葡萄品種果實(shí)性狀比較

史洪琴 蔣麗光 鄒陳

摘要：為了解決遵義市葡萄生產(chǎn)上品種單一問題，并為篩選優(yōu)良葡萄品種提供基本數(shù)據(jù)，試驗(yàn)以葡萄品種維多利亞、奧古斯特、紅富士、京亞為材料，采用田間試驗(yàn)結(jié)合室內(nèi)測(cè)定的方法，對(duì)葡萄的果實(shí)性狀進(jìn)行比較研究。結(jié)果表明，供試葡萄品種的平均單果重、最大穗重存在顯著的差異，果形指數(shù)、平均穗重在歐亞種內(nèi)、歐美種內(nèi)相互無差異，但２個(gè)種之間存在顯著的差異；在可滴定酸含量上，２個(gè)歐美種品種顯著高于２個(gè)歐亞種品種；在可溶性固形物含量、維生素Ｃ含量、總糖含量方面，４個(gè)品種之間存在一定的差異。相關(guān)分析結(jié)果顯示，可滴定酸含量與可溶性固形物含量、維生素Ｃ含量之間存在顯著的正相關(guān)性；最大穗重與平均單果重、平均穗重之間存在極顯著的正相關(guān)性，果形指數(shù)與平均穗重、平均單果重之間存在顯著的負(fù)相關(guān)性。綜合比較而言，４個(gè)葡萄品種在遵義市可以正常開花結(jié)果，能適應(yīng)當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境。在避雨栽培方式下，４個(gè)品種果實(shí)的性狀雖然存在一定的差異，但品質(zhì)都在中上水平，其中歐亞種品種在遵義市的表現(xiàn)要優(yōu)于歐美種品種。

關(guān)鍵詞：葡萄；品種；果實(shí)性狀；比較；遵義市

中圖分類號(hào)：S663.1；S603.7（732ZY）文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Ａ 文章編號(hào)：0439－８114（２０12）18－4019-04

