小石潭鮮魚館

首創(chuàng)清一色鍋底

推薦菜品：

胭脂魚158元/斤

四川土家酥肉18元/份

毛肚25元/份

利川山藥15元/份

吃慣了紅油鍋底，當(dāng)青色鍋底端上桌時(shí)，真是眼前一亮。這清一色鍋底不是徒有虛名，內(nèi)容也很扎實(shí)。青椒、青花椒、山野菜、野生芹菜加青蔥等才熬煮出這一鍋，紅油只有麻辣濃香，青油鍋是靠各種山椒蔬菜的香味來提味，高下立見。

老板是恩施人，小石潭鮮魚館在恩施已經(jīng)有兩家店了，這個(gè)清一色鍋底中所用的青椒花椒都是恩施所產(chǎn)，除此以外，還有利川的山藥、恩施的土豆、重慶的毛肚、鄱陽的豆干，燙在鍋里都別有風(fēng)味。

鮮魚館的第一推薦當(dāng)然是魚：金牌鮰魚已經(jīng)很鮮美了，但是當(dāng)胭脂魚端上來的時(shí)候，馬上就被比下去了。胭脂魚肉滑嫩遠(yuǎn)非一般的魚可以比，在火鍋里燙過，怎一個(gè)“鮮”字可以概括。這兩樣都沒有小刺，吃來很爽。

先將魚撈起來，吃到差不多，再加配菜，方不破壞它的口感，配菜里利川山藥特別粉，煮不到一會(huì)就熟了，而土豆則特別的面，都極贊。最后要在鍋底里涮肥牛，通常肥牛都是最先吃，用清湯涮，而在它家用煮到最佳狀態(tài)的魚湯涮肥牛，其實(shí)更贊。