深化校企合作共建旅游管理專業(yè)實習(xí)基地研究※——以河南科技學(xué)院為例

肖華

(河南科技學(xué)院，河南 新鄉(xiāng) 453003)

旅游業(yè)以其綜合性強、關(guān)聯(lián)度大、開放度高、就業(yè)拉動力強等優(yōu)勢，已成為我國國民經(jīng)濟(jì)新的增長點和重要產(chǎn)業(yè)之一。據(jù)預(yù)測，到2015年，中國將成為世界第一大入境旅游接待國和第四大出境旅游客源國，中國旅游業(yè)增加值可達(dá)2萬億元，約占 GDP的 4.8%，約占服務(wù)業(yè)增加值的11%。［1］旅游業(yè)的快速發(fā)展、旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴大及其對旅游就業(yè)的強勁拉動使得旅游人才的需求連年走高，這也對旅游管理專業(yè)高等教育提出了更高的要求。

旅游管理是一個實踐性較強的交叉學(xué)科，加強旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)、提高學(xué)生的實踐動手能力和綜合管理能力是旅游管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)的關(guān)鍵目標(biāo)。根據(jù)麥可思研究院獨家撰寫的2011年就業(yè)藍(lán)皮書《2011年中國大學(xué)生就業(yè)報告》，2010屆大學(xué)本科畢業(yè)生中有50%認(rèn)為專業(yè)教學(xué)中最需要改進(jìn)的地方是實習(xí)和實踐環(huán)節(jié)不夠，而有85%的本科畢業(yè)生認(rèn)為實習(xí)和實踐環(huán)節(jié)最主要的是加強專業(yè)實習(xí)。由此可見，加強專業(yè)實習(xí)基地建設(shè)是實現(xiàn)上述目標(biāo)的重要途徑之一。因此，如何切實發(fā)揮專業(yè)實習(xí)基地應(yīng)有的作用并展開校企間的深層次合作，就成為當(dāng)前旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)亟需解決的一個問題，這對于深化旅游管理專業(yè)教學(xué)改革、培養(yǎng)符合市場需求的人才具有重要的理論和現(xiàn)實意義。

1 旅游管理專業(yè)人才需求特征

1.1 市場需求總量持續(xù)增加

據(jù)《中國旅游業(yè)“十二五”人才發(fā)展規(guī)劃》預(yù)測，到2015年，我國旅游從業(yè)人員將達(dá)到1.149億人，其中直接從業(yè)人員為1 650萬人，每年新增旅游就業(yè)60萬人，間接從業(yè)人員為9 750萬人，年均增速8.65%，比2010年增長51.8%［2］。由此可見，作為我國旅游業(yè)發(fā)展黃金機遇期的“十二五”期間，旅游業(yè)的高速發(fā)展對旅游從業(yè)人員的需求總量越來越大。

1.2 人才需求結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化

根據(jù)《中國旅游業(yè)“十二五”人才發(fā)展規(guī)劃》，到2015年，我國大專及以上學(xué)歷旅游人才將達(dá)到347萬人，而“十一五”時期這一人數(shù)為272萬。［2］由此可見，“十二五”期間大專及以上學(xué)歷旅游人才比“十一五”要增長75萬人，這對旅游高等教育提出了更高的要求，也說明中高層次人才比重將進(jìn)一步提高，人才需求結(jié)構(gòu)也將進(jìn)一步優(yōu)化。

1.3 實操技能和管理能力并重

旅游業(yè)的快速發(fā)展和行業(yè)競爭的日趨激烈使得旅游企業(yè)不再單純注重實操技能。以酒店為例，酒店對旅游管理專業(yè)學(xué)生的期望日益提高，他們希望旅游管理大學(xué)生應(yīng)持有“雙證(學(xué)歷證書+職業(yè)資格證書)”、具有良好的溝通協(xié)調(diào)能力、外語口語能力和吃苦耐勞精神，成為既懂管理又會操作的復(fù)合型人才。［3］

2 旅游管理專業(yè)實習(xí)基地建設(shè)現(xiàn)狀及問題

河南科技學(xué)院開設(shè)旅游管理專業(yè)已近十年，經(jīng)過多年的摸索和實踐，該專業(yè)實習(xí)基地建設(shè)已初具規(guī)模，并形成了一定的模式。目前，該專業(yè)已先后與廣州、北京、上海、杭州、東莞、天津、開封、新鄉(xiāng)等城市的多家高星級酒店和旅行社開展合作，定期輸送實習(xí)生。這種校企合作模式對深化學(xué)生專業(yè)認(rèn)知、培養(yǎng)和提高大學(xué)生實踐操作能力起到了積極的促進(jìn)作用，有力地推動了該校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的改革和發(fā)展。但是，由于實習(xí)基地建設(shè)受到高校、企業(yè)和學(xué)生等多方面因素的制約，仍存在一些問題。

