中產(chǎn)消費(fèi)在臺(tái)灣

到臺(tái)灣訪問(wèn)，印象最深的，是臺(tái)灣很多消費(fèi)在價(jià)格分布上跟大陸很不一樣，比如中國(guó)大陸在各個(gè)省基本都有自己的酒品牌，特別是中部地區(qū)，除了茅臺(tái)、五糧液這種全國(guó)性的品牌賣到上千元一瓶以外，地方性的品牌像酒鬼酒、洋河、西鳳酒、汾酒之類的品牌，一瓶賣到四五百塊也是非常正常的。而臺(tái)灣非常著名的，很多大陸來(lái)的消費(fèi)者都要買上幾瓶的金門高粱，折合成人民幣一百來(lái)塊錢就能買到一瓶很好的。

這就讓人感到好奇了。大陸的經(jīng)濟(jì)水平雖然發(fā)展迅速，但還沒(méi)有達(dá)到臺(tái)灣的程度，那為什么臺(tái)灣的酒類，特別是臺(tái)灣賣得最好的酒卻比大陸要便宜很多呢？如果從成本和經(jīng)營(yíng)的角度來(lái)說(shuō)，是不能夠解釋的，金門高粱也非常擅于做營(yíng)銷，它打出的廣告語(yǔ)也非常吸引人，在國(guó)民黨當(dāng)選的時(shí)候推出“馬英九、蕭萬(wàn)長(zhǎng)慶功酒”，營(yíng)銷做得非常有特色。臺(tái)灣生產(chǎn)酒的糧食成本、釀造工藝，包括工人工資，也都不會(huì)比大陸同類的酒廠要低，那為什么大陸的名酒可以賣到幾百塊、幾千塊一瓶，而金門高粱的售價(jià)只在一百來(lái)塊人民幣左右？

大陸有的酒像茅臺(tái)，是特殊情況：因?yàn)樗玫搅瞬豢赡７碌摹靶蜗蟠匀恕敝芏鱽?lái)總理的大力推薦，而臺(tái)灣歷史上蔣介石是一個(gè)滴酒不沾的人。但這還不足以解釋為什么大陸的酒會(huì)比臺(tái)灣的貴得多。

我覺(jué)得，最具有解釋力的答案就是臺(tái)灣沒(méi)有大陸那么發(fā)達(dá)的公款消費(fèi)市場(chǎng)，像金門高粱這樣的酒，除了大陸旅客將它當(dāng)成紀(jì)念品進(jìn)行采購(gòu)之外，大多數(shù)臺(tái)灣本土的人只在逢年過(guò)節(jié)時(shí)才消費(fèi)，這樣的消費(fèi)量比較有限，沒(méi)有進(jìn)入像大陸那樣的政府采購(gòu)序列。我看到的現(xiàn)象是，任何一個(gè)地方只要酒成為地方政府的采購(gòu)品，那它的價(jià)格就一定會(huì)被抬高到幾百元甚至上千元這樣的消費(fèi)檔次上。

除了酒以外，臺(tái)灣其他方面的消費(fèi)也有同樣的特點(diǎn)。在臺(tái)灣餐廳吃飯，基本上折合成人民幣不到一百塊錢就可以吃到一些非常有特色的地方名產(chǎn)。有一些有著悠久歷史的老店，還有很多名人到此消費(fèi)。比如說(shuō)有一個(gè)叫“滿妹豬腳”的地方，很多名人、領(lǐng)導(dǎo)人都去那一飽口福，很結(jié)實(shí)的一大盆豬腳，夠好幾個(gè)人吃，折成人民幣七八十塊錢，比大陸還實(shí)惠。

在臺(tái)灣各個(gè)地方，都有很多價(jià)錢不貴、又非常好吃、而且經(jīng)典的飲食。那么是不是說(shuō)，大陸就沒(méi)有這么好的飲食呢？不是。大陸的消費(fèi)市場(chǎng)是一個(gè)啞鈴型的市場(chǎng)，啞鈴的一頭，是如果你要吃好東西，就得到非常昂貴的地方，比如五星級(jí)的酒店，這種地方烹飪確實(shí)非常精致，菜也很好吃，但是一桌菜下來(lái)動(dòng)輒上萬(wàn)元甚至數(shù)萬(wàn)元；啞鈴另一頭所代表的市場(chǎng)，是工薪階層吃的路邊攤，衛(wèi)生條件和口味很不可恭維，基本上就是圖便宜，能把肚子填飽而已的水平。

在大陸，一個(gè)中產(chǎn)階級(jí)的消費(fèi)市場(chǎng)是相對(duì)供給不足的。在北京，如果是人均一百元左右的消費(fèi)，有沒(méi)有什么地方讓人覺(jué)得吃飯是一種非常愉悅的消費(fèi)體驗(yàn)？讓人覺(jué)得這個(gè)地方既不貴又口味非常好？我常常為這感到頭痛。

這個(gè)問(wèn)題背后，其實(shí)也是因?yàn)榇箨懙墓钕M(fèi)市場(chǎng)和臺(tái)灣的不一樣。在“兩蔣”時(shí)代，臺(tái)灣只有一個(gè)飯店用于公務(wù)招待，蔣介石、宋美齡辦的圓山飯店，有一些高檔的“國(guó)宴”在這個(gè)地方進(jìn)行，除此之外，公務(wù)消費(fèi)型的宴請(qǐng)?jiān)谂_(tái)灣社會(huì)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較少。到今天，一個(gè)臺(tái)灣的政治人物如果參加一個(gè)宴請(qǐng)，菜的價(jià)錢如果非常貴，那么第二天就會(huì)上報(bào)紙的頭條，因此，臺(tái)灣的整個(gè)餐飲市場(chǎng)沒(méi)有像大陸這樣，有一個(gè)非常巨大的公務(wù)消費(fèi)市場(chǎng)在支撐。

臺(tái)灣餐飲市場(chǎng)的主體是大多數(shù)普通的工薪階層，這些工薪階層有時(shí)候不愿意在家里做飯，有時(shí)候愿意和朋友相聚，以他們的支付能力培育起一個(gè)健康又經(jīng)典的餐飲市場(chǎng)。而在大陸，整個(gè)工薪階層的消費(fèi)受到很大的抑制，因此造成了市場(chǎng)的兩級(jí)化：要不就是幾千、上萬(wàn)甚至數(shù)萬(wàn)的高檔消費(fèi)場(chǎng)所，要不就是一個(gè)不上檔次的甚至連食品安全和口味都不能保障的草根市場(chǎng)。

從臺(tái)灣和大陸消費(fèi)市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)不同，也能夠看出來(lái)臺(tái)灣和大陸在社會(huì)發(fā)育上的差距所在。