未來(lái)超市 離我們有多遠(yuǎn)？

樂琰 勤之 黃曉玲 劉會(huì)春

成本是普通超市5倍，首家未來(lái)超市擴(kuò)張、盈利面臨難題。

可曾想過：去超市購(gòu)物時(shí)購(gòu)物車可自己上電梯、包裝全機(jī)器運(yùn)作，甚至收銀都無(wú)人工？

近日，安徽樂城投資股份有限公司投資3000多萬(wàn)元打造的中國(guó)首家電子化未來(lái)超市正式開業(yè)。據(jù)悉，這家名為樂城超市采用20余項(xiàng)頂尖技術(shù)，成本相當(dāng)于普通超市5倍，投資方希望3年內(nèi)在安徽開設(shè)400家此類超市。

業(yè)界認(rèn)為，未來(lái)超市模式雖然新穎，但過高成本和消費(fèi)者習(xí)慣使其擴(kuò)張和盈利都面臨難題。

中國(guó)首家未來(lái)超市

在超市一樓，市民李先生把礦泉水瓶放進(jìn)塑料瓶回收器中，機(jī)器馬上就吐出1張一毛錢的購(gòu)物券。據(jù)悉，這是為了提高市民的環(huán)保意識(shí)，樂城超市獨(dú)家引進(jìn)了一臺(tái)飲料瓶自動(dòng)回收機(jī)。這張優(yōu)惠券市民可以在超市購(gòu)物時(shí)享受相應(yīng)的優(yōu)惠。

在這家超市內(nèi)，記者看到超過60%商品價(jià)簽都是液晶顯示的電子價(jià)簽，這與一般手動(dòng)放置價(jià)簽最大區(qū)別在于，只要后臺(tái)電腦更改價(jià)格，則前臺(tái)商品價(jià)簽就同步修改，無(wú)需人工，這就避免了此前家樂福等出現(xiàn)的貨架價(jià)簽與收銀刷條碼時(shí)出現(xiàn)價(jià)格不一致的問題。

從四樓到三樓，很多顧客的購(gòu)物車?yán)镆呀?jīng)放滿了東西，顧客不必推著購(gòu)物車下樓，因?yàn)檫@里有國(guó)內(nèi)第一對(duì)立式購(gòu)物電梯，只要把購(gòu)物籃推進(jìn)購(gòu)物車電梯里，購(gòu)物車就會(huì)在齒輪的帶動(dòng)下，慢慢到達(dá)三樓。電梯口有工作人員，會(huì)將購(gòu)物籃取下。

此外，店內(nèi)幾乎全使用無(wú)人工的WIFI信號(hào)覆蓋自助電子秤，消費(fèi)者選取貨品后根據(jù)觸摸屏圖片步驟可自己稱重并貼價(jià)。對(duì)一些生鮮商品，店內(nèi)采用日本全進(jìn)口無(wú)人工自助包裝和稱重機(jī)，由消費(fèi)者自己DIY選貨和包裝。

在這里，顧客還可以體驗(yàn)一把當(dāng)收銀員的感覺。開業(yè)首日，市民季女士選好了要買的商品，在掃描區(qū)逐一掃描后，再在電腦上點(diǎn)擊合計(jì)，自動(dòng)會(huì)出現(xiàn)一張條形碼。她拿著條形碼到收銀區(qū)再掃描一下，收銀系統(tǒng)出現(xiàn)現(xiàn)金、銀行卡、充值卡三種付款方式，她點(diǎn)擊現(xiàn)金付款，并將20元現(xiàn)金塞入收幣口，找零口自動(dòng)吐出找還給她的6.3元。

為保障生鮮商品品質(zhì)，樂城引入世界一流加工設(shè)備，包括迪拜塔中央廚房等超星級(jí)酒店才會(huì)使用的全電腦控制的美國(guó)原產(chǎn)烤箱，以及全自動(dòng)肉制品分割設(shè)備、全自動(dòng)商品打包稱重機(jī)、韓國(guó)產(chǎn)榨油機(jī)、面條機(jī)、制冰機(jī)等等。這是中國(guó)本土超市第一次引入和使用。

樂城超市定位為大眾精品超市，但這不代表精品超市就一定要賣高價(jià)。據(jù)樂城超市負(fù)責(zé)人解釋，堅(jiān)持同品牌同貨號(hào)商品售價(jià)不高于市內(nèi)任何大賣場(chǎng)，絕不摻假售假，以次充好。保障消費(fèi)者購(gòu)買商品的品質(zhì)安全和最高性價(jià)比。

通過這些設(shè)備和技術(shù)，樂城超市將為消費(fèi)者帶來(lái)顛覆的消費(fèi)體驗(yàn)。

“我們走遍歐美各個(gè)超市考察，引入全球最先進(jìn)設(shè)備，很多設(shè)備在國(guó)內(nèi)超市是首次使用?！睒烦峭顿Y股份有限公司總經(jīng)理王衛(wèi)說。

全球尚處于展示階段

其實(shí)，“未來(lái)超市”在全球尚處于展示及理論階段，在此的幾年前，麥德龍?jiān)诘聡?guó)有過嘗試。相比國(guó)內(nèi)，德國(guó)的這家超市更加“未來(lái)”。

在德國(guó)魯爾區(qū)杜伊斯堡郊外萊茵伯格小鎮(zhèn)的超市，匯集了世界著名信息產(chǎn)業(yè)公司，如IBM、英特爾的尖端產(chǎn)品，為我們提前描繪出未來(lái)生活的縮影。

