豬氮代謝及其調(diào)控的研究進(jìn)展

符晨星張宇喆黃瑞林賀 喜賀建華

(1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙 410128；2.中科院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所農(nóng)業(yè)生態(tài)工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，湖南長(zhǎng)沙 410125；3.廣東海納川藥業(yè)股份有限公司，廣東佛山 528000)

豬飼糧中的氮主要以蛋白質(zhì)、肽、氨基酸等形態(tài)被動(dòng)物所利用。各種含氮營(yíng)養(yǎng)素一部分沉積于體內(nèi)供機(jī)體利用，其余部分則以糞尿氮排出體外。由于集約化飼養(yǎng)和管理方式，動(dòng)物飼養(yǎng)所產(chǎn)生的糞尿氮富集度較高，在微生物及各種代謝酶的作用下，加速了動(dòng)物排泄物中氨氣的產(chǎn)生與揮發(fā)，造成周邊環(huán)境污染嚴(yán)重。隨著養(yǎng)豬業(yè)集約化的發(fā)展，養(yǎng)豬業(yè)所產(chǎn)生的氮污染越來(lái)越嚴(yán)重，而且凈化氮污染的難度大、費(fèi)用高，已嚴(yán)重制約養(yǎng)豬業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。降低氮排放并提高氮利用率，以盡量減少養(yǎng)分浪費(fèi)、降低養(yǎng)豬業(yè)生態(tài)環(huán)境的破壞是我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)今后研究的基本任務(wù)和急需解決的重大課題。

本文對(duì)影響豬氮(氨基酸)排放量的主要因素以及豬氮(氨基酸)代謝與調(diào)控研究方法進(jìn)行綜述,以促進(jìn)其進(jìn)一步研究應(yīng)用。

1 影響豬氮(氨基酸)排放及利用的主要因素

1.1 飼糧配方過(guò)高地估算了動(dòng)物的氮營(yíng)養(yǎng)需要

就我國(guó)實(shí)際情況而言，蛋白質(zhì)(氮)飼料資源來(lái)源雖廣泛，但缺乏系統(tǒng)的飼料養(yǎng)分生物學(xué)效價(jià)評(píng)定，飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的制訂和修訂工作也嚴(yán)重滯后于養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的需要。在配制飼料時(shí)，并沒(méi)有合適的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，許多營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)需借用或參考國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)(如美國(guó)NRC、英國(guó)ARC等)。但我國(guó)飼養(yǎng)的動(dòng)物品種、動(dòng)物的生產(chǎn)性能、飼養(yǎng)環(huán)境、飼料種類(lèi)以及加工方法等與國(guó)外有很大差別，從而無(wú)法準(zhǔn)確估算動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要，一般而言，為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，飼料企業(yè)的配方均高估了動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要。

在蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)理論中，動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的需求本質(zhì)上是對(duì)氨基酸的需求。在飼料級(jí)氨基酸大量普及之前，配方師只能通過(guò)提高日糧蛋白質(zhì)水平來(lái)滿足動(dòng)物必需氨基酸的需求，這樣導(dǎo)致蛋白質(zhì)資源的合理利用受到限制，造成其它氨基酸的過(guò)剩，以致飼料氮的浪費(fèi)。隨著飼料級(jí)限制性氨基酸的商業(yè)化生產(chǎn)，在日糧中添加更多限制性必需氨基酸來(lái)減少蛋白飼料原料用量，配制低蛋白（氮）日糧在實(shí)際生產(chǎn)中已被證明是可行的。低氮（蛋白）日糧配制技術(shù)可以顯著減少豬的氮攝入量，日糧氨基酸的比例也更加平衡，提高氨基酸轉(zhuǎn)化率，并降低糞尿中的氮含量。大量研究表明豬日糧中蛋白水平降低可顯著降低氮的排出，豬日糧蛋白水平每降低1個(gè)百分點(diǎn)，氮的排出量就降低8.4%。