2.1 現(xiàn)有實習(xí)基地穩(wěn)定性差，合作存續(xù)期短

近年來，該校旅游管理專業(yè)與省內(nèi)外多家高星級酒店和旅行社建立了合作關(guān)系，為學(xué)生提供了客房、中餐、西餐、康樂、前廳、財務(wù)、計調(diào)等部門的實習(xí)崗位，極大地推動了該專業(yè)實踐教學(xué)的發(fā)展。但是，由于校企雙方在合作過程中責(zé)權(quán)利不明以及缺乏有效的互利機制，使得校企合作的存續(xù)期過短，實習(xí)合作單位處于不斷的變化之中，這不利于實習(xí)基地建設(shè)的穩(wěn)定性，增加了基地建設(shè)的成本，也成為深化校企合作的一大障礙。

2.2 現(xiàn)有實習(xí)基地側(cè)重服務(wù)技能而忽略管理能力的培養(yǎng)

管理能力的培養(yǎng)和提高是旅游管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)的重要目標(biāo)之一，參加專業(yè)實習(xí)則是實現(xiàn)這一目標(biāo)的重要途徑。但是，從實際情況來看，實習(xí)基地根據(jù)自己的用人需求和崗位空缺，提供的大多是餐飲、客房、前廳等一線服務(wù)崗位，而很少涉及基層管理崗位及管理知識的培訓(xùn)，這使得學(xué)生管理能力的培養(yǎng)和提高較為欠缺。此外，學(xué)生在整個實習(xí)期內(nèi)的崗位輪換甚少，不能全面了解各崗位的職業(yè)技能和要求。

2.3 校企合作層次低，實習(xí)基地功能單一

由于校企合作的存續(xù)期較短，該校旅游管理專業(yè)實習(xí)基地的建設(shè)仍處于單純向酒店輸送實習(xí)生這一低層次水平上，而很少涉及專業(yè)建設(shè)、課程體系改革、教材建設(shè)、師資培養(yǎng)等深層次合作，實習(xí)基地的功能也僅限于培養(yǎng)和提高學(xué)生實踐技能這一實訓(xùn)功能。同時，由于實習(xí)生的實習(xí)津貼、績效獎勵等與正式員工相差甚遠(yuǎn)，使得實習(xí)生的心理落差較大。

2.4 實習(xí)考核制度不健全影響實習(xí)效果

雖然在外出實習(xí)之前，學(xué)校召開了實習(xí)動員大會，向?qū)W生說明并強調(diào)實習(xí)的意義、目的及注意事項，但是由于實習(xí)考核體系不健全和學(xué)生認(rèn)識偏差，部分學(xué)生對專業(yè)實習(xí)目標(biāo)不明確，外出實習(xí)僅是為了賺取實習(xí)津貼或到大城市開拓眼界甚或僅僅是為完成實習(xí)這一教學(xué)任務(wù)，而忽視了工作過程中服務(wù)意識的培養(yǎng)、服務(wù)技能的提高以及對旅游企業(yè)管理中出現(xiàn)的問題的觀察和分析;同時，個別學(xué)生因缺乏吃苦耐勞的精神而無法適應(yīng)工作單調(diào)、勞動強度較大的一線實習(xí)崗位。這些情況都使得實習(xí)效果大打折扣，削弱了實習(xí)基地應(yīng)有的作用。

3 深化校企合作的可行性分析

3.1 深化校企合作具有可靠的政策保障

《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(2010－2020年)》明確提出要“加強實驗室、校內(nèi)外實習(xí)基地、課程教材等基本建設(shè)”，“強化實踐教學(xué)環(huán)節(jié)”，“創(chuàng)立高校與科研院所、行業(yè)、企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)人才的新機制”，“促進(jìn)高校、科研院所、企業(yè)科技教育資源共享”。這為校企合作的深化開展提供了有力的政策保障。

3.2 高校人才培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)有賴于校企合作的深化

以市場為導(dǎo)向是市場經(jīng)濟(jì)體制下高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系構(gòu)建的重要原則。因此，校企雙方的合作不應(yīng)僅僅停留在為學(xué)生提供實習(xí)崗位的層面上，而應(yīng)通過深化合作，在專業(yè)建設(shè)、人才培養(yǎng)目標(biāo)的制定、課程體系的設(shè)置、教材教輔的編寫、師資隊伍的培養(yǎng)和提高、實踐教學(xué)的開展、學(xué)生職業(yè)能力的提高、工作經(jīng)驗的積累以及就業(yè)等方面發(fā)揮旅游企業(yè)的積極作用，切實把握旅游管理專業(yè)的市場需求特點，只有這樣才可避免高校教育與市場需求的脫節(jié)，才有利于實現(xiàn)高校人才的培養(yǎng)目標(biāo)。

