純茶釀酒翰坊先

刁鵬程

潛心多年無人曉，一朝成名天下?lián)P。一個能把沉積上千年、唐宋八大家之一的蘇東坡的以茶釀酒的異想天開變成現(xiàn)實的人，倘若再借他一個支點，就有可能撬動地球。 ——題記

2003年金秋，以100%純茶葉研制釀造的蒸餾純茶酒成功！接踵而至的是翰坊茶酒榮獲的八大獎項——

2006年榮獲法國奢侈品金獎；

2010榮獲中國輕工業(yè)協(xié)會酒品博覽會金獎；

同年又獲得聯(lián)合國千年發(fā)展目標(biāo)“千年金獎”；

同年10月3日，被世博會國際信息發(fā)展網(wǎng)館定為“中國翰坊主題日”……

這一造福世人的重大科研成果——翰坊茶酒創(chuàng)始人，竟是一位書畫名家——香港大學(xué)終身教授張繼剛先生。

為揭開書畫名家是怎樣成為一個茶酒發(fā)明家的奧秘，龍年新春前夕，記者應(yīng)邀到座落在北京市西四環(huán)世紀城內(nèi)煙樹園翰坊會所，專程采訪了這位茶酒釀造創(chuàng)始人——張繼剛。

張繼剛教授師從著名書畫鑒賞大師、書畫大家、美術(shù)史家楊仁愷先生近30年，其個人作品被博物館、中南海、人民大會堂及海外眾多國家級館院收藏，曾在美國、法國、英國、日本、新加坡以及國內(nèi)的北京、上海、澳門等地舉辦過個人書畫展，出版有《張繼剛畫集》等5部著述，享受國務(wù)院專家津貼。

欲成事業(yè)賴堅心

“功夫在詩外”，張繼剛勤習(xí)書畫外，還主要研究書畫鑒定考據(jù)學(xué)?！霸?0余年前，我與恩師楊仁愷先生拜見史學(xué)界泰斗王蘧常先生，先生教我治學(xué)之道，從此對訓(xùn)詁考據(jù)學(xué)科有了興趣，明確了自己的治學(xué)方向。我認為治學(xué)之道是一生的事，需要鍥而不舍的終生努力或許能取得一點點的建樹?！睆埨^剛教授說。1997年，張繼剛整理古籍時，讀到宋朝米芾的一首詩《過白鶴居》：“白鶴居里翰林公，七齊八必釀茶漿。夢里注釋引古法，異想天開設(shè)酒坊?！睆埨^剛憑著多年考據(jù)古籍的直覺，想到“蘇東坡要釀酒，還要用茶釀酒，為什么？”

蘇東坡曾于宋哲宗紹圣年間被貶惠州，自建新居，取名“白鶴”?！疤K東坡不僅飲酒、贊酒，還是一個釀酒專家，曾經(jīng)釀造過桂酒、真一酒等。在惠州期間，米芾過訪白鶴居留下過這首《過白鶴居》詩，描述了蘇東坡異想天開以茶造酒的一段軼事?！睆埨^剛非常佩服蘇東坡，說：“雖然以茶造酒沒有成功，但蘇東坡體恤民間疾苦，是一個親民務(wù)實的好官。我想蘇東坡當(dāng)時要以茶葉釀酒除了展現(xiàn)詩人情懷外，可能更重要的是解決糧食短缺問題，愿天下百姓無饑荒啊！”

古往今來很多人嘗試要完成蘇軾這一夢想，但最終都沒能如愿。

元朝初年，婺州文士張雨取沼溪之水煮茶，設(shè)想以蘇軾“七齊八必”之法發(fā)酵秘釀茶酒，款待沼溪草堂諸詩友，詩人包山寺高僧慧覺禪師賦詩記其事:“嵋山翰林留逸事，夢中幻覺注此方。昨日東閣暢胸意，品茗醉似釀茶漿?！泵鞒嫾疑蛑軐懺娪涗洔刂葜牧中Х绿K軾釀酒而未能如愿的軼事；清人鄭板橋居揚州時，也曾似想完成蘇軾以茶釀酒夢想。而畫家金冬心書聯(lián)“辭官揚州揮素墨，煮茶效仿翰林公”而相贈。

