薏米“糧食”中的抗癌明星

中國有個成語“薏苡明珠”，它來自一段歷史故事：東漢名將馬援領(lǐng)兵到南疆打仗，軍中士卒病者甚多。民間有種用薏米治瘴氣（腳氣?。┑姆椒?，用后療效顯著。馬援平定南疆凱旋歸來時，便帶回幾車薏米種。馬援在一次戰(zhàn)役中病死后，被仇人到漢光武帝面前誣告，說他帶回來的幾車薏米藥種是搜刮來的明珠，漢光武帝大怒，收回了馬援侯地，朝野把這一宗冤案稱為“薏苡之謗”。后人就用“薏苡明珠”來形容無端受人誹謗而蒙冤。

“瘴氣”是嶺南的一種流行病，嚴重時可出現(xiàn)心力衰竭癥狀。因瘴氣發(fā)病多從下肢開始，故也有人稱之為“腳氣病”。這里說的“腳氣病”與通常說的“香港腳”不同，它實際上是維生素B1缺乏所致，薏米中恰恰富含維生素B1，這也正是薏米治“瘴氣”的奧秘所在。

薏米養(yǎng)生自古為之

薏米是我國古老的藥食皆佳的糧種之一，它的營養(yǎng)價值在禾本科植物中位列第一，被譽為“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”。宋代詩人陸游曾作《薏苡》詩：“初游唐安飯薏米，炊成不減雕胡美。大如芡實白如玉，滑欲流匙香滿屋?！笔惆l(fā)了自己對薏米飯念念不忘，思之不得，籬落間以求之的情緒。明代李時珍在《本草綱目》指出：“治消渴飲水，薏苡仁煮粥食之。”

薏米被日本看成“抗癌食品”

在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，所含的薏米酯、亞油酸都是非常重要的抗癌成分，可減輕腫瘤患者放化療時產(chǎn)生的不良現(xiàn)象。臨床上，一般建議腫瘤患者用生薏米30g～50g，加水適量浸泡3～4小時后煮熟食用，每日2次，對腫瘤患者的養(yǎng)生保健很有益。

薏米可消除關(guān)節(jié)腫痛

梅雨時節(jié)，風濕性關(guān)節(jié)炎、類風濕性關(guān)節(jié)炎以及肌肉風濕癥等患者總會復發(fā)或者癥狀加重。經(jīng)常服薏米粥有利濕舒筋的作用，對消除關(guān)節(jié)水腫、減輕疼痛有良好作用。

久病體虛者、婦女產(chǎn)后恢復者、老人及幼兒常食用薏米粥也大有裨益。懂得保養(yǎng)的廣東人在盛夏時，喜歡用薏米與鮮冬瓜煮湯，發(fā)揮其清熱利濕作用；也有用薏米同綠豆、百合、蓮子等煮粥食用，可起到清火、安神、補虛、益胃等作用。

因為薏米較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2～3小時，讓它充分吸收水分之后再與其他米類一起煮就很容易熟了。不過薏米效力較緩，要堅持食用。不過要注意的是脾虛無濕、大便燥結(jié)及老人津液不足者、孕婦需慎服。

薏米治方舉例

1.治消化不良之腹瀉：薏米、大麥芽各12克，兩味炒焦后水煎取汁。此為1日量，分早、晚兩次服用。

2.止痛經(jīng)：炒薏米18克，艾葉、干姜各6克。先將干姜、艾葉煎水取汁，然后加入洗凈的薏米煮粥。每日1劑，分早、晚兩次服食，適用于寒濕凝滯痛經(jīng)，一般于月經(jīng)前兩日服用，連服8日。

3.療帶下：薏米18克，大米60克，土茯苓10克。皆淘洗干凈，土茯苓裝入紗布袋，扎口，水煮至米爛粥濃，去藥袋，食粥。此為1日劑量，分早、晚兩次服用。

4.美容：將鮮奶煮沸，加入薏米粉適量，攪拌均勻后食用。常食可保持皮膚光澤細膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。

薏米釀藕

用料：鮮藕750克、糯米30克、薏米30克、百合15克、蓮子20克、芡實20克，食鹽、植物油適量。

制作：

（1）取鮮藕一節(jié)，洗凈削去一頭，將泡好的糯米、薏米裝入藕孔中，讓米盡量充滿藕中，這時可用刀背敲拍孔口，讓米壓實。

（2）將藕放入開水中煮熟，待藕涼后，切成圓片，碼放在盤中。

（3）把泡好的百合、芡實、蓮子放在藕片上，同時撒上食鹽，澆上油，一起上屜用大火蒸熟即可。

這道藥膳滋陰養(yǎng)顏，消除疲勞，使人精力充沛。對消化不良的患者有一定的補益作用。