自制一場雞尾酒
2012-04-29 00:00:00墨妍
TA生活家 2012年6期
們總在電影中看到那些充滿魅力的人必然有一杯美酒相伴，像007詹姆士·邦德手上的伏特加馬天尼，湯姆·克魯斯像雜技一樣讓人眼花繚亂的雞尾酒調(diào)制特技……雞尾酒文化在國外已經(jīng)有200多年的歷史，進(jìn)而在全球盛行。
在歐美國家，利用節(jié)假日在家開個雞尾酒Party是個很平常的事，雞尾酒的起源有著豐富多樣的版本，但無一例外的都印證了人們對雞尾酒這一偉大創(chuàng)造的喜愛。
雞尾酒的命名也五花八門、千奇百怪。有植物名、動物名、人名，從形容詞到動詞，從視覺到味覺等等。不管怎樣，它的基本劃分可分以下幾類：以酒的內(nèi)容命名、以時間命名、以自然景觀命名、以顏色命名。繽紛的色彩、豐富的口感，讓人們有了狂歡的理由。而雞尾酒的隨意搭配也激發(fā)了人們的創(chuàng)造熱情，只要勇于嘗試，就可能創(chuàng)造出一種全新的受歡迎的新的雞尾酒。
芝華士是全世界最早生產(chǎn)調(diào)和威士忌并將其推向市場的威士忌生產(chǎn)商，同時也是威士忌三重調(diào)和的創(chuàng)造者。憑借豐潤、獨(dú)特的風(fēng)格，200多年的悠久歷史傳承，芝華士成為世界最富盛譽(yù)的高級蘇格蘭威士忌。芝華士12年行銷全球200多個國家和地區(qū)，年銷售量達(dá)4700萬瓶。每一秒鐘不到，就有一瓶芝華士在世界某一地方被打開分享。用芝華士來招待來自各地的朋友，不失為最安全的選擇。趕快拿出家里的芝華士，邀請朋友們到家里開一場雞尾酒PARTY吧。以下介紹的幾款經(jīng)典的雞尾酒配方，可以讓你瞬間變身為魅力散發(fā)的調(diào)酒師。
芝華士冰凍 Chivas Cooler
50 ml Chivas Regal 12（50毫升 芝華士12年）
Ginger Ale（干姜水）
Wedge of lime（青檸）
制作方法：適量的芝華士，干姜水，清檸。加入冰塊的杯子里注入芝華士，上面倒入干姜水最后加入清檸做為裝飾和調(diào)味。
芝華士碎冰Chivas Crush
50 ml Chivas Regal 12（50毫升 芝華士12年）
20 ml Fresh lemon juice （20毫升 檸檬水 ）
Big dash gomme syrup （適量糖水）
50 ml fresh apple juice （50毫升 蘋果汁）
6 mint leaves （6片薄荷葉）
Top up with ginger beer （姜汁啤酒）
制作方法：所有配方一起在波士杯中搖勻（除了姜汁啤酒），濾冰倒入加有碎冰的杯子里，上面注入姜汁啤酒，薄荷葉做為裝飾。
芝華士薄霧Chivas Mist
50 ml Chivas Regal 12（50毫升 芝華士12年）
Crushed ice（碎冰）
Zest of Orange（鮮橙汁）
制作方法：在裝有碎冰的杯子中注入芝華士，加入鮮橙汁（需用新鮮橙擠榨），橙皮做裝飾。
芝華士曼哈頓Chivas Manhattan
35 ml Chivas Regal 12 （35毫升 芝華士12年）
15 ml dry vermouth （15毫升 干馬天尼酒）
15 ml sweet vermouth （15毫升 甜馬天尼酒）
Dash of Grand Marnier （少量金萬利酒）
Burnt orange zest （烤橙皮）
制作方法：在玻璃杯內(nèi)放入冰塊，分別注入芝華士、干馬天尼酒和甜馬天尼酒。充分混合后倒入另一個冰凍玻璃杯內(nèi)。切一片橙子皮在火上烤一下，待散出香味后放入酒中。
酒語：無論是從色調(diào)還是口味上，都能讓你隨時體會到曼哈頓的絢麗夜色。
芝華士皇室Chivas Royale
35ml Chivas Regal 12（35毫升 芝華士12年）
1 dash of Apple Schnapps（少量蘋果酒）
Ginger Ale（干姜水）
Sliced green apple（青蘋果片）
Crushed ice（碎冰）
制作方法：在香檳杯內(nèi)加入半杯碎冰，并注入芝華士和蘋果酒（可以純蘋果汁代替），再以干姜汁添滿杯子，加青蘋果片點(diǎn)綴即可。
完美品嘗Perfect Serve With Ice
Chivas Regal 12 （芝華士12年）
Ice piece（冰塊）
制作方法：適量的芝華士，半杯冰塊。這是適合任何時候飲用的最為經(jīng)典的方法。
酒語：當(dāng)舌尖被芝華士的醇美感覺和冰塊的絲絲涼意包圍的時候，這份享受可稱為極致。
芝華士古典Chivas Old Fashioned
50 ml Chivas Regal 12 （50毫升 芝華士12年）
3-4 drops Angostura Bitters （3-4滴安格斯特拉苦酒)
White Sugar Cube（白糖)
Soda（蘇打水)
制作方法：安格斯特拉酒浸透白糖，注入芝華士。
芝華士高地寶石Chivas Highland Jewel
50ml of Chivas Regal 12（50毫升 芝華士12年)
10ml Chambord（10毫升 坎布酒)
5ml Orange Curacao（5毫升 橙味甜酒)
Dash of orange bitter（少量橙味苦艾酒)
制作方法：將芝華士12年、坎布酒、橙味甜酒，滴入橙味苦艾酒。加冰在波士杯攪勻后濾冰倒入冰凍的馬天尼杯中，裝飾物黑莓。（年度國際雞尾酒大賽金獎）
制作雞尾酒的3大密訣
1 小冰吧早已潛入了高級家用冰箱里，作為轟趴愛好者，如果你的冰箱還未升級，不妨買一臺小的家用制冰機(jī)，價格大概是幾百元起，便可以大大提升制冰的速度和質(zhì)量——也可以避免冰箱里的雜味進(jìn)入你的酒杯中。如果希望更長時間地維持酒本身的風(fēng)味，便應(yīng)該盡可能使用大冰塊，以求降低冰塊融化的速度；如果希望讓雞尾酒貼近零度的冰涼感噴薄欲出，不妨用家用攪拌機(jī)把冰塊打碎。
2 搖壺可以讓酒液迅速混合降溫，但千萬別忘記了另一個重要載體的溫度——那就是酒杯。預(yù)先把酒杯放進(jìn)冰箱降溫，會讓雞尾酒倍添夏日風(fēng)情。
3 事實(shí)上，配制雞尾酒并非簡單的混合，然后搖晃，或者攪拌，它是十分講究的。制作手法有兌和法、調(diào)和法、搖和法、攪和法，不同類型的雞尾酒使用不同的方法，像短飲類雞尾酒適合采用搖動或攪拌的方法制成，而長飲類雞尾酒通常用兌和法。最關(guān)鍵的是，調(diào)酒師必須十分出眾，始終把所有飲料的味道牢記在心，只有這樣才能成功調(diào)制出新的雞尾酒。
