籽粒莧對鵝營養(yǎng)價值的評定

葛文華 張樂樂 胡文婷 王寶維 張名愛 岳斌 趙輝

籽粒莧又名“千穗谷”、“西粘谷”、“仁青菜”等，屬于莧科莧屬，是一種適應(yīng)性廣、抗逆性強、粗蛋白含量高、適口性好的一年生高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牧草。近年來，國內(nèi)外用籽粒莧飼喂家畜已作過一些研究，但研究不夠系統(tǒng)深入，對于家禽尤其是鵝還沒有做過相應(yīng)的研究。針對這種現(xiàn)狀，本試驗采用不同方法測定小型鵝和大型鵝對籽粒莧的TME值以及各種養(yǎng)分的利用率，旨在通過對試驗結(jié)果的比較分析，確定籽粒莧對鵝的營養(yǎng)價值，篩選出鵝代謝試驗的最佳方法，同時比較不同品種鵝營養(yǎng)物質(zhì)利用率之間的差異，以便為制定出我國不同品種鵝的飼養(yǎng)標準及科學配制日糧奠定基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

籽粒莧由遼寧省農(nóng)科院提供，其營養(yǎng)成分含量見表1。

表1 籽粒莧中營養(yǎng)成分含量（風干物質(zhì)基礎(chǔ),%）

1.2 試驗動物

試驗鵝選擇健康成年小型鵝種五龍鵝和大型鵝種青農(nóng)灰鵝（由法國米朗德和阿蒂蓋鵝品種選育配套育成），由青島農(nóng)業(yè)大學優(yōu)質(zhì)水禽研究所育種基地提供。

1.3 代謝試驗設(shè)計與飼養(yǎng)管理

分別選取健康成年五龍鵝和青農(nóng)灰鵝公鵝各24只，各分為4個處理組，每個處理組6只，代謝試驗日糧組成見表2。

表2 代謝試驗日糧組成

試驗鵝單籠飼養(yǎng)，每天每只強飼80 g，試驗階段預(yù)試期4 d，禁食1 d，正試期3 d，然后連續(xù)3 d強飼無氮日糧，收集糞尿排泄物，風干稱重作為內(nèi)源樣品，以便測定真利用率（試驗鵝禁食12 h時補飲6%葡萄糖水）。采用全收糞法連續(xù)收集3 d的排泄物。每天每只鵝單獨收糞，在代謝籠下放置集糞盤，定時收集，鹽酸固氮，混合后取樣。

1.4 樣品處理

樣品在65℃烘箱中烘干，自然狀態(tài)下回潮24 h，制成風干樣品，然后用小型萬能粉碎機將干糞樣粉碎，用于總能(GE)、粗蛋白(CP)、粗脂肪(EE)、氨基酸(AA)、粗纖維(CF)、中性洗滌纖維(NDF)、酸性洗滌纖維(ADF)、鈣(Ca)和磷(P)檢測。試驗中為了防止糞樣中混有皮屑和羽毛，試驗鵝在正試期前1 d洗澡并立即熱風吹干；正試期收集排泄物時，其中混有的皮屑和羽毛要用小鑷子仔細取出，以排除其對試驗結(jié)果的影響。

1.5 鵝代謝籠的設(shè)計

代謝籠參照試驗鵝體型專門設(shè)計(專利號：ZL200720177297－4)，采用不銹鋼材料按照 25 cm×45 cm×50 cm的規(guī)格制作。此規(guī)格只能允許鵝站立、蹲臥，不能轉(zhuǎn)身，以減少糞尿的污染、損失，便于糞尿的收集?；\的前部設(shè)料槽、水槽，后部設(shè)集糞盤。料槽、水槽的規(guī)格為 10 cm×12.5 cm×15 cm。

