試論《淮南子》飲食與養(yǎng)生

應(yīng)克榮

（淮南師范學(xué)院 中文與傳媒系,安徽 淮南 232038）

《淮南子》①陳廣忠譯注：《淮南子》，北京：中華書局，2012年。一書，“其旨近老子，淡泊無為，蹈虛守靜，出入經(jīng)道。言其大也，則壽天載地，說其細(xì)也，則淪于無垠。及古今治亂存亡禍福，世間詭異瑰奇之事。其義也著，其文也富，物事之類，無所不載，然其大較歸之于道?！雹跂|漢·高誘：《淮南子·敘目》，轉(zhuǎn)引自陳廣忠譯注《淮南子》，北京：中華書局，2012年，第3 頁?！痘茨献印?，作為中國思想史上劃時代的學(xué)術(shù)巨著，在學(xué)理上屬于道家學(xué)派，是西漢道家思想的最高理論結(jié)晶。道家的尊“道”順律的生命觀使其重生、貴生、樂生，以長生成仙為最高的生命目標(biāo)，以道家思想為旨?xì)w的《淮南子》蘊(yùn)含著豐富的養(yǎng)生思想。

一、體道抱德 形神兼養(yǎng)

《淮南子》繼承并發(fā)展了老子“萬物莫不尊道而重德”的價值主張，進(jìn)一步提出了“體道抱德”的養(yǎng)生觀念?！痘茨献印窂男?、氣、神統(tǒng)一的生命整體觀出發(fā)，提出了“太上養(yǎng)神，其次養(yǎng)形”的養(yǎng)生觀，注重從悟道的角度看待養(yǎng)生，進(jìn)而指出養(yǎng)生是一種生活方式，是體道合道、抱德返性的人生實踐，是道在人生的實現(xiàn)?！秱m真訓(xùn)》說：“養(yǎng)生以經(jīng)世，抱德以終年，可謂能體道矣?！奔词钦f，保養(yǎng)生命，不僅是生物學(xué)層面的事情，而且是把持生命本性（抱德）、體證生命本體（體道）的實踐，是將個體生命與經(jīng)邦濟(jì)世結(jié)合起來，在經(jīng)世終年、抱德體道的人生實踐中彰顯生命的價值。因此，《淮南子》的養(yǎng)生觀，是通過養(yǎng)形、養(yǎng)氣、養(yǎng)神以達(dá)到“體道抱德”的養(yǎng)生觀。這種“體道抱德”的養(yǎng)生觀，是在倡導(dǎo)一種循德求道、返璞歸真的生活方式。而這種生活方式，正是現(xiàn)代社會人們內(nèi)心深處渴望的一種生活方式。

《淮南子》 的養(yǎng)生以對生命的理解為出發(fā)點。《原道訓(xùn)》說：“夫形者，生之舍也；氣者，生之充也；神者，生之制也?！鄙尚巍?、神三者所構(gòu)成，其中形體是生命的物質(zhì)寄托，氣是充盈形體的細(xì)微物質(zhì)，精神則是生命的主宰。在《淮南子》看來，形、氣、神三者對養(yǎng)生缺一不可，共同地起著作用。《原道訓(xùn)》說：“一失位，則三者傷矣。是故圣人使人各處其位，守其職，而不得干，故形者非其所安而處之則廢，氣不當(dāng)其所充而用之則泄，神非其所宜而行之則昧。此三者，不可不慎守也?！币虼耍?、氣、神各處其位各守其職乃是《淮南子》養(yǎng)生的基本要求。③唐赤蓉：《淮南子的養(yǎng)生理論》，《宗教學(xué)研究》2003年第1 期。

《淮南子》認(rèn)為，人的精神來源于天，而人的形體來源于地，“煩氣為蟲，精氣為人，是故精神天之有也。而骨骸者地之有也。精神入其門，而骨骸反其根”，“夫精神者，所受于天也，而形體者，所察于地也”。《淮南子》之所以認(rèn)為人的形成來源于地，很可能是來源于人們的一種直觀，因為人以五谷雜糧等來滋養(yǎng)身體，而這些東西都取之于地，所以說形體察受于地。

《淮南子》還認(rèn)為，人的生命與天地萬物相類，養(yǎng)生之道自然要順應(yīng)天地萬物生長變化的規(guī)律?！毒裼?xùn)》曰：“是故圣人法天順情，不拘于俗，以天為父，以地為母，陰陽為綱，四時為紀(jì)。天靜以清，地定以寧，萬物失之者死，法之者生?！弊匀唤缁ㄩ_花落、北雁南飛總有規(guī)律，《淮南子》繼承并發(fā)展了先秦諸子的思想，結(jié)合自己的經(jīng)驗和體驗，總結(jié)出春生、夏長、秋收、冬藏的四時規(guī)律及“二十四節(jié)氣”，并認(rèn)為這些都是氣機(jī)變化使然，而人在一年之內(nèi)的生命狀態(tài)也如自然四季，應(yīng)順應(yīng)“節(jié)氣”調(diào)養(yǎng)生機(jī)。這對今天的養(yǎng)生仍具有重要借鑒價值。