Comparison of Fruit Traits of Grape Varieties

ＳＨＩ Ｈｏｎｇ－ｑｉｎ１，ＪＩＡＮＧ Ｌｉ－ｇｕａｎｇ２，ＺＯＵ Ｃｈｅｎ１

（１． Ｚｕｎｙｉ Ｎｏｒｍａｌ Ｃｏｌｌｅｇｅ， Ｚｕｎｙｉ ５６３００２， Ｇｕｉｚｈｏｕ， Ｃｈｉｎａ；

２． Ｆｒｕｉｔ ａｎｄ Ｖｅｇｅｔａｂｌｅ Ｓｔａｔｉｏｎ， Honghuagang District Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ Ｂｕｒｅａｕ of Zunyi City， Ｚｕｎｙｉ ５６３００２， Ｇｕｉｚｈｏｕ，Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｏ ｓｏｌｖｅ ｔｈｅ ｐｒｏｂｌｅｍ ｏｆ ｓｉｎｇｌｅ－ｖａｒｉｅｔｙ ｏｆ ｇｒａｐｅ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｉｎ Ｚｕｎｙｉ ｃｉｔｙ ａｎｄ ｐｒｏｖｉｄｅ ｔｈｅ ｂａｓｉｃ ｄａｔａ ｆｏｒ ｂｒｅｅｄｉｎｇ ｅｘｃｅｌｌｅｎｔ ｇｒａｐｅ ｖａｒｉｅｔｉｅｓ， ｔｈｅ ｆｒｕｉｔ ｔｒａｉｔｓ ｏｆ grape ｖａｒｉｅｔｉｅｓ Ｖitis ｖｉｎｉｆｅｒａ ｃｖ． Ｖｉｃｔｏｒｉａ， Ｖ． ｖｉｎｉｆｅｒａ ｃｖ． Ａｕｇｕｓｔ， Ｖ． ｖｉｎｉｆｅｒａ×Ｖ． ｌａｂｒｕｓｃａ ｃｖ． Ｂｅｎｉｆｕｊｉ， Ｖ． ｖｉｎｉｆｅｒａ × Ｖ． ｌａｂｒｕｓｃａ ｃｖ． Ｊｉｎｇｙａ ｗere ｓｔｕｄｉｅｄ ｂｙ ｆｉｅｌｄ ｔｒｉａｌｓ ｃｏｍｂｉｎｅｄ with ｉｎｄｏｏｒ ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ａｖｅｒａｇｅ ｆｒｕｉｔ ｗｅｉｇｈｔ ａｎｄ ｔｈｅ ｌａｒｇｅｓｔ ｓｐｉｋｅ ｗｅｉｇｈｔ ｏｆ ｔｈｅ ｔｅｓｔｅｄ ｇｒａｐｅ ｖａｒｉｅｔｉｅｓ ｖａｒｉｅｄ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ． Ｔｈｅ ｆｒｕｉｔ ｓｈａｐｅ ｉｎｄｅｘ ａｎｄ ａｖｅｒａｇｅ ｓｐｉｋｅ ｗｅｉｇｈｔ ｈａｄ ｎｏ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ ｗｉｔｈｉｎ Ｖ． ｖｉｎｉｆｅｒａ Ｌ． ｏｒ Ｖ． ｖｉｎｉｆｅｒａ × Ｖ． ｌａｂｒｕｓｃａ Ｌ． ｇｒｏｕｐ ｗｈｉｌｅ ｔｈｅ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ ｗａｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｂｅｔｗｅｅｎ ｔｈｅ ｔｗｏ ｇｒｏｕｐｓ． Ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｔｉｔｒａｔａｂｌｅ ａｃｉｄ ｉｎ ｔｗｏ Ｖ． ｖｉｎｉｆｅｒａ × Ｖ． ｌａｂｒｕｓｃａ Ｌ． ｖａｒｉｅｔｉｅｓ ｗａｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｈｉｇｈｅｒ ｔｈａｎ ｔｈａｔ ｉｎ ｔｗｏ Ｖ． ｖｉｎｉｆｅｒａ Ｌ． ｖａｒｉｅｔｉｅｓ． Ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔs ｏｆ ｓｏｌｕｂｌｅ ｓｏｌｉｄｓ ｃｏｎｔｅｎｔ， ｖｉｔａｍｉｎ Ｃ， ｔｏｔａｌ ｓｕｇａｒ ｄｉｆｆｅｒｅｄ ａｍｏｎｇ ｔｈｅ ｆｏｕｒ ｖａｒｉｅｔｉｅｓ． Ｔｈｅ ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ ａｎａｌｙｓｉｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｉｔｒａｔａｂｌｅ ａｃｉｄｉｔｙ ｈａｄ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ ｗｉｔｈ ｓｏｌｕｂｌｅ ｓｏｌｉｄｓ ｃｏｎｔｅｎｔ ａｎｄ ｖｉｔａｍｉｎ Ｃ ｃｏｎｔｅｎｔ； ａｖｅｒａｇｅ ｆｒｕｉｔ ｗｅｉｇｈｔ ａｎｄ ｍａｘｉｍｕｍ ｓｐｉｋｅ ｗｅｉｇｈｔ， ａｖｅｒａｇｅ ｓｐｉｋｅ ｗｅｉｇｈｔ ａｎｄ ｍａｘｉｍｕｍ ｓｐｉｋｅ ｗｅｉｇｈｔ ｗａｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｐｏｓｉｔｉｖｅｌｙ ｃｏｒｒｅｌａｔｅｄ； ａｖｅｒａｇｅ ｅａｒ ｗｅｉｇｈｔ ａｎｄ ｆｒｕｉｔ ｓｈａｐｅ ｉｎｄｅｘ， ａｖｅｒａｇｅ ｆｒｕｉｔ ｗｅｉｇｈｔ ａｎｄ ｆｒｕｉｔ ｓｈａｐｅ ｉｎｄｅｘ ｗａｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｎｅｇａｔｉｖｅ ｃｏｒｒｅｌａｔｅｄ． Ａｃｃｏｒｄｉｎｇ ｔｏ ｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅ ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎ， ｆｏｕｒ ｇｒａｐｅ ｖａｒｉｅｔｉｅｓ ｃｏｕｌｄ ｇｒｏｗ ａｎｄ ｆｒｕｉｔ ｎｏｒｍａｌｌｙ ｉｎ Ｚｕｎｙｉ ｃｉｔｙ ａｓ ｉｔ ｃｏｕｌｄ ａｄａｐｔ ｔｏ ｔｈｅ ｌｏｃａｌ ｎａｔｕｒａｌ ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ． Ｆｒｕｉｔ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ４ ｖａｒｉｅｔｉｅｓ ｕｎｄｅｒ ｒａｉｎ ｓｈｅｌｔｅｒ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｗａｓ ａｔ ｔｈｅ ｍｉｄｄｌｅ ａｎｄ ｕｐｐｅｒ ｌｅｖｅｌ ｗｉｔｈ ｓｏｍｅ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ ａｍｏｎｇ ｖａｒｉｅｔｉｅｓ． Ｔｈｅ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ｏｆ Ｖ． ｖｉｎｉｆｅｒａ Ｌ． ｖａｒｉｅｔｉｅｓ ｗａｓ ｂｅｔｔｅｒ ｔｈａｎ ｔｈａｔ ｏｆ Ｖ． ｖｉｎｉｆｅｒａ × Ｖ． ｌａｂｒｕｓｃａ Ｌ． ｖａｒｉｅｔｉｅｓ ｉｎ Ｚｕｎｙｉ ｃｉｔｙ．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｇｒａｐｅ； ｖａｒｉｅｔｉｅｓ； ｆｒｕｉｔ ｔｒａｉｔｓ； ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎ； Ｚｕｎｙｉ cｉｔｙ

