四棱豆介紹

郗香麗等

“地上結豆莢，地下長根薯”，你見過有這種作物嗎？這種生物特征的作物真的很少見。這種作物因其豆莢有四條棱邊而得名。由于莢棱角具有鋸齒狀的翅，又名翼豆、翅豆，四棱豆。原產(chǎn)熱帶非洲和東南亞雨林地帶，而四棱豆種子的蛋白質(zhì)與脂肪含量，無論此作物的產(chǎn)量還是它所具備的優(yōu)質(zhì)特性都可以與大豆相媲美，因此被譽為“熱帶大豆”。別名有四楞豆，方鬼豆，楊桃豆（莢型像楊桃也有楊桃豆之稱）志豆等。

“順強008四棱豆”是由濮陽農(nóng)村致富研究學會，從中國農(nóng)業(yè)大學龍靜宜教授贈送的試種材料中的變異植株經(jīng)早熟改良定向誘導選育而成。該品種長勢強，產(chǎn)量高，耐陰性強。莢長18-28cm，莢內(nèi)有8-18個種粒，干莢產(chǎn)粒3.8-4.5g，單株產(chǎn)莢45個左右，單株結薯2-7個。每畝產(chǎn)嫩莢1354.2kg，每畝產(chǎn)薯塊249.7kg，干豆粒114.7kg。其種子沒有休眠期，中后期生長茂盛。

新中國第一部特大權威百科綜合工具書《中國大百科全書（農(nóng)業(yè)卷）》第1141頁四棱豆，豆科，屬多年草質(zhì)藤本，其根、莖、葉、花、果實和種子均富含大量蛋白質(zhì)。是一種地上結豆莢，地下長薯塊的糧食、油料、蔬菜，綠肥和飼料兼用菜豆作物，原產(chǎn)于巴布亞新幾內(nèi)亞，蘇門答臘和緬甸等赤道、雨林地帶，十九世紀從馬來西亞、新加坡和菲律賓引入中國。四棱豆被認為有助于解決人類糧食及蛋白質(zhì)不足問題的優(yōu)質(zhì)作物。

隨著人們生活水平的不斷提高，對蔬菜消費品質(zhì)的要求也在逐步升檔，特別對營養(yǎng)、保健和安全方面提出了更高的需求。四棱豆屬一年生草質(zhì)藤本，地上結豆莢，地下長根薯的作物，其根、莖、葉、花、莢均可食用。嫩莢爽脆多汁，是四棱豆的最佳食用部位，與魚、肉同炒鮮美可口，也可制作成冷盤、泡菜，是加工罐頭理想的原料，可出口創(chuàng)匯；令人賞心悅目的花，似蝶形，除可作園藝觀賞花卉，美化環(huán)境外，味道香甜，可做湯或炒食；成熟的種子油炸爆炒后，辛香味美；榨出的油富含維生素E（一般23-44mg/100g，有的品種高達130mg/100g），含油量高達13%-20%，可用于食品、化工、照明等行業(yè)。四棱豆根薯蛋白質(zhì)含量是甘薯的4-5倍，馬鈴薯的9-10倍，木薯的20倍，居世界根塊莖作物之首。煮、烤后均可食用，味似板栗。莖稈粉碎后可做畜禽優(yōu)質(zhì)高蛋白精料或做蘑菇等食用菌培養(yǎng)基料。四棱豆蛋白質(zhì)含量高達35%-45%，富含17種氨基酸，其賴氨酸、酪蛋白和雞蛋蛋白的含量都超過大豆的含量。這在豆類中是罕見的。四棱豆的盛莢期恰是市場供菜淡季，可彌補市場供菜量的不足，保證市場暢銷需求。四棱豆葉、莢、根和種子均可入藥，具有養(yǎng)顏、益智、減肥、健胃、清熱、消腫、化淤、益腎等功效，對冠心病、動脈粥樣硬化、腦血管病、不孕不育癥、習慣性流產(chǎn)、兒童惡性營養(yǎng)不良癥、口腔炎、眼病、泌尿系統(tǒng)疾病等19種疾病均有良好的食補療效。四棱豆對土壤要求不嚴，具有固氮增肥，減少化學氮肥施用量，減少污染，改良土壤團粒結構，提高豐蘊根系的能力。四棱豆是21世紀健康美食，融糧食、蔬菜、油料、保健、綠肥、飼料為一體，被認為是有助于解決今后人類糧食及蛋白質(zhì)不足問題的豆類作物，開發(fā)潛力極大，被國際四棱豆研究協(xié)會譽為“豆科之王，綠色金子，神奇植物”。