淺談建盞的鑒賞

摘要：建盞是陶土與礦釉的藝術(shù)融合，乃火與土的完美結(jié)合，泥土在烈火的高溫淬煉下實(shí)現(xiàn)了華麗的轉(zhuǎn)身。建盞以泥為坯，以胎為體，以釉為衣，以色為魂，既有實(shí)用價(jià)值又有觀賞價(jià)值。它在藝術(shù)家的精心創(chuàng)作下，經(jīng)過(guò)拉坯、塑形、修坯、上釉，再經(jīng)高溫熔煉，最終破繭成蝶，呈現(xiàn)出千姿百態(tài)的色彩。鑒賞建盞之美，除了觀其外表之色，更要品其內(nèi)涵與氣韻。本文從建盞的歷史、色彩、制作工藝與表現(xiàn)形式來(lái)進(jìn)行論述。

關(guān)鍵詞：建盞;釉色;器型;鑒賞

一、建盞的色彩之美

建窯建盞作為一種在宋代獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的茶器，備受世人的青睞，一直以自然生成的豐富釉色為人們所稱(chēng)道，“入窯一色，出窯萬(wàn)彩”，說(shuō)的便是建窯的獨(dú)特吸引力之所在。建窯建盞雖以黑色為貴，但它的黑并非毫無(wú)生機(jī)，而是具有豐富的光彩，并衍生出兔毫、鷓鴣斑、油滴、曜變等不同的紋樣。建盞的外觀受季節(jié)、天氣、窯爐、窯位、溫度、濕度等因素的影響，即便是一樣的原料，燒制出來(lái)的建盞也都不同。在筆者看來(lái)，每個(gè)建盞都是獨(dú)一無(wú)二的。

1.不同光線(xiàn)下的美感

若一只建盞帶有聚成群落的斑核、隨光線(xiàn)變化的彩暈，那么這只建盞就屬于曜變，也有人稱(chēng)作窯變。曜變是指建盞在高溫?zé)蛇^(guò)程中，釉色發(fā)生特殊變化的現(xiàn)象，同時(shí)釉面遍布各種紋理及其他意料不到的變化，并形成神奇的畫(huà)面意境，給人以千姿百態(tài)而神秘莫測(cè)的感覺(jué)。曜變乃一次上釉、一次燒成的自然窯變斑紋，因此要復(fù)制出兩只一模一樣的曜變建盞，是很難的。建盞的這種曜變?cè)诖善黝I(lǐng)域獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，備受文人墨客的喜愛(ài)。

建盞釉面斑駁的光彩是隨著視角和光照的不同變化而變化的，若是將其置于自然光下，用手緩慢做360°旋轉(zhuǎn)，就可以欣賞到建盞釉面各個(gè)部位浮現(xiàn)的斑斕色彩。彩虹、極光這類(lèi)自然界中的彩光現(xiàn)象，每每出現(xiàn)，都會(huì)讓人們產(chǎn)生美好的憧憬，此外，各類(lèi)寶玉石也因其神秘的光澤和豐富的色彩而被人們所珍視。特別值得一提的是，曜變建盞之所以如此迷人，就在于其黑色的外表反射出千姿百態(tài)的彩光，宛如梵高的星空，又如李白詩(shī)句中“飛流直下三千尺”的銀河，更像靜謐的宇宙之光。建盞釉面的彩光神秘幽深，仿佛蘊(yùn)藏著能量，人們因此趨之若鶩。

2.如油畫(huà)一般迷離

如果要說(shuō)建盞最讓筆者心醉的地方，還在于那絢麗的色彩。釉面如同油畫(huà)，乃斑斕、無(wú)規(guī)則、不刻意的美，釉紋會(huì)隨著光線(xiàn)的變化而反射出多種光彩，似星空，又似宇宙，暈彩變幻，光彩耀人，燦爛交映，給人以意想不到的視覺(jué)享受。

古代文人常用詩(shī)句來(lái)贊美曜變之美，釉色紛繁，包容天下萬(wàn)物，曜變是“天人合一”的和諧之美。

建盞色彩之美，寫(xiě)意而韻味十足，它的色彩豐富且靈動(dòng)，紛繁不單調(diào)，它就像一個(gè)蘊(yùn)含萬(wàn)千的小宇宙，擁有著耀眼的光澤、繽紛的色彩、各異的紋路，它不經(jīng)意呈現(xiàn)出的斑點(diǎn)與色彩就是潑墨式的油畫(huà)，隨意中自帶美感。