葡萄是葡萄科（Ｖｉｔａｃｅａｅ）葡萄屬（Ｖｉｔｉｓ Ｌ．）木質(zhì)藤本落葉植物［１］，是世界上４大主栽果樹之一，也是目前中國農(nóng)村種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)民增加收入的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)作物。葡萄果實(shí)性狀是葡萄種質(zhì)性狀的重要組成部分，是決定果實(shí)品質(zhì)與商品價(jià)值的關(guān)鍵因素，是研究葡萄引種適應(yīng)性的主要參數(shù)，是制定葡萄果品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的重要參考依據(jù)。從２０世紀(jì)６０年代以來，中國的學(xué)者們對(duì)葡萄的果實(shí)性狀進(jìn)行了大量的研究［２－２１］，取得了豐富的成果，通過成果的推廣使大部分省份種植了葡萄。然而貴州省遵義市地處亞熱帶濕潤(rùn)氣候區(qū)，葡萄的科研生產(chǎn)一直落后于全國；近年由于政策的導(dǎo)向，加上歐亞種葡萄（Ｖｉｔｉｓ ｖｉｎｉｆｅｒａ Ｌ．）品種在南方引種成功，使遵義市的葡萄生產(chǎn)呈蓬勃之勢(shì)。為了促進(jìn)遵義市的葡萄產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，筆者以近年遵義市龍坪鎮(zhèn)引種葡萄栽培后表現(xiàn)良好的４個(gè)品種為試材，對(duì)葡萄在當(dāng)?shù)厮憩F(xiàn)出的果實(shí)主要性狀進(jìn)行了測(cè)定比較，旨在了解它們?cè)谛路N植區(qū)的適應(yīng)性，并為篩選優(yōu)良葡萄品種收集基本數(shù)據(jù)，從而為生產(chǎn)栽培提供技術(shù)支撐。

１材料與方法

１．１材料及處理

試驗(yàn)地點(diǎn)在貴州省遵義市龍坪鎮(zhèn)興隆村，品種為歐亞種葡萄維多利亞（Ｖ． ｖｉｎｉｆｅｒａ ｃｖ．Ｖｉｃｔｏｒｉａ）、歐亞種葡萄奧古斯特（Ｖ． ｖｉｎｉｆｅｒａ ｃｖ． Ａｕｇｕｓｔ）、歐美種葡萄紅富士（Ｖ． ｖｉｎｉｆｅｒａ × Ｖ． ｌａｂｒｕｓｃａ ｃｖ． Ｂｅｎｉｆｕｊｉ）、歐美種葡萄京亞（Ｖ． ｖｉｎｉｆｅｒａ × Ｖ． ｌａｂｒｕｓｃａ ｃｖ． Ｊｉｎｇｙａ），均從浙江金華金藤葡萄有限公司引入，苗木為三年生，株行距１．８ ｍ×３．０ ｍ，水平棚架，避雨栽培，土、肥、水、病蟲防治常規(guī)管理。在２０１１年果實(shí)成熟期，每品種以３株為１個(gè)小區(qū)，重復(fù)３次，田間隨機(jī)排列取樣，每株取外圍果３穗，帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行分析比較。

