3種不溶性復(fù)合膳食纖維對(duì)小鼠腸道內(nèi)短鏈脂肪酸產(chǎn)生的影響

羅劍鳴，饒 潔，馮嘉韻，蔡 蕓，鄒 亞，彭喜春*

(暨南大學(xué)食品科學(xué)與工程系，廣東 廣州 510632)

3種不溶性復(fù)合膳食纖維對(duì)小鼠腸道內(nèi)短鏈脂肪酸產(chǎn)生的影響

羅劍鳴，饒 潔，馮嘉韻，蔡 蕓，鄒 亞，彭喜春*

(暨南大學(xué)食品科學(xué)與工程系，廣東 廣州 510632)

不同膳食纖維均可被腸道微生物發(fā)酵利用產(chǎn)生短鏈脂肪酸(SCFA)，SCFA對(duì)人體的健康有重要作用。以果膠、抗性淀粉、低聚果糖以及纖維素4種不溶性膳食纖維中的任意3種，按照一定比例復(fù)合并添加于小鼠飼料中。經(jīng)6周喂養(yǎng)后解剖收集小鼠腸道內(nèi)容物并用氣相色譜測(cè)定SCFA的種類及含量，以確定產(chǎn)生SCFA不同膳食纖維的最優(yōu)組合。結(jié)果顯示：對(duì)于雌性小鼠，果膠、抗性淀粉、纖維素3種膳食纖維各以2%比例復(fù)合的飼料效果最好；對(duì)于雄性小鼠，效果最好的是果膠、低聚果糖、纖維素3種膳食纖維各以2%比例復(fù)合的飼料。

不溶性復(fù)合膳食纖維；短鏈脂肪酸；體內(nèi)發(fā)酵；腸道菌群

短鏈脂肪酸(short-chain fatty acids， SCFA)是膳食纖維，如食用膠、抗性淀粉以及不可消化的碳水化合物的發(fā)酵產(chǎn)物，主要包括乙酸、丙酸、丁酸、乳酸以及丁二酸[1]。SCFA是碳鏈為1～6的有機(jī)脂肪酸，其對(duì)人體健康有重要作用，主要表現(xiàn)在：可影響結(jié)腸上皮細(xì)胞的轉(zhuǎn)運(yùn)，促進(jìn)結(jié)腸和小腸細(xì)胞的代謝、生長(zhǎng)，為黏膜上皮細(xì)胞及肌肉、腎、心、腦提供能量，增加腸道血液供應(yīng)，影響肝脂質(zhì)與碳水化合物的調(diào)控等[2]。

SCFA對(duì)機(jī)體健康的重要性已有很多報(bào)道[3-4]，其中，乙酸、丙酸以及丁酸，作為SCFA最主要的3種成分，也是對(duì)人體健康促進(jìn)作用最大的3種成分。膳食纖維適量攝入能促進(jìn)機(jī)體腸道微生物利用其發(fā)酵生成SCFA，供機(jī)體利用。不少學(xué)者都對(duì)膳食纖維對(duì)于SCFA的產(chǎn)生做出了研究，然而這些研究大多針對(duì)單一膳食纖維或天然膳食纖維，且多數(shù)為體外發(fā)酵產(chǎn)生SCFA[5-6]，而甚少涉及若干膳食纖維按照一定比例復(fù)合后，對(duì)機(jī)體腸道內(nèi)發(fā)酵產(chǎn)生的SCFA的影響。有學(xué)者研究了復(fù)合纖維對(duì)SCFA產(chǎn)生的影響，然而復(fù)合的膳食纖維也僅是不同種類的低聚糖復(fù)合[7]。

本研究采用4種代表性的膳食纖維：果膠、抗性淀粉、低聚果糖以及纖維素，并將任意3種按照一定比例復(fù)合添加到小鼠的飼料中，分組飼養(yǎng)。經(jīng)6周特制飼料喂養(yǎng)后，收集小鼠腸道內(nèi)容物，提取其中的SCFA并通過(guò)氣相色譜測(cè)定其含量，從而確定產(chǎn)生SCFA的最優(yōu)組合。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

SPF級(jí)3周齡KM小鼠 南方醫(yī)科大學(xué)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中心。

果膠、纖維素、抗性淀粉、乙酸(色譜純)、丙酸(色譜純)、丁酸(色譜純)、乳酸(色譜純) 廣州齊云生物公司；低聚果糖 江門量子高科生物有限公司；其他化學(xué)試劑(分析純) 廣州化學(xué)試劑廠。