當(dāng)前豬商品日糧中蛋白質(zhì)含量往往比實(shí)際需要量要高出2～4個(gè)百分點(diǎn)，根據(jù)印遇龍等的估算，即飼養(yǎng)1頭60 kg的豬，將浪費(fèi)蛋白質(zhì)飼料164 g/d，從育肥到出欄共浪費(fèi)14.4 kg，若按全國(guó)每年出欄6億頭豬計(jì)算，浪費(fèi)蛋白質(zhì)飼料可達(dá)864萬(wàn)噸，相當(dāng)于我國(guó)每年進(jìn)口的2 000萬(wàn)噸蛋白質(zhì)飼料的40%，同時(shí)，還要向環(huán)境多排出110萬(wàn)噸氮污染物。這樣，不僅造成有限飼料資源的巨大浪費(fèi)，增加單位畜產(chǎn)品的飼料成本，降低養(yǎng)殖業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)還對(duì)生態(tài)環(huán)境造成了嚴(yán)重污染。

因此在建立原料回腸真可消化（標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化）氨基酸數(shù)據(jù)庫(kù)的前提下，采用以理想氨基酸模式為基礎(chǔ)，按豬氨基酸需要量合理配制低蛋白日糧，將可以明顯降低畜牧業(yè)排泄氮對(duì)環(huán)境的污染。

1.2 豬消化道微生物氮造成的養(yǎng)豬業(yè)氮污染

當(dāng)前，必需氨基酸在豬腸道內(nèi)的分解代謝仍缺乏準(zhǔn)確的依據(jù)，即究竟是腸細(xì)胞還是腸道微生物，對(duì)日糧必需氨基酸利用起主要作用，仍然還不清楚。因此，Chen等在假設(shè)必需氨基酸完全在腸細(xì)胞內(nèi)氧化利用的前提下，探索了必需氨基酸在腸道內(nèi)的氧化作用，即選擇隔離斷奶21日齡后飼喂了50 d的仔豬(15 kg左右)空腸細(xì)胞作為研究對(duì)象，采用同位素示蹤(14C)技術(shù)，根據(jù)CO2(14C)的產(chǎn)量，在體外條件下研究了有或無(wú)抑制劑存在的情況下，仔豬腸細(xì)胞對(duì)亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸的氧化狀況。結(jié)果表明，所有的必需氨基酸中，僅有支鏈氨基酸能在豬腸細(xì)胞內(nèi)降解完全，即黏膜細(xì)胞的作用，而賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸等必需氨基酸的完全氧化，則更可能是由于腸道微生物的作用。

王升平等利用16S rRNA分型技術(shù)對(duì)十二指腸、空腸、回腸和盲腸中的微生物區(qū)系進(jìn)行分型研究，發(fā)現(xiàn)盲腸中微生物區(qū)系比其它腸道部位更具有多樣性，在盲腸中發(fā)現(xiàn)56種型，而在十二指腸、空腸和回腸中分別為15、11和7種型。擬桿菌Bacteroid capilosus和大腸桿菌E.coli是盲腸中的主要菌群，分別占總菌的12%和11%。乳酸桿菌是腸道上段的優(yōu)勢(shì)菌群，L.aviarius是十二指腸中的優(yōu)勢(shì)菌。從基于16S rRNA序列的盲腸微生物系統(tǒng)發(fā)育樹(shù)中可以看出，在100個(gè)克隆中，56種型細(xì)菌被檢測(cè)出來(lái)，而且很多細(xì)菌與人、反芻動(dòng)物腸道已報(bào)道的細(xì)菌親緣關(guān)系較近。這項(xiàng)研究使得對(duì)動(dòng)物腸道不同部位的微生物區(qū)系有了更詳細(xì)的了解，為尋找替代抗生素的天然產(chǎn)物提供了理論依據(jù)和評(píng)價(jià)指標(biāo)。