建盞的紋理與色彩皆不可控，精品燒成難度高。底部一般是無(wú)釉的，呈灰黑色，以筷子敲擊底部可聽(tīng)見(jiàn)清脆的金屬碰撞聲。建窯黑釉在高溫中容易流動(dòng)，部分盞外壁底部會(huì)呈現(xiàn)出掛釉的現(xiàn)象，人們稱(chēng)之為“釉淚 ”，那是燒制過(guò)程當(dāng)中釉層慢慢熔融，受重力影響垂流成珠。

3.建盞與茶的碰撞

中國(guó)是瓷的國(guó)度，也是茶的故鄉(xiāng)。瓷文化與茶文化相互襯托，斟茶入盞，氤氳霧氣，如真似幻。玩盞有許多的樂(lè)趣，我們可以在微妙的光彩中察覺(jué)到生活之美，玩盞品茶也是追求精致生活的一種表現(xiàn)。手持一盞茶，焚香，靜靜坐著，思緒在茶香中慢慢飄動(dòng)……輕抿盞中香茶，看盞中色彩，無(wú)疑是一種享受。斑駁的建盞與淺色茶湯互相襯托，沁人心脾。建盞表面的多彩釉面與茶湯相碰撞，會(huì)反射出斑斕的光彩。水光互相輝映，給我們帶來(lái)美好的視覺(jué)享受。

建盞因?yàn)楹駥?shí)，因此有壓手感，給人一種沉甸甸的觸感，筆者喜歡它神秘、內(nèi)斂、溫和的特點(diǎn)。用建盞品茶是一種風(fēng)雅的情趣，它可以長(zhǎng)時(shí)間保溫蓄熱，其胎土胎釉當(dāng)中的鐵與鈣等微量元素，也可以保持茶湯的堿性，讓茶湯的口感更佳，提升茶的香氣，讓香茗擁有更甜順的口感。而使用建盞喝茶一段時(shí)間后，由于茶中的微量元素與建盞的礦物釉發(fā)生反應(yīng)，會(huì)出現(xiàn)“七彩光”，這就是所謂的養(yǎng)盞。可以說(shuō)，用建盞品茗，韻深味濃，暗香浮動(dòng)。

筆者崇尚自然含蓄、簡(jiǎn)約質(zhì)樸，追求渾然天成的意趣。建盞則擁有趣、韻、味的美學(xué)特征，不僅造型美，還富有文化內(nèi)涵。此外，建盞小巧又美觀，造型兼具審美價(jià)值與實(shí)用價(jià)值，沒(méi)有太多的人為雕飾，完全“順應(yīng)自然”。它的主要特點(diǎn)是：含鐵量高、礦物釉豐富、釉水飽滿(mǎn)，很容易形成垂珠，色彩斑斕等，由此造就了建盞絢爛多姿的藝術(shù)效果，被譽(yù)為“瓷壇明珠”。

二、建盞的器型

建盞與其他普通的茶器不一樣，其器型的共同點(diǎn)是碗口大、圈足小，形狀像漏斗，口沿四周較薄，腹下部較厚，造型較穩(wěn)重。建盞的器型主要分為束口、撇口、斂口、敞口四大類(lèi)。如果說(shuō)釉色是建盞的靈魂，那么器型便是筋骨。在各種器型中，束口盞、斂口盞、撇口盞在歷代窯址發(fā)掘出土的數(shù)量比較多。

在建盞中，小件器型占據(jù)的比例多。由于建盞燒制工藝有難度，胎體越大的盞型比較難以制作成功，在燒制過(guò)程中胎土的結(jié)構(gòu)容易變形、開(kāi)裂，所以燒成大尺寸的建盞難度比較高，外觀完整的大型建盞是稀缺的。

建窯最為經(jīng)典且數(shù)量最多的器型是束口盞，“盞因茶而生”，說(shuō)的就是為了“斗茶”而誕生的。建盞根據(jù)斗茶”需要，外形存在或高或矮、或大或小的一些變化，束口線(xiàn)的設(shè)計(jì)，使得建盞能夠約束茶湯的外溢。胎體從上到下逐漸變厚，這樣在使用過(guò)程中不會(huì)輕易傾倒，而且厚胎有利于保溫，也就是說(shuō)，束口盞能夠較好地照顧喝茶之人的使用感受。就使用功能來(lái)說(shuō)，撇口盞主要用于分茶，宋代除了“斗茶”以外，絕大多數(shù)場(chǎng)合用到的還是撇口盞，而且更多的是在商業(yè)場(chǎng)所使用。敞口盞也稱(chēng)“斗笠盞”，口沿外敞。斂口盞的“斂”即收之意，指盞口沿向內(nèi)收斂，其樣式也很多，主要作為飲茶的小杯。除了以上幾種器型，當(dāng)代手藝人不斷在此基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，也出現(xiàn)了多種器型，但也僅是微調(diào)，大體上還是保持了傳統(tǒng)的器型模樣。