3.3 旅游企業(yè)的快速發(fā)展離不開校企合作的不斷深化

我國旅游企業(yè)員工流動率居高不下已成為制約旅游業(yè)發(fā)展的重要因素。再加上近年來我國勞動力市場上出現(xiàn)的“用工荒”“招工難”等現(xiàn)象，使得旅游企業(yè)也面臨著較為嚴(yán)重的用工危機。因此，從高校招聘實習(xí)生就成為當(dāng)前旅游企業(yè)尤其是酒店解決這一問題的重要方法。但是，旅游企業(yè)不應(yīng)把校企合作僅僅看成是從高校獲得廉價勞動力，而應(yīng)通過校企合作這一平臺，在為學(xué)生提供實習(xí)崗位的基礎(chǔ)上，通過改善經(jīng)營管理、提高薪酬福利水平和工作滿意度來提高大學(xué)生的職業(yè)忠誠度并樹立良好的企業(yè)形象，在一定程度上提高旅游專業(yè)大學(xué)生的對口就業(yè)率和留職意愿，并緩解旅游企業(yè)的人力資源短缺現(xiàn)象。同時，旅游企業(yè)可利用高校人才優(yōu)勢為員工提供培訓(xùn)，并研究解決實際經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的問題，不斷促進(jìn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的提高和企業(yè)長期穩(wěn)定的發(fā)展。

綜上可見，出于各自利益的考慮，校企雙方深化合作具有較強的可行性，并可形成資源共享、互惠互利的共贏局面。

4 深化校企合作共建旅游管理專業(yè)實習(xí)基地的策略

在實習(xí)基地共建過程中，應(yīng)明確建設(shè)目標(biāo)，突出就業(yè)導(dǎo)向，擴展實習(xí)基地功能，把學(xué)生培養(yǎng)、就業(yè)和師資培養(yǎng)、提高結(jié)合起來，以實現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)和大學(xué)生的共贏，切實提高大學(xué)生的實踐能力、職業(yè)能力。

4.1 加強實習(xí)基地評價，建立校企長效合作機制

在實習(xí)基地建設(shè)過程中，高校應(yīng)從實習(xí)崗位、實習(xí)效果、實習(xí)津貼、實習(xí)管理及接收畢業(yè)生的能力等方面對現(xiàn)有實習(xí)基地進(jìn)行科學(xué)、全面的評價，從中選出經(jīng)營管理規(guī)范、學(xué)生滿意度高并具有深化合作潛力的企業(yè)作為長期合作對象，明確高校、企業(yè)和學(xué)生的責(zé)、權(quán)、利等利益關(guān)系(尤其是關(guān)系學(xué)生利益的工傷、意外傷害、實習(xí)津貼、工作時間等)，建立健全校企雙方共同參與的實習(xí)管理制度，并以校企資源共享為基礎(chǔ)，建立校企長效合作機制，以實現(xiàn)實習(xí)基地的穩(wěn)定和校企雙贏。

4.2 強化管理能力的培養(yǎng)，盡可能實現(xiàn)崗位輪換

在培養(yǎng)和提高學(xué)生實踐技能的基礎(chǔ)上，實習(xí)基地應(yīng)加強管理能力的培養(yǎng)及相關(guān)培訓(xùn)。企業(yè)可根據(jù)用人需求建立“管理培訓(xùn)生”制度，從實習(xí)生中選擇綜合表現(xiàn)突出、具有管理潛質(zhì)的學(xué)生作為企業(yè)儲備管理人才進(jìn)行培養(yǎng);同時，可根據(jù)企業(yè)經(jīng)營實際和崗位空缺情況，在實習(xí)生中部分地進(jìn)行崗位輪換，以激發(fā)其實習(xí)興趣、提高實習(xí)效果。