以此為基礎(chǔ)，根據(jù)2,6-二氨基庚二酸(DAPA)是革蘭氏陰性細(xì)菌的細(xì)胞壁肽聚糖交聯(lián)單位，只出現(xiàn)在微生物細(xì)胞壁的黏蛋白上，在植物或動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)未發(fā)現(xiàn)其存在等特性，采用高精氨酸胍基化技術(shù)和以DAPA作為微生物內(nèi)源性標(biāo)記物，測(cè)定得到腸道內(nèi)源性氨基酸流量在回腸食糜內(nèi)不是恒定不變的，其可分為基礎(chǔ)部分和特殊部分?；A(chǔ)內(nèi)源性氨基酸被認(rèn)為是飼喂所有日糧都會(huì)發(fā)生的，由攝入的干物質(zhì)所引起，特殊內(nèi)源性氨基酸則是指由于特殊日糧因素(纖維，抗?fàn)I養(yǎng)因子等)而引起的丟失，不同日糧所引起的特殊丟失也不同。結(jié)果顯示生長(zhǎng)豬回腸末端總氮排放量中內(nèi)源性氮占47%～74%，內(nèi)源性氮排泄量中微生物氮占30%～50%；糞總氮排放量中內(nèi)源性氮占75%～90%，內(nèi)源性氮排泄量中微生物氮占70%～90%；因此，微生物氮是造成養(yǎng)豬業(yè)氮污染的主要來(lái)源。

1.3 豬飼料中非淀粉多糖、淀粉結(jié)構(gòu)及消化速率造

成的養(yǎng)豬業(yè)氮污染

1.3.1 非淀粉多糖造成的影響

飼料中非淀粉多糖(NSP)可分為兩類(lèi)，即水溶非淀粉多糖(SNSP)和不溶性非淀粉多糖(INSP)。一般認(rèn)為飼料中的非淀粉多糖(NSP)都是抗?fàn)I養(yǎng)因子，降低氮和氨基酸的吸收。印遇龍等的研究發(fā)現(xiàn)，飼料中的SNSP雖然不影響飼料氮和氨基酸本身的消化過(guò)程(即真消化率)，但其含量與豬腸道微生物發(fā)酵以及內(nèi)源性氮(氨基酸)排泄量呈線性遞增關(guān)系，這意味著飼料中的SNSP含量越高，飼料中氨基酸表觀消化率越低，并導(dǎo)致內(nèi)源氮損失以及總氮的排泄量增加，即日糧中SNSP(X)與回腸末端N的排泄(y)間存在如下關(guān)系：y=1.783 2x-8.207 4(R2=0.99)；而 INSP 與回腸末端N排泄量的關(guān)系為：y=0.026x+5.043 1(R2=0.43)，兩者相關(guān)并不明顯，表明飼料中INSP含量與腸道微生物發(fā)酵則沒(méi)有線性遞增關(guān)系，不影響內(nèi)源性氮和總氮的排泄量。這些研究為進(jìn)一步精確評(píng)定飼料氨基酸的真消化率、合理使用飼料、減少豬糞氮排放量提供了理論基礎(chǔ)。

1.3.2 淀粉結(jié)構(gòu)造成的影響

研究表明，飼喂含有抗性淀粉的日糧可使豬營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率明顯降低。原因在于高含量的抗性淀粉抑制了葡萄糖吸收，葡萄糖供能下降，動(dòng)物機(jī)體通過(guò)代謝補(bǔ)償使部分氨基酸在小腸黏膜參與氧化供能，從而降低了可消化氨基酸的利用率，從而導(dǎo)致肝臟的蛋白質(zhì)合成率下降，且氨基酸回腸末端表觀消化率和真消化率及門(mén)靜脈氨基酸凈吸收量均明顯降低。