“從上古時期的米酒浸茶，到北宋蘇軾等歷代文士、畫家中廣現(xiàn)沸茶釀酒的逸事。這是中國文化傳承中的一部分，文人在生活中的雅事恰恰在不知不覺中完成了中國茶酒文化的傳承，撰記了獨具魅力的茶酒文化史篇?！睆埨^剛在縝密的考據(jù)中梳理出了茶酒文化發(fā)展軌跡。

張繼剛在整理這些考據(jù)文章以后，想把這些東西整理完交給國家釀造協(xié)會。“當(dāng)時臺北故宮博物館邀請我訪問臺北講學(xué)畫展，訪問期間了解到臺灣農(nóng)業(yè)科研能力很強，而且恰逢我在臺灣書畫展覽，何不將畫展賣320萬美金投入茶酒研發(fā)呢，一旦成功將是民族國家大事，于是我決定在臺灣請科研專家分別進行研究。當(dāng)時這些專家說‘研究不了，茶葉不能釀酒。我說今天已經(jīng)太空漫步了，想到就能夠做到，成功是必然的，這將是一個新的能源思考及以茶代替糧食釀酒時代的到來，節(jié)約糧食啊?！?/p>

功夫不負有心人。在張繼剛身上那種中國文人特有秉性的堅持下，臺灣——大陸，大連——臺北，來回跑了十幾趟，有時情急甚至戶照過期新證沒到手的情況下，圖個“臉熟”逃避安檢；有時晝夜連軸轉(zhuǎn)，感冒發(fā)燒他不在話下，與科研人員一起摸爬滾打，最終突破了弱堿性茶葉發(fā)酵釀酒這一科研難關(guān)，將蘇軾、鄭板橋夢想中的以“七齊”“八必”作為釀制之法的“茶酒”變?yōu)楝F(xiàn)實，成功研制出了人類歷史上第一滴以茶葉為原料發(fā)酵蒸餾而成的純茶酒。

茶，是慕詩客，幽靜淡雅；酒，是釣詩鉤，怡人雅懷。自古茶酒不分。而今張繼剛以100%純茶葉釀造出的蒸餾純茶酒，將兩者真正合二為一，使中國茶文化與酒文化完美交融，準確地詮釋了飲茶的境界和飲酒的情懷，將豪邁與優(yōu)雅完美結(jié)合，正如當(dāng)初蘇軾定論的那樣：“茶酒采茗釀之，自然發(fā)酵蒸餾，其漿無色，茶香自溢?！?/p>

楊仁愷老先生以九旬高齡品嘗翰坊茶酒時，認為此酒入口確有蘇軾所論“八妙”——茶、醇、苦、正、凈、甘、長、幽之境，品鑒后欣然提筆贈送愛徒張繼剛“茗酒賜壽”四字。

當(dāng)季羨林老先生品嘗茶酒后，也是深有同感，特書“清味幽滄”四字相贈。

被譽為臺灣經(jīng)營之神的王永慶飲用茶酒后甚是驚喜：“此酒茶香凈爽，品質(zhì)卓越，將是未來民族企業(yè)中最有發(fā)展前途的事業(yè)。”

“茶酒入口甘醇綿和，帶有茗茶后味，入喉純正，回味綿長；飲后頭不痛，口不渴，清爽舒適，體散茶香?！睆埨^剛說，“我為茶酒取名‘翰坊?！对娊?jīng)?大雅?常武》：‘王旅啴啴，如飛如翰。翰有高飛的意思?！?/p>

海闊憑魚躍

智慧和力量的結(jié)合賦予了人類無與倫比的能力，使人們得以向更廣闊的領(lǐng)域發(fā)展。只有超越夢想才能引領(lǐng)未來。張繼剛教授正是憑著堅定的信念和不懈的追求，最終繪畫出一幅造福天下的宏偉藍圖，實踐了自己的人生理想和人生價值。

人有獨到之處，往往能一名驚人，而地方有獨特風(fēng)格也會盛名天下。占地面積2.6萬平方米、擁有1.5萬平米的茶酒研發(fā)、生產(chǎn)、銷售之地的酒業(yè)集團公司，座落在“國家級風(fēng)景名勝區(qū)、國家級鳥類自然保護區(qū)、國家級森林公園”的大連旅順口區(qū)。這里鳥語花香，氣候宜人，水質(zhì)清爽，含碘、鍶、鎂、鋅、局硅酸等30多種有機礦物和微量元素，為茶葉酒的釀制提供了絕佳自然條件。