4.3 深化校企合作，拓展實習(xí)基地功能

在實習(xí)基地建設(shè)過程中，校企雙方應(yīng)在信任、互惠的基礎(chǔ)上，開展深層次的合作關(guān)系。高?？梢劳袔熧Y和科研優(yōu)勢，為實習(xí)基地提供員工培訓(xùn)、學(xué)習(xí)機會并協(xié)助解決經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的種種難題;實習(xí)基地則為高校的專業(yè)設(shè)置、課程建設(shè)、論文選題等教學(xué)工作提供建議和幫助，并選派資深管理層擔(dān)任高校兼職教師。［4］此外，可組建校企雙方共同參與的“旅游管理專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會”，共同探討教學(xué)計劃、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)大綱的制定與修改，開展教學(xué)研討并進(jìn)行旅游管理方面的專題講座等。同時，可根據(jù)企業(yè)用人需要的變換及時對課程安排、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)形式與方法等進(jìn)行調(diào)整，使畢業(yè)生就業(yè)后能迅速融入職業(yè)環(huán)境，完成角色轉(zhuǎn)變。這樣，實習(xí)基地不僅成為提高學(xué)生職業(yè)能力、提供就業(yè)崗位的實訓(xùn)基地和就業(yè)基地，也成為企業(yè)員工的培訓(xùn)平臺以及高校教師的科研基地，以充分實現(xiàn)校企雙方的資源共享。

4.4 建立健全實習(xí)考核制度，完善獎懲機制

為強化學(xué)生的實習(xí)認(rèn)知并避免實習(xí)流于形式，校企雙方應(yīng)共同制定實習(xí)考核方案，建立考核指標(biāo)體系，由實習(xí)基地和實習(xí)指導(dǎo)教師對學(xué)生在實習(xí)期間的工作態(tài)度、工作業(yè)績、職業(yè)技能等方面進(jìn)行綜合評價，將其考核結(jié)果與實習(xí)津貼及業(yè)績獎勵結(jié)合起來，并在實習(xí)結(jié)束時將綜合實習(xí)成績作為校企雙方進(jìn)行獎懲的直接依據(jù)。此外，高校和學(xué)生也要對實習(xí)指導(dǎo)教師的指導(dǎo)工作進(jìn)行評價［5］，以促使其指導(dǎo)水平的不斷提高。

4.5 積極探索校企合作的新模式

目前，旅游管理實習(xí)基地建設(shè)的主要模式是院校實習(xí)生模式。校企雙方可在互惠互利的基礎(chǔ)上，積極探索校企合作的新型模式，如前店后校模式和定向培養(yǎng)模式等，可借鑒有些本科院校的做法。如2006年9月，廣州大學(xué)中法旅游學(xué)院與國內(nèi)著名的旅游企業(yè)——廣之旅國際旅行社合作，共同構(gòu)建了全國第一家在校的實驗旅行社。［6］該社把廣之旅的旅游產(chǎn)品開發(fā)、推廣、銷售、經(jīng)營以及管理等一系列的操作模式全套復(fù)制運行。在這個實驗旅行社里，從前線工作人員到部門經(jīng)理全部由不同年級的學(xué)生組成，他們根據(jù)個人能力競爭上崗，并各司其職，以實際市場化經(jīng)營來體現(xiàn)自己的價值。通過這一模式，學(xué)生不但從經(jīng)營中獲得了旅行社的實際操作能力，廣之旅也從中培養(yǎng)并儲備了一批旅游經(jīng)營管理人才。

5 結(jié)論

實習(xí)基地建設(shè)是旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的重要環(huán)節(jié)，其建設(shè)水平的高低受到高校、企業(yè)和學(xué)生等方面因素的影響和制約。只有在互惠互利的基礎(chǔ)上不斷深化校企合作，并強化學(xué)生的專業(yè)實習(xí)認(rèn)知，才能不斷提高旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)水平，實現(xiàn)旅游管理專業(yè)實習(xí)基地建設(shè)的多功能目標(biāo)，并最終培養(yǎng)符合市場需求的專業(yè)人才。

［1］高等旅游教育準(zhǔn)備好了嗎［N］.中國教育報，2008－12－08(5).

［2］班若川，徐萬佳.學(xué)旅游為何不干旅游［N］.中國旅游報，2011－8－24(1).

［3］酒店業(yè)人才需求調(diào)研報告［EB/OL］.(2010－04－21)［2012－06－18］.http://res.meadin.com/IndustryReport/2010－4－21/10421379.shtml.

［4］建立“人才培養(yǎng)模式”創(chuàng)新實驗區(qū) 鄭州大學(xué)聘請企業(yè)精英擔(dān)當(dāng)“職業(yè)導(dǎo)師”［N］.光明日報，2008－01－09(7).

［5］史靈歌，毛安福，海萌輝.旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)管理體系的構(gòu)建——以鄭州大學(xué)旅游管理學(xué)院為例［J］.新鄉(xiāng)教育學(xué)院學(xué)報，2009(2):1－3.

［6］廣之旅與廣州大學(xué)合辦實驗旅行社［EB/OL］.［2012－06－10］.http://www.southcn.com/travel/lyxw/200609110104.htm.