龍年讓您發(fā)“驢”財(cái)——品種篇

編者按：俗話(huà)說(shuō)：“天上龍肉，地上驢肉。”驢肉細(xì)嫩味美，滋補(bǔ)養(yǎng)生，頗受消費(fèi)者的青睞，在我國(guó)暢銷(xiāo)不衰。驢皮、驢腎、驢鞭等價(jià)格也非常高，成為市場(chǎng)上的搶手貨，外貿(mào)出口也一直看好。肉驢養(yǎng)殖是我國(guó)特種養(yǎng)殖業(yè)新發(fā)展的一個(gè)致富項(xiàng)目,肉驢養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展速度較其他畜牧養(yǎng)殖業(yè)較慢，起步較晚，規(guī)?；潭炔桓摺ｋS著近幾年經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了翻天覆地的變化，講究吃得安全、吃得健康。驢產(chǎn)品也越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的青睞。從本期開(kāi)始，《特種養(yǎng)殖》欄目將連續(xù)3期（每個(gè)月單期）圍繞肉驢集約化養(yǎng)殖專(zhuān)題刊登系列文章，希望能給正在從事及有興趣嘗試肉驢養(yǎng)殖的朋友提供有價(jià)值的信息。

前言——發(fā)展肉驢養(yǎng)殖業(yè)的六大優(yōu)勢(shì)

肉驢是相對(duì)于役用驢而提出的一個(gè)新概念，其生產(chǎn)養(yǎng)殖方向偏重于產(chǎn)肉。目前，我國(guó)尚無(wú)專(zhuān)門(mén)的肉用驢品種。與其他草食家畜比較，驢有以下幾個(gè)明顯特點(diǎn)：

1.驢是馬屬動(dòng)物。體格比馬小，外形單薄，耳大而長(zhǎng)；被毛細(xì)、密且短，多為黑色、灰色，四肢細(xì)長(zhǎng)。

2.抗病力強(qiáng)，易于管理。驢是奇蹄動(dòng)物，終生不患口蹄疫?？谷毡狙x(chóng)病能力強(qiáng)。與其他馬屬動(dòng)物相比，其患胃腸疾病，尤其是患急腹癥的概率也較低。

3.食量小，耐粗飼，養(yǎng)殖成本低，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性極強(qiáng)。成年驢日采食精混料1公斤、粗飼料3公斤、青草8公斤，食量只相當(dāng)于黃牛的二分之一。如果利用草場(chǎng)或其他類(lèi)型天然草場(chǎng)放牧，其養(yǎng)殖成本則更低。

4.性成熟早（1歲左右），繁殖能力強(qiáng)，終生可產(chǎn)駒7～10頭，且育成率高，育肥期短，經(jīng)濟(jì)效益高。驢生長(zhǎng)發(fā)育較快，有的驢1歲時(shí)體重即可達(dá)150公斤。驢的體格大小因品種不同而異。

5.雜交優(yōu)勢(shì)強(qiáng)。驢與馬雜交優(yōu)勢(shì)強(qiáng)，雜交有馬騾（公驢配母馬）和驢騾（公馬配母驢），其使役價(jià)值優(yōu)于驢。

6.肉驢全身是寶。驢的骨、蹄、陰莖、脂肪、皮和奶皆可入藥，市場(chǎng)需求量大，發(fā)展前景廣闊。

肉驢品種介紹

我國(guó)驢的品種，習(xí)慣上是按體型大小分為大型驢、中型驢和小型驢。體高在130厘米以上的為大型驢，體高在110～130厘米的為中型驢，體高在110厘米以下的為小型驢。

一、大型驢種

1.德州驢

產(chǎn)地：德州驢主要產(chǎn)于魯北、冀東平原沿渤海各縣，以德州為集散地。

體型外貌：體格高大，結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，體型方正，頭頸軀干結(jié)構(gòu)良好。公驢前軀寬大，頭頸高揚(yáng)，眼大嘴齊，有悍威，背腰平直，尻稍斜，肋拱圓，四肢有力，關(guān)節(jié)明顯，蹄圓而質(zhì)堅(jiān)。毛色分三粉（鼻周?chē)?、眼周?chē)透瓜聻榉郯?，其余部分為黑色）和烏頭（全身毛均為黑色）兩種。其體高一般為130厘米，最高的可達(dá)155厘米。

