“木蘭列那”葡萄酒莊園誕生記

高婷婷

一場飯局，服務員端上三瓶頗為陌生的葡萄酒，標簽是“木蘭紅”、“紫羅蘭”、“荊楚一脈”，你可以很“懂行”地向朋友們介紹“它們是黃陂釀的，葡萄也是黃陂產(chǎn)的，嘗嘗咱武漢人的家鄉(xiāng)酒啦。”

葡萄酒莊，腦袋里立即浮現(xiàn)的是法國波爾多的古堡、酒窖、葡萄園……黃陂真有一家么？

車向黃陂開，一路的農(nóng)田山丘，拐進通往木蘭風景區(qū)的林蔭側道，一處叫王家河彭崗的地方：忽然路兩邊出現(xiàn)了大片林立的、2米多高、細細方方的白色水泥柱，地上有褐色粗粗的藤，是葡萄園！

眼下還是寒氣逼人的初春，修剪的葡萄藤尚未萌葉，裸露出褐色的土地。緊挨著葡萄園，一扇有羅馬式白色石膏立柱的鐵藝大門，“木蘭列那酒莊”到了。

它申請的湖北省葡萄酒的生產(chǎn)許可證是001號。院內莊園60畝，已開辟的葡萄園有1050畝，已經(jīng)生長了4年。還有3000畝種植園已經(jīng)在準備著。

酒莊很清凈，到處可見純白色羅馬柱，層層遞進式的法式露天平臺，超大草坪。連釀造和灌裝工廠，都將窗戶特意設計成了歐洲教堂式的半弧形超高窗。

“你來的時節(jié)不對，如果在7、8月葡萄成熟時，采摘時的那個熱鬧啊！車在路邊停滿，幾千個采摘筐都不夠用……”46歲的王吉學，是這家酒莊的董事長，黃陂人，有著當?shù)厝颂赜械哪欠N熱情勁頭。

他的名片背后，寫著關于木蘭列那的四個公司名字，“種植”、“酒業(yè)”、“商貿(mào)”、“旅游”。不止賣酒，做酒莊休閑旅游也是他的遠期目標之一。

做貿(mào)易、做建筑，做葡萄酒莊，王吉學管自己這令人心醉的新事業(yè)叫“三級跳”。

黃陂人愛喝白酒，為啥做紅酒

黃陂人不是都愛喝白酒么，為啥會想做葡萄酒？

以前，王吉學也喜歡喝茅臺、五糧液。2002年，他在上海談生意，發(fā)現(xiàn)商界流行喝法國葡萄酒，價格貴，銷量很大，而且利潤空間不小，恰好他一個上海朋友正在做紅酒生意，于是心頭一動……

做了3年直接從法國進口原瓶裝酒的代理生意后，他發(fā)現(xiàn)雖然容易，但利潤有限。去北方看了一圈酒廠，回來后，他決定干脆在黃陂自建一個，而且要做法國式的酒莊。

王吉學決定同時做兩件事：一邊引進灌裝生產(chǎn)線，從有過合作的法國高帝釀酒集團進口成熟酒漿，從西班牙進口軟木定制橡木塞，直接灌裝，貼上自己公司設計的狐貍商標“列那”；一邊大面積開辟葡萄園，種植釀酒葡萄，營造釀造車間，請法國專家指導國內的釀酒師，研發(fā)出品“木蘭紅”等自產(chǎn)葡萄酒。

新造酒莊只能這么辦，葡萄種植和釀酒畢竟是“慢錢”，需要灌裝賣現(xiàn)酒這“快錢”來支撐。

產(chǎn)自法國的葡萄酒原漿，用超級大皮囊加恒溫集裝箱裝載，漂洋過海來到黃陂，灌裝后貼上“列那”的標……為了保證品質和法國一致，持有國際釀酒師證書的法國高帝父子，曾先后來過5次黃陂。

常讓王吉學頭疼的是，近年來法國工人頻繁的罷工，“碼頭工人一罷工，酒漿就不能運過來，保證不了貨源……”。

很多武漢人在中百等大超市里買到過“列那”，奇怪它酒標上的列那狐貍怎么有的站著、有的趴著？王吉學解釋說，因為“列那”分為高中低檔酒，站著的狐貍標是低檔酒，價格有低到30元到80元一瓶的；趴著的狐貍是高檔酒，基本在400元一瓶以上，有少量真皮箱包裝的禮品酒貴到4800元一瓶。

“列那”今年王吉學的目標是120萬瓶，在福建等南方市場銷售得很好，而在武漢一年只能消化十幾萬瓶。

黃陂，適合種釀酒葡萄嗎？

種植業(yè)，頗講究“天時”和“地利”。

釀酒葡萄不同于咱們平常吃的巨峰等鮮食葡萄，對土壤和氣候的要求更為苛刻。目前中國種植釀酒葡萄，多在北方地區(qū)。

2007年，王吉學在決定做葡萄園之前，特意搜集到黃陂當?shù)氐摹?0年的氣候報告”和“土質化驗報告”送去河北省果樹研究所咨詢。

等啊等，得到的專家意見是：對于釀酒葡萄的種植，黃陂這里土地基本條件不錯，屬于沒有被污染的地區(qū)，可以達到有機食品的標準。缺點是夏天濕度高、溫度高、雨量偏大，需做好防雨設備，重點防病蟲害。另一個問題，這里白天和晚上的溫差不大，但可以采用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的辦法進行補救。

可以種！歡喜之余，他從這家研究所購回了一批赤霞珠苗，開始用2、3畝地栽種試驗。

為什么不直接采用法國的種苗？據(jù)說，從外國直接進口的果苗，在國內的栽種都不理想，而等專家培育馴化后的第二代、第三代，出果較優(yōu)秀。中國第一批釀酒葡萄苗，就是這個研究所的成果。

