秀珍菇不同菌株春季栽培比較試驗(yàn)

王偉科，陸娜，周祖法，袁衛(wèi)東，閆靜，宋吉玲

秀珍菇屬真菌門(mén)擔(dān)子菌綱傘菌目側(cè)耳科側(cè)耳屬，又名袖珍菇。秀珍菇質(zhì)地鮮嫩，口感柔爽細(xì)膩，菇味清香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者的青睞，具有廣闊的商業(yè)化前景。秀珍菇在江南地區(qū)自然生產(chǎn)季節(jié)集中在8月下旬至9月初，出菇期主要集中在10月和11月。而關(guān)于其春季栽培的研究甚少，本文對(duì)5個(gè)菌株進(jìn)行了春季栽培試驗(yàn)，旨在篩選出適宜春季栽培的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菌株，為杭州市廣大菇農(nóng)選擇秀珍菇春季適栽菌株提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

從國(guó)內(nèi)食用菌科研及有關(guān)單位共引進(jìn)5個(gè)秀珍菇菌株，具體見(jiàn)表1，經(jīng)擴(kuò)繁后作為供試母種。

1.2 培養(yǎng)基

①母種培養(yǎng)基 采用PDA培養(yǎng)基。

②原種和栽培種培養(yǎng)基 棉籽殼78%，麩皮20%，石灰1%，石膏1%，含水量65%。

③菌包培養(yǎng)基 棉籽殼28%，木屑50%，麩皮15%，玉米粉5%，石膏1%，石灰1%。

1.3 試驗(yàn)方法

①菌種制作 按母種、原種、栽培種三級(jí)制種方法制種，培養(yǎng)基按1.2方法配制、滅菌，接種后置于25~27℃下培養(yǎng)。

②菌包生產(chǎn) 11月10日按1.2方法生產(chǎn)菌包，滅菌接種后將菌包置于大棚內(nèi)并關(guān)閉大棚兩端小門(mén)，棚內(nèi)溫度10~15℃，讓其在黑暗環(huán)境下緩慢發(fā)菌，翌年春季出菇。

③菌絲生長(zhǎng)速度及長(zhǎng)勢(shì)的測(cè)定 分別測(cè)量參試菌株原母種生長(zhǎng)速度，并記錄長(zhǎng)勢(shì)；重復(fù)3次，以秀珍菇18為對(duì)照，利用新復(fù)極差法進(jìn)行差異顯著性分析。

④產(chǎn)量記錄 每個(gè)菌株重復(fù)3次，以秀珍菇18為對(duì)照，每重復(fù)30包，隨機(jī)排列，統(tǒng)計(jì)產(chǎn)量，計(jì)算生物學(xué)效率。生物學(xué)效率（%）=（子實(shí)體總產(chǎn)量/干料質(zhì)量）×100%，每個(gè)菌包干料質(zhì)量為600 g，利用新復(fù)極差法進(jìn)行差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 母種和原種培養(yǎng)基上各參試菌株菌絲生長(zhǎng)情況比較

由表2可知，參試的5個(gè)秀珍菇菌株在母種（PDA）培養(yǎng)基上的菌絲平均生長(zhǎng)速度以4號(hào)菌株最快，達(dá)1.01 cm/d，生長(zhǎng)最慢的是2號(hào)菌株，僅為0.94 cm/d，4號(hào)菌株生長(zhǎng)速度比2號(hào)菌株快7.45%，平均生長(zhǎng)速度由快到慢的順序?yàn)?號(hào)>5號(hào)>1號(hào)>3號(hào)>2號(hào)。方差分析表明，2號(hào)菌株在母種培養(yǎng)基上的生長(zhǎng)速度與4號(hào)、5號(hào)兩菌株存在顯著差異。在原種培養(yǎng)基上，5個(gè)參試品種的菌絲生長(zhǎng)速度與母種培養(yǎng)基上呈現(xiàn)一定的相似性，最快的依然是4號(hào)菌株，達(dá)0.61 cm/d，生長(zhǎng)最慢的是2號(hào)菌株和3號(hào)菌株，均為0.57 cm/d。5個(gè)參試菌株的生長(zhǎng)勢(shì)在原母種培養(yǎng)基上表現(xiàn)一致，其中1號(hào)、4號(hào)和5號(hào)3個(gè)菌株菌絲生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，菌絲潔白、濃密并且整齊，而2號(hào)和3號(hào)菌株生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，菌絲潔白、較密、較整齊。

