明治創(chuàng)造屬于自己的糖果之家

本期嘉賓

宋俊杰

2003年畢業(yè)于華東理工大學生物工程專業(yè)。2007年進入明治制果食品工業(yè)(上海)有限公司負責技術工作，現任品質技術部品質保證經理。

郁萍娟

從事食品行業(yè)工作5年，現任Intertek天祥集團食品及農產品服務部大客戶經理，主要負責為大中華區(qū)客戶提供和實施全方位、全過程的食品營銷服務。

糖果是以白砂糖、粉糖漿(淀粉或者其他食糖)或允許使用的甜味劑為主要原料，按一定生產工藝要求加工制成的固態(tài)或半固態(tài)甜味食品。它是我國最早開始使用的零食之一。糖果行業(yè)發(fā)展到現在已經從原來走街串巷賣的麥芽糖、吹糖人等粗制的糖果發(fā)展成現在多種形式的精加工糖果。

日本明治制果株式會社是一家集巧克力、糖果、健康食品、藥品的綜合制造銷售會社，其巧克力糖果產品已經遠銷世界多個國家和地區(qū)，受到眾多人們的喜愛和歡迎。在中國，明治制果株式會社已在上海、北京、廣州、山東設有分公司、工廠、代表處等分支機構。2006年，明治制果在上海投資的獨資工廠明治制果食品工業(yè)(上海)有限公司建成投產。

本期《天祥·食尚訪談錄》有幸邀請到明治制果食品工業(yè)(上海)有限公司品質技術部品質保證經理宋俊杰先生和Intertek天祥集團食品服務部銷售主管郁萍娟女士，請他們來為我們介紹明治制果食品工業(yè)(上海)有限公司(以下簡稱明治)的發(fā)展歷程以及明治與Intertek天祥集團在食品檢測方面的一些合作情況。

記者：新年伊始，請簡單介紹一下，明治制果食品工業(yè)(上海)有限公司近幾年的發(fā)展情況，取得了哪些成績?

宋俊杰：在日本，明治在糖果行業(yè)屬于“龍頭”企業(yè)，在所有食品行業(yè)中排名第2位(飲料行業(yè)除外)。明治從1916年成立至今始終堅持“擴展‘美味快樂的世界，滿足人們對‘健康安心的期待?！边@一經營理念，為顧客提供高品質的安全安心的商品。2006年明治把這個理念帶到了上海，明治制果食品工業(yè)(上海)有限公司成立，正式開始生產糖果產品。我們采用日本明治生產方式，把“以顧客為出發(fā)點”貫徹到思想和行動中。明治公司建立并實施了IS022000食品安全管理體系，嚴格遵守法律法規(guī)，強化食品安全控制能力和水平，從原料、生產、檢測、流通等各個環(huán)節(jié)防止食品安全事故和隱患發(fā)生的可能性，為消費者提供安全安心的優(yōu)質商品。正是由于我們公司長抓不懈的食品安全意思和理念，明治品牌以美味健康安全在消費者心中塑立了良好的形象。我們將再接再厲，在保證食品安全事故為“0”的前提下，穩(wěn)步提高，再創(chuàng)新佳績。

記者：據了解，明治一直通過糖果點心、食品的創(chuàng)造挑戰(zhàn)新的需求，那么明治在創(chuàng)新產品方面有哪些舉措?

宋俊杰：我們明治制果食品工業(yè)(上海)有限公司生產銷售的產品主要有3大類。巧克力：是我們公司的主力產品，主要分為雪吻巧克力、堅果巧克力、純巧克力等；糖果：寶富橡皮糖；口香糖。這些產品紅雪吻巧克力主張入口即化的巧克力口感；堅果巧克力主張果仁與巧克力的完美結合等等，每種產品各有特點，深受消費者的喜愛。

與日本明治研究所合作，從縱向產品種類、到橫向產品風味等各方面著手，生產出美味可口的各種產品，我們明治作為“食品和健康”的專家，將堅持不懈地不斷挑戰(zhàn)“創(chuàng)造新的價值”。

記者：在明治眾多的產品中不可或缺的是牛奶巧克力產品，其一直流行至今，正如其設計也經歷少許變化那般，口味也順應時代的演變而悄悄地變化著。請問“牛奶巧克力”經歷了哪些變化?是怎樣隨著時代的改變適應AI門的口味?

宋俊杰：巧克力至今已有約4000年的歷史，我們目前見到的巧克力的形狀大概是在160年前開始形成的。目前我們明治公司的“牛奶巧克力”產品已經經歷了80年以上的歷程，針對各個時代人們對于巧克力的不同嗜好，我們對于巧克力的原料可可豆和奶粉的品種進行了許多的變更。

記者：作為一個食品生產企業(yè)，公司一直致力于向普通大眾宣傳和普及食品安全及食品健康的科學知識，并建立了一整套向社會開放的科普參觀設施，配備了專業(yè)講解員，并于2008年明獲得了上海市“科普教育基地”稱號。請問這個基地目前的運營情況如何?其對于公司的發(fā)展有什么幫助?