1.6 測定方法

籽粒莧和糞樣中的GE和AA委托農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心測定，分別采用Parr－1281能量測定儀和日立L－8900型全自動氨基酸分析儀進行測定；飼料和排泄物中的CF、NDF和ADF采用ANKOM公司生產(chǎn)的ANKOM2000Fiber Analyzer(NY14450)設(shè)備進行檢測；CP采用從Sweden進口的FOSS TECATOR QUALITY ASSURANCE設(shè)備進行檢測；P采用BioSpec－1610核酸蛋白測定儀以比色法進行檢測；Ca采用高錳酸鉀滴定法進行測定；粗脂肪采用乙醚浸提法進行測定。

1.7 數(shù)據(jù)處理

用SPSS 17.0統(tǒng)計軟件建立數(shù)據(jù)庫并處理數(shù)據(jù)。試驗結(jié)果的組間差異用One way ANOVA檢驗，組間差異采用LSD法統(tǒng)計，兩品種間用T檢驗，試驗數(shù)據(jù)以“X±SD”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 鵝對籽粒莧的真代謝能(TME)值，粗蛋白(CP)、粗脂肪(EE)利用率(見表3)

由表3可知，五龍鵝對籽粒莧的TME，處理3組顯著低于處理1組和處理2組(P＜0.05)，處理2組與處理1組，處理4組與處理3組相比較差異不顯著 (P＞0.05）；青農(nóng)灰鵝處理 3組顯著低于處理 2 組(P＜0.05)；五龍鵝處理2組TME的變異系數(shù)為1.43，低于處理1組，青農(nóng)灰鵝處理2組變異系數(shù)為3.09，與處理1組的9.17相比也較低。五龍鵝和青農(nóng)灰鵝CP的利用率，處理3組和處理4組顯著低于處理1組和處理2組(P＜0.05)，處理2組和處理1組，處理4組和處理3組間差異均不顯著(P＞0.05)；五龍鵝EE的利用率，處理3組和處理4組顯著低于處理1組(P＜0.05)，極顯著低于處理2組(P＜0.01)；青農(nóng)灰鵝EE的利用率，處理1、3、4組均顯著低于處理2組(P＜0.05)，處理4組和處理3組間差異不顯著(P＞0.05)。兩品種之間，CP的利用率處理2組青農(nóng)灰鵝顯著低于五龍鵝 (P＜0.05)；處理3組、4組青農(nóng)灰鵝EE的利用率極顯著高于五龍鵝(P＜0.01)。研究表明，對籽粒莧的TME，CP、EE的利用率進行評定時，處理2組的方法更為適宜，添加維生素和微量元素對TME的穩(wěn)定性具有一定的作用，其測定值更具有代表性。

表3 鵝對籽粒莧的真代謝能，粗蛋白、粗脂肪利用率

2.2 鵝對籽粒莧中AA的真利用率(見表4)

表4 鵝對籽粒莧粉中AA的真利用率(%)

由表 4 可知，Asp、Ser、Ala、Ile、Leu、Tyr、Phe、Arg、TAA真利用率，五龍鵝處理3、4組顯著低于處理1、2組(P＜0.05)；Thr真利用率，五龍鵝處理 3、4 組顯著低于處理 2 組(P＜0.05)；Lys、His真利用率，五龍鵝處理 3組顯著低于處理2組(P＜0.05)；Ser真利用率，青農(nóng)灰鵝處理3和4組顯著低于處理2組(P＜0.05)，極顯著低于處理1組(P＜0.01)；Glu真利用率，青農(nóng)灰鵝處理4組顯著低于處理2組(P＜0.05)；Cys真利用率，青農(nóng)灰鵝處理3組和4組顯著低于處理1組(P＜0.05)；Val、Leu、TAA真利用率，青農(nóng)灰鵝處理3組和4組顯著低于處理1組和2組(P＜0.05)。品種之間，除 Glu、Cys處，其它氨基酸處理2組五龍鵝顯著或極顯著高于青農(nóng)灰鵝 (P＜0.05、P＜0.01)；Val、Ile、Leu、Tyr、Phe、Arg、Pro、TAA的真利用率，處理4組五龍鵝顯著或極顯著高于青農(nóng)灰鵝(P＜0.05、P＜0.01)。結(jié)果表明，對籽粒莧中AA真利用率進行評定時，添加玉米淀粉會降低其利用率；五龍鵝AA真利用率有高于青農(nóng)灰鵝的趨勢。