1.2 儀器與設(shè)備

7890A型氣相色譜儀 美國(guó)安捷倫公司。

1.3 方法

1.3.1 復(fù)合膳食纖維的配制

4種膳食纖維：果膠、纖維素、抗性淀粉及低聚果糖，按照表1任意3種復(fù)合，使混合后的膳食纖維占總飼料質(zhì)量的6%?？傦暳现械钠渌M分則根據(jù)表2按比例配制，混勻后壓制成條狀即為特制飼料。正常飼料只含天然膳食纖維，不添加以上4種膳食纖維，如表2所示。

表1 3種膳食纖維在總飼料中的添加量Table 1 Amounts of insoluble dietary fibers added to rat feed%

表2 正常飼料的組分含量Table 2 Ingredients of normal feed

1.3.2 實(shí)驗(yàn)小鼠的飼養(yǎng)

實(shí)驗(yàn)采用的50只SPF級(jí)KM小鼠，隨機(jī)分為5組，每組10只，雌雄各半，依次標(biāo)為4個(gè)實(shí)驗(yàn)組和1個(gè)對(duì)照組，分籠喂養(yǎng)。飼養(yǎng)所用飼料為與組別相對(duì)應(yīng)的特殊飼料，對(duì)照組采用正常飼料。鋪墊木屑與小鼠飲用水1周內(nèi)更換3次。小鼠用正常飼料預(yù)喂養(yǎng)1周后開(kāi)始喂養(yǎng)特制飼料。飼喂時(shí)間6周。

1.3.3 小鼠腸道內(nèi)容物的收集

表3 小鼠腸道內(nèi)容物各種SCFA含量(χ±s,n＝10)Table 3 SCFA contents in intestinal contents of rats±s,n＝10)μmol/mL

表3 小鼠腸道內(nèi)容物各種SCFA含量(χ±s,n＝10)Table 3 SCFA contents in intestinal contents of rats±s,n＝10)μmol/mL

注：*.與雄性相對(duì)應(yīng)位置數(shù)據(jù)不具有顯著性差異(P＞0.05)；a.同列數(shù)據(jù)中，與雌性組別2相比，不具有顯著性差異(P＞0.05)；b.同列數(shù)據(jù)中，與雄性組別4相比，不具有顯著性差異(P＞0.05)。

組別 乙酸 丙酸 丁酸 乳酸 總酸雌性雄性雌性雄性雌性雄性雌性雄性雌性雄性11.164±0.0151.490±0.0130.418±0.009*0.414±0.0120.188±0.0080.263±0.014b0.955±0.0121.127±0.0072.725±0.0443.294±0.046 21.928±0.0201.261±0.0100.543±0.0160.370±0.0150.315±0.0020.167±0.0111.349±0.0061.182±0.0114.135±0.0432.935±0.047 31.026±0.0171.541±0.0170.381±0.0080.479±0.0110.328±0.014a,*0.357±0.0041.085±0.0051.510±0.0092.821±0.0433.887±0.041 41.521±0.0141.395±0.0110.477±0.0080.509±0.0020.231±0.007*0.241±0.0061.203±0.0060.959±0.0063.433±0.0343.104±0.026 5(對(duì)照組)1.378±0.0131.943±0.0090.535±0.006a0.603±0.0070.286±0.011*0.313±0.0091.141±0.0070.149±0.0123.340±0.0373.008±0.038

在每籠的5只小鼠中隨機(jī)抓取3只小鼠，解剖并取出其腸道，并馬上收集腸道內(nèi)容物。腸道內(nèi)容物放置于預(yù)冷的10mL EP管中，ˉ20℃儲(chǔ)存。

1.3.4SCFA的提取

SCFA的提取方法如下[8]：每組稱取200mg的腸道內(nèi)容物，懸浮在1.6mL的滅菌蒸餾水中，加入0.2mL正己酸。混勻后再加入0.4mL的硫酸(質(zhì)量分?jǐn)?shù)約50%)和2mL的無(wú)水乙醚，稍混勻后，放置于定軌搖床上混勻45min。充分混勻后的樣品在室溫下3000r/min離心5min。加入無(wú)水氯化鈣以除去殘留水分。提取物轉(zhuǎn)移到新的管中密封暫存于ˉ20℃。

1.3.5SCFA含量測(cè)定

SCFA測(cè)定采用外標(biāo)法，用乙酸、丙酸、正丁酸和乳酸作標(biāo)準(zhǔn)曲線。檢測(cè)器為氫火焰檢測(cè)器(FID)；氣相色譜測(cè)定條件：載氣：N2；分流比：10:1；流速：2.0mL/min；用DB-FFAP色譜柱；升溫程序：120℃維持5min，以15℃/min升到250℃保持1min；燃燒爐溫280℃，待測(cè)樣品進(jìn)樣量為2μL。

