巧創(chuàng)意 三吃空心菜

開胃爽口：山椒拌空心菜

材料：空心菜、黑木耳、野山椒、味精、鹽、植物油、蒜片

做法：1.將空心菜淘洗干凈，掐成長(zhǎng)短適中的段；黑木耳提前泡發(fā)好，切細(xì)絲；野山椒剁碎。

2.燒沸水，加點(diǎn)鹽，下黑木耳焯熟并撈出；再下空心菜，滴幾滴油，焯熟后撈出、瀝干。

3.將木耳和空心菜裝盤，撒上蒜片、味精和剁碎的野山椒，再倒入適量山椒水，拌勻即食。

好看好吃：彩豆空心菜稈

材料：空心菜、肉末、黑豆豉、蒜、紅豆、黃豆、植物油、鹽、味精

做法：1.將空心菜稈淘洗干凈，切成小??；黑豆豉、大蒜剁碎；2.將黃豆和紅豆提前浸泡，放入水中，加點(diǎn)鹽，煮熟后撈出瀝干；3.炒鍋熱油，下黑豆豉、大蒜末熗鍋，倒入肉末爆炒變色；4.下空心菜稈、黑豆和紅豆繼續(xù)翻炒，最后用少許鹽和味精調(diào)味。

味美下飯：上湯腐乳空心菜花

材料：空心菜稈、豆腐乳一塊、雞胸肉、植物油、干淀粉、料酒、姜、蔥、枸杞幾顆

做法：1.將空心菜稈洗凈，切成長(zhǎng)約4厘米的段，用小刀將每一段空心菜的兩頭劃成絲，中間不劃斷，浸入水中，兩頭會(huì)自然卷起。2.雞胸肉切絲，加干淀粉、料酒、鹽腌制；姜切姜絲、蔥切蔥花、枸杞提前浸泡。3.炒鍋熱油，小火下豆腐乳碾爛，入姜絲、水，沸后下空心菜稈、雞絲，起鍋后用枸杞、蔥花點(diǎn)綴。

編輯/王翠萍