2.3 鵝對籽粒莧中NDF、ADF、CF利用率(見表5)

表5 鵝對籽粒莧中NDF、ADF、CF利用率(%)

由表5可知，五龍鵝和青農(nóng)灰鵝對籽粒莧中NDF的利用率，處理3組和處理4組顯著低于處理1組和處理2組(P＜0.05)，處理2組與處理1組、處理4組與處理3組相比較差異不顯著(P＞0.05)；五龍鵝對籽粒莧中ADF的利用率，處理3組和處理4組顯著低于處理2組(P＜0.05)，青農(nóng)灰鵝對籽粒莧中ADF、CF的利用率，處理3組和處理4組顯著低于處理1組和處理2組(P＜0.05)；五龍鵝對籽粒莧中CF的利用率，處理3組顯著低于處理2組(P＜0.05)。兩品種之間，ADF、CF利用率處理4組，五龍鵝顯著或極顯著高于青農(nóng)灰鵝(P＜0.05、P＜0.01)，其它各處理組五龍鵝高于青農(nóng)灰鵝，但差異不顯著（P＞0.05）。結(jié)果表明，對籽粒莧中NDF、ADF、CF的利用率進行評定時，處理1組和處理2組均可；五龍鵝組的數(shù)值高于青農(nóng)灰鵝。

2.4 鵝對籽粒莧中Ca、P利用率(見表6)

由表6可知，五龍鵝對籽粒莧中Ca的利用率，處理3、4組顯著低于處理2組；青農(nóng)灰鵝對籽粒莧中Ca的利用率，處理3組或4組顯著或極顯著低于處理 2組(P＜0.05、P＜0.01)；五龍鵝對籽粒莧中 P的利用率，4個處理組間差異均不顯著（P＞0.05），青農(nóng)灰鵝對籽粒莧中P的利用率，處理3組和處理4組顯著低于處理1組和處理2組(P＜0.05)。兩品種之間，P的利用率處理3組或處理4組，五龍鵝顯著或極顯著高于青農(nóng)灰鵝(P＜0.05、P＜0.01)；Ca 的利用率，處理 4 組五龍鵝顯著高于青農(nóng)灰鵝(P＜0.05)。結(jié)果表明，對籽粒莧中Ca、P的利用率進行評定時，處理1組和處理2組均可。

表6 鵝對籽粒莧中Ca、P利用率(%)

2.5 鵝對籽粒莧的營養(yǎng)利用率

通過不同方法和不同品種對籽粒莧營養(yǎng)價值評定結(jié)果的綜合分析，確定出鵝對其營養(yǎng)的平均利用率，詳見表7。

表7 鵝對籽粒莧中營養(yǎng)成分平均利用率

3 討論

3.1 鵝對籽粒莧中營養(yǎng)物質(zhì)的利用

吳夢琴(2006)采用真代謝能法測定了鵝對苜蓿、柱花草、桂牧一號的TME值分別為4.07 MJ/kg、4.83 MJ/kg、4.46 MJ/kg；總氨基酸(TAA)真消化率分別為71.61%、76.23%、76.60%；NDF利用率分別為22.83%、33.86%、15.60%；ADF利用率分別為5.49%、10.22%、3.78%[1]。本試驗中，小型鵝(五龍鵝)對籽粒莧的TME值、總氨基酸、NDF、ADF 最高(處理 2 組)，利用率分別為 3.50 MJ/kg、74.30%、34.26%、31.97%；大型鵝 (青農(nóng)灰鵝)分別為3.56 MJ/kg、62.59%、26.38%、22.26%。試驗結(jié)果表明，籽粒莧對鵝是一種較為理想的粗纖維飼料。

