聞香識美酒

龍莉

毫無疑問，法國是一個生在味蕾上的國家。

法國的葡萄酒享譽(yù)世界，就連陽光也格外眷顧這里。不知道是葡萄酒成就了法國，還是法國成就了葡萄酒。總之，再也沒有一個國家如法國這般，與葡萄酒酒血肉相連。

它演繹了葡萄酒最尊貴的品質(zhì)，展示了葡萄酒酒最多元的變化，甚至全世界的葡萄酒品味，也由著它，用數(shù)百年的時間，從無至有，一一定義。

從來沒有一個國家如法國這般，與葡萄酒血肉相連。就連全世界的葡萄酒品味，也由著它，用數(shù)百年的時間，從無至有，一一定義。

拉菲酒莊（Chateau Lafite Rothschild）

堅(jiān)守最頂級品質(zhì)

國人一談及紅酒，幾乎人人皆知拉菲，這款自1855年起，便在法國海澤區(qū)排名第一的紅酒，其品質(zhì)和個性自然是無與倫比的。

而能在這一百年來，一直保有著世界最頂級的品質(zhì)，當(dāng)然得益于拉菲莊園得天獨(dú)厚的土壤和微型氣候。

但僅依靠天時顯然不足服人，更重要的是，拉菲莊的葡萄種植至今仍堅(jiān)持最傳統(tǒng)的方式，不用化學(xué)藥物和肥料，以人工小心呵護(hù)，每2至3顆葡萄樹才能產(chǎn)一瓶750ml的酒。

如此堅(jiān)持，不難理解這里為何能釀出世界上最頂級的酒。

拉菲酒莊所產(chǎn)的葡萄酒，并非所有都能稱之為珍品。它們被分為三個等級，第一等以拉菲特-羅特希爾德莊園為名；第二級則是穆頓-羅特希爾德莊園中的卡祿阿德;第三級近年生產(chǎn)，僅以地區(qū)“波儀亞克”為名，二三級酒則相當(dāng)平庸。

葡萄品種：解百納-蘇維農(nóng)（Cabemet Sauvignon）約占70%，梅洛（Merlot）約占25%，弗朗約3%，小華帝（Petite Verdot)。

平均年產(chǎn)量：每公頃4800公升。

所產(chǎn)葡萄酒：正牌Chateau Lafite Rothschild拉斐莊園一級酒莊，副牌Carruades de Lafite

美味品評：拉菲個性溫柔婉細(xì)，較為內(nèi)向，口味較輕，不強(qiáng)烈，不會讓人立即感受特色。但是如果你能耐心等上10年，拉菲的真面貌就能慢慢呈現(xiàn)——花香、果香突出，芳醇柔順，水果香和其他莫名味覺芳醇，入口有濃烈橡木味，十分獨(dú)特。

瑪高酒莊（Chateau Margaux）

情迷“法國茅臺”

瑪高莊是波爾多紅酒的產(chǎn)區(qū)之一，亦是其中一間酒莊的名字。

能夠以產(chǎn)區(qū)為酒莊名，必然是對其酒質(zhì)有著極其自信。雖然酒莊的擁有者在長久的歷史中幾經(jīng)變更，但其品質(zhì)并沒有因此而出現(xiàn)滑坡。

類似于中國的茅臺，瑪高莊的酒是法國國宴指定用酒。這種酒的特性就是有復(fù)雜的香味，如果碰上上佳年份，會有紫羅蘭的花香，而且成熟了的瑪高莊，酒質(zhì)會比較柔順。正因?yàn)楝敻咔f的酒比較芳香柔順易飲，所以就算一般比較少喝紅酒的人，也不會抗拒。

瑪高莊將不合標(biāo)準(zhǔn)與較年輕葡萄樹所的酒，釀就成二級酒出售，這便是名酒莊最早的二級酒，只是當(dāng)時他們也不曾想到，這一作法竟然引起一股潮流。