１．２果實(shí)性狀測(cè)定

參考蔡宇良等［２２］的方法進(jìn)行果實(shí)的相關(guān)性狀測(cè)定。對(duì)每品種隨機(jī)取回的９個(gè)果穗用電子天平測(cè)定果穗重量，然后在每個(gè)品種的９個(gè)果穗中隨機(jī)?。担傲９麑?shí)，用電子天平測(cè)定單果重；用游標(biāo)卡尺測(cè)量果柄長(zhǎng)度、果實(shí)的縱徑與橫徑；用手持折光儀測(cè)定可溶性固形物含量；用斐林試劑法測(cè)定總糖含量；用酸堿中和法測(cè)定可滴定酸含量；用２，６－二氯靛酚法測(cè)定維生素Ｃ含量［２３］。

１．３數(shù)據(jù)處理

所有試驗(yàn)數(shù)據(jù)表述為“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”，采用Ｍｉｃｒｏｓｏｆｔ Ｅｘｃｅｌ ２００３軟件處理試驗(yàn)數(shù)據(jù)，ＳＰＳＳ １９．０統(tǒng)計(jì)軟件ＡＮＯＶＡ模塊進(jìn)行單因素方差分析，以ＬＳＤ法完成顯著性檢驗(yàn)，以ＬＩＮＥＡＲ模塊進(jìn)行相關(guān)分析［２４］。

２結(jié)果與分析

２．１葡萄品種果實(shí)的果穗性狀比較

２．１．１葡萄品種平均穗重比較４個(gè)葡萄品種果實(shí)的果穗性狀比較結(jié)果見表１。從表１可見，４個(gè)品種的平均穗重存在差異，以京亞最重，為８８８．２５ ｇ，紅富士為８６２．４５ ｇ，奧古斯特為６２３．０７ ｇ，而維多利亞只有４５６．８７ ｇ；不過４個(gè)品種的平均穗重都在４５０ ｇ以上，按照劉崇懷等［１５］的劃分方法，供試品種都屬于大穗類。方差分析結(jié)果顯示，奧古斯特與維多利亞之間、紅富士與京亞之間在平均穗重上差異不顯著（Ｐ＞０．０５），但歐美種與歐亞種之間在平均穗重上差異顯著（Ｐ＜０．０５），歐美種平均穗重高出歐亞種在數(shù)百克以上。相關(guān)分析結(jié)果表明，平均穗重與品種、可滴定酸含量、可溶性固形物含量（有關(guān)內(nèi)容見后，下同）、平均單果重、最大穗重之間的相關(guān)性極顯著，相關(guān)系數(shù)分別為０．６７８、０．８３８、０．７４１、０．７４１、０．７８７；與果形指數(shù)之間的相關(guān)性顯著，相關(guān)系數(shù)為－０．４０７。

２．１．２葡萄品種果柄長(zhǎng)度比較果柄起固定、支撐、連接果實(shí)的作用，是葡萄營養(yǎng)供應(yīng)的通道，肩負(fù)著果實(shí)水分輸送的重任［２５］，從表１ 可見，供試葡萄品種的果柄長(zhǎng)度多在１．００ ｃｍ以下，４個(gè)品種果柄長(zhǎng)度的平均值分別為維多利亞１．０２ ｃｍ、奧古斯特０．９９ ｃｍ、紅富士０．９２ ｃｍ、京亞０．７４ ｃｍ。方差分析結(jié)果顯示，京亞的果柄長(zhǎng)度與其他３個(gè)品種之間差異顯著（Ｐ＜０．０５），而維多利亞、奧古斯特、紅富士的果柄長(zhǎng)度之間差異不顯著（Ｐ＞０．０５）。相關(guān)分析結(jié)果表明，果柄長(zhǎng)度與品種之間的相關(guān)性極顯著，相關(guān)系數(shù)為

－０．３０１，與可滴定酸含量、可溶性固形物含量、總糖含量、維生素Ｃ含量、平均單果重、平均穗重、最大穗重之間的相關(guān)性不顯著，相關(guān)系數(shù)分別為０．１３２、０．３１０、０．２２１、０．２７３、－０．２０８、－０．１３４、０．０２３。