3.2 添加微量元素、維生素產(chǎn)生的影響

微量元素、維生素具有調(diào)控動物腸道微生態(tài)環(huán)境、調(diào)控動物采食和消化功能、增強機體免疫力和抗病能力、提高機體健康水平等功能，是一種有效的營養(yǎng)性添加劑，能夠有效地減小環(huán)境變化、強飼飼料等造成的應(yīng)激反應(yīng)，使不同個體之間的差異減小。本試驗中，處理2組添加微量元素、維生素，其TME值的變異系數(shù)較處理1組小，結(jié)果表明，個體之間的差異較小，其測定值的穩(wěn)定性較好，更具有代表性。目前，在鵝代謝試驗中對添加微量元素和維生素的影響研究還沒有相關(guān)報道，需要對其進行進一步的研究。

3.3 不同研究中鵝對纖維利用率的比較

王寶維等(2007)研究報道，在代謝能和CP等攝入量一致的條件下，苜蓿粉含量為6.15%(CF含量為5.41%) 時，NDF、ADF、CF 的消化率最高，分別為30.71%、28.08%、25.35%[2]；羊草粉添加比例為 21%(CF含量為 8.92%)時，NDF、ADF、CF 的消化率最高，分別為 21.47%、22.29%、18.4%[3]。Timmler(2003)報道了鵝對紅三葉、白三葉、苜蓿草的消化率：NDF為21.44%～40.86%，ADF為 5.5%～31.72%，CF為 10.07%～31.95%[4]。Hollister等(1982)研究表明，ADF利用率隨著日糧中苜蓿草粉含量的增加而提高，添加40%苜蓿草粉后，利用率高達21.4%[5]。劉洪亮（2007）通過指示劑標記法分別測定了苜蓿、羊草、玉米秸、籽粒莧4種不同纖維源日糧的NDF消化率分別為43.4%、36.4%、24.7%和20.4%，ADF的消化率分別為43.9%、38.7%、35.9%和33.2%[6]。

本試驗中，五龍鵝對籽粒莧中NDF、ADF、CF的利用率分別為34.26%、31.97%、24.07%；青農(nóng)灰鵝分別為 26.38%、22.26%、14.25%(均為處理 2 組數(shù)據(jù))；與上述文獻報導結(jié)果比較具有一定的差異，分析其原因，一方面很可能是由于飼料纖維的來源、種類、水平、植物的成熟程度以及飼料的加工處理方法不同造成的。如干草的收割期和曬制方法對粗蛋白和粗纖維含量和組成成分的影響；對小麥麩進行不同的物理、化學及生物學方法處理，對其纖維結(jié)構(gòu)的破壞作用也影響其利用率。含有纖維量不同的飼料資源，由于其中的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素的含量不同，也會導致鵝對其中的纖維類物質(zhì)利用率不同。另一方面，鵝的自身品種、性別、日齡也影響鵝對日糧纖維的利用。

3.4 纖維含量對其它營養(yǎng)成分利用率的影響

張亞俊(2008)用不同纖維水平的結(jié)構(gòu)日糧飼喂揚州鵝，發(fā)現(xiàn)纖維素添加量在一定程度上影響了能量、蛋白的利用率，當纖維素添加量達到6%以后，能量的利用率是隨添加量的增加而降低的[7]。Chong等(1996)用4、8周齡羅曼白鵝做試驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，提高日糧纖維含量對4、8周齡鵝的干物質(zhì)、能量利用率有負面的影響，但對脂肪利用率有正面的影響[8]。

