俏冤家/吃糕/戲校吃規(guī)

爨翁者，品美食、喜書(shū)畫(huà)。有筆記《爨廬珠林》，以高深哲思而入飲食，言簡(jiǎn)意賅，包羅萬(wàn)象。今本刊摘登之，以饗讀者。

【俏冤家】

余在南方聞?dòng)惺称访扒卧┘摇闭撸恢挝?。后有人指點(diǎn)，此為豬耳朵也。細(xì)想起來(lái)，覺(jué)得大大地有理。您想，世上這“妻管嚴(yán)”爺們，哪位沒(méi)有享受過(guò)當(dāng)年高老莊的家法呢。

古時(shí)，宋人以羊肉為貴。東坡食不到羊肉，便買便宜的豬肉烹出美食，因有“東坡肉”問(wèn)世。蜀人時(shí)有俗，養(yǎng)豬于歲暮供祭，謂之歲豬。東坡有家書(shū)曰：“此書(shū)到日，想次歲豬嗚矣。老兄嫂圍坐火爐頭，便是第一等好事”舊書(shū)，誠(chéng)不為其情所感矣。余年輕時(shí)，寒天凍地踏車回家，從懷中掏出溫?zé)岬摹扒卧┘摇保粗鴥蓚€(gè)小兒虎食，亦為一樂(lè)也。

【吃 糕】

津門的糕點(diǎn)店俗稱點(diǎn)心鋪，舊時(shí)有“一品香”、“稻香村”等老字號(hào)。點(diǎn)心鋪的生意主要為送禮而設(shè)，有小八件、槽子糕、薩其瑪?shù)?，打包后覆上紅箋，十分喜慶。講究點(diǎn)便用花花綠綠的點(diǎn)心盒包裝，那是送人必須的。此外，還有一些糕類小吃，如用雞蛋面粉制作的喇嘛糕；在手推車上邊蒸邊賣，鳴笛引人的熟梨糕等。民間老百姓也自制糕類，如春節(jié)的年糕；高達(dá)數(shù)尺，上插仙人的花糕等。余謂此類為祭祖之儺食也。古時(shí)的九月九日必須要吃糕的。《五雜俎》云：“九日天明時(shí)，以片糕搭女兒頭額，更視曰：‘愿兒百事俱高！”這便是老祖宗留下的規(guī)矩。在唐時(shí)就有吃糕的習(xí)俗，但那時(shí)沒(méi)有“糕”字。劉禹錫因糕字不見(jiàn)五經(jīng)，便沒(méi)有敢作糕詩(shī)。宋子京因此而嘲笑他說(shuō)：“飆館輕霜拂曙袍，糗糍花飲斗分曹。劉郎不敢題糕字，空負(fù)詩(shī)中一世豪?！眲⒍钡摹兜劬┚拔锫浴吩疲骸熬湃?，父母家迎女歸寧，食花糕，皆重陽(yáng)糕也?！笨梢?jiàn)這天不僅要登高，而且還要迎接姑奶奶住娘家。其實(shí)，津門點(diǎn)心鋪平日就售一種上有京糕條（紅果制）、青梅、葡萄干、瓜子之糕。南方各地亦有肉的、咸的糕。即書(shū)載，“以面裹肉炊之”。蔡云詠道：“蒸出棗糕滿店香，依然風(fēng)雨古重陽(yáng)。織工一飲登高酒，篝火鳴機(jī)夜作忙?！惫糯藗兂赃^(guò)了重陽(yáng)糕，就要忙冬日的御寒衣了。這又是“做夜作”一辭之源也。

【戲校吃規(guī)】

三十年代，焦菊隱為中華戲曲學(xué)校校長(zhǎng)，校規(guī)甚嚴(yán)。早晨五點(diǎn)半即喊嗓練功，八點(diǎn)吃早飯。學(xué)生赴飯廳魚(yú)貫而入，端正而坐。飯菜每人一份，吃時(shí)甚快，但不得有聲息，如和尚吃面條狀。每至星期日，家長(zhǎng)可為學(xué)生送食品，但須交主任驗(yàn)明與衛(wèi)生嗓者無(wú)關(guān)者才行。星期一吃犒勞一次，或雞或肉，學(xué)生們吃個(gè)肉盡湯干。

時(shí)名伶馬連良、荀慧生之子皆入學(xué)。編劇家桂老辛先生為鼓勵(lì)學(xué)生，曾贈(zèng)竹扇每人一把，各題一絕，贈(zèng)高德仲者為“跳跳躥躥一小猴，年齡最幼技偏優(yōu)，起打連環(huán)亦盡力，將來(lái)自必出人頭?！?/p>

余孫女自幼喜京胡，亦有幸投至名琴師王裕民先生門下，后考入天津職業(yè)藝術(shù)學(xué)院學(xué)習(xí)，亦知刻苦努力。余亦贈(zèng)扇以鼓勵(lì)之。