２．２葡萄品種果實(shí)的外在質(zhì)量性狀比較

２．２．１葡萄品種單果重比較４個(gè)葡萄品種果實(shí)的外在質(zhì)量性狀比較結(jié)果見表２。從表２可見，４個(gè)品種的平均單果重之間存在差異，以紅富士最重（１３．５３ ｇ），接下來依次為奧古斯特（９．２０ ｇ）、京亞（８．７０ ｇ）、維多利亞（５．６９ ｇ），京亞、維多利亞的平均單果重在５～９ ｇ，屬于大果類，紅富士、奧古斯特在９ ｇ以上，為極大果類［7］。單果重差異的存在首先是由各品種的遺傳因子決定的，其次是它們適應(yīng)環(huán)境的外在表現(xiàn)，尤其是土壤中的Ｐ、Ｋ、Ｃａ養(yǎng)分含量直接影響了果實(shí)細(xì)胞的形成與果實(shí)細(xì)胞體積的增大。方差分析結(jié)果顯示，４個(gè)品種之間的平均單果重差異顯著（Ｐ＜０．０５）。相關(guān)分析結(jié)果表明，平均單果重與可溶性固形物含量、維生素Ｃ含量、平均穗重、最大穗重之間的相關(guān)性極顯著，相關(guān)系數(shù)分別為０．７８６、０．９０８、０．７４１、０．９０８；與果形指數(shù)之間的相關(guān)性顯著，相關(guān)系數(shù)為－０．６１９；與總糖含量、維生素Ｃ含量、果柄長(zhǎng)度之間的相關(guān)性不顯著，相關(guān)系數(shù)分別為

－０．４９０、０．１４４、－０．２０８。

２．２．２葡萄品種果形指數(shù)比較從表２可見，４個(gè)葡萄品種的果形指數(shù)以奧古斯特的最大，為１．３７；京亞最小，為１．０８；維多利亞、紅富士居中，分別是１．３３、１．１６。奧古斯特的果實(shí)呈長(zhǎng)橢圓形，維多利亞的果實(shí)呈橢圓形，京亞、紅富士的果實(shí)呈圓形，這種不同的果形指數(shù)相對(duì)不同的果形對(duì)應(yīng)關(guān)系，與劉崇懷等［１５］的研究完全一致。方差分析結(jié)果顯示，京亞與紅富士之間、維多利亞與奧古斯特之間的果形指數(shù)差異不顯著（Ｐ＞０．０５），但京亞、紅富士與維多利亞、奧古斯特之間的果形指數(shù)差異顯著（Ｐ＜０．０５）。相關(guān)分析結(jié)果表明，果形指數(shù)與品種、可滴定酸含量之間的相關(guān)性極顯著，相關(guān)系數(shù)分別為－０．６５８、－０．６６６；與可溶性固形物含量、平均單果重、平均穗重之間的相關(guān)性顯著，相關(guān)系數(shù)分別為－０．６４１、

－０．６１９、-0.407；與總糖含量、維生素Ｃ含量之間的相關(guān)性不顯著，相關(guān)系數(shù)分別為０．０９２、０．４４０。

２．３葡萄品種果實(shí)的內(nèi)在質(zhì)量性狀比較

２．３．１ 葡萄品種果實(shí)可溶性固形物含量比較４個(gè)葡萄品種果實(shí)的內(nèi)在質(zhì)量性狀比較結(jié)果見表３。從表３可見，葡萄品種的果實(shí)可溶性固形物含量分別為紅富士１６．０７％、京亞１２．０５％、維多利亞１２．０１％、奧古斯特１２．００％。由于遵義市的日照不足，年日照時(shí)間平均為１ ０３６．５ ｈ，日照百分率僅為２４％，加上陰雨天多，使引種的葡萄果實(shí)可溶性固形物含量低于原產(chǎn)地。研究表明，葡萄果實(shí)的可溶性固形物含量與光照呈正相關(guān)，而與平均相對(duì)濕度呈負(fù)相關(guān)，平均相對(duì)濕度每波動(dòng)１％，可溶性固形物含量相應(yīng)減增０．７％～１．１％［２６，２７］。方差分析結(jié)果顯示，紅富士與另外３個(gè)品種之間的果實(shí)可溶性固形物含量差異顯著（Ｐ＜０．０５），而維多利亞、京亞、奧古斯特之間的果實(shí)可溶性固形物含量差異不顯著（Ｐ＞０．０５）。相關(guān)分析結(jié)果表明，可溶性固形物含量與可滴定酸含量、果形指數(shù)之間的相關(guān)性顯著，相關(guān)系數(shù)分別為０．６７７、－０．６４１；而與品種、總糖含量、維生素Ｃ含量之間的相關(guān)性不顯著，相關(guān)系數(shù)分別為０．４１0、－０．２７４、０．０６１。