不同飼料原料抗性淀粉含量有所不同，可引起豬胃腸道內(nèi)源性氮與氨基酸不同程度的損失?？剐缘矸墼隗w內(nèi)消化較慢，增加了內(nèi)源性氮和氨基酸的分泌以及食糜中微生物氮和氨基酸含量，從而降低日糧氨基酸回腸消化率。說(shuō)明日糧淀粉組成不同特別是抗性淀粉的含量會(huì)顯著影響日糧氨基酸吸收后的利用效率以及豬氨基酸的需要量。

1.3.3 淀粉消化速率造成的影響

研究發(fā)現(xiàn)，淀粉消化釋放葡萄糖的速度能夠調(diào)節(jié)氨基酸（氮）的吸收和氨基酸（氮）在門(mén)靜脈排流組織中的代謝程度，從而影響門(mén)靜脈氨基酸（氮）吸收的量和組成模式，進(jìn)而影響門(mén)靜脈排流組織和整體蛋白質(zhì)的周轉(zhuǎn)。日糧淀粉在斷奶仔豬空腸內(nèi)消化速率的差異顯著影響了仔豬對(duì)日糧蛋白質(zhì)和氨基酸的代謝。仔豬對(duì)氨基酸的消化以及餐后血液游離氨基酸的含量和其它反映氨基酸代謝相關(guān)的代謝物和酶的活性均在一定程度上與日糧淀粉消化速率有關(guān)。淀粉消化速率影響了仔豬小腸黏膜中CAT-1和b0,+AT的mRNA表達(dá)。在當(dāng)前的飼喂模式下，日糧淀粉的消化率越高，仔豬餐后合成代謝就越旺盛，日糧蛋白質(zhì)（氨基酸）的周轉(zhuǎn)效率就越高。

2 豬氮(氨基酸)代謝與調(diào)控研究方法

2.1 低蛋白（氮）日糧配制技術(shù)

當(dāng)前國(guó)內(nèi)仍缺乏飼料氮(氨基酸)效價(jià)和豬氮(氨基酸)需要量的精確評(píng)定，主要以參考美國(guó)NRC標(biāo)準(zhǔn)和我國(guó)豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)為主，而這兩種標(biāo)準(zhǔn)均高估了豬的實(shí)際氮(氨基酸)需要量。再加上養(yǎng)豬生產(chǎn)過(guò)程中，往往以追求最大生長(zhǎng)速度為目標(biāo)，忽視了過(guò)量排泄物對(duì)環(huán)境的影響。所以目前我國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)中，日糧蛋白質(zhì)的水平往往偏高，但實(shí)際上，大量蛋白質(zhì)并沒(méi)有被豬真正利用而是被排出體外。這樣不僅造成了飼料浪費(fèi)，同時(shí)也給環(huán)境帶來(lái)嚴(yán)重影響。

低蛋白日糧是指將日糧蛋白質(zhì)水平按NRC推薦標(biāo)準(zhǔn)降低2～4個(gè)百分點(diǎn)，通過(guò)添加適宜的合成氨基酸，降低蛋白原料用量來(lái)滿足動(dòng)物對(duì)氨基酸需求（即保持氨基酸的平衡）的一種日糧。豬飼喂低蛋白日糧不影響豬平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率，且可顯著降低其氮排泄量，并且可以降低豬腸道和呼吸道疾病的發(fā)病率，同時(shí)能減輕豬肝腎功能負(fù)擔(dān)提高其健康水平，從而可以提高豬生產(chǎn)性能。目前有兩大因素制約了低蛋白日糧在實(shí)際生產(chǎn)中的廣泛應(yīng)用：其一，一些試驗(yàn)研究表明低蛋白日糧有使豬胴體變肥的趨勢(shì)；其二，低蛋白體系下的氨基酸理想模型及晶體氨基酸價(jià)格是推動(dòng)低蛋白技術(shù)廣泛應(yīng)用的原動(dòng)力，因?yàn)楫?dāng)添加晶體氨基酸的成本高于使用豆粕等蛋白原料提供氨基酸的成本時(shí)，畜牧企業(yè)會(huì)選擇使用加大蛋白原料的含量來(lái)保證氨基酸的需要量。