三、建盞的燒制

建盞釉面中有一種獨(dú)特而罕見(jiàn)的彩光現(xiàn)象，這是建盞中奇珍曜變的特色之處。建盞彩光釉面的生產(chǎn)工藝被人們稱(chēng)為“窯變”，這是一種特殊條件下的物理反應(yīng)和化學(xué)反應(yīng)。建盞的彩光現(xiàn)象宛若天成、神秘深邃，是建盞之美的絕佳表現(xiàn)。 建盞千變?nèi)f化的外觀，是泥胎中的鐵元素在高溫下所產(chǎn)生的結(jié)晶現(xiàn)象。建盞的泥胎內(nèi)含有微量的鐵元素，這些鐵元素在高溫的煅燒之下形成了絢爛多姿的色彩。這些含鐵的泥料多分布在建陽(yáng)水吉附近一帶，含鐵質(zhì)比較多的紅、黃土壤，再經(jīng)過(guò)粉碎加工成為胎土，通過(guò)繁復(fù)的燒制技法，最后經(jīng)過(guò)高溫淬煉而成。從選瓷礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料、陳腐、練泥、揉泥、拉坯、修坯、素?zé)?、上釉、裝窯、焙燒等，經(jīng)過(guò)多道工序，手工制作使得每只建盞都別具特色，它們的器型、色彩有著微妙的不同，而這也正是建盞的韻味所在。在燒制過(guò)程中，釉面、工序、火候、氣氛和時(shí)間，每一項(xiàng)工作的細(xì)微差別都會(huì)直接影響到成品的效果，稍微不小心就會(huì)導(dǎo)致最終成品的報(bào)廢，因此，建盞的制作也是對(duì)手藝人功力的極大考驗(yàn)。

上個(gè)世紀(jì)70年代末80年代初，在有關(guān)部門(mén)的倡導(dǎo)和支持之下，建盞燒制工藝逐步恢復(fù)，手藝人紛紛走上了研究建盞燒制工藝之路。近些年來(lái)，建盞中的烏金、兔毫、油滴等釉面的形成原理和規(guī)律被建盞藝術(shù)家們發(fā)現(xiàn)和掌握，而對(duì)于曜變則尚未有進(jìn)一步的突破。研究表明，油滴斑紋乃鐵的氧化物的結(jié)晶，當(dāng)溫度持續(xù)升高，本來(lái)凝結(jié)成圓形的結(jié)晶就會(huì)逐漸地往下流動(dòng)，成為細(xì)而長(zhǎng)的兔毫狀，可以說(shuō)，兔毫和油滴的形成規(guī)律是有跡可循的。而曜變則有天然奇色，光怪陸離，遠(yuǎn)不是人為之巧所能干預(yù)的。

從現(xiàn)代科學(xué)的角度來(lái)看，曜變是在特殊條件下，釉水發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)和物理變化的綜合產(chǎn)物。造成這種情況的原因非常多，根據(jù)自己的研究和實(shí)踐心得，筆者認(rèn)為，從原材料方面來(lái)說(shuō)，建窯建盞所使用的釉礦等出自水吉地區(qū)，其成分的復(fù)雜程度比較高，且含有多種微量元素，并且同一元素在高溫淬煉之下，所生成的色彩斑紋也會(huì)所不同，此外，胎土的成分也會(huì)影響到建盞表面的斑紋形成;從制作工藝方面看，釉料和胎土加工的粗細(xì)程度、坯體的濕度和釉水的黏稠度，也會(huì)影響到曜變的生成;釉層厚度不一，斑紋也不盡相同，釉層太薄，會(huì)導(dǎo)致結(jié)晶偏小、不夠清晰，釉層太厚，結(jié)晶會(huì)被掩藏在釉層深處，顯示不出來(lái)。因此，對(duì)于曜變中彩光形成原因，目前業(yè)界普遍持有的觀點(diǎn)是，曜變釉面斑點(diǎn)周?chē)娜諘灎罴捌湎蛲獍l(fā)射的彩光來(lái)源于一層膜，這層膜非常的薄，彩光現(xiàn)象是由于薄膜的作用而產(chǎn)生的。另外，建盞燒制過(guò)程中，窯爐內(nèi)的氣氛也是最主要的影響因素之一，還原劑的劑量、種類(lèi)與還原時(shí)間的細(xì)微差別，都會(huì)干涉到薄膜的形成，進(jìn)而影響到彩光現(xiàn)象的最后呈現(xiàn)。