種釀酒葡萄，為防止農(nóng)藥殘留在皮上，必須采用全有機標準。上的是雞鴨豬糞肥，撒的是比普通農(nóng)藥貴兩倍的有機農(nóng)藥，還有從植物中提煉的生長素增加葡萄的糖分和色度等。

病蟲害對葡萄的殺傷力很大。在法國波爾多地區(qū)，每一壟葡萄田最前面，會種植玫瑰花，它們可以直接反映出葡萄藤的健康狀況。木蘭酒莊這里并沒有這樣做，專家會每天下園去觀察。

中間遇到蟲害，曾有人建議用大棚種植葡萄，利于防蟲，但專家表示，武漢地區(qū)的年日照量達不到北方地區(qū)的一半，所以不建議搞大棚。

2008年，他的第一批赤霞珠豐收了！又引進了幾個葡萄品種，開始大面積栽種，2009年就釀出了第一批葡萄酒。業(yè)內朋友們品嘗，說頗有幾分法國酒的意思。

如今，葡萄園里種植了多個品種的釀酒葡萄：赤霞珠、美樂、美樂2號，還有用來釀白葡萄酒的雷司令等。赤霞珠面積最大，每年9月成熟，美樂比赤霞珠提前7到10天成熟。

因為釀酒葡萄不好吃，為了招待客人，他還特意種植了一點食用葡萄，供客人鮮食品嘗。

兩個國產(chǎn)葡萄品種

除了赤霞珠、雷司令、美樂這些引進自國外的改良葡萄品種，莊園里有沒有我國土產(chǎn)葡萄品種釀的酒？

有！有兩種，“紫羅蘭”和“北醇”。

自從王吉學開始做酒莊，引進了釀造、灌裝葡萄酒的生產(chǎn)線，武漢不少葡萄園主聞訊將自己盛產(chǎn)的果實送來給他代釀成酒。其中就有東西湖種植的一款叫北醇的葡萄，它是1954年我國中科院研發(fā)的雜交品種，耐寒耐潮。

另有一個叫劉欣的人，他的葡萄園距離列那酒莊只有一公里遠，已經(jīng)種了7年，種的是一種叫“紫羅蘭”的國產(chǎn)特抗葡萄品種，曾在安徽一次葡萄評比會上得過金獎，可鮮食和釀酒兩用，而且適應力強。

劉欣本是武漢某重點中學數(shù)學老師，50歲從學校內退后，對曾下放4年的黃陂念念不忘，托黃陂的朋友找塊清凈自然的地方過田園生活，結果朋友找的地太大了，足有20、30畝，干脆從安徽購買回紫羅蘭葡萄的種苗，都種上。

兩年后，他的葡萄豐收了，沒想到足有幾萬斤！這下可急壞了他，親朋好友們幫忙連吃代賣，還是大部分掉落在溝里爛掉。一次，他發(fā)現(xiàn)旁邊新開了一家有釀酒生產(chǎn)線的列那酒莊，趕緊把自家產(chǎn)的葡萄送去加工……合作多次后，他和王吉學成了好朋友，將自己積累摸索7年的黃陂種植釀酒葡萄的經(jīng)驗傾囊教授，成為王新建葡萄園里的專家之一。

為了做好大葡萄園，他們幾乎跑遍了全國各地，只要有點名氣的葡萄園，都去考察過。

如今，他的“紫羅蘭”葡萄酒已經(jīng)達到年產(chǎn)2萬斤，在朋友圈子里頗有名氣，幾乎都被瓜分光。

加桑葚混釀的葡萄酒

王吉學腦子很活，他覺得，如果專門釀造葡萄酒，很難拼得過國內的大品牌，更別提法國人。需要另辟門徑。

“木蘭列那”酒莊的所在地，幾十年前曾是一片繁茂的桑葚果園，后來被夷平改建成學校。桑葚的養(yǎng)生價值很高，口感甜潤可人，色彩濃郁，很早就有人用它釀成桑葚酒。為什么不能將它和葡萄混釀呢？

經(jīng)過近2年的反復試驗，去年終于成功，一種果香撲鼻、口感圓潤的“70%葡萄+30%桑葚的混釀酒”在黃陂誕生！據(jù)說是全國首創(chuàng)。

該款酒取名叫“荊楚一脈”，定價不菲，480元到880元一瓶，少量出產(chǎn)已經(jīng)傳入到武漢的某些待客圈子，并作為湖北特產(chǎn)送到北京，很受歡迎。

王吉學受了鼓舞，準備大力開拓“混釀葡萄酒之路”。他在工廠二樓設有專門的實驗室，成立了混釀專家組，老河口的梨、宜昌的橘子，出口日本的黃秋葵……兩種混，甚至三種混，都在他的嘗試之列。

在酒莊里四處轉悠，記者一心想尋找到電影里黑暗地窖里、灰塵撲撲的橡木桶，沒有，只有巨大的不銹鋼釀酒罐。那酒莊怎么儲藏釀的酒？王吉學笑著說，他們是以銷定產(chǎn)，生產(chǎn)出的酒立即就被車拖走了，哪里有貨儲藏的？

不過酒莊里還是挖有地下井，也相當于酒窖。他有個創(chuàng)新的點子，準備做個“水下酒窖”，將來沒準成為一個旅游熱點。

未來幾年，王吉學都會很忙，按他的估算，要和年生產(chǎn)能力6000噸的葡萄酒生產(chǎn)線配套，他的種植園面積需要擴充到3萬畝，足足是現(xiàn)在的近30倍！