淺談白瓜籽晾曬和貯藏技術(shù)

仲桂芳

白瓜籽在東北已有多年的栽培歷史，現(xiàn)已成為北方的特產(chǎn)之一。近年來，白瓜籽的市場行情看好，價(jià)格上揚(yáng)，致使白瓜籽的種植面積和規(guī)模逐年擴(kuò)大，目前白瓜籽生產(chǎn)上只重視栽培技術(shù)，往往忽視了收獲和貯藏技術(shù)。本文就白瓜籽的收獲、晾曬及貯藏技術(shù)講述。

1收獲環(huán)節(jié)

我省秋霜集中在9月中下旬，下霜后南瓜不再生長，所以在霜后籽用南瓜就應(yīng)全部采收，然后進(jìn)入晾曬等后熟環(huán)節(jié)。

1.1適時(shí)采收，進(jìn)行后熟

南瓜授粉后55～60天成熟，一般在9月中下旬，秋霜前將南瓜采收回來，當(dāng)南瓜表面出現(xiàn)一層白蠟狀物質(zhì)，并有許多小瘤狀凸起，手指甲也掐不進(jìn)瓜皮時(shí)，表明南瓜完全成熟。南瓜具有后熟作用，摘瓜后，瓜皮及瓜肉的營養(yǎng)成分繼續(xù)輸送到籽粒中，籽粒的飽滿度提高。存放時(shí)按瓜的成熟度分別堆放，成熟度好的大瓜后熟10～15天再取籽，可增產(chǎn)2～3%；對(duì)沒完全成熟的嫩瓜（六七分熟）放在向陽處曬20～25天左右再開瓜取籽，增產(chǎn)30%左右。把太嫩沒有成熟的瓜甩出，做飼料用，以免影響瓜籽的整體質(zhì)量。

1.2晴好天氣，開瓜取籽

取籽前聽天氣預(yù)報(bào)，近3天內(nèi)沒有連續(xù)陰雨天，應(yīng)立即開瓜取籽、晾曬。當(dāng)日開瓜，當(dāng)日清冼、連續(xù)作業(yè)不隔夜，取籽后堆放時(shí)間超過24小時(shí)會(huì)出現(xiàn)黃板、漚板，質(zhì)量明顯下降。濕瓜籽晾曬三天后，稍微干些，遇到雨天再收起來1～2天不會(huì)捂板、黃板。要盡量縮短晾曬時(shí)間，讓瓜籽盡快晾干，避免因下雨弄臟瓜籽，影響品相。不能用火炕烘干，火炕溫度變化大，受熱不均勻容易造成種皮發(fā)黃，降低商品價(jià)值。

1.3清洗瓜籽，去除雜質(zhì)

機(jī)器打籽取籽時(shí)，打出的瓜籽也帶入少量瓜瓤瓜肉瓜皮等雜質(zhì)，晾曬時(shí)粘在種子上，破壞種皮，延長了瓜籽曬干的時(shí)間。應(yīng)采取清水漂洗方法，分離出瓜籽。方法是把機(jī)器打出來的瓜籽倒入水里，剛開始瓜籽和瓜皮都堆在水面上，用笊籬攪動(dòng)幾下，瓜瓤瓜皮等雜質(zhì)沉到水底，瓜籽浮在水面上，撈出水面上白瓜籽晾曬。漂洗后瓜籽干得快，凈度好，種片雪白，有光澤。

2晾曬環(huán)節(jié)

2.1網(wǎng)架晾曬，確保質(zhì)量

白瓜籽如果晾曬不好會(huì)有黃板、漚板、臟板，應(yīng)在紗網(wǎng)架上晾曬，干得快質(zhì)量好。方法是采取尼龍紗網(wǎng)搭架晾曬，網(wǎng)架和地面有一定距離，尼龍紗網(wǎng)能控干水分，離地懸空上下通風(fēng)， 5～6天可以曬干，晾曬時(shí)間縮短。在晾曬前選擇孔徑小于白瓜籽板寬1/2的紗網(wǎng)，做成1.5m×6～10m的紗網(wǎng)床，四邊卷上小木桿或小木方固定，將紗網(wǎng)床平架在0.8～1米高，光照、通風(fēng)好的地方。將洗凈的白瓜籽鋪在紗網(wǎng)上，厚度1厘米，不能太厚，最好是早晨洗出籽開始晾曬。晾曬時(shí)如遇到雨天，可將紗網(wǎng)床的兩端的中間各立一木柱，用木桿順紗網(wǎng)架搭上，再蓋上塑料布，這樣遮雨塑料膜呈“房脊”狀，避免塑料與瓜籽直接接觸造成霉?fàn)€漚板。若天氣晴好，晾曬三天后，白瓜籽表面干燥，不相互粘連時(shí)，也可轉(zhuǎn)到苫布上晾曬，厚度不應(yīng)超過5公分，不要沾上泥土，自然風(fēng)干。

