孜孜追求 迎合行業(yè)整體發(fā)展需求

衛(wèi)士姣

食品香精香料是食品增香增味的主要來(lái)源之一，滿足了人們對(duì)不同口味、不同品種、不同特征食品的追求，現(xiàn)如今已廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域。杭州杭曼香精有限公司（簡(jiǎn)稱杭曼香精）是一家研發(fā)、生產(chǎn)、銷售食用香精的專業(yè)公司，歷經(jīng)近20年的發(fā)展，在行業(yè)內(nèi)頗具影響力。本刊記者在FIC2012展會(huì)上采訪了杭州杭曼香精有限公司副總經(jīng)理、高級(jí)調(diào)香師高山千冬及辦公室主任許偉銘（上圖左），請(qǐng)他們介紹杭曼香精的發(fā)展概況。

記者：杭曼香精作為一家專業(yè)香精公司，對(duì)其在中國(guó)香精香料市場(chǎng)的發(fā)展作何預(yù)期？

高山千冬：中國(guó)經(jīng)濟(jì)在不斷發(fā)展，香精香料市場(chǎng)未來(lái)可能會(huì)出現(xiàn)更高速的增長(zhǎng)。從國(guó)際方面看，越來(lái)越多的國(guó)際公司開(kāi)始關(guān)注中國(guó)香精香料市場(chǎng)。特別是原料采購(gòu)，會(huì)有更多的國(guó)外企業(yè)考慮在中國(guó)買進(jìn)原料，不光是合成原料、還有天然原料，而且其產(chǎn)量和質(zhì)量都有了很大提高。

不同國(guó)家，甚至同一個(gè)國(guó)家的不同地區(qū)，人們的口味也會(huì)有所不同，這在一定程度上限制了香精香料的發(fā)展，杭曼香精為迎合中國(guó)市場(chǎng)的需求建立了自己的研發(fā)中心。

記者：現(xiàn)在不少香精香料的生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)逐漸不滿足于中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的發(fā)展，杭曼香精是否考慮把產(chǎn)品推廣到國(guó)際市場(chǎng)？

高山千冬：我們公司在考慮開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)，現(xiàn)在也有贈(zèng)樣正在外國(guó)推廣。這就使得我們所做產(chǎn)品既要注意符合中國(guó)的法規(guī)，也要符合國(guó)際法規(guī)。各國(guó)都想通過(guò)香精開(kāi)發(fā)做出更多更加美味的食品，但最根本、也最重要的是做出更安全的食品。這就需要了解和遵守各國(guó)的法律，使其產(chǎn)品符合國(guó)際法規(guī)的要求。

許偉銘：現(xiàn)在國(guó)內(nèi)香精香料企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品基本上都是供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，但隨著市場(chǎng)洗牌和競(jìng)爭(zhēng)逐步加劇，如何在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的基礎(chǔ)上走出去，引進(jìn)來(lái)，是企業(yè)需要思考的問(wèn)題。隨著我們與國(guó)際香料行業(yè)交流的深入，我們?cè)?0年代后期就感覺(jué)到國(guó)內(nèi)香精香料行業(yè)的技術(shù)和發(fā)展水平較歐美、日本存在差距，為此，我們引進(jìn)一些專家和國(guó)外的技術(shù)，為企業(yè)的發(fā)展發(fā)揮推動(dòng)作用。公司從2006年開(kāi)始，陸續(xù)引進(jìn)東津和美國(guó)的惠爾華品牌，就是想突破我們?cè)械陌l(fā)展框架，提升產(chǎn)品的整體檔次，在香精分析領(lǐng)域我們還邀請(qǐng)有國(guó)際知名度和權(quán)威的專家加盟，盡量做到與國(guó)際接軌。

記者：現(xiàn)在，全國(guó)各地幾乎都有杭曼香精的銷售渠道和經(jīng)銷商，那么杭曼香精引進(jìn)東津、惠爾華這些品牌后，是如何應(yīng)用的？

許偉銘：引進(jìn)東津品牌，是應(yīng)用日本先進(jìn)的原香精和先進(jìn)的調(diào)香技術(shù)，做出具有日系風(fēng)格的香精產(chǎn)品；惠爾華是歐美品牌，歐美的烘焙技術(shù)在國(guó)際上處于領(lǐng)先地位，我們是為了借鑒歐美產(chǎn)品的理念和風(fēng)格。這樣可以滿足客戶的不同需求，讓我們的產(chǎn)品有更大的特色和競(jìng)爭(zhēng)力。

記者：杭曼香精今后在市場(chǎng)推廣有怎樣的計(jì)劃？香精香料市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)如何？

許偉銘：今后我們希望與媒體建立一個(gè)長(zhǎng)期的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，來(lái)推廣和展示企業(yè)的創(chuàng)新及執(zhí)行情況，并利用媒體的宣傳力度來(lái)打響品牌，為走向國(guó)際化市場(chǎng)做好準(zhǔn)備。

高山千冬：無(wú)論從國(guó)內(nèi)還是國(guó)際市場(chǎng)來(lái)看，目前食用香精的一個(gè)增長(zhǎng)點(diǎn)都是在調(diào)味香精方面。這跟整個(gè)社會(huì)的發(fā)展趨勢(shì)有一定關(guān)系，中國(guó)人越來(lái)越富裕，對(duì)餐飲品位的要求也在不斷提升，而且追求便捷。從國(guó)際消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)看，生活節(jié)奏加快，大家都希望能夠在更短的時(shí)間內(nèi)做出更好吃的菜肴，所以在保證營(yíng)養(yǎng)健康的基礎(chǔ)上，調(diào)味料相關(guān)產(chǎn)業(yè)會(huì)有長(zhǎng)期的發(fā)展?jié)摿Α?/p>