一些研究發(fā)現(xiàn)低蛋白日糧有使豬胴體變肥的趨勢(shì)，其原因可能在于低蛋白日糧會(huì)使豬代謝日糧過(guò)剩氨基酸脫氨基所需能量減少，氮代謝負(fù)擔(dān)減輕，導(dǎo)致代謝氨基酸的器官——胰臟的重量減輕，相應(yīng)地代謝器官所需要的維持能量也有所降低；與此同時(shí)在使用消化能（或代謝能）體系配制低蛋白日糧時(shí)日糧的有效能被低估，導(dǎo)致能量蛋白的不平衡及能量過(guò)剩，從而使胴體變肥，影響胴體品質(zhì)。而采用凈能體系配制低蛋白日糧可以解決這個(gè)問(wèn)題，原因在于凈能體系考慮了飼喂日糧時(shí)的熱增耗以及為排泄過(guò)量的氮而消耗的能量值，因此采用凈能體系配制低蛋白日糧時(shí)能更準(zhǔn)確地滿足豬的能量需要，一些研究結(jié)果也證實(shí)用凈能配制低蛋白日糧能夠控制胴體脂肪沉積，且在低蛋白情況下消化能需要量降低。張石蕊等對(duì)生長(zhǎng)育肥豬低蛋白-凈能體系下各階段的凈能需要量、賴氨酸凈能比及該模式下限制性氨基酸的需要量與理想模式等方面進(jìn)行了系統(tǒng)研究，結(jié)果也表明采用凈能體系在NRC(1998)基礎(chǔ)上降低4個(gè)蛋白水平配制20 kg以后的生長(zhǎng)育肥豬玉米-豆粕型日糧，豬的生產(chǎn)性能及胴體品質(zhì)完全不會(huì)受到影響。

基于目前養(yǎng)豬生產(chǎn)中，日糧配方普遍為了追求獲得最大生長(zhǎng)速度，而很少考慮養(yǎng)分過(guò)量排出這一現(xiàn)實(shí)，Yin等研究了以真可消化氨基酸為基礎(chǔ)，結(jié)合添加合成氨基酸的生長(zhǎng)豬低蛋白氨基酸平衡日糧，以降低氮排泄量的可行性。試驗(yàn)設(shè)計(jì)了5個(gè)蛋白質(zhì)水平，分別為18.2%、16.5%、15.5%、14.5%和13.6%，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，糞氮、尿氮和總氮(g/d)排泄量，隨日糧蛋白(CP)水平的降低而減少。與CP18.2%(對(duì)照組)相比，CP16.5%、15.5%、14.5%、13.6%各組，糞氮分別降低了7.45%、13.04%、13.82%、17.39%；尿氮分別降低了19.25%、26.86%、37.43%、44.64%；總氮分別降低了15.13%、22.00%、29.18%、35.14%。尿氮/糞氮也隨日糧蛋白水平降低而降低(P＜0.000 1)。由于添加合成氨基酸，各組攝入的總氮量降低，豬吸收的氮比對(duì)照組要少得多(P＜0.000 1)，存留的氮也隨日糧蛋白的降低而減少(P＜0.001)。但以進(jìn)食氮量的百分比來(lái)表示，氮沉積隨日糧蛋白水平下降反而升高(P＜0.01)。日糧蛋白水平并不影響氮的消化率(P＞0.05)，各組氮的消化率在83.86%和82.19%之間波動(dòng)，且各合成氨基酸添加組，氮的表觀消化率均比對(duì)照組要低。但氮的表觀生物學(xué)價(jià)值隨日糧蛋白的降低而升高(P＜0.001)。不同蛋白質(zhì)水平對(duì)生長(zhǎng)豬生產(chǎn)性能影響的結(jié)果表明，整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)，將日糧蛋白質(zhì)水平從18.2%降低到16.5%，并不影響生長(zhǎng)豬的生產(chǎn)性能。相反，在一定程度上卻提高了試豬的平均日增重、平均日采食量，并可降低料重比。但隨著蛋白質(zhì)水平的進(jìn)一步降低，試豬的平均日增重、平均日采食量降低，料重比卻升高。屠宰測(cè)定發(fā)現(xiàn)，試豬背膘厚度隨日糧蛋白質(zhì)水平降低而增加，眼肌面積隨日糧蛋白濃度的下降而下降(P＜0.03)。因此，綜合考慮試驗(yàn)豬生產(chǎn)性能、屠體品質(zhì)及氮的利用情況，日糧降低2個(gè)百分點(diǎn)的蛋白質(zhì)，可獲得較好的飼養(yǎng)效益和環(huán)境效益。