宋俊杰：我們明治公司，作為從事“食品和健康”行業(yè)的一員，在意識到自身責任重大的同時，通過企業(yè)健全的自我發(fā)展，持續(xù)地完成其社會責任和義務。并于2008年5月獲得了由上海市教育委員會和科學技術委員會認可的上海市“科普教育基地”稱號。目前我們每年都會接待來自各地的參觀者，同時我們也接待許多中小學生來我們工廠進行參觀學習。在教授他們巧克力相關知識的同時，我們也把明治“健康·安心”的食品安全理念傳達了給他們，保證了他們在接受新知識的同時，也接受了“美味、快樂、健康、安心”的明治品牌。

記者：明治與國際知名的第三方檢測機構——Intertek天祥集團在檢測方面有很多的合作，請問明治為何會選擇Intertek作為自己的檢測伙伴，雙方進行合作的檢測項目有哪些?

宋俊杰：我們與Intertek天祥集團的檢測業(yè)務主要包括：營養(yǎng)標簽、三聚氰胺等方面的合作。Intertek天祥集團作為國際知名的檢測機構，在第三方檢測領域具有很高的權威性，我們相信和Intertek的合作，能夠很好的確保我們產品的品質安全。

記者.Intertek與明治的檢測項目包括營養(yǎng)標簽的測定，請問Intertek集團所提供的營養(yǎng)標簽數據的準確度是多少?

郁萍娟：食品標簽是食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物。營養(yǎng)標簽也是食品標簽的一部分，它非常有助于消費者選擇健康食物。由于食品標簽是食品安全及營養(yǎng)信息公示的重要手段，各國政府都不遺余力地完善相關法規(guī)標準并不斷加強監(jiān)管。

目前美國、加拿大、歐盟、澳大利亞和新西蘭等國家和地區(qū)強制規(guī)定食品必須標有營養(yǎng)標簽。而日本、新加坡則規(guī)定預包裝食物附有與營養(yǎng)素有關的聲稱，就必須附加營養(yǎng)標簽。中國衛(wèi)生部于2007年12月18日發(fā)布了《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》。該規(guī)范從2008年5月1日起正式實施。規(guī)范要求中國境內銷售的預包裝食品必須有營養(yǎng)標簽。而衛(wèi)生部于2011年10月12日發(fā)布了食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB 28050 2011，該標準已于2013年1月1日起實施，屆時營養(yǎng)標簽將作為強制標示內容出現在各類預包裝食品上。

而Intertek作為國際知名的第三方檢測機構，隨著法規(guī)標準的調整、完善，也不斷提升自身的檢測能力和服務項目。Intertek可以為客戶提供全面的標簽審核及營養(yǎng)標簽檢測設計服務。我們的營養(yǎng)標簽項目包括預包裝食品標簽

審核、散裝食品標簽審核、酒類標簽審核、特殊膳食食品標簽審核、保健食品標簽審核、營養(yǎng)標簽設計等，而且檢測方法全部通過CMA和CNAS認可。不僅如此，不同的國家對于營養(yǎng)標簽的檢測要求也有所不同，Intertek的實驗室對于營養(yǎng)標簽的檢測方法根據產品及客戶要求的不同有不同的檢測方法，實驗室內部有嚴格的質量控制體系，每一個檢測項目的準確度都必須符合參考標準中準確度的規(guī)定。

記者：Intertek還為明治提供三聚氰胺方面的檢測，請問目前關于三聚氰胺的檢測，Intertek是按照哪個標準執(zhí)行的?Intertek對于三聚氰胺的檢測有什么先進的經驗?

郁萍娟：三聚氰胺，是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機化合物，被用作化工原料。它是白色單斜晶體，幾乎無味，微溶于水(3.1g／L常溫)，可溶於甲醇、甲醛、乙酸等等，具毒性。衛(wèi)生部已將其列入食品中可能違法添加的非食用物質名單，不允許用于食品加工和食品添加物。

我們的實驗室對于三聚氰胺的檢測主要參考GB和美國FDA標準，并采用HPLC和LC-MS／Ms的方法。從2008年三聚氰胺引發(fā)食品安全事故以來，Intertek是首批檢測方法經過CMA和CNAS能力認證的檢測機構。該項目通過了國家的認可之后，Intertek實驗室還進行了大量的三聚氰胺檢測，涉及多種食品基質，分別以GB／T22388-2008第三法、FDA uB4423、GB／T22388 2008第二法、FDALIB 4422、GB／T22388-2008第一法、FDA LIB 4421等多種檢測方法服務于多個客戶，從樣品前處理到儀器圖譜的分析，整個測試過程都積累了豐富的經驗，保證數據的準確性。另外，與三聚氰胺相關的三聚氰酸檢測，Intertek也根據美國FDA的要求，第一時間進行了開發(fā)并通過認可，長期對外服務，幫助客戶共渡危機，提升國內民眾和國外買家的信心。

記者：在未來的一年，明治對于Intertek還有哪些要求?明治還想與Intertek在哪些方面進行合作?

宋俊杰：在未來，我們期望Intertek能夠在食品安全方面為我們提供超前的資訊及培訓；在技術支持方面，能夠提供一些快捷、精確、便利的檢測方法及技術指導，為企業(yè)的健康發(fā)展提供更切實有效的服務。

同時也非常感謝Intertek為明治提供此次交流的機會，我們將以更加“安全、安心”的優(yōu)質產品來回報消費者，這也是我們明治公司的理念與目標。相信我們公司會在激烈的市場競爭中，在確保高質量的前提下，不斷地發(fā)展壯大。