淺談旅游餐飲英語詞匯及對(duì)話

摘 要：隨著我國對(duì)外旅游的開放，越來越多的海外游客到中國進(jìn)行旅游觀光，中國有著悠久的歷史，中國的傳統(tǒng)餐飲文化深受外國游客的喜愛。本文主要就當(dāng)前旅游餐飲英語詞匯及對(duì)話進(jìn)行論述，希望為我國旅游餐飲英語的發(fā)展提供一些思考。

關(guān)鍵詞：旅游 餐飲 英語 對(duì)話

中國目前已經(jīng)成為世界主要的旅游國家，越來越多的國際友人被我國的悠久文明、名勝古跡吸引，來到我國進(jìn)行觀光旅游。品嘗中國的傳統(tǒng)美食也是許多游客來中國旅游的目地之一，旅游英語在對(duì)外旅游中占有非常重要的位置，而餐飲英語在對(duì)外旅游當(dāng)中是重要的，我國當(dāng)前餐飲英語翻譯還存在著許多不足，需要引起足夠的重視，否則會(huì)不利于我國對(duì)外旅游的發(fā)展。

一、我國旅游餐飲英語翻譯存在的問題

我國餐飲文化歷史悠久，北方烤鴨、老北京糖葫蘆、四喜丸子、紅烤肉、天津狗不理包子等，都是人們家喻戶曉的美食，這些美食外國游客也非常喜歡，但是當(dāng)前我國旅游餐飲英語翻譯上卻存在著一些問題，在翻譯過程中只關(guān)注單詞的表面意思，忽視了對(duì)內(nèi)涵的理解。隨著國際化程度不斷提高，越來越多的餐館開始提供英文或中英文對(duì)照菜單。但中餐菜名一直沒有規(guī)范的翻譯方法，很多餐館老板將中文菜名直譯成英文，鬧出不少笑話。一家餐館曾將火爆腰花直接譯成Pork flower(豬肉花)，弄得外國食客一頭霧水。像這種情況是非常常見的，例如四喜丸子被譯成Four glad meat balls(四個(gè)高興的肉團(tuán))，木須肉被翻成Wood mustache meat(木頭胡子肉)，醉蟹成了Drunk crab(喝高了的螃蟹)，麻婆豆腐Tofu made by woman with freckles（滿臉長(zhǎng)斑的老女人），童子雞被翻譯成Chicken without sex(還沒有性生活的雞)……“中餐菜名，不僅包含了原材料的信息，還糅合了很多文化、歷史事件、人名等，形成了獨(dú)特的命名方式。因此，在翻譯過程當(dāng)中一定要給予充分的考慮。

二、旅游餐飲英語翻譯注意事項(xiàng)

在旅游餐飲翻譯的過程中一定要充分考慮到中西方文化的差異，一方面要保持有中國的飲食特色，另一方面也要考慮到西方人的用詞習(xí)慣，比如在翻譯紅燒獅子頭的時(shí)候，在標(biāo)準(zhǔn)譯法中被稱為Braised pork ball in brown sauce，而不能譯成Red burned lion head(紅燒獅子腦袋)?！叭绻鈬腿丝吹讲藛沃杏歇{子的腦袋，一定會(huì)向動(dòng)物保護(hù)組織投訴的。”在翻譯過程中一定要有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)傳統(tǒng)的菜名進(jìn)行統(tǒng)一命名，避免出現(xiàn)誤會(huì)。例如：

白菜心拌蜇頭 ：Marinated Jellyfish and Chinese Cabbage in Vinaigrette白靈菇扣鴨掌 ：Mushrooms with Duck Feet拌豆腐絲 ：Shredded Tofu with Sauce白切雞 ：Boiled Chicken with Sauce拌雙耳 ：Tossed Black and White Fungus冰梅涼瓜 ：Bitter Melon in Plum Sauce冰鎮(zhèn)芥蘭 ：Chinese Broccoli with Wasabi朝鮮辣白菜 ：Korean Cabbage in Chili Sauce。

這些經(jīng)常出現(xiàn)的菜名，一定要有一個(gè)統(tǒng)一的英語名稱，這樣才能更好的向外國游客進(jìn)行介紹。

三、要注意餐飲用語的禮貌性

外國人在用餐的時(shí)候非常注重禮貌，而中國人在用餐的時(shí)候有很多不好的習(xí)慣，在對(duì)外餐飲交流時(shí)，一定要注意用語的禮貌性。以下就是標(biāo)準(zhǔn)的餐飲禮貌用語，需要牢牢的掌握。

1、您喜歡喝什么酒？ What wine would you like， Sir?

2、先生，請(qǐng)慢用。 Enjoy your dinner， Sir.

3、這茶還很燙，請(qǐng)小心。The tea is still too hot， be careful， please.

4、現(xiàn)在上菜好嗎？ May I serve you now?

5、抱歉，耽誤了您的時(shí)間。 I’m sorry to have kept you waiting.

這些常用的語言交流，是對(duì)外旅游當(dāng)中經(jīng)常要用到的，應(yīng)當(dāng)引起人們的高度重視，如果忽略的話，會(huì)引起很多意想不到的問題，外國旅客是非常注重餐飲文化的，加強(qiáng)餐飲英語的禮儀性，規(guī)范餐飲用語也是我國對(duì)外旅游中必要解決的問題，而當(dāng)前我國對(duì)外旅游中對(duì)這一問題沒有引起足夠的重視，在對(duì)外旅游發(fā)展過程中出現(xiàn)了很多問題，影響了我國的旅游發(fā)展，造成了很多不好的影響，因此，我國想向世界旅游強(qiáng)國發(fā)展，必須要對(duì)餐飲英語的用詞進(jìn)行規(guī)范，突出用語的禮儀性。

小結(jié)：

餐飲用詞與用語在對(duì)外旅游當(dāng)中是非常重要的，餐飲文化體現(xiàn)了一個(gè)民族的文明程度，我國旅游業(yè)近年來取得了很好的成就，但是在很多“軟實(shí)力”方面還存在著不足，需要不斷的進(jìn)行完善，才能為我國對(duì)外旅游的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

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