表1 供試秀珍菇菌株及其來(lái)源

表2 不同培養(yǎng)基上秀珍菇菌株菌絲生長(zhǎng)情況

2.2 參試菌株在培養(yǎng)料上菌絲生長(zhǎng)狀況比較

由表3可知，在棚內(nèi)低溫條件下發(fā)菌，參試菌株菌絲生長(zhǎng)速度明顯變慢。最快的為5號(hào)菌株，但其菌絲平均生長(zhǎng)速度僅為0.34 cm/d，菌絲滿袋時(shí)間為53 d；最慢的為1號(hào)菌株，平均生長(zhǎng)速度為0.29 cm/d，菌絲滿袋時(shí)間為63 d。平均生長(zhǎng)速度由快到慢的順序?yàn)?號(hào)>4號(hào)=2號(hào)>3號(hào)>1號(hào)；從生長(zhǎng)勢(shì)看，發(fā)菌速度較快的其長(zhǎng)勢(shì)也相應(yīng)的更強(qiáng)。從表2還可知，菌絲生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的菌株其菌包污染率較低，2號(hào)、4號(hào)及5號(hào)菌株菌絲潔白、濃密、整齊，其菌包雜菌感染率均低于6%，而1號(hào)菌株菌絲長(zhǎng)勢(shì)弱，菌包污染率達(dá)7.2%。

表3 參試菌株在培養(yǎng)料上菌絲生長(zhǎng)狀況比較

2.3 參試菌株春季出菇過(guò)程變化比較

從圖1可以看出，出菇最早的是3號(hào)菌株（中農(nóng)秀珍菇），3月4日即可進(jìn)行采摘；最遲的是1號(hào)菌株（臺(tái)灣秀珍菇），3月15日才開(kāi)始采收。出菇從早到晚的順序?yàn)?號(hào)>2號(hào)>4號(hào)>5號(hào)>1號(hào)。圖1中還可以看出，3號(hào)菌株潮次最為明顯，從3月4日開(kāi)始至5月3日，共采收5潮菇，各潮次間隔3~4 d。盡管其余4個(gè)菌株也有潮次之分，但總體并不十分明顯。

從出菇峰值看，5個(gè)菌株出菇最大峰值出現(xiàn)時(shí)間差別較大。1號(hào)菌株于3月28日出現(xiàn)最大峰值，為1 727 g；2號(hào)菌株于4月10日出現(xiàn)最大峰值，為1 861.4 g；3號(hào)菌株于4月7日出現(xiàn)最大峰值，為1 297.8 g；4號(hào)菌株于4月23日出現(xiàn)最大峰值，達(dá)1 295.9 g；5號(hào)菌株于3月29日出現(xiàn)最大峰值，達(dá)1 541.2 g。單日產(chǎn)量最高的是2號(hào)菌株。從圖1中還可以了解到單日產(chǎn)量超過(guò)1 000 g次數(shù)最多的是3號(hào)菌株，達(dá)6次，其余4個(gè)菌株均只有2~3次。從出菇過(guò)程看，在春季栽培時(shí)，5個(gè)秀珍菇菌株主要出菇期集中在3月下旬至5月初。