至于原材料的采集來源等問題，未等記者發(fā)問，張繼剛教授陪同記者在會所二層商務(wù)休閑區(qū)一邊觀賞書畫一邊快言快語告訴了記者：翰坊茶酒原料采制臺灣阿里山、福建安溪、武夷山、浙江杭州、河南信陽等海撥1 200米至1 800米高山上的有機茶，植茶的自然環(huán)境土壤、水質(zhì)、濕度、溫度、光、空氣、晝夜溫差、緯度“最”好；高山烏龍，春芽新發(fā)，明前采收，制茶釀酒“最”為溫潤；晨露采摘，竹器存放，午時剎青，子時炒制，集陰陽二氣，制茶工藝“最”為傳統(tǒng)；47種天然茶香恒久永存，品之“最”能令人陶醉不能忘懷；淺碧翠綠，苦甘調(diào)和，沁人心脾，“最”宜釀漿。

制酒用水取自大連旅順口區(qū)老鐵山世界候鳥棲息地保護區(qū)內(nèi)的地下山泉水。區(qū)內(nèi)群山環(huán)翠，無污染，是天然綠色區(qū)域。此水含礦物質(zhì)豐富，可以直接飲用，有“淡、爽、清、甘、滑”之美。

中國智慧工程研究會副會長隆晨說，翰坊茶酒第一個定位就是文化酒，是茶文化與酒文化完美的結(jié)合，交融了瓷器、木器、織帛、書畫藝術(shù)為一體的卓爾不群的文化酒品，每款翰坊茶酒的名字都充滿古韻，如“三弄”、“雅頌”、“文韻”、“詩意”等，打造了“天下茶酒獨一坊”的文化企業(yè)精神，使翰坊茶酒極具紀念、收藏價值。不論茶和酒，千百年來，都和文人緊密相連，看似小文化，實則孕育了中華民族的大文明。

海闊憑魚躍，天高任鳥飛。“既然發(fā)明了‘純茶酒，就要義不容辭把茶與酒所深藏的文化傳承下去?！睆埨^剛以翰坊茶酒創(chuàng)始人身份傾注于茶酒事業(yè)?！拔也皇巧倘耍俏冶в兄幕说牟偈睾土贾?。”

業(yè)績見證輝煌

在張繼剛率領(lǐng)一班人馬成功實現(xiàn)純茶酒蒸餾釀制這一技術(shù)后，大連翰坊酒業(yè)公司在各國申請并完成了知識產(chǎn)權(quán)保護，使得純茶酒蒸餾釀制技術(shù)為中國獨有，更有不少外國財團慕名而來與公司洽談，斥巨資求購“純茶酒”的研發(fā)技術(shù)和專利，均被其婉言拒絕。

翰坊茶酒屬于堿性酒，開辟了健康飲酒之路。2005年，茶酒通過ISO9001質(zhì)量管理體系認證和ISO14001環(huán)境管理體系認證。

2007年，茶酒通過了世界最嚴格的食品檢測機構(gòu)——瑞士EFD機構(gòu)的檢測。根據(jù)檢測報告顯示，翰坊茶酒每100ml含3.5ml以上茶多酚，而茶多酚防癌防基因突變、美容抗衰老、預(yù)防糖尿病、防治動脈硬化、高血壓、腦中風(fēng)和腦血栓等，提高人體免疫力，維持血液正常的酸堿平衡，成為歐洲眾多知名人士私人定制用酒。

2010年10月3日，翰坊茶酒成為這一天上海世博會的“明星”。由“國際綠色能源合作組織”提名，經(jīng)聯(lián)合國經(jīng)濟及社會理事會、聯(lián)合國開發(fā)計劃署執(zhí)行機構(gòu)國際信息發(fā)展組織、上海世博局批準，上海世博會國際信息發(fā)展網(wǎng)館將這一天定名為“中國翰坊主題日”?！昂卜徊杈撇粌H是中國制造，更是中國創(chuàng)造！”上海世博會國際信息發(fā)展網(wǎng)館羅馬總部干事長丹尼爾?巴瑞奧說，翰坊茶酒采用了新的技術(shù)、新的設(shè)計、新的元素，深深打上了“中國創(chuàng)造”的烙印。