２．３．２葡萄品種果實(shí)維生素Ｃ含量比較從表３可見，４個(gè)葡萄品種的果實(shí)維生素Ｃ含量從高到低依次是京亞１．１６ ｍｇ／１００ ｇ（ＦＷ）、紅富士０．５６ ｍｇ／１００ ｇ（ＦＷ）、奧古斯特０．４８ ｍｇ／１００ ｇ（ＦＷ）、維多利亞０．３１ ｍｇ／１００ ｇ（ＦＷ），含量最高與最低的相差０．８５ ｍｇ／１００ ｇ（ＦＷ）；這個(gè)結(jié)果與晁無疾等［２８］研究的結(jié)果相比維生素Ｃ含量不低，但與郭愛明等［７］研究的結(jié)果相比就偏低。方差分析結(jié)果顯示，京亞與其他３個(gè)品種之間的維生素Ｃ含量差異顯著（Ｐ＜０．０５）；紅富士、奧古斯特與維多利亞之間的維生素Ｃ含量差異也顯著（Ｐ＜０．０５），紅富士、奧古斯特之間的差異不顯著（Ｐ＞０．０５）。相關(guān)分析結(jié)果表明，維生素Ｃ含量與品種、可滴定酸含量之間的相關(guān)性顯著，相關(guān)系數(shù)分別為０．８８３、０．６７２；與可溶性固形物含量、總糖含量、果形指數(shù)之間的相關(guān)性不顯著，相關(guān)系數(shù)分別為０．０６１、０．３４８、－０．０４４。

２．３．３葡萄品種果實(shí)可滴定酸含量比較從表３可見，４個(gè)葡萄品種的果實(shí)可滴定酸含量從高到低依次是紅富士０．４４％、京亞０．４３％、奧古斯特０．２８％、維多利亞０．２０％，顯然同屬歐美種的京亞、紅富士比歐亞種的維多利亞、奧古斯特的可滴定酸含量高出了近１倍，不過實(shí)際品嘗時(shí)，京亞、紅富士表現(xiàn)為酸甜，維多利亞、奧古斯特表現(xiàn)為純甜。方差分析結(jié)果顯示，歐美種與歐亞種之間的可滴定酸含量差異顯著（Ｐ＜０．０５）；京亞、紅富士之間，維多利亞、奧古斯特之間的可滴定酸含量差異不顯著（Ｐ＞０．０５）。相關(guān)分析結(jié)果表明，可滴定酸含量與品種之間的相關(guān)性極顯著，相關(guān)系數(shù)為０．９２８；與可溶性固形物含量、維生素Ｃ含量、果形指數(shù)之間的相關(guān)性顯著，相關(guān)系數(shù)分別為０．６７７、０．６７２、－０．６６６；與總糖含量之間的相關(guān)性不顯著，相關(guān)系數(shù)為－０．０９０。

２．３．４葡萄品種果實(shí)總糖含量比較從表３可見，４個(gè)葡萄品種的果實(shí)總糖含量從高到低依次為維多利亞１１．０１％、京亞１０．８７％、紅富士９．５０％、奧古斯特９．１３％。盡管奧古斯特的果實(shí)總糖含量最低，但其可滴定酸含量少，實(shí)際的風(fēng)味純甜，而且京亞、紅富士的甜味比它弱，說明糖酸比是決定風(fēng)味的關(guān)鍵因子。方差分析結(jié)果顯示，維多利亞、京亞與奧古斯特之間的果實(shí)總糖含量差異顯著（Ｐ＜０．０５），與紅富士之間的差異不顯著（Ｐ＞０．０５）；奧古斯特與紅富士之間、維多利亞與京亞之間的果實(shí)總糖含量差異不顯著（Ｐ＞０．０５）。相關(guān)分析結(jié)果表明，總糖含量與品種、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、維生素Ｃ含量、果形指數(shù)之間的相關(guān)性不顯著，相關(guān)系數(shù)分別為０．１２０、－０．０９０、－０．２７４、０．３４８、０．０９２。

