烤煙或其它茄科作物，排灌方便。試驗(yàn)設(shè)3個(gè)不同海拔高度處理 (A.1 000～1 300 m;B.1 300～1 600 m;C.1 600～1 800 m)，每處理植煙面積為667 m2，行株距1.2 m×0.5 m，地?zé)煼N植。各試驗(yàn)點(diǎn)施肥量和施肥比例根據(jù)品種特性和供試土壤確定，同一鄉(xiāng) (鎮(zhèn))不同試驗(yàn)點(diǎn)土壤類型、質(zhì)地、地力、栽培措施相對(duì)一致。各試驗(yàn)點(diǎn)的基本地理情況、試驗(yàn)田土壤肥力狀況、前作情況見表1。

1.3 煙葉取樣

每個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)分別取X2F、C3F和B2F等級(jí)的煙樣各3 kg，送江蘇中煙工業(yè)有限公司進(jìn)行化學(xué)成分分析和品質(zhì)鑒定。

表2 不同海拔高度烤煙的經(jīng)濟(jì)性狀

表3 不同海拔高度烤煙的外觀質(zhì)量

2 結(jié)果與分析

2.1 海拔高度對(duì)烤煙經(jīng)濟(jì)性狀的影響

從表2可看出，景谷、景東、鎮(zhèn)沅地區(qū)以處理B的經(jīng)濟(jì)性狀最好，而墨江、寧洱以處理C的經(jīng)濟(jì)性狀最佳。

2.2 海拔高度對(duì)烤煙外觀質(zhì)量的影響

從表3看出，5個(gè)縣中不同海拔高度處理對(duì)煙葉的外觀質(zhì)量影響各有不同。

景東文龍點(diǎn):處理A煙葉的顏色稍深，身份較厚;處理B煙葉的顏色、身份均適中，油分較多，色度較強(qiáng);處理C煙葉顏色為淺桔黃，身份稍薄，油分較少，色度較弱。綜合來看，各處理外觀質(zhì)量排序?yàn)锽＞A＞C。

景谷半坡點(diǎn):處理A中、下部煙葉的油分和色度稍差;處理B上部葉顏色偏深、下部煙葉顏色偏淺，下部煙葉的油分和色度較好;處理C上部煙葉顏色為淺桔黃，中部煙葉油分和色度較好。綜合來看，各處理外觀質(zhì)量排序?yàn)镃＞B＞A。

墨江聯(lián)珠點(diǎn):處理A上部葉顏色稍深，色度較強(qiáng)，身份稍厚;處理B煙葉顏色適中，中部葉身份稍薄，下部煙的油分、色度較好;處理C中部煙葉的油分、色度較好，上、下部位煙葉的油分都稍差。綜合來看，各處理外觀質(zhì)量排序?yàn)锳＞B＞C。

寧洱德化點(diǎn):處理A煙葉的油分和色度較好;處理B上部煙顏色稍深、組織疏松性好、身份適中，中、下部葉的身份稍薄、油分較少;處理C煙葉顏色稍淺，中部煙色度較好。綜合來看，各處理外觀質(zhì)量排序?yàn)锳＞C＞B。

鎮(zhèn)沅勐大點(diǎn):處理A煙葉顏色稍深、身份稍厚，中、上部位煙葉的色度較好，B2F部分部位偏高，下部煙缺少油分;處理B煙葉顏色、身份適中，下部煙葉油分、色度較好;處理C上部煙葉的組織結(jié)構(gòu)好、身份適中，中部煙葉油分偏少。綜合來看，各處理外觀質(zhì)量排序?yàn)锽＞C＞A。

2.3 海拔高度對(duì)煙葉內(nèi)在化學(xué)成分的影響

根據(jù)表4的數(shù)據(jù)，按照烤煙的化學(xué)成分指標(biāo)及各化學(xué)成分之間的關(guān)系進(jìn)行評(píng)價(jià)，可以看出:

上部煙葉:景東文龍、景谷半坡、墨江聯(lián)珠3個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)以C處理的化學(xué)成分較為協(xié)調(diào)，寧洱德化試驗(yàn)點(diǎn)以B處理較為協(xié)調(diào)，鎮(zhèn)沅勐大試驗(yàn)點(diǎn)以A處理較為協(xié)調(diào)。

