中國奶業(yè)臨轉(zhuǎn)型之困

崔曉玲

中國奶業(yè)正從小農(nóng)戶養(yǎng)殖向大規(guī)模奶場模式轉(zhuǎn)變，但管理、資源和環(huán)境方面的難題待解。

盡管中國乳制品問題不斷，屢陷信任危機，但業(yè)內(nèi)人士依然看好中國的巨大市場，國內(nèi)外乳業(yè)巨頭紛紛加大在華投資力度，興建大型農(nóng)場，促使中國奶業(yè)從小農(nóng)戶養(yǎng)殖向大規(guī)模奶場模式轉(zhuǎn)變。但在此過程中，中國奶業(yè)仍面臨管理、資源和環(huán)境方面的難題。

從小農(nóng)戶養(yǎng)殖到大規(guī)模奶廠

據(jù)英國《金融時報》報道，全球最大食品生產(chǎn)商雀巢將率先開設(shè)其在中國的第一家奶業(yè)研究院，并將在研究院旁邊建一座可容納1000頭奶牛的奶場。過去，雀巢在中國設(shè)立了許多“中心”奶站，只有幾頭奶牛的小奶農(nóng)可以把牛奶送到奶站，由奶站進行質(zhì)量初檢，初檢合格后，再進行一道檢驗，然后送至雀巢的工廠，如今，隨著中國政府開始推動奶制品生產(chǎn)商轉(zhuǎn)向大型奶場收奶，雀巢開始大力投資自建奶廠。

包括新西蘭恒天然和丹麥阿爾拉在內(nèi)的其他外國公司也紛紛入場。為擴大在華生產(chǎn)，恒天然今年4月宣布投資5.57億元新建兩個中國牧場，使其在華牧場增加到5個，奶牛增加至15，000頭，牛奶產(chǎn)量達到15萬噸。

“中國對乳制品的需求正在快速增長，越來越多的中國消費者開始重視奶制品給自己和家人的身體健康帶來的好處?！焙闾烊恢袊P(guān)部經(jīng)理郝曉紅說。她說，隨著越來越多的中國兒童、老年人和城市上班族消費奶制品，中國的奶制品市場有望在未來8年內(nèi)翻一番，即到2020年消費7000萬噸牛奶，其中鮮奶將成為市場主要需求。

而國內(nèi)乳業(yè)企業(yè)也同樣動作頻頻，先后砸下重金投資自建牧場。

雖然去年底四川工廠產(chǎn)品被查出致癌物質(zhì)黃曲霉素M1超標(biāo)，蒙牛乳業(yè)公司近期仍宣布將投資35億元建設(shè)8至12個牧場，以實現(xiàn)2015年100%牧場原料奶供應(yīng)。蒙牛還引入歐洲乳業(yè)巨頭愛氏晨曦擔(dān)當(dāng)?shù)诙蠊蓶|，推動建設(shè)中國一丹麥乳品技術(shù)合作中心。

據(jù)了解，2012年年底之前，光明乳業(yè)在武漢投資1.3億元建設(shè)的“生態(tài)示范牧場”將竣工投產(chǎn)，可飼養(yǎng)奶牛3000頭，年產(chǎn)鮮乳1.3多萬噸。光明乳業(yè)的股東上海牛奶集團也在蘇北布局了一個4萬頭規(guī)模的海豐牧場，已經(jīng)初期投產(chǎn)，目前存欄牛突破1萬頭。

由于缺少優(yōu)質(zhì)種牛和飼料，中國乳品企業(yè)不得不大量從海外引進奶牛。中國乳制品工業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，2001年中國僅進口奶牛2800頭，而2011年達99，361頭，而這也導(dǎo)致奶牛進口價格不斷攀升。

2008年的三聚氰胺奶粉事件，暴露了中國乳業(yè)的深層次問題，引發(fā)行業(yè)重新整合。

事件爆發(fā)前，中國有80%的牛奶產(chǎn)自小型奶場。只有7%的生奶產(chǎn)自大型奶場（能容納超過1000頭奶牛的奶場），而這一比例在美國為近50%。分散經(jīng)營的方式，生產(chǎn)效率低下，導(dǎo)致原料奶供應(yīng)緊張，質(zhì)量缺乏保障，同時也造成了中國奶成本居高不下，與國外同類產(chǎn)品比較，明顯缺乏市場價格優(yōu)勢。國內(nèi)市場三分之二的奶制品需求依賴進口。

為扶持奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖，從2008年起，國家每年安排專項資金，用于支持奶牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場和小區(qū)建設(shè)。截至2011年，中央財政共投資17億元，累計補助2474個奶牛養(yǎng)殖場（小區(qū)）。全國100頭以上奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重超過33%，較2008年提高13.5個百分點。

