2011年蘋果市場情況調(diào)查報告

楊杰 沙立勛

2011年11月24日至12月10日，我們深入國內(nèi)南北11個果品批發(fā)市場(北京新發(fā)地、濟(jì)南堤口、上海農(nóng)產(chǎn)品、上海龍吳、浙江嘉興、杭州果品、廈門、深圳布吉、東莞、廣州江南和廣州運(yùn)城)，對當(dāng)前蘋果市場銷售情況進(jìn)行調(diào)查和分析，現(xiàn)報告如下：

1 蘋果銷售緩慢，形勢嚴(yán)峻

我們所到之處，不論南方還是北方，大城市還是小城市，所見所聞，蘋果批發(fā)銷售都很緩慢。廣東東莞批發(fā)市場檔主葉麗平說：“過去一天可以賣幾車，現(xiàn)在是一車賣幾天還賣不完。這不今天山東來一車，基本沒賣，只好入庫了?！敝芰緫?yīng)該成交活躍，但看到廣州江南蘋果交易區(qū)買貨的人很少，檔主們不少在打牌，交易區(qū)里顯得很冷清。一位干了20年蘋果批發(fā)業(yè)務(wù)的姓司徒的老板感嘆：“2011年是最近幾年來蘋果銷售最難的一年”。北京新發(fā)地市場幾百輛車在寒風(fēng)中一字排開，賣果的比買果的多，一位王老板反映同等質(zhì)量的蘋果2010年賣80元/箱，2011年賣70元/箱，每箱要賠2元，還賣不動，已經(jīng)3天沒開張了。她說：“收的比2010年貴，賣的比2010年還便宜，還賣不動，真是弄不明白?!”

運(yùn)費(fèi)也是銷售的“晴雨表”?！皬年兾髀宕ㄟ\(yùn)蘋果到福建廈門批發(fā)市場，一車蘋果30噸的運(yùn)費(fèi)，在9月底13000元，11月底已降到9000元。因?yàn)樘O果賣不動，運(yùn)蘋果的活越來越少，運(yùn)費(fèi)基本上是一趟車一降”，汽車司機(jī)屈永全說完直嘆氣。

總之，不論是從市場的交易狀況還是走訪貨主交談，蘋果的批發(fā)交易量的確是下降很大。

2 蘋果滯銷的原因分析

2.1 蘋果價格太高，抑制消費(fèi)

以80#規(guī)格普通一二級為例，2011年產(chǎn)地收購價為6.60元/千克。經(jīng)過人工分選包裝、紙箱、長途運(yùn)輸、正常損耗、銀行利息，從產(chǎn)地到南方銷售地，每千克加2.20元，每千克批發(fā)成本為8.80元。蘋果的終端消費(fèi)果品店每千克12元左右，超市16~18元/千克非常普遍，蘋果真正成了“貴族果”，高消費(fèi)。在嘉興批發(fā)市場，檔主莫勤分析，沒有4000元月薪，舍不得買好蘋果吃，就連批發(fā)市場老總也講，他過去買蘋果一次買兩箱，現(xiàn)在太貴每次只能買幾個。蘋果的高價格，抑制了蘋果的消費(fèi)，價格越高，買的越少，賣的越慢。

2.2 柑橘豐收價格低，沖擊蘋果銷售

據(jù)濟(jì)南堤口批發(fā)市場統(tǒng)計，10月份蘋果銷售下降12.7%，柑橘類銷量上升66.86%。我們所到之處都可以看到橙子、橘子、柚子批發(fā)價每千克2元多，批發(fā)火爆，而蘋果80#規(guī)格，普通一二級未入庫的地面蘋果，最便宜的批發(fā)價也要7.4元/千克。南方果，南方、北方都吃得起，北方蘋果，北方吃不起，南方也吃不起了。水果本來就是可以相互替代的，此消彼長是事實(shí)。

2.3 國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)大環(huán)境嚴(yán)峻，蘋果消費(fèi)也受其害

此次南北水果市場調(diào)查中深刻地感覺到，在目前經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，南方水果批發(fā)業(yè)務(wù)受影響更大、更敏銳、更直接。果商們說，以往批發(fā)幾百箱的是大戶，現(xiàn)在批幾十箱就是大戶，股市套住了，房子不值錢了，老板跑路，員工下崗，企業(yè)停擺，歐債危機(jī)了。在批發(fā)市場上批發(fā)商們都在談?wù)?，?jīng)濟(jì)發(fā)展放緩，人們的心態(tài)是錢少了，錢緊了，省著花吧。蘋果也就和其他非生活必需品一樣，消費(fèi)量深受影響。