作為二級酒的始祖，瑪高莊生產(chǎn)副牌歷史已超過百年。原料、酒質(zhì)雖不足與穆頓“第二酒”或拉圖爾“堡壘”相提，足以列入第四或第五等頂級。

葡萄品種：75%赤霞珠，20%梅洛，5%佛朗及小偉度。

平均年產(chǎn)量：每公頃4500公升。

所產(chǎn)葡萄酒：正牌Chateau margaux，副牌Pavillon Rouge du Chateau Margaux。

美味品評：有人形容瑪高酒象優(yōu)美婉轉(zhuǎn)的絕妙少女歌唱或余音不絕的音樂會，在很多人眼里，瑪高莊才是波爾多酒中代表作，紅酒的顏色優(yōu)美，氣味香甜優(yōu)雅，酒體結(jié)構(gòu)緊密細(xì)致，入口溫柔典雅，且平易近人。感覺有力度但不上頭，喝起來舒服而不易醉，微微張開口，口腔純凈清涼。

拉圖酒莊（Chateau Latour）

酒皇之中的酒皇

有文獻(xiàn)記錄，拉圖爾酒莊的歷史可以追溯到公元1331年。

15世紀(jì)中期，這里建造了用于河口防御的了望塔，被稱為“圣莫伯特塔”，在法文中，Latour的意思是指“塔”，拉圖莊，即因此塔而得名。

而這座歷史悠久的酒莊，一直以來對葡萄的產(chǎn)量控制得比較嚴(yán)格，在不好的年份時，對采摘后的葡萄還要經(jīng)過嚴(yán)格的手工篩選，在這一點(diǎn)上，連拉菲莊都不及其細(xì)致用心。也因?yàn)閷ζ焚|(zhì)的堅(jiān)持，拉圖莊在不少波爾多紅酒客的心目中，就是酒皇之中的酒皇！

英國著名品酒家休·約翰遜形容拉圖爾園與拉菲特園個性：拉菲園是男高音，拉圖爾就是男低音。在經(jīng)過了至少10—15年的醇化之后（這個時間比拉菲等莊園更長），度過青澀期的酒，極富層次感，酒體豐滿細(xì)膩。

更值得一提的是，盡管現(xiàn)在幾乎所有的酒莊都有二級酒，但其中品質(zhì)最佳的，便1966年首釀，1972年正式上市的“拉圖爾堡壘”。

葡萄品種：75%解百納索維濃，20%墨爾樂，5%的品麗珠與1%的小味而多。

平均年產(chǎn)量：大約20000箱酒。

所產(chǎn)葡萄酒：正牌Chateau Latour，副牌Les Forts de Latour Chateau Latour。

當(dāng)王酒莊（Chateau Mouton Rothschild）

成功操作市場

Chateau Mouton Rothschild（木桐莊），“木桐”又叫“武當(dāng)”，是法文Mouton的音譯，它的原意是指“羊”，酒莊原是“羊莊”（根據(jù)酒莊所在地原來是給牧羊人放羊的山坡）。在1973年，法國才破例讓木桐莊升格為一級酒莊，到目前為止也是惟一一座獲此殊榮的酒莊。

也正是因?yàn)榇?，酒評家歷來對武當(dāng)王的評價都有著不同的聲音，羅撥派克（Robert Parker）認(rèn)為很多年份的武當(dāng)王根本不應(yīng)該是一級酒莊。有些人說它是市場操作成功，但不是真正擁有頂尖質(zhì)量。有些人說它是：物美價不廉。

不可否認(rèn)的是，莊主非常有商業(yè)頭腦，但也不能因此而否認(rèn)Mouton紅酒的特性，開瓶之后，酒質(zhì)與香味變化多端，通常帶有咖啡及朱古力香，同樣讓人沉醉。