生產(chǎn)性能：生長(zhǎng)發(fā)育快，12～15月齡性成熟，2.5歲開(kāi)始配種。母驢一般發(fā)情很有規(guī)律，終生可產(chǎn)駒10頭左右；公驢性欲旺盛，在一般情況下，射精量為70毫升，有時(shí)可達(dá)180毫升，精液品質(zhì)好。作為肉用驢飼養(yǎng)屠宰率可達(dá)53％，出肉率較高，是小型毛驢改良的優(yōu)良父本品種。（彩圖參見(jiàn)81頁(yè)圖6）

2.關(guān)中驢

產(chǎn)地：關(guān)中驢主產(chǎn)于陜西省關(guān)中平原，以興平、禮泉為中心產(chǎn)區(qū)。

體型外貌：關(guān)中驢體格高大，結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，體型略呈長(zhǎng)方形。頭頸高揚(yáng)，眼大而有神，前胸寬廣，肋弓開(kāi)張良好，尻短斜，體態(tài)優(yōu)美。90％以上為黑毛，少數(shù)為栗色毛和青色毛。

生產(chǎn)性能：在正常飼養(yǎng)情況下，幼驢生長(zhǎng)發(fā)育很快。1.5歲能達(dá)到成年驢體高的93.4％，并表現(xiàn)性成熟。3歲時(shí)公母驢均可配種。公驢4～12歲配種能力最強(qiáng)，母驢終生產(chǎn)5～8胎。多年來(lái)，關(guān)中驢一直是小型驢改良的重要父本驢種。特別對(duì)慶陽(yáng)驢種的形成起了重大作用。（彩圖參見(jiàn)81頁(yè)圖7）

3.晉南驢

產(chǎn)地：晉南驢以山西夏縣、聞喜、永濟(jì)為中心產(chǎn)區(qū)。

體型外貌：體型長(zhǎng)方形，外貌清秀細(xì)致。頭清秀，大小適中，頸部寬厚，背腰平直，尻略高而斜，四肢細(xì)長(zhǎng)，關(guān)節(jié)明顯，肌腱分明，前肢有口袋狀附蟬。尾細(xì)長(zhǎng)，似牛尾。皮薄而細(xì)，以黑色帶三白為主要毛色，另外還有一種灰色大驢。

生產(chǎn)性能：晉南驢，生長(zhǎng)發(fā)育快，2.5歲即可配種。據(jù)測(cè)定，老齡淘汰驢平均屠宰率為52.7％，凈肉率為39％。

4.廣靈驢

產(chǎn)地：廣靈驢以山西廣靈、靈丘為主產(chǎn)區(qū)。

體型外貌：體格高大，骨骼粗壯，體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，耐寒性強(qiáng)。驢頭較大、鼻梁直、眼大、耳立、頸粗壯，背部寬廣平直，前胸寬廣，尻寬而短，尾巴粗長(zhǎng)，四肢粗壯，肌腱明顯，關(guān)節(jié)發(fā)育良好，蹄較小而圓，質(zhì)地堅(jiān)硬。被毛粗密、黑色，但眼圈、嘴、前胸口和兩耳內(nèi)側(cè)為粉白色，當(dāng)?shù)厝罕娊小拔灏滓缓凇?，又稱(chēng)“黑化眉”。還有全身黑白毛混生，并有五白特征的，群眾叫做“青化黑”，這兩種毛色的均屬上等。

生產(chǎn)性能：其繁殖性能與其他品種近似，多在每年2～9月發(fā)情，3～5月為發(fā)情旺季，終生可產(chǎn)駒10頭。經(jīng)屠宰測(cè)定，平均屠宰率為45.15％，凈肉率30.6％。有良好的種用價(jià)值，曾推廣到全國(guó)13個(gè)省區(qū)，以耐寒聞名，對(duì)黑龍江省的氣候適應(yīng)也比較好。