３小結(jié)與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，葡萄品種維多利亞、奧古斯特、紅富士、京亞在同一果實(shí)性狀指標(biāo)上存在顯著的差異，果實(shí)內(nèi)、外質(zhì)量性狀均具有豐富的遺傳多樣性，如各葡萄品種的平均單果重、最大穗重存在顯著的差異，果形指數(shù)、平均穗重在歐亞種內(nèi)、歐美種內(nèi)相互無差異，但２個(gè)種之間存在顯著的差異；在可滴定酸含量上，２個(gè)歐美種品種顯著高于２個(gè)歐亞種品種；在可溶性固形物含量、維生素Ｃ含量、總糖含量方面，４個(gè)品種之間存在一定的差異。相關(guān)分析結(jié)果顯示，可滴定酸含量與可溶性固形物含量、維生素Ｃ含量之間存在顯著的正相關(guān)性；平均穗重與平均單果重、最大穗重之間存在極顯著的正相關(guān)性，果形指數(shù)與平均穗重、平均單果重之間存在顯著的負(fù)相關(guān)性。這與劉崇懷等［１５］、晁無疾等［２８］、李記明等［２９］的研究結(jié)論類似。葡萄果實(shí)的風(fēng)味不僅和含糖量有關(guān)，而且和果實(shí)含酸量及相應(yīng)的糖酸比有著密切的關(guān)系，４個(gè)品種中，維多利亞的含酸量最小，糖酸比最大，其味純甜、品質(zhì)佳；而紅富士含酸量最大，糖酸比最小，所以其品質(zhì)風(fēng)味要差些。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，供試葡萄４個(gè)品種的維生素Ｃ含量偏低，并且與可溶性固形物含量、總糖含量、果形指數(shù)之間的相關(guān)性不顯著，而且４個(gè)葡萄品種的可溶性固形物含量、總糖含量也不高，個(gè)中原因可能與遵義市的陰雨天多、日照時(shí)間短有關(guān)。有學(xué)者［３０］發(fā)現(xiàn)，葡萄品種康拜爾（Ｖ． ｖｉｎｉｆｅｒａ × Ｖ． ｌａｂｒｕｓｃａ L. ｃｖ．Ｃａｍｐｂｅｌｌ）在每年３～９月晴天多的年份比晴天少的年份總糖含量要高出２．７８0個(gè)百分點(diǎn)，有機(jī)酸含量要降低０．０８３個(gè)百分點(diǎn)；小林章［３１］認(rèn)為，葡萄可溶性固形物含量、維生素Ｃ含量等指標(biāo)值都隨光照強(qiáng)度的降低而下降；說明葡萄果實(shí)性狀與氣候、土壤、配套栽培管理水平等關(guān)系密切，而關(guān)于本地引種葡萄與環(huán)境溫度、光照的相互影響有待于進(jìn)一步探討。

綜合比較而言，葡萄品種維多利亞、奧古斯特、紅富士、京亞４個(gè)品種在遵義市可正常開花結(jié)果，能適應(yīng)當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境。在避雨栽培方式下，４個(gè)品種果實(shí)的性狀雖然存在一定的差異，但品質(zhì)都在中上水平，其中歐亞種品種在遵義市的表現(xiàn)要優(yōu)于歐美種品種，因此我們認(rèn)為，歐亞種品種將在今后引導(dǎo)、改變遵義市的葡萄品種結(jié)構(gòu)與種植方式。

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收稿日期：２０１１－１２－０９

基金項(xiàng)目：貴州省農(nóng)業(yè)廳精品水果標(biāo)準(zhǔn)園建設(shè)項(xiàng)目（黔農(nóng)發(fā)［２０１０］２４４號(hào)）

作者簡(jiǎn)介：史洪琴（１９６５－），女，貴州黔西人，教授，主要從事果樹栽培學(xué)教學(xué)與科研工作，（電話）０８５２－８９２７８１５（電子信箱）ｓｈｉｈｏｎｇｑｉｎ＠ｙａｈｏｏ．ｃｎ。