《淮南子》 將養(yǎng)生與修仙得道有機(jī)地結(jié)合在一起，認(rèn)為養(yǎng)生是修仙的基礎(chǔ)，修仙得道是養(yǎng)生的目的，兩者是一個不可分割的有機(jī)體。養(yǎng)生在《淮南子》中主要是指人體（即形體）的修煉，即修仙的基礎(chǔ)。它將當(dāng)時先進(jìn)的科技知識（包括醫(yī)學(xué)、健體養(yǎng)身術(shù)、天文、地理等方面）有機(jī)地融入其中，形成了既重服氣又重服食的綜合性養(yǎng)生理論與技術(shù)。服氣即是吐納術(shù)，服食即是丹藥與飲食。①劉懷志，李建光：《論＜淮南子＞之養(yǎng)生與養(yǎng)性及其辯證關(guān)系》，《運(yùn)動》2011年第7 期。《淮南子》相信有不死的丹藥，并努力地探索這種不死之藥。《地形訓(xùn)》曰：“疏圃之池，浸之黃水，黃水三周復(fù)其原，是謂丹水，飲之不死?！薄队[冥訓(xùn)》曰：“譬若羿請不死之藥于西王母，姮娥竊以奔月，悵然有喪，無以續(xù)之。何則？不知不死之藥所由生也?！贝送猓瑥摹犊姺Q訓(xùn)》：“天雄烏喙，藥之兇毒也，良醫(yī)以活人”，《說林訓(xùn)》：“人食署石而死，蠶食之而不饑，魚食巴菽而死，鼠食之而肌”，《覽冥訓(xùn)》：“今夫地黃主屬骨，而甘草主生肉之藥也。以其屬骨責(zé)其生肉，以其生肉論其屬骨，是猶王孫綽之欲倍偏枯之藥而欲以生殊死之人，亦可謂失論矣”等有關(guān)記載可以看出，劉安及其賓客進(jìn)行了大量的煉丹試驗和藥物學(xué)研究。

煉丹制藥的石材多為礬石、砒石、浮石、方解石、細(xì)理石等，其中，細(xì)理石又叫“石膏”。石膏是單斜晶系礦物，主要化學(xué)成分是硫酸鈣（CaSO4）。全國23 個省（區(qū)）有石膏礦產(chǎn)出。在煉丹中以黃豆汁培養(yǎng)丹苗，豆汁偶與石膏相遇，形成了細(xì)嫩綿滑的豆腐?；茨习斯匠霎a(chǎn)優(yōu)質(zhì)石膏，劉安及其門客正是在煉食丹藥的過程中，偶然發(fā)明了豆腐，成就了千百年來的中華美食。

二、均衡營養(yǎng) 適時養(yǎng)生

在營養(yǎng)飲食方面《淮南子》中“主術(shù)訓(xùn)”、“地形訓(xùn)”、“原道訓(xùn)”等篇章中都有相關(guān)的評述，強(qiáng)調(diào)“食者民之本也”，重視甘味，而不過分追求、食俗因地而異，與人的天性有關(guān)等等，都是《淮南子》一書主要的飲食文化思想。這些思想從現(xiàn)在的角度看仍然具有極高的科學(xué)價值。

《淮南子》以天地自然與人體比附，人和自然界是統(tǒng)一的整體，自然界的四季消長變化和人體的五臟功能活動相互關(guān)聯(lián)對應(yīng)?！毒裼?xùn)》：“夫精神者，所受于天也；而形體者，所稟于地也。故曰：一生二，二生三，三生萬物。萬物背陰而抱陽，沖氣以為和。故曰：一月而膏，二月而胅，三月而胎，四月而肌，五月而筋，六月而骨，七月而成，八月而動，九月而躁，十月而生。形體以成，五臟乃形。是故肺主目，腎主鼻，膽主口，肝主耳，外為表而內(nèi)為里，開閉張歙，各有經(jīng)紀(jì)。故頭之圓也象天，足之方也象地。天有四時、五行、九解、三百六十六日，人亦有四支、五藏、九竅、三百六十六節(jié)。天有風(fēng)雨寒暑，人亦有取與喜怒。故膽為云，肺為氣，肝為風(fēng)，腎為雨，脾為雷，以與天地相參也，而心為之主。是故耳目者，日月也；血氣者，風(fēng)雨也。日中有踆烏，而月中有蟾蜍。日月失其行，薄蝕無光；風(fēng)雨非其時，毀折生災(zāi)；五星失其行，州國受殃。”這與《黃帝內(nèi)經(jīng)》中“恬淡虛無，真氣從之，精神內(nèi)守，病安從來”、“以恬愉為務(wù)”的養(yǎng)生之道契合。