中部煙葉:景東文龍、墨江聯(lián)珠試驗(yàn)點(diǎn)以C處理的化學(xué)成分較為協(xié)調(diào)，寧洱德化、鎮(zhèn)沅勐大試驗(yàn)點(diǎn)以A處理較為協(xié)調(diào)，景谷半坡試驗(yàn)點(diǎn)以B處理較為協(xié)調(diào)。

下部煙葉:景東文龍、墨江聯(lián)珠、鎮(zhèn)沅勐大3個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)以C處理的化學(xué)成分較為協(xié)調(diào);寧洱德化試驗(yàn)點(diǎn)以B處理較為協(xié)調(diào)，景谷半坡試驗(yàn)點(diǎn)以A處理較為協(xié)調(diào)。

5個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)中，各海拔高度的煙葉還原糖含量普遍偏高，鉀離子含量則普遍偏低，海拔高度對(duì)其含量影響不大。

2.4 海拔高度對(duì)煙葉感官質(zhì)量的影響

上部煙:C處理煙葉樣品感官得分較高，主要表現(xiàn)在香氣質(zhì)、雜氣、刺激性、甜度等方面優(yōu)于A處理和B處理。但在景東文龍產(chǎn)地，A處理和B處理的樣品感官質(zhì)量?jī)?yōu)于C處理樣品。

中部煙:C處理的樣品感官質(zhì)量得分較高，主要表現(xiàn)在香氣質(zhì)、細(xì)膩程度、甜度等方面優(yōu)于A處理和B處理。但在墨江聯(lián)珠產(chǎn)地，B處理煙葉樣品感官質(zhì)量得分優(yōu)于A處理和C處理樣品。

下部煙:C處理和A處理的樣品感官質(zhì)量得分較高，主要表現(xiàn)在雜氣、刺激性、干凈程度等方面優(yōu)于B處理。

總體來看，隨著海拔高度的增加，煙葉的香氣質(zhì)較好，香氣量較足，適用性也較好 (表5)。

表4 不同海拔高度烤煙的內(nèi)在化學(xué)成分

表5 不同海拔高度烤煙的感官評(píng)吸質(zhì)量

3 結(jié)論

本試驗(yàn)研究結(jié)果表明，景谷、景東、鎮(zhèn)沅地區(qū)在海拔1 300～1 600 m區(qū)域內(nèi)種植煙葉的經(jīng)濟(jì)性狀最好，而墨江、寧洱則在海拔1 600～1 800 m區(qū)域內(nèi)種植煙葉的經(jīng)濟(jì)性狀最佳，這可能與各地土壤養(yǎng)分含量有很大關(guān)系，表明不同海拔對(duì)煙葉的產(chǎn)量和品質(zhì)有不同的影響，以中高海拔地區(qū)的煙葉產(chǎn)量和產(chǎn)值最高，而低海拔地區(qū)的經(jīng)濟(jì)性狀則不如中高海拔地區(qū)，同時(shí)，也說明烤煙的生長(zhǎng)與氣候有著密切的聯(lián)系。在海拔1 300～1 600 m區(qū)域內(nèi)，煙葉的外觀質(zhì)量總體相對(duì)較好，煙葉的色度較強(qiáng)，油分較多。在海拔1 600～1 800 m區(qū)域內(nèi)，煙葉化學(xué)成分總體協(xié)調(diào)性較好，煙堿、總糖含量適宜。隨著海拔高度的變化，煙葉的鉀含量、氯含量基本沒有變化。

不同海拔高度煙葉的產(chǎn)量和品質(zhì)不同，以中高海拔地區(qū)的煙葉產(chǎn)量和產(chǎn)值最高，隨著海拔高度的增加，煙葉的香氣質(zhì)較好，香氣量較足，適用性也較好。綜合各項(xiàng)指標(biāo)，在普洱煙區(qū)以海拔高度1 600～1 800 m區(qū)域內(nèi)種植煙葉的綜合效益表現(xiàn)最好。

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