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濫用藥物的“速生雞”

【本刊訊】（記者許競）12月18日，央視調(diào)查節(jié)目“揭秘‘速生雞’”，曝光了山東一些養(yǎng)雞場違規(guī)使用抗生素和激素來養(yǎng)殖肉雞，并提供給肯德基、吉野家等快餐企業(yè)。新希望六和股份有限公司（000876.SZ）（原山東六和集團(tuán)）、百勝餐飲集團(tuán)、山東盈泰食品（集團(tuán)）有限公司等大型企業(yè)皆被卷入其中，引發(fā)了社會各界對雞肉安全的擔(dān)憂。

“速生雞”即快大型白羽肉雞，通過育種和合理的飼料供應(yīng)，以及潔凈的生長環(huán)境，不需要借助激素，白羽雞可以在40天左右出籠。從營養(yǎng)價值來說，多項(xiàng)研究表明，速成肉雞與普通家養(yǎng)雞并無顯著差異。此次“速生雞”風(fēng)波暴露出，部分白羽雞的飼養(yǎng)存在激素、抗生素用藥不規(guī)范，以及監(jiān)管不到位的問題。

央視報道顯示，飼養(yǎng)農(nóng)戶給雞喂食一種叫地塞米松的藥物，以幫助雞增肥。對此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅解釋說，“地塞米松是一種腎上腺皮質(zhì)激素類藥物，人服用可以增加食欲，產(chǎn)生虛胖。但是，它同時也是免疫抑制類藥物，若給雞食用，不但無法對雞產(chǎn)生催肥的作用，反而會對雞的免疫力起到抑制，使雞更容易生病。”

因?yàn)樗幮杂胁町?，人和動物的生理機(jī)制和代謝特點(diǎn)不同。人用藥給動物食用，有可能產(chǎn)生意想不到的作用?！暗厝姿梢?yàn)闆]有在白羽雞上做過毒理試驗(yàn)，所以很難預(yù)測會產(chǎn)生什么毒副作用。”朱毅說。

另外，農(nóng)戶因缺乏相關(guān)的培訓(xùn)，對飼養(yǎng)知識匱乏，多“迷信”抗生素類藥物，且在實(shí)際操作中并不能按規(guī)定保證足夠的停藥期，使得抗生素在雞肉中殘留。人吃了有抗生素殘留的雞肉，就相當(dāng)于間接食用了抗生素?！翱股氐牟灰?guī)范使用會使細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性，而且會增加人罹患人畜共患疾病的風(fēng)險?！敝煲阏f。

上海市食品安全委員會辦公室通過上海市政府新聞辦公室官方微博發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示， 2010年至2011年，百勝咨詢（上海）有限公司委托上海市食品藥品檢驗(yàn)所檢測的樣品中，有山東六和集團(tuán)雞類產(chǎn)品19批。經(jīng)檢驗(yàn)，有8批產(chǎn)品抗生素殘留不合格。檢測項(xiàng)目中并不包括激素檢測，因而無法獲知六和雞的激素殘留情況。

目前，中國對抗生素的使用，人均年消費(fèi)量138克左右，人用和畜禽用大約各占一半。中國已經(jīng)批準(zhǔn)的用于防治動物疾病的飼料藥物添加劑有24種。歐盟在2006年則開始禁止在飼料中投放任何種類的抗生素。

“讓中國畜牧業(yè)全面停止使用抗生素是不現(xiàn)實(shí)的?！敝煲憬忉屨f，環(huán)境清潔可以有效地減少抗生素的使用。但是，雞舍以及雞舍周圍的環(huán)境，都尚未達(dá)到國外的先進(jìn)水平。在這樣的情況下，通過嚴(yán)格執(zhí)行用藥量、控制休藥期，并對抗生素的殘留量進(jìn)行監(jiān)管，是可以保證雞肉的安全的。

12月24日，農(nóng)業(yè)部總經(jīng)濟(jì)師、新聞發(fā)言人畢美家在回應(yīng)該事件時表示，農(nóng)業(yè)部已經(jīng)責(zé)成山東有關(guān)部門調(diào)查處理此事?！艾F(xiàn)在已經(jīng)關(guān)閉了有關(guān)的養(yǎng)雞企業(yè)和加工企業(yè)，包括一些養(yǎng)雞戶，正在緊鑼密鼓地查處之中?！蹦壳埃媸碌耐涝讏鲆驯回?zé)令停產(chǎn)整頓，原料和產(chǎn)品被全部封存，取樣檢測。

畢美家表示，下一步，農(nóng)業(yè)部將會進(jìn)一步加強(qiáng)對整個養(yǎng)殖業(yè)的監(jiān)管力度，進(jìn)一步提高養(yǎng)殖業(yè)的水平，特別是加大對濫用抗生素、濫用獸藥的養(yǎng)雞企業(yè)、養(yǎng)雞戶的監(jiān)督打擊力度。

進(jìn)展

隱形無創(chuàng)手術(shù)可能實(shí)現(xiàn)

“隱形手術(shù)刀”家族有望再添新成員。最近，美國密歇根大學(xué)工程人員開發(fā)出一種改良的醫(yī)用超聲波，其精細(xì)程度可以驚人地做到割開一個細(xì)胞。這有望帶來一種隱形無創(chuàng)手術(shù)刀。

研究人員用涂有碳納米管層和彈性材料的透鏡，將光轉(zhuǎn)換為聲波，能將高壓聲波聚焦到極精微的點(diǎn)上，可以分離一個細(xì)胞。這項(xiàng)技術(shù)未來或能讓手術(shù)變得更加簡單易行，且安全高效。

長期服用阿司匹林增加眼病風(fēng)險

美國研究人員近日公布報告顯示，長期服用阿司匹林會使患老年性黃斑變性這種眼病的風(fēng)險提高1倍。

研究人員搜集了參與一項(xiàng)眼部研究的近5000名成年人的數(shù)據(jù)，研究對象的年齡在43歲至86歲之間。他們報告日常服用阿司匹林的情況，并每五年做一次眼部檢查。在20年的研究時間里，629人新診斷出患老年性黃斑變性。研究人員分析結(jié)果并校正其他因素后發(fā)現(xiàn)，不服用阿司匹林的人患老年性黃斑變性的風(fēng)險不到1%，而服用阿司匹林十年以上的人患老年性黃斑變性的風(fēng)險會上升1倍。老年性黃斑變性指眼部黃斑區(qū)的衰老性改變，多發(fā)于45歲以上，是老年人致盲的重要疾病。