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    香精油可以抑制病原體

    2012-04-14 08:52:54
    食品與機(jī)械 2012年1期
    關(guān)鍵詞:牛腩食源性沙門(mén)氏菌

    香精油可以抑制病原體

    據(jù)美國(guó)科羅拉多州立大學(xué)和阿肯色大學(xué)的研究者稱,在冷凍條件下,柑橘香精油可以抑制牛肉中食源性病原體的生長(zhǎng)。 研究者向牛腩中注射含有大腸桿菌O157:H7和沙門(mén)氏菌的雞尾酒,并以3.79L/min的速率在牛腩表面上噴灑提取于桔子的不同濃度 (3%和6%)的柑橘香精油。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示,兩種濃度條件下病原菌的生長(zhǎng)都受到了有效抑制。

    關(guān)于“冷凍條件下,柑橘香精油對(duì)牛肉中大腸桿菌O157:H7和沙門(mén)氏菌活力的影響”這項(xiàng)研究最初發(fā)表于《JournalFoodScience》的網(wǎng)站上。

    (來(lái)源:www.cifst.org.cn)

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