《淮南子》提出“法天順情”、“德參天地”的觀點，《精神訓(xùn)》曰：“是故圣人法天順情，不拘于俗，不誘于人，以天為父，以地為母，陰陽為綱，四時為紀(jì)。天靜以清，地定以寧，萬物失之者死，法之者生?！薄侗窘?jīng)訓(xùn)》曰：“參法陰陽者，德與天地參，明與日月并，精與鬼神總，戴圓履方，抱表懷繩，內(nèi)能治身，外能得人。”人生天地間，雖經(jīng)年累月，仍逃不出天地律則，農(nóng)業(yè)社會的“日出而作，日落而息”，反映了農(nóng)耕時代人們的生活節(jié)律，是典型的生活、生存狀態(tài)描述，凸顯了不違天時、順應(yīng)地利的“天人合一”的生存理念?，F(xiàn)代社會變化迅捷、人生境遇難以捉摸、人際關(guān)系錯綜復(fù)雜，導(dǎo)致焦慮、抑郁、躁動等精神心理疾病頻發(fā)，法天則地、起居有常，靜漠恬澹、順應(yīng)自然，的確是醫(yī)治現(xiàn)代病的一劑良藥，不失為健康養(yǎng)生的一大基石。

中華文明五千年，飲食文化也隨著中華文明源遠(yuǎn)流長五千年，中華傳統(tǒng)飲食文化中向來有“醫(yī)食同源，藥食同用”的營養(yǎng)學(xué)說。這些觀點在《淮南子》中已初見端倪。

《精神訓(xùn)》主張要“適飲食”，就是要適量飲食，切忌暴飲暴食，同時強(qiáng)調(diào)要“謹(jǐn)和五味”防止飲食結(jié)構(gòu)單一。指出養(yǎng)生與治國、悟道一樣，要順天應(yīng)時。四時氣候的變化直接影響人體而形成疾病。如《時則訓(xùn)》記有：“孟春之月，……行秋令則民病大疫?！薄凹敬盒邢牧顒t民多疾疫。”“孟秋行夏令，……民多瘧疾。……季秋行夏令，……民多鼽窒?！鄙衔拿魇?，非其時氣，其氣不和則導(dǎo)致人體疾病的發(fā)生。同時告誡人們：人體必須順應(yīng)四時，適應(yīng)自然界季節(jié)氣候的變化，才能在宇宙間健康生存，正如《本經(jīng)訓(xùn)》所言：“四時者，春生夏長，秋收冬藏，取予有節(jié)，出入有時?！薄痘茨献印返谝淮翁岢龆墓?jié)氣的概念，將養(yǎng)生與時令、節(jié)氣結(jié)合，提倡順應(yīng)自然，起居有常，適時養(yǎng)生，這在今天仍不失為養(yǎng)生的準(zhǔn)則。

長壽幾乎是世界各民族的共同追求，中華文化向來以“樂生”、“好生”、“養(yǎng)生”見長，把長壽康寧看成人生一大幸福。中國歷史上，秦始皇、漢武帝等強(qiáng)大的帝王，也不能免俗地求仙、服丹，以求長生。中國老年學(xué)學(xué)會在談到中國十大壽星長壽共性規(guī)律時，指出：一是心態(tài)平和、凡事順其自然；二是粗茶淡飯、生活儉樸；三是勤勞好動，終身勞作；四是子女孝順，家庭和睦；五是居住地環(huán)境、水質(zhì)和氣候特殊；六是有遺傳因素，家族長壽?！痘茨献印分屑大w現(xiàn)了這一思想，認(rèn)為要長壽養(yǎng)生就要保持心態(tài)平和，去聲色，禁嗜欲。

《泰族訓(xùn)》云：“治身太上養(yǎng)神，其次養(yǎng)形?！薄吧袂逯酒剑俟?jié)皆寧，養(yǎng)性之本也。”《精神訓(xùn)》則曰：“人大怒破陰，大喜墜陽，大憂內(nèi)崩，大怖生狂，憂悲焦心，疾乃成積?！币驗椤按笙病薄ⅰ按笈?、“大憂”、“大怖”，皆有失平和，導(dǎo)致陰陽失衡，疾病相隨?！昂蜌庵孪椋采穸嗳稹?，這是我們應(yīng)該牢記的箴言，只有心平氣和，時刻保持著平和的心態(tài)，學(xué)會平衡自己的心態(tài)，才能寵辱不驚，從容淡定，也才能延年益壽，頤養(yǎng)天年。