1.3.6 數(shù)據(jù)處理

結(jié)果用χˉ±s表示。數(shù)據(jù)均經(jīng)過(guò)SPSS軟件的處理分析，主要分析組間差異顯著性。

2 結(jié)果與分析

2.1 小鼠腸道內(nèi)容物中各SCFA含量

表3分別反映了雌性小鼠與雄性小鼠腸道內(nèi)容物中各種SCFA的含量。各SCFA在腸道內(nèi)容物中的含量大致相同，含量從多到少依次為：乙酸、乳酸、丙酸、丁酸。其中，最具有代表性的3種酸：乙酸、丙酸和丁酸的含量關(guān)系與有關(guān)文獻(xiàn)結(jié)果吻合[9]。從統(tǒng)計(jì)學(xué)分析的結(jié)果可知，對(duì)于同一種SCFA的產(chǎn)出，除了雌性組中的組別2與對(duì)照組(組別5)，組別2與組別3；雄性組中的組別1和組別4不具有顯著性差異外(P＞0.05)，其他不同組別所得出的結(jié)果不同，即不同復(fù)合膳食纖維對(duì)SCFA產(chǎn)出的影響不同，且差異顯著(P＜0.05)。而對(duì)于同種復(fù)合膳食纖維，對(duì)照組、組別3和組別4中的丁酸含量，組別1中的丙酸含量，雌性與雄性小鼠不具有顯著性差異(P＞0.05)，此外，其他雌雄小鼠腸道物中的SCFA含量亦顯示出顯著性差異(P＜0.05)。

2.2 小鼠腸道內(nèi)容物中乙酸含量

由表3可知，對(duì)于雌性小鼠，組別2的乙酸含量最高為(1.928±0.020)μmol/mL。而組別1、3的乙酸低于對(duì)照組，顯示出果膠、抗性淀粉、低聚果糖復(fù)合飼料(含量分別為2%)和果膠、低聚果糖、纖維素復(fù)合飼料(含量分別為2%)，在促進(jìn)雌性小鼠腸道微生物發(fā)酵產(chǎn)生乙酸上，低于正常飼料(含10%的天然膳食纖維)。復(fù)合飼料中單種膳食纖維對(duì)乙酸產(chǎn)生的貢獻(xiàn)為：抗性淀粉＞纖維素＞果膠＞低聚果糖。然而，對(duì)于雄性小鼠，對(duì)照組的乙酸產(chǎn)量(1.943±0.009)μmol/mL明顯高于其他組別，并且復(fù)合飼料中單種膳食纖維對(duì)乙酸產(chǎn)生的貢獻(xiàn)值為：低聚果糖＞果膠＞纖維素＞抗性淀粉，與雌性組相反。

2.3 小鼠腸道內(nèi)容物中丙酸含量

由表3可知，對(duì)于雌性小鼠，組別2的丙酸含量最高(0.543±0.016)μmol/mL，其次是對(duì)照組，即組別5為(0.535±0.006)μmol/mL。但兩數(shù)據(jù)的差異并沒(méi)有達(dá)到顯著，因此只能得出組別2與對(duì)照組的膳食纖維成分，在促使丙酸產(chǎn)生上優(yōu)于其他組別的組合。對(duì)于雄性，組別2的丙酸含量最低，為(0.370±0.015)μmol/mL。而對(duì)照組(組別5)中丙酸的含量最高為(0.603±0.007)μmol/mL。此結(jié)果表明，對(duì)于雄性小鼠腸道內(nèi)的微生物，天然膳食纖維與復(fù)合的膳食纖維相比，更可促使丙酸的生成。在復(fù)合飼料中單種膳食纖維對(duì)丙酸產(chǎn)生的貢獻(xiàn)值，對(duì)于雌鼠為：抗性淀粉＞纖維素＞果膠＞低聚果糖；對(duì)于雄鼠為：低聚果糖＞纖維素＞抗性淀粉＞果膠。

2.4 小鼠腸道內(nèi)容物中丁酸含量

由表3可知，組別3的雌性小鼠利用復(fù)合膳食纖維在腸道內(nèi)發(fā)酵產(chǎn)生丁酸的量最高，為(0.328±0.014)μmol/mL。然而，此結(jié)果與組別2的(0.315±0.002)μmol/mL沒(méi)有顯著性差異。對(duì)于雄性小鼠，組別3的丁酸含量(0.357± 0.004)μmol/mL，與其他組別的數(shù)據(jù)都有顯著性差異，可看出，果膠、低聚果糖、纖維素復(fù)合的飼料(含量分別為2%)相比其他組，更容易讓雄鼠腸道微生物利用發(fā)酵產(chǎn)生丁酸。在復(fù)合飼料中單種膳食纖維對(duì)丁酸產(chǎn)生的貢獻(xiàn)值，由于雌性組別2與組別3不存在顯著差異，因此對(duì)于雌性只可得出，纖維素＞果膠＞低聚果糖≈抗性淀粉；雄性組中，組別1與組別4結(jié)果也不具有顯著差異性，故得出，低聚果糖＞果膠≈纖維素＞抗性淀粉。

