“無糖不歡”危害健康

現(xiàn)代人對糖越來越多的攝取已經(jīng)極大地危害了公共健康，糖應(yīng)該像飲酒一樣，受到管制。

現(xiàn)代人的日常飲食，幾乎可以說是“無糖不歡”。但有研究指出，現(xiàn)代人對糖越來越多的攝取已經(jīng)極大地危害了公共健康，糖應(yīng)該像飲酒一樣，受到管制。一群科學家倡議對17歲以下的青少年和兒童應(yīng)該控制糖類銷售，并對含糖食物實行征稅。

來自加州大學舊金山分校的三名研究人員羅伯特·勒斯蒂格、勞拉·施密特和克萊爾·布瑞得在《自然》雜志發(fā)表評論文章指出，糖對肝臟造成的危害等同于酒精，對糖的過度攝入是造成許多公共健康問題的根源。過去50年，全球糖的消耗量增加了兩倍。“當局認為糖是‘無熱量的，但事實上我們攝取的食物不可能做到無熱量。越來越多的科學證據(jù)表明，人體內(nèi)的果糖會導致肝毒，甚至引發(fā)很多慢性疾病。少量糖分，或許并無危害；但千里之堤，潰于蟻穴，隨著糖分攝入量的越來越多，身體會慢慢地衰敗。”

這些科學家表示，致力于公眾健康的國際機構(gòu)必須考慮限制民眾對果糖、玉米糖漿、蔗糖等糖類的攝取。食品監(jiān)管者們不應(yīng)該只限制脂肪和鹽，也應(yīng)該更多地關(guān)注糖。

糖會引發(fā)與“代謝綜合征”相關(guān)的許多疾病，包括高血壓、糖尿病、加速老化等?！翱梢赃@么說，果糖對肝臟的毒性作用類似酒精。這也并不奇怪，因為酒精就是由糖發(fā)酵而成的?！奔又荽髮W科學家說。

一些初期研究還將糖消耗與癌癥、認知減退等病癥聯(lián)系起來?！耙虼耍覀兲嶙h對任何含有加糖成分的加工食品增加稅收。”勒斯蒂格、施密特和布瑞得在文章中寫道，“這些食品包括含糖碳酸飲料(蘇打水)，果汁、運動飲料、巧克力牛奶等含糖飲料，加糖麥片等?！?/p>

國際肥胖工作組政策和方案主任蒂姆·羅伯斯汀博士表示，過量攝入糖是公眾健康的一個主要威脅。

“食品制造商們都不愿意看到糖、淀粉等一些便宜的散裝原料受限。在英國，食糖采購雖在漸漸下降，但這很快又被如便餐食品、湯類、零食休閑食品、酒精飲料等各種含糖加工食品消耗的增長所替補。而且在過去的十年，對糖果和軟飲料的消耗已經(jīng)創(chuàng)下了記錄，各種健康教育活動似乎毫無成效。”

加州大學科學家表示，蜜糖變禍害的主要原因就是它在現(xiàn)代社會的無處不在和不可避免?！斑^去我們的祖先只能通過水果或蜂蜜攝取糖分，水果只在豐收季節(jié)的少數(shù)幾個月才能吃到，蜂蜜還被蜜蜂守衛(wèi)著。但在現(xiàn)代社會，糖被加入到幾乎所有的加工食品中。自然界讓糖珍惜難得；人類卻讓糖手到擒來。”

英國糖業(yè)營養(yǎng)組織發(fā)言人表示，在過去的很多年內(nèi)，包括來自歐洲食品安全局和世界衛(wèi)生組織的許多專家委員會，就與糖和其他碳水化合物消耗有關(guān)的科學證據(jù)都進行了研究，“所有就現(xiàn)有有效證據(jù)的研究結(jié)果都無法將現(xiàn)階段糖消耗的影響與任何一種生活形態(tài)疾病相聯(lián)系，如肥胖癥、糖尿病、冠心病或癌癥等?！?/p>

英國癌癥研究中心科學信息高級理事朱莉·夏普醫(yī)生表示：“在英國每年有17000例癌癥與體重超重有關(guān)，這讓肥胖成為繼吸煙之后的第二大致癌因素。含糖量高的食品易導致肥胖，卻又沒有多少營養(yǎng)價值。”

“控制糖分攝入可以作為人們保持健康體重的一種方法，同時保持均衡的飲食，多食用高纖維食物、蔬菜、水果等，少食紅肉、加工肉類、飽和脂肪、鹽等?！敝炖颉は钠照f。(編譯／王冬梅)

奧克·杰哈：倫敦帝國學院碩士，《衛(wèi)報》科學記者，健康專欄作家。