與此同時，翰坊茶酒因茶葉釀酒顛覆性的創(chuàng)新思想及創(chuàng)新工藝、傳承中華傳統(tǒng)茶文化和酒文化、為節(jié)約糧食釀酒和人們飲酒健康作出了應(yīng)有貢獻而受到國際關(guān)注，經(jīng)過國際生態(tài)安全合作組織提名，翰坊茶酒獲得了聯(lián)合國千年發(fā)展目標(biāo)“千年金獎”。而“千年金獎”關(guān)注的正是未來的可持續(xù)發(fā)展、對人類健康、文化承傳乃至社會發(fā)展中所作出卓越貢獻的企業(yè)。

上海世博會各國家館館長紛紛到場祝賀翰坊茶酒獲得“千年金獎”殊榮，聯(lián)合國助理秘書長阿瓦尼?貝楠為此題詞：“弘揚中國優(yōu)秀文化，促進民族文化傳承”。

翰坊茶酒，茶酒共和。2011年10月20日，海峽兩岸關(guān)系協(xié)會與臺灣海峽交流基金會領(lǐng)導(dǎo)人第七次會談在天津舉行，在本次會談上，“翰坊茶酒”成為宴會指定用酒，受到海峽兩岸與會者的普遍歡迎。會議期間，海協(xié)會會長陳云林特準備了張繼剛的書畫作品作為禮物贈送海基會會長江丙坤。江丙坤會后特別致函張繼剛表示“曷騰欣幸”，并對會議筵席用的翰坊茶酒贊譽有加，譽為中華酒文化之新舉，酒中之珍，民族之瑰寶。

“我把蘇東坡的思想在文化領(lǐng)域里延伸到實驗室，形成產(chǎn)品，形成一種中國式的物質(zhì)載體，走向市場，最后形成一個翰坊茶酒產(chǎn)業(yè)。非常欣慰的是這個產(chǎn)品也受到了聯(lián)合國的關(guān)注。”張繼剛?cè)缡钦f。目前，茶酒開發(fā)出的“佛光普照”8年洞藏限量版典藏茗釀、“佛佑乾坤”6年洞藏保肝護體尊享價值、“三弄系列”可直接暢飲又可創(chuàng)意調(diào)飲的時尚茶酒……受到很多知名人士的贊譽?！斑@些都要歸功于中國文化帶來的，絕不是哪一個人做一點努力就能得到的。”張繼剛說，“所以我要設(shè)一個基金——張繼剛基金。每年這個基金做什么呢？分三份，一份和教育口對接、一份和藝術(shù)口對接，一份和民政對接，當(dāng)個人或者地區(qū)出現(xiàn)問題，這個基金里的錢由國家直接撥走。這是在翰坊茶酒公司成立前已經(jīng)定好的，并且是在公司法律上已經(jīng)形成了文件。翰坊茶酒知識產(chǎn)權(quán)給公司用，我什么都不要，但是你要完成我這個意愿才是。”

當(dāng)記者采訪即將結(jié)束時問道：“張教授，據(jù)您介紹翰坊茶酒在歐洲很多名酒賣店都能看到，而且剛才聽您接到法國朋友的電話，也是要洽談經(jīng)銷翰坊茶酒事宜，國內(nèi)什么時候能普遍購買到翰坊茶酒？”

“我作為藝術(shù)顧問參與翰坊茶酒的經(jīng)營，已經(jīng)建議公司發(fā)展茶酒連鎖經(jīng)營?！睆埨^剛說，“做產(chǎn)品，尤其是做酒，沒有幾年的窖藏時間，不可能形成翰坊茶酒獨特的品質(zhì)。從2003年設(shè)廠制酒，經(jīng)過近十年的積淀，我們才有這個底氣去做。而且我們剛剛開始大規(guī)模招商，北京、上海、沈陽、大連、鞍山以及法國、德國等幾十個地區(qū)國家經(jīng)銷商與我們聯(lián)系經(jīng)營翰坊茶酒，有四個地區(qū)已經(jīng)或正在籌備店面開業(yè)。在此基礎(chǔ)上，我們計劃用兩年時間在國內(nèi)設(shè)置2 000家翰坊Age店，僅北京就開店60家，以滿足百姓需求?！?/p>

我們相信：翰坊茶酒一定能在酒業(yè)市場占領(lǐng)一席之地，也希望能成為中華民族的一種文化載體，向世界傳播。愿翰坊茶酒，大義天下，展翅高飛！

（責(zé)任編輯：李萬全）