中國乳業(yè)協(xié)會常務(wù)理事南慶賢表示，近年來中國下了很大力氣整頓奶業(yè)。過去中國奶牛大約60%分散在個人手里，而加強整頓后，個人牛群大約占40%，規(guī)?；B(yǎng)殖占30%。

中國乳協(xié)理事長宋昆岡透露，目前企業(yè)自有奶源比例為30%左右，“十二五”的目標(biāo)是超過50%。

業(yè)內(nèi)專家指出，生產(chǎn)企業(yè)自建牧場可以在一定程度上緩解奶源不足的現(xiàn)狀，提升牛奶品質(zhì)，但同時對企業(yè)也是不小的考驗。企業(yè)建立規(guī)?；翀鲋辽傩枰?年到5年，前期資金投入大、盈利難，再加上我國缺乏豐富的大規(guī)模牧場經(jīng)營經(jīng)驗，人才匱乏。

一系列難題待解

雖然奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖取得了明顯的進步，但還面臨一系列問題。

據(jù)半月談網(wǎng)報道，不少地方養(yǎng)殖小區(qū)并未達標(biāo)，只是“新瓶裝舊酒”。小區(qū)養(yǎng)殖跟奶農(nóng)自家養(yǎng)殖沒有太大區(qū)別，除了牛喝水更自由外，吃的還是奶夜自己配的料，睡的環(huán)境也跟奶農(nóng)家里差不多，只是奶農(nóng)每天要到養(yǎng)殖小區(qū)喂幾次牛。

之前被看好的奶聯(lián)社模式在執(zhí)行中也不順利。奶聯(lián)社模式，即奶農(nóng)通過合同方式，用奶牛人股奶聯(lián)公司，不參與經(jīng)營，獲取分紅。盡管加入奶聯(lián)社的奶牛產(chǎn)量明顯提升，但由于缺乏資金和現(xiàn)代管理體制以及利益分配不公等問題，奶農(nóng)和企業(yè)很難形成利益共同體。

據(jù)內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)廳畜牧業(yè)處處長白音介紹，國家每年給予一定資金支持，但是相比奶業(yè)的經(jīng)營規(guī)模，這些補貼只是杯水車薪。在牛奶產(chǎn)量居全國之首的內(nèi)蒙古，50頭以下的散養(yǎng)戶實現(xiàn)規(guī)模化養(yǎng)殖，至少需要投入30億元，而國家在扶持內(nèi)蒙古發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖場建設(shè)方面資金每年只有7000萬元。

此外，不斷增多的牛群也給中國有限的耕地帶來沉重壓力。在市場需求旺盛的廣東，盡管奶業(yè)有積極發(fā)展的動力，卻面臨無地可養(yǎng)奶牛的尷尬。

奶牛養(yǎng)殖還面臨飼料供應(yīng)不足的問題。內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會秘書長那達木德表示，中國現(xiàn)有1300萬頭奶牛，一頭奶牛每天要吃4公斤至5公斤食物，導(dǎo)致飼草料難以為繼，為此每年需要從美國等國家進口大量飼料。

同時，規(guī)模化養(yǎng)殖還面臨經(jīng)營管理難題。華夏畜牧總裁邵祁認為，中國奶牛牧場經(jīng)營面臨的首要問題是缺乏人才?！昂芏嗳硕疾惶私?，奶牛養(yǎng)殖實際上需要非常科學(xué)的管理方式，遠遠高于飼養(yǎng)家禽和豬的要求，與美國的奶牛養(yǎng)殖相比，中國奶農(nóng)的飼養(yǎng)方式依然落后至少50年?！?/p>

“中國奶業(yè)確實面臨著來自人才、水、飼料、土地等方面的挑戰(zhàn)，但是奶牛單產(chǎn)方面依然有巨大的提升空間。”郝曉紅說。她認為，除了增加奶牛數(shù)量，中國還可以通過改進基因、飼養(yǎng)方式、疾病控制和保健等方式提高牛奶產(chǎn)量。

邵祁指出，1967年美國奶業(yè)的情形與中國十分相似——擁有1340萬頭奶牛，年消耗6200萬噸飼料，奶牛單產(chǎn)約4015公斤。然而，通過提升生產(chǎn)效率，美國奶業(yè)得以在2010年實現(xiàn)奶牛單產(chǎn)8879公斤，而奶牛數(shù)量和飼料需求量分別下降至900萬頭和4800萬噸。

“如果中國奶業(yè)未來的進化過程與美國類似，我們應(yīng)該有足夠的資源生產(chǎn)更多的牛奶?！鄙燮钫f。他認為，奶制品的質(zhì)量最終將會提升，只是需要花費時間。對此，南慶賢認為，中國乳制品發(fā)展到成熟階段還需要20到30年時間。