斗茶

李斐 陳星曲

驚蟄后，雨水綿綿。解放公園內(nèi)郁金香仍開(kāi)得盛，游人卻比平時(shí)少。湖邊，沒(méi)有屋外吊嗓、練唱的票友，天心禪茶居滿室清凈。順樓梯上二樓，推開(kāi)門(mén)才發(fā)現(xiàn)格外熱鬧，最大的茶室竟然連坐的地方都沒(méi)有了，只能見(jiàn)縫插針站著。眾人都盯著董宏猷，等待他一聲令下，拉開(kāi)民國(guó)以來(lái)，武漢首場(chǎng)斗茶大會(huì)。

茶怎么斗？

與茶有關(guān)，自然是雅事。相傳，斗茶始于唐代，興盛于宋代。福建出產(chǎn)貢茶的茶鄉(xiāng)，每年春季制成新茶后，茶農(nóng)、茶客品茗、排名，比較茶的優(yōu)劣。也有主人邀請(qǐng)三五好友，將泡好的茶盛在茶盅內(nèi)，如品酒般慢飲回味。斗茶通常選擇清明前后，明前春茶上市的時(shí)候。

這場(chǎng)斗茶會(huì)來(lái)得略早，春茶還未冒芽，但卻無(wú)礙茶友雅趣，因?yàn)槎凡璞揪褪菐孜徊栌岩粫r(shí)興起，呼朋喚友成了事。起初，武漢茶文化研究會(huì)和天心禪茶居在每周三下午有雅集，愛(ài)茶之人相聚品茗、聊天，董宏猷也是一員。去年，他剛寫(xiě)完《漢口碼頭》，其中講述了武漢茶馬古道的歷史和茶商故事，轉(zhuǎn)念想到現(xiàn)在繁多的茶樓、茶莊和茶商，突然想借一種形式拉近茶友，“斗茶”的念頭冒出來(lái)。

2月過(guò)完年，董宏猷把想法透露給茶友，幾個(gè)人立刻行動(dòng)，也沒(méi)有特別挑選茶樓，只是招呼相熟的茶人來(lái)參加，沒(méi)想到大家很踴躍，4家茶樓很快找齊：茶里茶外、味壹茶莊、巴山夜雨老茶館和小樓蓮花。天心禪茶居也樂(lè)意讓出場(chǎng)地，請(qǐng)出店里的茶藝師開(kāi)場(chǎng)助興。董宏猷預(yù)想三四十位茶人共聚，沒(méi)想到，消息傳開(kāi)，來(lái)了80多人，陸續(xù)擠不進(jìn)來(lái)的茶友只好折返回一樓喝茶。

如訴如泣的古琴聲撫平現(xiàn)場(chǎng)喧鬧，人聲息，煮茶的聲響大了。沉香白煙裊裊，場(chǎng)內(nèi)的目光轉(zhuǎn)向設(shè)好的兩處茶席，主泡的茶師已端坐好。董宏猷解釋：斗茶不僅品評(píng)茶的優(yōu)劣，而且比試茶藝技巧、茶席高低。所以，一口好茶入喉前，斗的功夫已然開(kāi)始。

泡的是茶，品的是心

第一輪較量的是茶里茶外和味壹茶莊。無(wú)巧不成書(shū)，兩家選了同一款茶——武夷肉桂，武夷巖茶當(dāng)家品種。肉桂骨頭硬朗，入口清苦似藥，若無(wú)一定喝茶基礎(chǔ)，很難接受。茶湯入喉，又滾又粘，回甘生津，嘗出它的玄妙。小口飲，茶湯口中打轉(zhuǎn)，感受蘭花、桂皮，不同層次的芬芳。

茶里茶外稱所用肉桂來(lái)自牛欄坑，火功重。兩家都用了不錯(cuò)的肉桂，不過(guò)，茶里茶外的茶似隔年復(fù)焙，由茶底比較，味壹茶莊略勝一籌，因?yàn)槲兑嫉牟枞~面整，像緞子烏黑發(fā)亮。但從茶師引導(dǎo)看，茶里茶外又高出一截，10年功力的茶師娓娓道來(lái)肉桂的妙處，牽著飲茶者走。“喝茶需要引導(dǎo)?！碧煨亩U茶居的付健說(shuō)。

巴山夜雨老茶館和新秀小樓蓮花站上第二輪的擂臺(tái)。小樓蓮花泡了較罕見(jiàn)的冰島普洱，顆顆芽茶，十分難得。茶湯是透亮的米黃，配合冰雪晶瑩的骨瓷杯，就是意境寒香撲鼻。巴山夜雨老茶館也很用心，拿出的鳳凰單樅，行家一品即知是稀有的高山茶，價(jià)格是普通茶的10倍還多。從茶到藝，巴山夜雨老茶館得到了當(dāng)天評(píng)委最高分。

茶與味蕾碰撞時(shí)，泡茶者與品茶者的心也在碰撞，濃淡處，知音領(lǐng)會(huì)。古琴師萬(wàn)翔隨行演奏了一支古曲《鷗鷺忘機(jī)》，典故出自《列子》，暗啞戚戚的琴聲講述了漁夫與海上鷗鳥(niǎo)情如友。每次漁夫出海，成群鷗鳥(niǎo)都會(huì)相迎相伴，漁夫也會(huì)毫無(wú)芥蒂送上捕到的小魚(yú)。一天，妻子要求漁夫抓只鷗鳥(niǎo)回家養(yǎng)。漁夫見(jiàn)鷗鳥(niǎo)便動(dòng)了心思，喂魚(yú)時(shí)，一把抓住鷗鳥(niǎo)，其他鳥(niǎo)兒悲戚鳴叫、盤(pán)旋散去。抓回家的鷗鳥(niǎo)絕食而亡，漁夫出海后再無(wú)鷗鳥(niǎo)相伴。仰天望海，他終于領(lǐng)悟到朋友的真諦?！?/p>