二、中型驢種

1.佳米驢（綏米驢）

產(chǎn)地：陜西省佳縣、米脂縣和綏德縣為主產(chǎn)區(qū)。

體型外貌：佳米驢體格中等，略呈方形，體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，眼大有神，耳薄而立；頸肩結(jié)合良好，背腰平直，四肢端正，關(guān)節(jié)強(qiáng)大，肌腱明顯，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)。公驢頸粗壯，胸部寬，富有悍威。母驢腹部稍大，后軀發(fā)育良好。毛為粉黑色，因白色部分大小不同，當(dāng)?shù)赜址譃閮煞N：一種是黑燕皮，全身被毛似燕子，僅嘴頭、鼻孔、眼周以及腹部為白色；另一種是黑四眉，除具有黑燕皮特征外，腹下的白色面積較大，甚至擴(kuò)展到四肢內(nèi)側(cè)、胸前、額下及耳根處。這種驢骨骼更粗壯結(jié)實(shí)。

生產(chǎn)性能：佳米驢性成熟為2歲，3歲開(kāi)始配種，每年5～7月為配種旺季，母驢多為3年2胎，終生產(chǎn)駒10頭。據(jù)對(duì)8頭未經(jīng)育肥的驢屠宰測(cè)定，屠宰率為49.2％，凈肉率達(dá)35％。佳米驢對(duì)干旱和寒冷氣候的適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼，抗病力強(qiáng)，消化器官疾病極少，也能適應(yīng)黑龍江、青海等地寒冷氣候。（彩圖參見(jiàn)81頁(yè)圖8）

2.泌陽(yáng)驢

產(chǎn)地：河南省西南部的泌陽(yáng)、唐河、社旗、方城、舞陽(yáng)等縣，以泌陽(yáng)縣為中心產(chǎn)區(qū)。

體型外貌：體型中等，體形呈方形或高方形。結(jié)構(gòu)緊湊、勻稱(chēng)，靈俊清秀，肌肉豐滿(mǎn)，多雙脊雙背。背腰平直，清秀，口方正；耳大小適中，耳內(nèi)中部有一簇白毛；頭頸結(jié)合良好，腰短而堅(jiān)，尻高寬而斜，四肢直，腿短而立，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)。毛色以三粉為主。

生產(chǎn)性能：1～1.5歲表現(xiàn)性行為，2.5～3歲開(kāi)始配種，發(fā)情季節(jié)不明顯，但多集中于3～6月份，繁殖年限可達(dá)15～18歲，成年公驢每天采精或配種1次，平均射精量64毫升，屠宰率可達(dá)50％左右。

3.淮陽(yáng)驢

產(chǎn)地：河南省東南部，以淮陽(yáng)為主產(chǎn)區(qū)。

體型外貌：屬中型驢，體高略大于體長(zhǎng)，體幅較寬，頭略顯重，肩較寬，四肢粗大結(jié)實(shí)，尾帚大。單脊單背。毛色以粉黑色為主，灰色少，純黑更少，紅褐色最少。

生產(chǎn)性能：繁殖性能好，母驢可繁殖到15～18歲，公驢18～20歲性欲都很旺盛，屠宰率可達(dá)50％左右，凈肉率為32.3％。

4.慶陽(yáng)驢

產(chǎn)地：甘肅省東部慶陽(yáng)、寧縣等，以慶陽(yáng)為主產(chǎn)區(qū)。

體型外貌：體格粗壯結(jié)實(shí)，體長(zhǎng)稍大于體高，結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，頭中等大小，頸肌肥大，胸部發(fā)育良好，腹部較大，四肢端正，關(guān)節(jié)明顯，蹄大小適中而堅(jiān)實(shí)，性情溫順，行動(dòng)靈活，毛色以三粉為主，還有少量青色和灰色。

生產(chǎn)性能：1歲時(shí)就表現(xiàn)性成熟，公驢1.5歲配種即可使母驢受孕，母驢不到2歲就可產(chǎn)駒。幼駒初生時(shí)，公驢重27.5公斤，母驢重26.7公斤。公驢以2.5～3歲、母驢以2歲開(kāi)始配種為宜，飼養(yǎng)得好的可利用到20歲。終生可產(chǎn)駒10頭。屠宰率可達(dá)50％以上，凈肉率35.7％。