在這家超市，顧客不再是一個(gè)默默無(wú)聞的購(gòu)買者。店員將消費(fèi)者的姓名、住址、年齡、職業(yè)等信息輸進(jìn)一臺(tái)微型手提電腦，安裝到顧客購(gòu)物車前端，形成了該顧客的“個(gè)人導(dǎo)購(gòu)”。

消費(fèi)者只需將選購(gòu)商品包裝上的條形碼在“個(gè)人導(dǎo)購(gòu)”上掃描儀，一眨眼的工夫，這款商品的價(jià)格、名稱和產(chǎn)地就顯現(xiàn)出來(lái)。

更貼心的是，如果消費(fèi)者不知道所購(gòu)的產(chǎn)品在哪里可以買到，只要輸入商品的名稱，超市里的GPS就可以通過“個(gè)人導(dǎo)購(gòu)”上的語(yǔ)音提示系統(tǒng)，一路指引走到正確的地方。

超市用上高科技產(chǎn)品，不但讓購(gòu)物者更加輕松，也能讓超市管理變得簡(jiǎn)便而高效。由于每一臺(tái)“個(gè)人導(dǎo)購(gòu)”都與主控電腦相連，當(dāng)商品被顧客從貨架上取走時(shí)，感應(yīng)器就會(huì)讀出它的數(shù)據(jù)，然后通知主控電腦，使管理者可以隨時(shí)補(bǔ)充日漸空曠的貨架，也為訂貨提供了參考數(shù)據(jù)。

在這家超市，顧客只需在“個(gè)人導(dǎo)購(gòu)”的屏幕上找到標(biāo)“結(jié)賬”字樣的觸摸鍵，手指輕輕一按，便完事大吉。

“未來(lái)超市”里展示的有些科技成果，已經(jīng)在歐洲一些國(guó)家的超市里悄悄應(yīng)用。在法國(guó)，電腦信息查詢已經(jīng)走進(jìn)家樂福超市?！拔磥?lái)超市”的經(jīng)理說：“我們不僅僅是展示未來(lái)生活的一個(gè)窗口，更是一個(gè)設(shè)計(jì)、體驗(yàn)未來(lái)生活的實(shí)驗(yàn)室。”

高成本壓力

未來(lái)超市既然是一個(gè)實(shí)驗(yàn)場(chǎng)，也就允許各種聲音出現(xiàn)。

“未來(lái)超市的電子化模式很值得參考，但過高成本會(huì)給盈利和擴(kuò)張帶來(lái)巨大壓力，此外消費(fèi)者習(xí)慣也是挑戰(zhàn)，比如中老年人是否會(huì)使用全自助收銀機(jī)和包裝機(jī)？而無(wú)人收銀還存在道德風(fēng)險(xiǎn)，假如客人少算了貨物則難以監(jiān)控?！睍r(shí)富金融分析師廉波認(rèn)為。

記者了解到，普通超市一天營(yíng)業(yè)額約20萬(wàn)元，樂城未來(lái)超市該數(shù)據(jù)約30多萬(wàn)元，但該未來(lái)超市投資達(dá)3000多萬(wàn)元，是普通超市的5倍。上海南京路步行街曾開過一家世博展示品店，是采用射頻技術(shù)的未來(lái)商店模式，但經(jīng)營(yíng)者曾表示由于成本過高而難以推廣。

王衛(wèi)坦言，成本是一大問題，其曾考慮過用射頻技術(shù)，但每個(gè)射頻貼最低成本1.8元，每個(gè)貨品都要貼上，均一次性使用，有時(shí)一個(gè)商品的利潤(rùn)都達(dá)不到1元，所以只能采用可長(zhǎng)期使用的電子價(jià)簽，但每個(gè)電子價(jià)簽成本80元，店內(nèi)數(shù)萬(wàn)種商品，成本也不低。

還有，高科技產(chǎn)品需要高素質(zhì)人員維護(hù)，這等于增加了超市培訓(xùn)員工的費(fèi)用。

不過，德國(guó)“未來(lái)超市”的經(jīng)理仍對(duì)未來(lái)表示樂觀。他認(rèn)為，隨著技術(shù)的成熟與超市營(yíng)業(yè)額的猛增，電子標(biāo)簽的成本會(huì)越降越低。

“所以我們需要規(guī)模，一旦擴(kuò)張則可降低成本，比如有供應(yīng)商愿以每個(gè)20元做電子價(jià)簽。我們是由來(lái)自深圳、蕪湖、合肥、嘉興等多家企業(yè)出資成立的股份公司，首期資金有2億元，希望今后有MALL、中型社區(qū)店和微型店三種業(yè)態(tài)，3年內(nèi)在安徽開設(shè)400家未來(lái)超市并建兩個(gè)配送中心?！蓖跣l(wèi)表示，考慮到消費(fèi)者習(xí)慣，目前店內(nèi)還配備一定人工服務(wù)來(lái)指導(dǎo)顧客使用機(jī)器。至于盈利壓力，其打算結(jié)合出租商鋪用租金收益平衡收支。

“但依靠租金不是長(zhǎng)久之計(jì)，對(duì)未來(lái)超市而言，最關(guān)鍵的還是自己要尋找到合適的盈利點(diǎn)以及降低成本。目前歐美部分業(yè)者也在試水未來(lái)超市，但還未大規(guī)模推廣，”廉波說。

成本高，盈利難……看來(lái)，中國(guó)的大眾消費(fèi)者要享受未來(lái)超市帶來(lái)的購(gòu)物便捷還有待時(shí)日。（編輯/周南）