2.4 參試菌株春季出菇產(chǎn)量及生物學(xué)效率比較

從表4可知，5個(gè)菌株在春季栽培時(shí)，在產(chǎn)量上有較大差異，平均產(chǎn)量由高到低的順序如下：3號(hào)>2號(hào)>5號(hào)>4號(hào)>1號(hào)。生物學(xué)效率最高的3號(hào)菌株（中農(nóng)秀珍菇），達(dá)到了50.88%，比對(duì)照高出了17.43%；其次是2號(hào)菌株，達(dá)47.89%，比對(duì)照高10.53%；最低的是1號(hào)菌株 （臺(tái)灣秀珍菇），僅為43.02%。方差分析表明，2號(hào)和3號(hào)菌株平均產(chǎn)量顯著高于1號(hào)、4號(hào)、5號(hào)菌株的，3號(hào)菌株平均產(chǎn)量極顯著高于1號(hào)、4號(hào)、5號(hào)菌株，而1號(hào)、4號(hào)、5號(hào)菌株間的平均產(chǎn)量無(wú)顯著差異。

圖1 5個(gè)秀珍菇菌株出菇過(guò)程變化比較

表4 5個(gè)菌株春季栽培產(chǎn)量及生物學(xué)效率比較

3 小結(jié)與討論

本次栽培試驗(yàn)表明，在原母種培養(yǎng)基上，菌絲生長(zhǎng)速度最快的是農(nóng)秀1號(hào)菌株，而在栽培料上培養(yǎng)，菌絲生長(zhǎng)速度最快的是秀珍18菌株，由此可見(jiàn)5個(gè)參試菌株具有不同的最適培養(yǎng)基，而各菌株的最適培養(yǎng)基配方則需要進(jìn)一步研究。本試驗(yàn)進(jìn)行春季栽培，菌包生產(chǎn)是在前一年的冬季進(jìn)行，接種后發(fā)菌沒(méi)有采取加溫措施，而是采用低溫自然發(fā)菌的方式，因此本試驗(yàn)各菌株在栽培料上發(fā)菌速度明顯偏慢。

春季出菇試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，5個(gè)菌株出菇時(shí)間主要集中在3月中旬至5月初，這可能與這一時(shí)期的溫度較適宜秀珍菇出菇有關(guān)。5月南方地區(qū)氣溫上升快，菇蠅等蟲(chóng)害開(kāi)始滋生，對(duì)產(chǎn)量造成影響，因此在春季栽培過(guò)程中尤其要注意病蟲(chóng)害的預(yù)防及大棚溫度的調(diào)控。

春季栽培還發(fā)現(xiàn)，中農(nóng)秀珍菇和Hx0611菌株從3月初至5月初均有子實(shí)體采收，是出菇時(shí)間最早、采收持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)的2個(gè)品種，可見(jiàn)這2個(gè)菌株出菇溫度范圍較廣，且這2個(gè)菌株的生物學(xué)效率在參試菌株中位列前2位，尤其是中農(nóng)秀珍菇，產(chǎn)量最高且潮次明顯，每一潮菇的產(chǎn)量也較穩(wěn)定，是5個(gè)菌株中表現(xiàn)最好的，可以在春季栽培中推廣使用。值得注意的是，由于南方地區(qū)春季氣溫上升較快，適宜秀珍菇出菇的時(shí)間非常集中，因此建議生產(chǎn)者在制作栽培袋時(shí)可以適當(dāng)?shù)販p少裝料量，以免造成原材料浪費(fèi)。

需要說(shuō)明的是本試驗(yàn)僅記錄統(tǒng)計(jì)了3月初至5月初2個(gè)月的產(chǎn)量，并沒(méi)有統(tǒng)計(jì)總產(chǎn)量，同時(shí)本試驗(yàn)是在春季自然溫度下于鋼架大棚內(nèi)進(jìn)行，參試菌株在其他季節(jié)和設(shè)施條件下是否仍存在類(lèi)似特點(diǎn)，需要進(jìn)一步的研究。

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