2.2 寡糖在調(diào)節(jié)飼料中氮(氨基酸)排放中的作用

研究發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加適量的寡糖可減少豬腸道黏膜的脫落，對(duì)豬腸道具有保護(hù)作用，并可以降低回腸末端內(nèi)源性氨基酸的分泌量。飼料中長(zhǎng)期添加抗生素，盡管可以解決仔豬腹瀉等問(wèn)題，但破壞了豬腸道微生態(tài)平衡，擾亂機(jī)體正常的免疫功能；與添加抗生素的日糧相比，豬日糧中添加寡糖可促進(jìn)腸道健康，后期生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)量也有所提高。王彬等通過(guò)在飼糧添加半乳甘露寡糖發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組相比，半乳甘露寡糖可顯著降低試豬食后8 h內(nèi)門(mén)靜脈的平均血漿流率和血液流率,顯著提高食后8 h內(nèi)門(mén)靜脈對(duì)氨基酸和葡萄糖的凈吸收量,顯著降低采食后8 h內(nèi)門(mén)靜脈的耗氧量。也就是說(shuō)，半乳甘露寡糖可通過(guò)減少生長(zhǎng)豬小腸黏膜對(duì)氨基酸和葡萄糖的氧化而增加腸外組織對(duì)其吸收，從而提高氨基酸和葡萄糖的機(jī)體利用率。

2.3 酶制劑在調(diào)節(jié)飼料中氮(氨基酸)排放中的作用

基于酶制劑在調(diào)控飼料氮(氨基酸)、消除飼料抗?fàn)I養(yǎng)因子和減少排泄方面展現(xiàn)出的巨大潛力，近年來(lái)，它作為一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝調(diào)節(jié)劑，在飼料生產(chǎn)中已得到了廣泛應(yīng)用。但迄今為止，其作用的具體機(jī)理還不夠清楚，在飼料中的應(yīng)用技術(shù)也有待完善。

2.3.1 酶制劑能夠提高氮(氨基酸)的消化率。印遇龍等通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，在玉米—麥麩型日糧中，添加阿拉伯木聚糖酶，可增加干物質(zhì)的采食量；而添加阿拉伯木聚糖酶或阿拉伯木聚糖酶與蛋白酶混合酶的生長(zhǎng)豬，平均日增重和料重比都有所改善；添加非淀粉多糖酶酶，可以減少水溶性非淀粉多糖酶降解，并改善生長(zhǎng)豬生長(zhǎng)性能。研究發(fā)現(xiàn)，非淀粉多糖酶降解酶的作用，主要是減少了可溶性非淀粉多糖酶對(duì)生長(zhǎng)豬小腸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的負(fù)效應(yīng)。

