青山綠水間的安順農(nóng)業(yè)

曾詩淇

安順一詞預(yù)示著吉祥、平安順意、國泰民安、風(fēng)調(diào)雨順。在貴州就有一個(gè)名為“安順”的城市， 是貴州省最早設(shè)立郡治的古城，其歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。素有“黔之腹、滇之喉、粵蜀之唇齒”之稱。

安順是記者來到貴州后的第一站，被稱為貴州高原上的“中國優(yōu)秀旅游城市”，有連綿起伏的青山、有蜿蜒流淌的綠水，還有著名的黃果樹瀑布。除了豐富的旅游資源外，作為傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)市，安順憑借其優(yōu)越的氣候條件和土壤優(yōu)勢發(fā)展了許多特色農(nóng)產(chǎn)品，不僅品種多，而且品質(zhì)好。在農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域，還孕育出幾個(gè)聞名全國的名牌產(chǎn)品。

傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展

據(jù)介紹，安順農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)種植業(yè)以蔬菜、茶葉、烤煙、優(yōu)質(zhì)米、優(yōu)質(zhì)油菜、精品水果等為主。近幾年，市里全力發(fā)展蔬菜、水果等傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，引進(jìn)新品種、開發(fā)深加工產(chǎn)品，打造休閑農(nóng)業(yè)等。 2012年蔬菜種植面積達(dá)50.51萬畝，較去年增長26.28%，產(chǎn)量73.16萬噸，比去年增加30.48%；產(chǎn)值7.60億元，較去年增20.83%；全市水果種植面積11.19萬畝，比去年增加6789畝，增長6.46%；產(chǎn)量12.24萬噸， 比去年增加2178噸，增1.81%。努力實(shí)施好精品水果項(xiàng)目，新增蘋果2010畝、火龍果650畝。

安順市農(nóng)委農(nóng)產(chǎn)品加工科汪洋介紹說，蔬菜和水果作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，近幾年發(fā)展勢頭十分迅猛。首先，為了滿足市場需求，平抑菜價(jià)，保障市民的“菜籃子”，安順市成立了蔬菜協(xié)會。由于當(dāng)?shù)睾０温洳畲螅邆浒l(fā)展立體農(nóng)業(yè)的條件，所以蔬菜品種較多。蔬菜協(xié)會每年根據(jù)市場行情進(jìn)行預(yù)測，指導(dǎo)農(nóng)民在各個(gè)季節(jié)種植適合品種。

目前蔬菜協(xié)會已經(jīng)聯(lián)合了70%-80%的農(nóng)戶。農(nóng)民與協(xié)會簽訂合同，成熟后的蔬菜由協(xié)會統(tǒng)一收購，協(xié)會會員要統(tǒng)一價(jià)格，不能隨意改價(jià)或抬高價(jià)格。這樣一來，在保證農(nóng)民收入的基礎(chǔ)上還起到穩(wěn)定菜價(jià)的作用，有效地維持了市場秩序。隨著種植規(guī)模的擴(kuò)大，蔬菜產(chǎn)量逐年增加。蔬菜協(xié)會將大力發(fā)展蔬菜深加工產(chǎn)業(yè)，把多余的蔬菜利用起來，提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值。

在水果方面，安順不斷引進(jìn)新品種，從煙臺引進(jìn)的火龍果，去年引進(jìn)的藍(lán)莓等。還有一年四季都可以吃到新鮮草莓。目前全市正準(zhǔn)備發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，打造觀光農(nóng)業(yè)，鼓勵外商前來投資，政府提供土地、技術(shù)、果苗等，企業(yè)聘請農(nóng)戶種植，能有效地帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。據(jù)汪洋介紹，從前年開始，政府鼓勵發(fā)展金刺梨產(chǎn)業(yè)，作為貴州獨(dú)特品種，政府每畝地補(bǔ)貼600元。

在黃果樹瀑布景區(qū)門口有一個(gè)小鬧市，里面擺滿了水果攤，有李子、桃、梨等。其中一個(gè)白色的、類似大蒜形狀的水果，引起記者的興趣，本以為是梨，結(jié)果果農(nóng)告訴記者，這是當(dāng)?shù)氐牡毓?，可以生吃，深受游客喜愛?/p>

知名品牌——牛來香

傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)外，安順還打造出一些具有地方特色的名牌產(chǎn)品。

牛肉干就是安順的特產(chǎn)之一。據(jù)了解，它是用三歲的黃牛牛肉加工制作而成，加工成品率高、產(chǎn)品品質(zhì)好。

據(jù)汪洋介紹，目前全市在牛肉干加工企業(yè)中規(guī)模較大的有3家，其中一家屬于來料加工，而另外兩家注冊了自己的品牌，牛來香和全牛香，為南航專用食品。僅這3家一年的產(chǎn)值就能達(dá)到3-4億元。其中牛來香成為當(dāng)?shù)匚ㄒ灰患彝ㄟ^綠色食品認(rèn)證的牛肉干加工企業(yè)，并且在加工工藝方面申請了十幾項(xiàng)國家專利。

貴州牛來香實(shí)業(yè)有限公司從1998年發(fā)展至今，已經(jīng)擁有日屠宰活牛300頭的屠宰線，國內(nèi)一流技術(shù)水平的全封閉牛肉干生產(chǎn)線、真空軟包裝生產(chǎn)線，4000平方米包裝線各一條及500噸冷庫一座。2001年被評為貴州省首批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點(diǎn)龍頭企業(yè)，2005年又被國務(wù)院扶貧辦確認(rèn)為國家扶貧龍頭企業(yè)。