2.5 小鼠腸道內(nèi)容物中乳酸含量

由表3可知，對(duì)于雌性小鼠，組別2的乳酸含量最高(1.349±0.006)μmol/mL；而對(duì)于雄鼠，組別3的乳酸含量較其他組別均要高(1.510±0.009)μmol/mL，最低含量為組別5，即對(duì)照組(0.149±0.012)μmol/mL。根據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)的描述[3,10-13]，乳酸是作為腸道菌群發(fā)酵利用不溶性膳食纖維產(chǎn)生的中間代謝物，即乳酸會(huì)繼續(xù)發(fā)酵從而生成終產(chǎn)物如乙酸、丙酸以及丁酸。因此，雄鼠對(duì)照組乳酸含量較低，推測(cè)是已被腸道菌群所利用，生成了乙酸、丙酸以及丁酸，這與上述的雄性小鼠對(duì)照組乙酸、丙酸和丁酸含量高的結(jié)果吻合。

2.6 小鼠腸道內(nèi)容物中總SCFA的含量

由表3可知，對(duì)雌性小鼠，總SCFA的含量組別2的最高，為(4.135±0.043)μmol/mL；然而對(duì)于雄性小鼠，總SCFA含量組別3最高，為(3.887±0.041)μmol/mL。此結(jié)果與其他組別的結(jié)果比較后，存在統(tǒng)計(jì)學(xué)上的顯著差異，因此，雄雌小鼠對(duì)3種不溶性復(fù)合膳食纖維飼料的發(fā)酵利用率有明顯差別。

3 結(jié) 論

上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果通過(guò)軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)顯著性差異分析后，可以看出，雌性與雄性得到的最優(yōu)復(fù)合膳食纖維組合并不相同；通過(guò)比較得到，在復(fù)合膳食纖維中，單種膳食纖維對(duì)不同的SCFA的貢獻(xiàn)值不同，尤其是在低聚果糖的利用上，雌性與雄性得到的結(jié)果差異較大。根據(jù)總酸的含量，雌性小鼠在組別2的飼料(即果膠、抗性淀粉、纖維素3種膳食纖維各以2%比例復(fù)合)喂飼下益生效果最好，且該組乙酸與丙酸含量最高，丁酸含量也處在高含量水平；雄性小鼠在組別3的飼料(即果膠、低聚果糖、纖維素3種膳食纖維各以2%比例復(fù)合)喂飼下益生效果最好。

研究中發(fā)現(xiàn)，雌雄小鼠在利用不同種類復(fù)合膳食纖維發(fā)酵產(chǎn)生SCFA上存在差異。由于SCFA是由機(jī)體腸道微生物利用膳食纖維發(fā)酵而生成，因此后續(xù)研究可通過(guò)對(duì)雌雄體內(nèi)腸道菌群進(jìn)行分析，確定造成雌雄差異的原因。

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Effects of Insoluble Compound Dietary Fibers on Short-Chain Fatty Acid Production in the Intestinal Tract of Rats

LUO Jian-ming，RAO Jie，F(xiàn)ENG Jia-yun，CAI Yun，ZOU Ya，PENG Xi-chun*
(Department of Food Science and Engineering, Jinan University, Guangzhou 510632, China)

Short-chain fatty acids (SCFAs) can be generated from a variety of dietary fibers through in vivo fermentation by intestinal microflora and are beneficial to human health. Three types of insoluble dietary fibers were selected from pectin, resistant starch, fructo-oligosaccharide and cellulose, mixed in a certain proportion and added to the rat diet. After six weeks of feeding, the rats were anatomized to collect intestinal contents, and the types and amounts of SCFAs in the intestinal contents were measured by GC to determine the optimal combination of SCFA types. The optimal combination of insoluble dietary fibers in the diet of female rats was pectin, resistant starch and cellulose with an amount of 2% for each of them. For male rats, the optimal combination was pectin, fructo-oligosaccharide and cellulose, each of which was added at 2%.

insoluble compound dietary fiber；short-chain fatty acids；in vivo fermentation；intestinal microflora

TS201.4

A

1002-6630(2012)03-0225-03

2011-03-14

中央高?；究蒲袠I(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)基金資助項(xiàng)目(21610705)

羅劍鳴(1986—)，男，碩士研究生，研究方向?yàn)槭称窢I(yíng)養(yǎng)學(xué)。 E-mail：baiding86@126.com

*通信作者：彭喜春(1976—)，男，副教授，博士，研究方向?yàn)槭称窢I(yíng)養(yǎng)學(xué)。E-mail：hopingpeng@163.com