2.3.2 豬飼料中添加植酸酶能夠提高氮、磷的利用率。植酸存在于植物性飼料中，可導(dǎo)致磷、蛋白質(zhì)和氨基酸等養(yǎng)分利用率降低，其機(jī)理可能是：植酸可以與磷結(jié)合形成植酸鹽，也可以與蛋白質(zhì)、氨基酸以及一些金屬陽(yáng)離子結(jié)合形成不溶性復(fù)合物。Fan等研究發(fā)現(xiàn)，植酸酶能夠打破飼料中植酸與氨基酸的結(jié)合，從而提高蛋白質(zhì)、氨基酸的利用率。生長(zhǎng)豬日糧中添加植酸酶，能明顯提高粗蛋白和有機(jī)物的表觀消化率，同時(shí)能夠有效提高回腸末端七種必需氨基酸 (精氨酸、賴氨酸、組氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸和異亮氨酸)和七種非必需氨基酸(甘氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸酪氨酸和蘇氨酸)的真消化率；與不添加植酸酶的對(duì)照組比較，氮沉積量、氮沉積率與氮凈沉積率分別提高2.8 g/d、8.81%和11.02%。另外，日糧中氨基酸種類(lèi)、蛋白質(zhì)的來(lái)源及是否缺乏會(huì)影響植酸酶的作用效果。植酸與蛋白質(zhì)結(jié)合的可能性、大小也因日糧配方原料不同也會(huì)有所差異，從而導(dǎo)致植酸酶的作用效果不同。

3 總結(jié)及展望

綜上所述，影響豬日糧氮吸收和利用的因素主要有：①飼糧配方過(guò)高地估算了動(dòng)物的氮營(yíng)養(yǎng)需要；②豬消化道微生物氮造成的養(yǎng)豬業(yè)氮污染；③豬飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子如水溶性非淀粉多糖以及淀粉結(jié)構(gòu)及消化速率造成的養(yǎng)豬業(yè)氮污染。根據(jù)我們的研究，從以下幾個(gè)方面可有效降低豬飼糧中氮排放及提高氮利用率,包括：①采用低蛋白日糧配制技術(shù)，優(yōu)化豬飼料氨基酸配方；②適當(dāng)?shù)脑谪i日糧中添加功能性寡糖或多糖，如半乳甘露寡糖、決明子多糖；③以及植酸酶、木聚糖酶、蛋白酶等的應(yīng)用，以減少了可溶性非淀粉多糖對(duì)生長(zhǎng)豬小腸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的負(fù)效應(yīng)。

目前對(duì)豬日糧中氮吸收和利用的研究仍然存在許多不足,具體表現(xiàn)為以下幾方面：①低蛋白日糧模式下的凈能體系研究，目前全世界還沒(méi)有完整的飼料原料凈能值及豬各階段的凈能需要量數(shù)據(jù)庫(kù)，這限制了低蛋白日糧的進(jìn)一步應(yīng)用；低蛋白日糧體系下的限制性氨基酸需要量及理想模式是否區(qū)別于高蛋白日糧體系，目前還沒(méi)有系統(tǒng)研究。②淀粉和非淀粉多糖與蛋白質(zhì)之間的本質(zhì)關(guān)聯(lián)目前研究得還不是很清楚，從而無(wú)法準(zhǔn)確調(diào)控蛋白質(zhì)合成部位供能物質(zhì)和氨基酸釋放的同步匹配，無(wú)法進(jìn)一步提高蛋白質(zhì)的利用效率和動(dòng)物的生產(chǎn)性能；③十二指腸、空腸、回腸和盲腸中的微生物區(qū)系在調(diào)節(jié)豬消化道微生物氮中的作用已被證實(shí)，但其準(zhǔn)確機(jī)理仍需進(jìn)一步研究，例如分離出的優(yōu)勢(shì)菌株是否可以更好的利用抗性淀粉等，以擴(kuò)大飼料原料來(lái)源。

總之,研究豬日糧氮吸收和利用，對(duì)有效地提高飼料中蛋白質(zhì)利用率、減少氮排放，降低對(duì)環(huán)境的污染均有重要的意義。