劉遠升等(2002)對鵝的試驗表明，由于日糧纖維能減少鵝腸絨毛上皮中的杯狀細胞數(shù)量，從而使其分泌黏蛋白量減少，降低了黏蛋白的屏障作用，飼料養(yǎng)分通過腸壁而被機體吸收和代謝，對鵝盲腸內(nèi)微生物降解產(chǎn)生有益影響，從而促進碳水化合物和粗蛋白代謝[9]。廖玉英等(2004)對合浦鵝的研究表明，CF水平上升，食糜在肌胃中停留時間延長有利于充分地磨碎飼料，從而CF消化率得以提高；但過高的CF則會抑制鵝對某些營養(yǎng)成分的消化吸收[10]。另外，提高飼糧CF含量可增加鵝盲腸內(nèi)微生物的活動，但腸內(nèi)微生物并無法隨著飼糧CF含量的提高而依比例將纖維加以代謝。

本試驗中，五龍鵝、青農(nóng)灰鵝對籽粒莧TME值、CP、EE、總氨基酸、NDF、ADF、CF、Ca、P 利用率，處理3組添加玉米淀粉后較處理1組均顯著降低。分析其原因可能是由籽粒莧中添加淀粉比例過高造成的，淀粉在鵝體內(nèi)分解為糖類，糖類是主要的供能物質(zhì)，脂肪是主要的儲能物質(zhì)，蛋白質(zhì)的主要作用是構(gòu)成生物體和調(diào)節(jié)生命活動。糖類可以大量轉(zhuǎn)化成脂肪，而脂肪卻不可以大量轉(zhuǎn)化成糖類。只有當糖類和脂肪攝入量都不足或代謝發(fā)生障礙時，蛋白質(zhì)的分解才會增加。然而當糖供應(yīng)充足，且其代謝過程又都正常時，體內(nèi)脂肪、蛋白質(zhì)的分解供能就會相應(yīng)減少。另一方面，添加玉米淀粉后日糧纖維含量降低，食糜在肌胃中停留時間變短，或者淀粉有可能影響了微生物對纖維的分解利用，從而影響纖維和其它營養(yǎng)成分的利用率。

4 結(jié)論

①籽粒莧對鵝是一種較為理想的粗纖維飼料。

②對籽粒莧進行營養(yǎng)價值評定時，處理2組采用強飼并添加維生素和微量元素的方法最好。

③兩個鵝種對籽粒莧的 TME值、CP、EE、AA、NDF、ADF、CF、Ca、P 的利用率具有一定的差異。

[1]吳夢琴.真代謝能法測定鵝對幾種飼料代謝能、氨基酸、粗纖維的消化利用率的研究[D].廣西大學碩士學位論文,2006.

[2]王寶維,吳曉平.日糧中添加苜蓿粉對五龍鵝纖維消化和氮代謝的影響[J].吉林農(nóng)業(yè)大學學報,2007,29(2):191-195.

[3]王寶維,龍芳宇,張旭輝.日糧中羊草不同添加水平對五龍鵝纖維和鈣磷代謝的影響[J].西北農(nóng)林科技大學學報,2007(6):51-54.

[4]Timmler R,M.Rodehutscord.Dose-response relationships for valine in the growing white Pekin duck[J].Poultry Sci.,2003,82:1755-1762.

[5]Hollister A G,Salter D N.The influence of the microflora of the alimentary tract on protein digestion in chick [J].Br.J.Nutr.,1982,26:55-69.

[6]劉洪亮.不同纖維源在鵝體內(nèi)消化動態(tài)的研究[D].長春:吉林農(nóng)業(yè)大學,2007.

[7]張亞俊.纖維水平對仔鵝生產(chǎn)性能、消化道發(fā)育及養(yǎng)分利用率的影響[D].揚州大學碩士學位論文,2008.

[8]Chong T,Carlson C W.Effect of cellulose from Trichoderma veride on nutrition utilization by broilers[J].Poultry Sci.,1996(4):1536-1540.

[9]劉遠升,趙書平.日糧纖維營養(yǎng)價值及其應(yīng)用[J].河南職業(yè)技術(shù)師范學院,2002,30(2):41-43.

[10]廖玉英,楊家晃,韋鳳英,等.日糧粗纖維水平對廣西合浦灰鵝生長性能的影響[J].廣西畜牧獸醫(yī),2004(6)：243-245.