民國風韻里的云錦七星

晉越

壁爐里的火焰跳動著，皮鞋踩在木地板上發(fā)出輕輕的“咔咔”聲，留聲機里周璇唱著“春季到來綠滿窗，大姑娘窗下繡鴛鴦，忽然一陣無情棒，打得鴛鴦各一旁……”

花紋繁復的歐式宮廷銅吊燈，靜謐中交織著典雅；陶瓷的大魚缸里，幾尾金魚顧盼嬉戲。

卸下一身的風塵仆仆，點燃雪茄，隨手從書架取下一本書。一張照片從書中滑落。

卻是一張合影，第一排坐著的人或穿長袍，或戴禮帽穿西服，后兩排站著的是清一色的軍人……照片背面有一行鋼筆字跡：1929年，山西航空學校第一期學員畢業(yè)合影。

墻上的掛鐘，鐘擺不知疲倦地左右搖擺著，在時、分、秒針重合的一剎那，悅耳的音樂響起。推開大木門，從各個房間里傳出的鐘聲匯聚成一個聲音，空靈地回蕩在長長的走廊里。

暗香飄來，穿著旗袍的女子擦身而過，款款走向走廊的盡頭……

追隨著婀娜的身影，恍然間，已來到了大門口，“云錦七星”四個大字赫然入目。

時間依然定格在21世紀。只是在 “云錦七星”這個特別的空間里，濃郁的民國韻味把人包圍，無意間，思緒便穿越了時空。

“云錦”總是讓人產(chǎn)生時空穿梭的感覺——一如平遙的“云錦成”，置身其中，就好象回到了明清時代的晉商大院，青磚石刻的莊重四合院，似乎述說著無數(shù)的故事，卻又那般靜默著，在古樸的色調(diào)中低調(diào)地華麗著。

“云錦七星”是“云錦”系列的又一站，也是中國著名設(shè)計師王懷宇與云錦成總裁張曉軍的又一新作。七年前云錦成民俗客棧的成功不僅驚艷了中國設(shè)計界，也對歷史建筑的保護利用提供了新的思路和方法。人們由此找到了最適合古城平遙的酒店形式，云錦成也成為了中國最具特色的酒店之一。

“做甚的務(wù)甚，百事皆興；做甚的不務(wù)甚，百事皆廢。”這是懸掛在云錦七星走廊盡頭的閻錫山家訓。民國時期的山西，中西文化交融，富甲一方，涌現(xiàn)出眾多當時政、商、軍界的名流之士，閻錫山、孔祥熙都是人們耳熟能詳?shù)拇砣宋?。那時的山西無疑是歷史長河里濃墨重彩的一筆。

余秋雨先生在《抱愧山西》中寫道：“在上一世紀乃至以前相當長的一個時期內(nèi)，中國最富有的省份不是我們現(xiàn)在可以想象的那些地區(qū)，而竟然是山西！直到本世紀初，山西仍然是中國堂而皇之的金融貿(mào)易中心。”

當張曉軍和王懷宇從余秋雨先生手中接過為“云錦成”的題名時，文化的概念與文化傳承的使命感又一次深深地植入了二人的內(nèi)心深處。

兩年前，張曉軍和王懷宇就提出設(shè)想，要在太原找尋一處民國時期的建筑作為“云錦系列”的高端文化餐飲會所，修復建筑原貌并融入實用功能?？墒沁@樣的建筑在太原本就保留不多，實屬難覓。

經(jīng)過幾番考量后，地點終于選在了汾河東岸的哈伯中心頂層。然后設(shè)計、裝修，張、王二人延續(xù)了以往的默契。

設(shè)計之前，王懷宇調(diào)研了大量有關(guān)民國時期的圖片和影視資料，他需要加深了解那個時代的太原，細究民國時期的建筑風格。

“當時人們的生活、追求與現(xiàn)在是不同的，那個時代的環(huán)境、氣質(zhì)、節(jié)奏與現(xiàn)在也很不一樣?！蓖鯌延钫f，“那時，人們做事比較‘靜，匠人從學徒工變成一個大師傅，需要幾十年，他們的道德觀念與職業(yè)品質(zhì)都很高，非常講究品質(zhì)。民國時期的太原是非常繁榮的。工廠、商號、醫(yī)院、大學堂，為后來奠定了許多基礎(chǔ)。從老照片上就可以看到，有很多建筑是西洋建筑和中國建筑的結(jié)合，那個時候中西結(jié)合得非常完美，西式的造型，中國的材質(zhì)，又有一種不同于西洋建筑、又不同于傳統(tǒng)中國建筑的特別的風味。比如窗戶的造型是西式的，但窗戶本身又是中式的，結(jié)合得很自然，很協(xié)調(diào)。與同時期的平遙相比，太原多了都市氣息，多了與國外文化的交匯?！?/p>

