治理食品安全管控源頭是關(guān)鍵

袁野

近日，食品安全事件再度曝光，“致癌門”、“細(xì)菌門”、“毒燕窩”等事件輪番上演，食品危機(jī)再次成為輿論關(guān)注的焦點(diǎn)。繼“三聚氰胺”、“瘦肉精”、“塑化劑”之后，食品的安全問題似乎就未曾離開過大眾的視線，老百姓對于食品安全的恐懼感正在蔓延。問題食品無孔不入的“怪圈”

中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，生活水平越來越高，食品安全卻問題頻出，給消費(fèi)者帶來巨大的人身危害，嚴(yán)重影響了經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會穩(wěn)定。

在震動神州的“三聚氰胺”問題奶粉事件中，因食用了問題奶粉，全國各地陸續(xù)出現(xiàn)嬰兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石，患者多達(dá)1000余人。問題奶粉對嬰兒的泌尿系統(tǒng)造成損害，嚴(yán)重影響嬰兒的成長發(fā)育。讓人意想不到的是，時隔一年之后，三聚氰胺超標(biāo)奶粉事件“卷土重來”，再次流入市場，引起軒然大波，個中原因值得我們深思。

當(dāng)這些食品安全問題的矛頭指向經(jīng)銷商、生產(chǎn)企業(yè)的同時，對食品質(zhì)量安全監(jiān)管體系的質(zhì)疑又一次被推上風(fēng)口浪尖。我們不禁要問：這些問題食品是如何輕易地流入市場，反復(fù)出現(xiàn)在大眾餐桌上?難道我們的監(jiān)管體系就是如此薄弱?缺乏根本保障食品質(zhì)量安全的能力?

據(jù)相關(guān)專家分析，從多起問題食品的事件中，我們可以看到出現(xiàn)問題的根源是在原材料的供應(yīng)上，要改善食品的安全問題，先要監(jiān)管好生產(chǎn)食品的源頭。言外之意，就是要杜絕問題食品的再次出現(xiàn)，從原材料的供應(yīng)開始，就要做好管控措施。但食品的生產(chǎn)是一個復(fù)雜的鏈條，如何在源頭布點(diǎn)監(jiān)控，保證原材料的安全，亟待完善的解決方案。

質(zhì)量追溯讓“食品危害”無處遁形

攤開中國的行業(yè)發(fā)展史，醫(yī)藥行業(yè)曾經(jīng)也是問題百出，同樣是原材料的問題，但在建立了質(zhì)量追溯體系之后，問題藥品逐漸銷聲匿跡。有關(guān)人士指出，問題食品的反復(fù)出現(xiàn)，大多是人為所致，食品行業(yè)完全可以復(fù)制醫(yī)藥行業(yè)的監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)，在加強(qiáng)食品安全檢測工作、完善食品安全檢測行業(yè)供應(yīng)鏈的同時，運(yùn)用科技手段建立食品追溯體系，對整個食品供應(yīng)鏈展開追溯，讓害群之馬無處藏身。

據(jù)了解，追溯系統(tǒng)在國內(nèi)的發(fā)展只有短短數(shù)年時間，多數(shù)供應(yīng)商都脫胎于自動識別企業(yè)。而自動識別行業(yè)在我國已有大約20多年的歷史，其行業(yè)發(fā)展和產(chǎn)品應(yīng)用相對成熟。目前，以北京愛創(chuàng)、香港興華科儀為代表的解決方案系統(tǒng)集成商，其技術(shù)運(yùn)用最為廣泛。

建立追溯體系實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)

面對食品安全問題頻繁曝光，一些企業(yè)居安思危，前瞻性的在食品領(lǐng)域建設(shè)質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)。作為全國乳品行業(yè)龍頭企業(yè)之一的伊利集團(tuán)，從2009年起，開始采用北京愛創(chuàng)科技股份有限公司為其提供的質(zhì)量追溯技術(shù)，至今沒有出現(xiàn)過食品安全問題，在奶源供應(yīng)的環(huán)節(jié)就做了良好追溯監(jiān)管措施。

北京愛創(chuàng)自主研發(fā)的BizTTS產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)利用現(xiàn)代IT技術(shù)為伊利集團(tuán)解決防偽防竄的同時，實(shí)現(xiàn)了對產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任跟蹤，提升了企業(yè)的信息化能力，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)了全程銷售線路管理，以及對流通商的定時、定量、定向、定價管理，從而保證了產(chǎn)品質(zhì)量安全、打擊了假冒偽劣產(chǎn)品、規(guī)范了區(qū)域市場，建立了企業(yè)食品安全的保護(hù)屏障。

同時，消費(fèi)者可以通過愛創(chuàng)的BizTTS產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)查詢伊利產(chǎn)品的來源、生產(chǎn)、流通等多個環(huán)節(jié)的信息，消費(fèi)者由被動告知變?yōu)橹鲃硬樵?，保證消費(fèi)者對產(chǎn)品的透明化追溯，遠(yuǎn)離假冒偽劣產(chǎn)品帶來的危害。

綜上所述，加快建立質(zhì)量追溯體系，對于企業(yè)而言，能解決其生產(chǎn)經(jīng)營過程中的質(zhì)量管理問題，有助于企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，提升客戶滿意度；對于社會而言，追溯系統(tǒng)的廣泛應(yīng)用可以有效地實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，防止因產(chǎn)品質(zhì)量問題而對社會造成不良影響；對于消費(fèi)者而言，通過食品安全追溯體系就能夠查詢到食品來源、生產(chǎn)過程、物流過程，以及真假識別等相關(guān)信息，從而實(shí)現(xiàn)透明化的查詢途徑?？梢哉f，目前能夠?qū)崿F(xiàn)多方共贏，從源頭開始有效防止食品安全問題者，惟產(chǎn)品質(zhì)量追溯技術(shù)而已。