又聞巷口糖鑼聲

王洪武

不知你有沒有注意，一種久違了的糖擔(dān)兒而今又現(xiàn)身城鄉(xiāng)大街小巷。一般擔(dān)子上面長方形的木盤上摞著幾塊臉盆大的糖餅，賣糖人手執(zhí)一個巴掌大的小銅鑼，一陣陣地敲著，那清脆的音響給人欣喜，也勾起人的回憶。

小時候，我們幾個小伙伴最感興趣的恐怕就數(shù)村頭巷口的糖鑼聲了。大伙在家里正悶得慌，忽聽外面?zhèn)鱽怼爱?dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)”的敲擊聲。“好，換糖的來了！”一個個忙翻箱倒柜找來廢銅爛鐵、牙膏殼子、破棉花等，溜出去圍住賣糖的搶著換糖吃。只見賣糖的大爺笑嘻嘻的，一邊嘴里不停地招呼：“不急不急，一個個來?！币贿吺障屡f貨，掂量掂量，然后，左手抓一塊鐵刀壓住糖餅的一角，右手拿一件鐵具往刀上輕輕一敲，刀外的一塊糖就掉下來了。我們拿過糖，又叫賣糖的大爺：“饒一點，不饒不甜?！蹦谴鬆斁陀帧扒谩币稽c。有人又喊：“饒三饒！”大爺即爽快地連“敲”三下。不過，他敲的糖塊就像敲“金磚”一樣，越來越小。我們也心滿意足，拿著吃著，高高興興、又跳又蹦地離去了。

這種糖小時候常吃，不知道用什么做的。后來上學(xué)，才知道它的原料就是糯米和大麥、小麥。汪曾祺在一篇文章里提到，昆明有一種“丁丁糖”，即是麥芽糖，“做成一個直徑一尺多，厚可一寸許的大糖餅，放在四方的木盤上”，糖販子也用小鐵錘和小鐵片分糖。之所以叫這個名字，正是因為小鐵錘和小鐵片切糖時叮叮作響之故。據(jù)說，北京人祭灶用的關(guān)東糖，也是這種飴糖。可見，它并不是什么地方“特產(chǎn)”，而是“全國通用”的大眾食品。我認(rèn)識一位賣糖的潘大爺，我問他，這糖到底是怎么做的，他毫不保守地告訴我：“將麥子發(fā)芽，將芽子切碎與煮熟的糯米飯攪和發(fā)酵，讓其流出液汁，然后，用大火蒸熬成糊狀，冷卻后即成現(xiàn)在的糖塊。”潘大爺不無自豪地介紹道：“我這個麥芽糖是正宗祖?zhèn)?，香甜可口，營養(yǎng)豐富，健胃消食，潤肺止咳，老少皆宜。尤其是它甜而無糖，更適合糖尿病患者食用?！?/p>

“這么好的傳統(tǒng)食品，為什么好長一段時間幾乎絕跡了呢？”潘大爺用自家的經(jīng)歷幫我一同尋找了答案。他的祖父做了一輩子麥芽糖，做了一輩子下等人，那是貧窮、無奈。到了父輩，丟手了。那年代，一天三頓也吃不飽，哪有糧食給你做糖？再說，個體小買賣也是罪惡的“私”字，窮歸窮，干不得。他父親當(dāng)了十幾年生產(chǎn)隊會計，仍擺脫不了貧困。這就叫：政治上翻身，經(jīng)濟(jì)上受窮。認(rèn)知麻木，是非不分，“死要面子活受罪”。他呢？適逢改革開放的好時代，倡揚(yáng)新思想，新風(fēng)尚，新的就業(yè)觀。憑勤勞、智慧多掙錢、奔小康，干什么都光榮。何況麥芽糖也是一種傳統(tǒng)文化，群眾喜愛，市場開放。應(yīng)該有熱心人去繼承并干好它。于是，他十幾年前從部隊一退伍，不等國家安排便拾起祖父的那面小糖鑼，走村串巷敲起來?！爱?dāng)當(dāng)當(dāng)”，敲呀敲，如今，進(jìn)了城，買了房，姑娘上了大學(xué)，新聞系的，快畢業(yè)了。他說他已交待姑娘寫篇文章，題目就叫《父親的小糖鑼，‘敲出了我這個大學(xué)生》。他說得高興，我聽了心里也像他給我嘗的那塊糖一樣，甜滋滋的。

（編輯 湯知慧）