2.2瀝干水分晾曬，及時(shí)翻籽

晾曬一天后稍干時(shí)再翻籽，瓜籽濕的時(shí)候不能翻籽。一般晾曬一天后（12小時(shí)左右），瓜籽上面繃皮，種皮略干時(shí)才能翻籽，沒繃皮不能翻籽。白瓜籽的種皮上有一層保護(hù)膜，保護(hù)種皮外觀雪白有光澤，如果瓜籽濕時(shí)翻籽，就會(huì)破壞種子外層的保護(hù)膜，瓜籽種皮就會(huì)被水分浸濕，時(shí)間長了就會(huì)從雪白色變成土黃色，表面也不光滑，呈現(xiàn)凹凸不平的麻面，里面種仁上的一層綠色膜衣也沾在種仁上，不容易剝離，質(zhì)量受到影響。在苫布上晾曬時(shí)翻籽要用木制耙子，高度寬度一樣，保證厚薄均勻一致，增強(qiáng)通風(fēng)，均勻干燥，晾曬時(shí)間一致。不能用腳踩蹚，弄臟種皮，增加臟板數(shù)量。如果天氣晴好，大約7～8天曬干。在整個(gè)晾曬過程中不搓掉瓜籽表面的一層薄膜，否則會(huì)影響瓜籽的色澤和白度，待出售時(shí)再搓薄膜。

2.3精心管理，防止雨淋

晾曬瓜籽要精心，將取出的瓜籽平攤在紗網(wǎng)架上，不宜過厚，以每平方米3-4斤為宜。為了不讓堆積厚的瓜籽漚板，要經(jīng)常翻籽，因此晾曬一天以后，要2～3小時(shí)翻動(dòng)一次，把中間不能通風(fēng)透氣的瓜籽翻到表面來，每天翻動(dòng)多次。在紗網(wǎng)架上晾曬，投入增加，但確保了晾曬的質(zhì)量。晾曬時(shí)如遇陣雨，應(yīng)及時(shí)苫蓋防雨淋濕，夜間無論有無霜凍都應(yīng)該用苫布把白瓜籽蓋好，防止出現(xiàn)凍板。尤其我市深秋氣溫低，夜間溫度在0℃以下時(shí)，會(huì)凍壞瓜籽，要準(zhǔn)備比較厚的苫布，蓋好瓜籽，或者搬移到干燥的室內(nèi)，避免凍傷瓜籽。還要勤倒堆，晾曬過程中出現(xiàn)連陰雨天氣，利用降雨的間歇，翻堆倒堆降溫，防止白瓜籽傷熱發(fā)霉。在白瓜籽堆放時(shí)，要勤檢查堆放的白瓜籽，防止高溫霉變出現(xiàn)黃板。

3貯藏技術(shù)

白瓜籽經(jīng)過晾曬達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)裝袋貯存。沒干透的瓜籽一掰就會(huì)呈現(xiàn)弧狀，折不斷，這時(shí)含水量高于14%，叫假干籽，假干籽裝袋就會(huì)捂板、凍板，影響品質(zhì)，要繼續(xù)晾曬。水分達(dá)到14%以下，才能裝袋貯存，這時(shí)用手抓白瓜籽沙沙響，用手一搓，外面這層薄膜就掉下來了，用手一掰白瓜籽種片啪一聲脆響，即可裝袋，晴天上午8時(shí)左右露水干后，將白瓜籽連袋掛在自家柵欄或圍墻上進(jìn)行后期晾曬，避免白瓜籽返潮。白瓜籽含水量達(dá)到10%以下，則可合并成滿袋，封好，放在干燥通風(fēng)處妥善保管。

（作者單位：158400 黑龍江省虎林市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心）