三、小型驢種

1.新疆驢

產(chǎn)地：新疆南部喀什、和田地區(qū)，甘肅河西走廊、青海農(nóng)牧區(qū)、寧夏一帶。

體型外貌：新疆驢體格矮小，體質(zhì)結(jié)實(shí)，頭略偏大，耳直立，額寬，鼻短，耳殼內(nèi)生滿(mǎn)短毛；背平腰短，尻短斜，胸寬深不足，肋扁平；四肢較短，關(guān)節(jié)結(jié)實(shí)，蹄小質(zhì)堅(jiān)；毛多為灰色、黑色。

生產(chǎn)性能：新疆驢1周歲就有性欲，公驢2～3歲、母驢2歲就可開(kāi)始配種，在粗放飼養(yǎng)和重役的情況下很少發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良和流產(chǎn)。幼駒成活率在90％以上。新疆建設(shè)兵團(tuán)農(nóng)八師150團(tuán)曾引種關(guān)中驢與當(dāng)?shù)匦∶H雜交，其后代的體高達(dá)到120～125厘米。吐魯番改良驢體高可達(dá)到125～130厘米。由此可見(jiàn)，引入大型驢種對(duì)新疆驢進(jìn)行雜交改良，提高當(dāng)?shù)伢H的體高、體重、是肉驢飼養(yǎng)提高肉產(chǎn)量的重要途徑。（彩圖參見(jiàn)81頁(yè)圖9）

2.西南驢

產(chǎn)地：云南各地的云南驢、四川涼山等地的川驢，西藏日喀則等地的藏驢。

體型外貌：頭顯粗重，額寬隆，耳大而長(zhǎng)；胸淺窄，背腰短直，尻斜短，腹稍大；前肢端正，后肢稍外向，蹄小而質(zhì)堅(jiān)；被毛厚密，毛色以三灰色為主，其他部分為紅褐色，體小精悍。

生產(chǎn)性能：西南驢性成熟早，2～3歲即可配種繁殖，一般3年產(chǎn)2胎，如專(zhuān)門(mén)作肉驢飼養(yǎng)也可1年產(chǎn)１胎，屠宰率45％～50％，凈肉率30％～34％，每頭凈肉量在35公斤左右。

3.華北驢

產(chǎn)地：陜西的滾沙驢、內(nèi)蒙古的庫(kù)倫驢、河北的太行驢、山東的小毛驢、淮北的灰驢等。

體型外貌：各地的驢因產(chǎn)區(qū)不同，各有特點(diǎn)，但其共同點(diǎn)為：體高在110厘米以下（較前兩種驢大）。結(jié)構(gòu)良好，體軀短小，腹部稍大，被毛粗剛。頭大而長(zhǎng)，額寬突，背腰平，胸窄淺，四肢結(jié)實(shí)，蹄小而圓。有青、灰、黑等多種毛色。其平均體高也各不相同，滾沙驢107厘米、體重140～190公斤，太行驢102.4厘米，內(nèi)蒙古庫(kù)倫驢110厘米，沂蒙、蘇北、淮北的驢108厘米。

生產(chǎn)性能：繁殖性能好，適應(yīng)性強(qiáng)，成年驢體重在140～170公斤，屠宰率在52％。

（遼寧省阜新蒙古族自治縣畜牧技術(shù)推廣站 王曉飛 郵編：123100）

注：2012年第13期將推出《龍年讓您發(fā)“驢”財(cái)——技術(shù)篇》

知識(shí)鏈接：驢肉食療作用

驢肉肉質(zhì)細(xì)嫩，遠(yuǎn)非牛羊肉可比，有補(bǔ)氣、補(bǔ)虛之功效。驢肉是典型的高蛋白質(zhì)、低脂肪食物，能為體弱及病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)。一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。適于積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，睡眠不好、功能性子宮出血和出血性紫癜等癥。但脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。驢肉多作為鹵菜涼拌食用，也可配以素菜燒、燉和煮湯。驢肉味甘、酸，性平，入心、肝二經(jīng)。