杭州龍井:西子湖畔茶飄香

小咸

西湖，從來就是一個(gè)不缺少傳說的浪漫之地，她那“欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜”的美與情，賦予了這片土地所孕育出來的生物別樣的靈性。其中不能不說的，便是西湖龍井。

龍井茶歷史悠久，最早可追溯到中國唐代。茶圣陸羽就曾在《茶經(jīng)》中，對(duì)杭州天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶做過記載。不過，真正的龍井茶之名經(jīng)歷了時(shí)代久遠(yuǎn)的磨礪，她始于宋，聞?dòng)谠?，揚(yáng)于明，盛于清。一千多年的演變，使龍井茶從無名到有名，從老百姓的飯后飲品成為皇廷貢品，從民族的茗茶走向世界的舞臺(tái)……她不斷刷新著茶界的輝煌記錄，卻歷久彌新散發(fā)著嬌嫩的芬芳。

“從來佳茗似佳人”，宋代茶人蘇東坡曾為龍井茶留下這樣的千古名句。而西湖龍井仿佛比誰都更似那巧笑盼兮的“佳人”。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”之四絕。這不正是春夏之交，輕著衣紗，曼妙柔美的花季少女之寫照嗎？“院外風(fēng)荷西子笑，明前龍井女兒紅?！笔堑?，一把明前龍井，就是一抹至臻至貴的女兒紅。泡一壺明前龍井，但見芽芽直立，湯色清洌，幽香四溢……不正如裊裊樂聲里妙女起舞弄裙妝嗎？

仙茗之傳說

然而，這位總是以“妙齡”示人的“少女”，卻有著悠久的歷史積淀與傳說。龍井茶之所以名為“龍井”，是源自泉名，此泉古稱龍泓，位于一千七百多年前老龍井寺左側(cè)。相傳當(dāng)年掘井時(shí)，從井底掘出一塊大石頭，形如游龍，故名龍井。而關(guān)于“龍”，關(guān)于龍井為何歷久彌鮮，又在坊間有著諸種美麗傳說。其中流傳最廣的，當(dāng)屬那十八棵老茶樹與一個(gè)破石臼的故事。

相傳王母娘娘在天庭舉行盛大的蟠桃會(huì)，粗心的地仙捧著茶盤送茶時(shí)，一不留神，茶盤一歪，一只茶杯滾落到凡間去了。這個(gè)茶杯到了人間，就成了個(gè)石臼的樣子，落在一位老大娘住的茅屋和十八棵老茶樹旁邊。石臼里面的茶像是蒼翠碧綠的青草。而偷食仙茗的蜘蛛精為了不讓地仙找到石臼，把它打入地下。被打入地宮的“茶杯”就成了一口井，吸引了龍來吸吮仙茗，龍去了，留下一井水。這就是傳說中的龍井。

滄海桑田，歷史變遷，原來大娘居住的茅屋改建成了老龍井寺，后又改名為現(xiàn)在留存的龍井村胡公廟。廟前的十八棵茶樹經(jīng)過仙露的滋潤，越發(fā)出落得盎然茁壯，品質(zhì)超群。據(jù)說乾隆下江南時(shí)，曾于獅峰山下的胡公廟品飲龍井，飲后贊不絕口，于是將廟前十八棵茶樹封為“御茶”。

現(xiàn)實(shí)與仙境

不過傳說歸傳說，回到現(xiàn)實(shí)中，今人大可不必為那十八棵御茶樹的真實(shí)性費(fèi)腦筋。想一探龍井的究竟，不如親自到產(chǎn)地走一走，轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)。西湖龍井有“獅龍?jiān)苹⒚贰边@幾個(gè)一級(jí)產(chǎn)區(qū)，其中“獅”，以獅子峰為中心，包括胡公廟、棋盤山、上天竺等地；“龍”，指的是龍井村、翁家山、楊梅嶺、滿覺隴、白鶴峰一帶；“云”，包括云棲、五云山、瑯鐺嶺以西地區(qū)；“虎”包括虎跑、四眼井、赤山埠、三臺(tái)山；“梅”指的是梅家塢一帶，它從“云”字號(hào)獨(dú)立出來，現(xiàn)在成為西湖龍井的最大產(chǎn)區(qū)。

作為著名的西湖龍井茶生產(chǎn)基地，梅家塢有龍井茶生長得天獨(dú)厚的條件——?dú)夂驕睾?、雨量充沛，年平均溫?6°C，年降水量1500毫米左右。可以說，這里擁有“不雨山長澗，無云山自陰”的自然山水風(fēng)光。在春茶期間，這里常細(xì)雨蒙蒙，漫山遍野云霧繚繞，為茶樹生長營造出“天時(shí)地利”之美境。深入村中，成片的茶田讓人激動(dòng)不已。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)都把竹制桌椅擺在家門前，供游人參觀制茶工藝，親手采茶，嘗試炒青，再品一品這杯中清綠……經(jīng)歷過這些，才不算白來這“十里梅塢蘊(yùn)茶香”的神仙之境了。

坐在花格木窗、粉墻黛瓦的農(nóng)家小院里，沏一杯濃濃的龍井茶，放眼院外滿山遍野青蔥油綠的茶樹，名山，名泉，名茶……淡而遠(yuǎn)，香而靜，心曠神怡，豈不美兮，美哉！

TIPS

交通：梅家塢位于云棲西二公里的瑯碭嶺北麓，是開放式景區(qū)，杭州市內(nèi)可以乘坐24路、游5線、游4線、游5線（區(qū)間）到達(dá)。

推薦游覽：特色茶樓、周恩來紀(jì)念室、瑯珰嶺、禮耕堂等。

美食：特色茶膳，清淡、滑爽、微咸、微酣。例如龍井蝦仁、碧螺蝦斗、龍井魚片等一直是菜單上的特色茶菜，近年來又推出了清水茶鯽魚、茶汁脆皮雞、茶香老鴨煲等迎合大眾口味的菜肴。