3 2011年度蘋果銷售風(fēng)險很大

2010年蘋果銷售虧損巨大，全國蘋果經(jīng)銷商都受到輕重不同的影響。山東產(chǎn)地的經(jīng)銷大戶中，虧損幾百萬的很多，虧損上千萬的也不少。此次走訪批發(fā)市場才了解到，南方不少蘋果經(jīng)銷商虧損也是很普遍。本來2011年山東蘋果減產(chǎn)，收購價高，收購入庫量少于2010年的情況下，有不少人認(rèn)為2011年蘋果銷售可能問題不大，后期會漲價，經(jīng)營風(fēng)險不大。但是經(jīng)過調(diào)查后分析，2011年全國蘋果，除新疆、山東以外其他產(chǎn)區(qū)均為增產(chǎn)，全國蘋果總產(chǎn)量增加。同時，2011年果汁果因收購價太高，全國總用量不足400萬噸，比最高年份用果量減少300萬噸，這就增加了蘋果鮮果國內(nèi)銷售的壓力。蘋果出口連年下滑，2011年1—10月蘋果出口同比又下降了75%，而同期蘋果進(jìn)口同比卻又增加14.1%。以柑橘類為代表的南方水果，量大價低，而蘋果是量大價高。因此，國內(nèi)鮮果銷售壓力巨大。產(chǎn)地由于地面果量大，現(xiàn)在銷售價格已比收購?fù)緯r下降近2元/千克。據(jù)市場上的客商反映，他們有很多蘋果已裝好箱，但因市場價格低賠錢，遲遲不敢發(fā)貨，天氣寒冷蘋果在庫外存放又怕受凍，左右為難。往年12月初，西部冷庫果早已開始出庫銷售了，但據(jù)陜西寶雞果品流通協(xié)會趙萬虎會長電告，冷庫基本還沒開門，西部冷庫果銷售大大延后。以往在國內(nèi)市場上賣完西部果，山東果才能進(jìn)入銷售旺季。由于2011年西部陜、甘、晉新建冷庫不少，貯果量不小。由于西部果銷售滯后，市場留給山東大量冷庫果的銷售時空就會減少。因此，通過觀察和分析，我們認(rèn)為2011年全國蘋果銷售形勢不容樂觀，銷售風(fēng)險仍舊很大，不可小覷。

4 思考與建議

（1）經(jīng)過這次調(diào)研，有一個問題凸顯，那就是當(dāng)今蘋果流通中的中間環(huán)節(jié)實(shí)際是處在一個非常弱勢的地位，而流通鏈的兩端，話語權(quán)大大強(qiáng)于中間環(huán)節(jié)的是貯藏收購商、經(jīng)營商。

生產(chǎn)者是價不高不賣。經(jīng)營商千方百計收購，又要千方百計面對困境銷售。而超市、批發(fā)市場經(jīng)營利潤尚可，不承擔(dān)經(jīng)營風(fēng)險，收費(fèi)獲利的項(xiàng)目多多。超市一次性進(jìn)場費(fèi)、扣點(diǎn)、扣重、促銷、低價風(fēng)暴，長長的賬期、無償?shù)挠霉?dǎo)購還要再加收導(dǎo)購管理費(fèi)，批發(fā)市場有的收7%或3%不等的管理費(fèi)、入場費(fèi)，衛(wèi)生費(fèi)、裝卸、租金等，名目不少。而蘋果經(jīng)營者所承擔(dān)的資金、人力、物力、時間、風(fēng)險的巨大壓力，與可有也可沒有的利潤不成比例。更要命的是超市認(rèn)為經(jīng)銷商賣給超市價格太高，經(jīng)營利潤小，還要經(jīng)營者讓利。生產(chǎn)者認(rèn)為蘋果在終端超市賣價這么高，中間環(huán)節(jié)賺的太多，心夠“黑”的。上層管理者、媒體也常常責(zé)怪中間環(huán)節(jié)問題最大，阻礙流通的觀點(diǎn)不絕于耳。

我們認(rèn)為，蘋果的農(nóng)超對接是一種“美好的愿望”，真正實(shí)現(xiàn)還要經(jīng)過一個長時間培育成長的階段。實(shí)際上，目前的果品流通是絕對離不開中間環(huán)節(jié)的，沒有貯藏商不可能做到周年供應(yīng)，沒有經(jīng)營商就不可能分級別、分規(guī)格、分品種、分質(zhì)量的分銷到各種需求方的手中(其中包括超市)。當(dāng)今興起的農(nóng)民合作社，多數(shù)缺乏實(shí)體運(yùn)作的實(shí)力，名義大于實(shí)際。果品流通中，經(jīng)營商是產(chǎn)業(yè)兩端的橋梁，是不可或缺的。中間環(huán)節(jié)問題是存在的，但對中間環(huán)節(jié)是提效、整合而不是消除，是需要扶持、改進(jìn)而不是忽視和誤解。實(shí)踐證明，果品流通鏈前、中、后三端，如果某一端虧損嚴(yán)重或者獲利過高，對整個產(chǎn)業(yè)都是不利的。

（2）全國蘋果面積在繼續(xù)擴(kuò)大，產(chǎn)量也將不斷地增加，各主產(chǎn)省十二五規(guī)劃中都有一個令人興奮的指標(biāo)。冷庫東邊建、西邊建，國家資金支持，成果斐然，但是市場是有限的，生產(chǎn)出來存在冷庫不是目的，目的是滿足需求，創(chuàng)造財富。2011年蘋果產(chǎn)量可能為3500萬噸，國內(nèi)的需求、國外的出口、果汁果的用量是不可能跟隨著我們蘋果面積的擴(kuò)大而擴(kuò)大，也不會跟隨產(chǎn)量的增長而同步增長。從大局上需要全國統(tǒng)一協(xié)調(diào)，在宏觀上進(jìn)行“沙盤推演”。如果現(xiàn)在宏觀上不在全國一盤棋的層面上考量，麻煩將會到來。

蘋果產(chǎn)業(yè)中果農(nóng)的增收，并不是全部訴求，還要有經(jīng)營方的盈利空間和消費(fèi)者買賬，保證市場平穩(wěn)、持續(xù)發(fā)展，才是最好的結(jié)局。