“云錦七星”的墻上掛著許多照片，多數(shù)是民國時期太原的老照片，有太原城墻上拍的海子邊、大南門，有舊城門樓，繁榮的橋頭街、正太街……會所內(nèi)大到家具陳設(shè)，小到杯盤餐具，無一不體現(xiàn)了設(shè)計師的匠心獨運。鏤空雕花的高桌被時間摩挲得越發(fā)光亮，高桌上的留聲機緩緩流淌出絲綢般華麗溫婉的歌聲；幾縷陽光透過木質(zhì)格柵窗灑在古色古香的日式餐具上，細膩的陶瓷上那墨藍色的花藤仿佛瞬間活了一般，向旁邊的水晶高腳杯盤繞而去；墻上古老的掛鐘依舊滴答滴答地行走著，仿佛敬業(yè)的時光記錄者……“我們渴望從這點點滴滴窺探到那個時代的風云叱咤，雖物是人非，時過境遷，可時光卻在此回溯，這里依然彌漫著民國年代婆娑的光影與年華，散發(fā)著古典又醇香的味道?！蓖鯌延钫f。

不過這里并不是博物館，而是一家七星級的餐飲會所，她的“云錦莊菜”以山西閻府菜和晉商家宴為主，揉以粵菜等特色菜系而成，取材考究，精工細作。廚師班底由原香港半島酒店主廚與山西名廚組成。

“云錦”是字號的延續(xù)，“七星”是一種服務(wù)的品質(zhì)——在近百米的高空與云端相連，與繁星相望，因而以北斗七星的天樞、天璇、天璣、天權(quán)、玉衡、開陽、搖光七顆星辰命名，分出七個精致的包間，所以得名“云錦七星”。

偶遇

去年夏天的一天，在路上偶然遇到了設(shè)計師王懷宇，便一同去參觀正在裝修中的云錦七星會所。

對于王懷宇的作品，心里有著隱隱的期待——這一次會呈現(xiàn)一個怎樣的世界呢？然而隨他來到哈伯23層時，眼前的一切讓我滿頭黑線：來早了，還處于“原生態(tài)”階段呢……

這時，張曉軍走過來，與我們簡單地打過招呼，便拉過王懷宇：“地鋪出來了，你看看。”

“和咱們開始看的不太一樣?！蓖鯌延钫f。

……

窗外，是裊裊的汾河，河對岸，鼎形建筑是山西博物院，球狀頂棚的是山西省地質(zhì)博物館，從23樓的高度遠望和俯瞰這一切，心下不由感嘆：這一處風景不錯呢，是個好地方。

中午三人一起吃飯時，張曉軍還在喋喋不休地苦訴著用工難的問題。

“現(xiàn)在這個服務(wù)員太難找了，氣質(zhì)要好……”

一個服務(wù)員端上菜來，張曉軍立刻展開“挖人”攻勢，還請人家為他向朋友推薦。

第一次見到這樣“每時每刻都在工作狀態(tài)”的老總，覺得有趣之余，不禁為所有他吃過飯的餐廳的老總們捏一把汗：這是一位防不勝防的客人啊，他吃一頓飯，一不小心，餐廳就被挖走幾位服務(wù)員了。

功夫不負有心人，半年后，當我第二次來到哈伯23層時，一個個身著旗袍、端莊靚麗的服務(wù)員讓我一怔。記得當時聽張曉軍說用人要求時也頗為他感到發(fā)愁的：身高1.65米以上，要有民國氣質(zhì)……這樣的女孩可不好找。沒想到，幾個月的時間，他真的招聘到了不少。

旗袍美女禮貌地帶著我參觀“云錦七星”。在交談中得知，從去年冬天開始，她們經(jīng)過了一個多月的培訓，除了禮儀、餐飲方面的專業(yè)知識，怎樣使用留聲機、會所里的每個擺件是用來做什么的也是培訓內(nèi)容之一。

在上崗之前，公司請專業(yè)老師根據(jù)每個人的臉型定好了發(fā)型，根據(jù)膚色的不同挑選了適合她們自己的顏色，然后公司從上海為每個人定制了兩身旗袍。

留聲機上唱片旋轉(zhuǎn)，空氣里飄蕩著周璇的歌聲。她的歌聲是那樣清悅，旖旎，咬字的婉轉(zhuǎn)深深烙著民國時代的氣息，讓人恍惚間仿佛聽到了黃包車的車輪聲，看到了用頭油把頭發(fā)梳得一絲不茍的男人……

透過木制格柵窗的縫隙向外看去，看到了汾河，看到了對岸的山西博物院，地質(zhì)博物院……驚覺：半年前我曾站在同一個位置，不同的是，一扇木窗，已經(jīng)將這里與外面隔絕在兩個時空。

看著古典西式餐桌上透亮的杯子，突然想起張愛玲《傾城之戀》中的一個片段：

柳原舉起玻璃杯來將里面剩下的茶一飲而盡，高高的擎著那玻璃杯，只管向里看著。

流蘇道：“有什么可看的，也讓我看看?！?/p>

柳原道：“你迎著亮瞧瞧，里頭的景致使我想起馬來的森林?！?/p>

杯里的殘茶向一邊傾過來，綠色的茶葉黏在玻璃上，橫斜有致，迎著光，看上去像一棵生生的芭蕉。底下堆積著的茶葉，蟠結(jié)錯雜，就像沒膝的蔓草和蓬蒿。流蘇湊在上面看，柳原就探身來指點著。隔著那綠陰陰的玻璃杯，流蘇忽然覺得他的一雙眼睛似笑非笑地瞅著她，她放下了杯子，笑了。