企業(yè)生產(chǎn)的“牛來香”牌系列產(chǎn)品主要有牛肉干和各種口味的燒烤牛肉，真空軟包裝的五香牛肉、牛筋、牛肚、牛肉松、牛肉脯、豆腐干等。牛來香產(chǎn)品用貴州優(yōu)質(zhì)牛肉加工而成，具有肉質(zhì)松軟、醇香可口等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者喜愛。先后被評為“中國農(nóng)業(yè)和國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品”、“貴州省名牌產(chǎn)品”、“貴州省著名品牌”、“全國用戶滿意產(chǎn)品”、“全國食品行業(yè)質(zhì)量信得過產(chǎn)品”等稱號。2007年獲許可生產(chǎn)清真食品證書 。

牛來香牌產(chǎn)品暢銷北京、上海、天津、武漢、深圳、大連、福州、貴陽等全國20多個(gè)大中城市，是世界最大銷售商沃爾瑪“會員優(yōu)品鹵汁牛肉”制造商，也是首家進(jìn)入沃爾瑪?shù)呐Ｈ飧僧a(chǎn)品。

民族特色——波波糖

小時(shí)候經(jīng)常吃奶糖、水果糖等，波波糖還是頭一次聽說，據(jù)介紹，波波糖是安順市鎮(zhèn)寧縣的特色食品，把花生、芝麻、核桃、糖等揉在一起，用傳統(tǒng)工藝制作出來。因?yàn)槭亲鎮(zhèn)髋浞剑赃@是安順獨(dú)有的產(chǎn)品。由于有一些制作環(huán)節(jié)必須是手工，所以目前還沒有形成流水線生產(chǎn)。

目前，縣里面向全國銷售的波波糖有兩個(gè)知名品牌：一個(gè)是功達(dá)，另一個(gè)是桂花。兩者加工工藝差不多，但配方不同，口感上有些區(qū)別。在當(dāng)?shù)剡@是非常受歡迎的一種休閑食品。

在黃果樹瀑布風(fēng)景區(qū)周邊，記者看到許多游客購買波波糖，游客在接受采訪時(shí)表示，波波糖酥脆香甜，口感特別好，他們打算多買一些帶回去。

其實(shí)關(guān)于波波糖還有一段歷史， 1864年鎮(zhèn)寧各族人民聯(lián)合太平天國黃金印起義部隊(duì)打了勝仗后，為表慶賀，當(dāng)?shù)仄鹆x農(nóng)民利用優(yōu)質(zhì)泉水和金黃麥、銀糯米、香芝麻等作原料，公推各族制糖能手，大制此傳統(tǒng)糖，經(jīng)起義農(nóng)民努力，便制出“酥而不硬、脆而不碎、香而不郁、甜而不濃”的波波糖，并廣泛流傳于民間。因它落口即酥，制作過程中多如水波蕩漾，所以又名落口酥、波波酥、波波糖。

過去，波波糖生產(chǎn)五花八門，傳統(tǒng)的生產(chǎn)設(shè)備只需要一口鍋、一個(gè)簸箕和一個(gè)拉糖的樹丫就行。為了有效杜絕假冒偽劣波波糖的生產(chǎn)，使鎮(zhèn)寧波波糖生產(chǎn)走入正軌。2007年，安順市質(zhì)監(jiān)部門起草了鎮(zhèn)寧波波糖的地方標(biāo)準(zhǔn)，并于2008年正式實(shí)施。2010年，鎮(zhèn)寧波波糖獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，并有9家企業(yè)獲準(zhǔn)使用鎮(zhèn)寧波波糖地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)標(biāo)志，知名度得到極大提高?，F(xiàn)在建的鎮(zhèn)寧波波糖產(chǎn)業(yè)園區(qū)面積達(dá)1.98萬平方米。

科技型企業(yè) 社會效益顯著

當(dāng)記者問到科技投入的情況時(shí)。汪洋沉思了一會，然后說，目前安順市一家具有科技含量的企業(yè)是貴州新華生化科技發(fā)展有限公司。其生產(chǎn)的高端產(chǎn)品是用牛骨加工成的蛋白胨，主要用于生物工程、生物制藥、食品工業(yè)的微生物、細(xì)菌培養(yǎng)等。每年世界衛(wèi)生組織都會從這里訂購一定數(shù)量的蛋白胨。

公司雖然沒有直接建設(shè)基地，但每年收購的原料，就解決了安順市周邊的各屠宰場和肉類食品加工廠以及城鄉(xiāng)用戶廢棄的骨料、邊角毛皮、動物內(nèi)臟的深化加工利用問題，同時(shí)公司將屠宰后的邊角廢料變廢為寶，改善了環(huán)境污染，帶動了養(yǎng)殖業(yè)、屠宰業(yè)互動發(fā)展，社會效益明顯。

無論是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)還是特色產(chǎn)品，總的來說，安順市農(nóng)業(yè)整體發(fā)展勢頭良好，政府在稅收等方面都給予很多優(yōu)惠政策，農(nóng)民收入逐漸增加，生活越來越富裕。

這樣一個(gè)資源豐富，農(nóng)業(yè)繁榮發(fā)展的城市，一個(gè)充滿著吉祥、平安順意的城市，稱之為“安順”城——實(shí)至名歸、當(dāng)之無愧。