彩光現(xiàn)象的形成與建盞本身的性質(zhì)也有關(guān)系。據(jù)了解，建盞釉面的結(jié)晶成分主要為磁鐵礦，富含四氧化三鐵，這種礦物本身就含有金屬光澤，有反光的現(xiàn)象。所以，在光照下也會(huì)產(chǎn)生反射效果，但是這類(lèi)彩光比較弱小，與曜變天目上斑駁的彩光相比，不值得一提。

四、悠久的歷史

建窯建盞從晚唐五代開(kāi)始燒制，并持續(xù)至元末明初，自宋代以來(lái)，以其粗樸的材質(zhì)、簡(jiǎn)約的器型、五彩的斑紋，將自然與人工之美展現(xiàn)得酣暢淋漓。

據(jù)文獻(xiàn)記載，建盞在兩宋時(shí)期達(dá)到鼎盛，建盞之所以會(huì)如此備受人們的推崇，源于這一時(shí)期“斗茶”之風(fēng)的盛行。所謂“斗茶”，最早是茶農(nóng)評(píng)選新茶品序的比賽，是古代上流社會(huì)階層的一種雅玩，具有趣味性。當(dāng)時(shí)，舉國(guó)上下皆愛(ài)“斗茶”。“斗茶”這一競(jìng)技比賽是由宋代點(diǎn)茶文化衍生而來(lái)的，因?yàn)闈M(mǎn)足了“斗茶”的需求，建盞因此成為當(dāng)時(shí)最受歡迎的“斗茶”器具，茶客視之為珍品，文人墨客更是紛紛揮毫用詩(shī)文贊美它。宋徽宗偏愛(ài)建盞，留下了“螺鈿珠璣寶盒妝，琉璃甕里建芽香。兔毫連盞烹云液，能解紅顏入醉鄉(xiāng)”的佳句。建盞具有濃郁的東方色彩，別具一格，影響十分深遠(yuǎn)，全國(guó)各地乃至日本等都紛紛仿制生產(chǎn)。如今，在日本等國(guó)家，建窯建盞也被視為國(guó)寶，收藏在世界各大重要博物館和機(jī)構(gòu)之中。

五、結(jié)語(yǔ)

窯變?nèi)f千，如浩瀚宇宙、璀璨銀河，小小的器皿幻彩流光。建盞的外胎是黑釉，但在高溫?zé)葡拢瑓s有隨光變幻流轉(zhuǎn)的盞上色彩，千文萬(wàn)華、絢爛多姿。千百年前，建窯建盞憑借其所獨(dú)具的絢爛多姿的色彩和雅致古樸的韻味，不僅在宋代風(fēng)靡一時(shí)，成為茶文化的重要載體，亦曾一度被指定為宮廷的御用茶器，并借由海上絲綢之路大量銷(xiāo)往世界其他國(guó)家，成為我國(guó)對(duì)外貿(mào)易和文化交流的友好使者。建盞釉面的彩光是建盞在極為特殊的條件下經(jīng)化學(xué)反應(yīng)和物理變化的成果，具有斑駁色彩的建盞，無(wú)論在宋代還是在當(dāng)下，都值得人們珍視，是渾然天成的藝術(shù)臻品。對(duì)建盞的深入研究，將促進(jìn)建盞行業(yè)的發(fā)展，也有助于進(jìn)一步挖掘建盞的美學(xué)價(jià)值。

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作者簡(jiǎn)介：

林國(guó)福，師從國(guó)家級(jí)技能大師陸金喜。現(xiàn)為南平市曜變陶瓷研究院建窯建盞資深研究員、福建省高級(jí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才、建窯建盞國(guó)際研究中心專(zhuān)家研究員、景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)高等文化研究院助教。創(chuàng)作當(dāng)代建窯瓷雕、建窯茶盞、建窯瓷板畫(huà)，獲得國(guó)內(nèi)外展覽和賽事最佳創(chuàng)新金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)、優(yōu)秀獎(jiǎng)等多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)