武當(dāng)王紅酒85%赤霞珠或嘉本納沙威濃(Cabernet Sauvignon)釀制。據(jù)年份不同，加入不同比例品麗珠(Cabernet Franc)，美樂(Merlot) 和味而多(Petit Verdot) 。其色澤深紅，香氣濃郁，味道剛烈強(qiáng)勁，個性突出，是典型的男性酒。

早年單寧強(qiáng)烈，需十五年左右陳年(至少八年)才能展現(xiàn)真正風(fēng)采。太早飲用武當(dāng)王就象新世界酒一樣粗曠但果香豐盈。因此是世界頂級收藏酒之一。

葡萄品種：77%的嘉本納沙威濃、12%的梅樂、9%的嘉本納弗朗以及2%的小華帝。

平均年產(chǎn)量：300000瓶。

所產(chǎn)葡萄酒：正牌Chateau mouton Rothschild，副牌Le Petit Mouton de Mouton-Rothschild。

美味品評：Mouton紅酒有著多層與細(xì)膩的性格。典型赤霞珠特征，成熟黑加侖子果味，咖啡、烤木香氣，單寧勁道，開瓶后，酒質(zhì)與香味變化多端，通常帶咖啡及朱古力香。

奧比安酒莊（Chateau Haut-Brion）

不在梅澤的梅澤名莊

早在1855年，奧比安莊就已經(jīng)赫赫有名，當(dāng)年的一級酒莊評選，如果不將它納入其中，絕對不能服眾。

所以，盡管他并不處于海澤區(qū)的范圍，仍然在梅澤排名中占有一席之地，更是被列為一級特級的酒莊中，葡萄園占地最小、歷史最悠久的酒莊，可見其多么地深入人心。

從地圖上看，奧比安酒莊離波爾多市最近，歷史上從來是葡萄成熟早，以第一個采摘葡萄而標(biāo)志著波爾多葡萄收獲季節(jié)開始。

奧比安酒的風(fēng)格很特別，不僅新酒香氣馥郁復(fù)雜，口感柔和純正；陳年酒香氣怡人，絲一般的質(zhì)地，細(xì)致優(yōu)雅，令人贊賞。歷史上便以持之以恒的高品質(zhì)酒聞名。

Chateau Haut Brion不像其他酒一樣，在年輕時生澀難飲，Chateau Haut-Brion在年輕時也有豐富的花香和果香，十分順口。而且它也經(jīng)得起時間的考驗(yàn)，可以在瓶中藏釀30年甚至更長的時間。隨著酒在瓶中的熟成，才讓各種香氣變得更為復(fù)雜。

其它酒莊

你同樣不容錯過

白馬莊（Chateau Cheval Blanc），白馬莊是圣埃米倫列級名莊中排位第一級，A組的兩個名莊中排名第一的酒莊，也是近年來世人常稱的波爾多八大名莊之一。

它是美妙絕倫的紫紅酒，質(zhì)地華美，芳香強(qiáng)勁而不失優(yōu)雅。它的獨(dú)特品格來源于葡萄園的優(yōu)質(zhì)土壤和其特別的葡萄品種調(diào)合技術(shù)。一九四七年份的白馬堡曾獲得波爾多地區(qū)“本世紀(jì)最完美作品”的贊譽(yù)。

在上述的酒莊中，奧松莊無疑是名氣最小也是產(chǎn)量最小的一個，但是它也曾在1996年的Saint Emilion酒莊排名之中，與白馬莊同級。

酒評家羅伯特.帕克認(rèn)為，優(yōu)秀的奧松莊園酒的適飲期隨時能達(dá)五十至一百年，與長壽之酒。酒評家的好評加上產(chǎn)量奇少導(dǎo)致其酒價大幅度攀升，在市場上也不容易找到它的身影，異常珍貴。而且Ausone的特性就是耐藏，要陳放很長一段時間才能飲用，酒質(zhì)渾厚，帶有咖啡與木桶香味，非常大氣。羅撥派克也有一句話形容奧信莊園酒——“如果耐心不是您的美德，那么買一瓶奧信莊園酒就沒有什么意義！”