畜產(chǎn)品獸藥殘留分析及控制對策

陳有荃

（重慶市涪陵區(qū)畜牧獸醫(yī)局，重慶 涪陵 408000）

1 獸藥殘留因素分析

目前，在畜牧業(yè)生產(chǎn)過程中造成獸藥殘留超標(biāo)主要有以下五個方面因素。

1.1 飼料中濫用原料藥、藥物添加劑造成獸藥殘留超標(biāo) 一些企業(yè)為追求高效益和高利潤，在飼料添加劑或飼料中超劑量或濫加獸藥（抗生素、磺胺類、呋喃唑酮等化學(xué)藥品和其他違禁藥品），且不在標(biāo)簽上標(biāo)示所含化學(xué)藥名稱和休藥期，并向養(yǎng)殖戶銷售，使畜禽在生長周期體內(nèi)不斷蓄積藥物，導(dǎo)致畜產(chǎn)品獸藥殘留超標(biāo)。

1.2 治療疾病中濫用藥物造成獸藥殘留超標(biāo) 目前抗菌藥在畜禽養(yǎng)殖中使用量驚人，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)當(dāng)前由于一些養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶缺乏合理使用獸藥和飼料的知識，盲目用藥，或在不知情的情況下成了非法產(chǎn)品的使用者。同時基層獸醫(yī)的醫(yī)療技術(shù)水平不高，一些獸醫(yī)在治療疾病中，往往采取“大包圍”的方法，一頭患病動物要用多種抗生素和多種化學(xué)藥，致使動物體內(nèi)蓄積多種藥物。特別嚴(yán)重的是由于細菌耐藥性的產(chǎn)生，早期的抗菌藥在動物疫病防治中效果逐漸下降，目前不少養(yǎng)殖場為提高療效、減少損失，超劑量使用抗菌藥物，甚至使用在人藥中尚屬新藥的一些頭孢類抗生素，不僅造成畜體藥物殘留超標(biāo)準(zhǔn)，而且加速了細菌耐藥性的產(chǎn)生，對醫(yī)藥資源構(gòu)成了巨大的威脅，是畜產(chǎn)品質(zhì)量和公共衛(wèi)生安全的重大隱患。

1.3 忽視休藥期造成獸藥殘留超標(biāo) 一些養(yǎng)殖企業(yè)或養(yǎng)豬戶不按停藥期的要求，在動物出欄前的休藥期內(nèi)還繼續(xù)使用含有獸藥的飼料，造成動物產(chǎn)品的藥物殘留超標(biāo)。雖然目前國家對大部分獸藥制訂了明確的休藥期，但養(yǎng)殖場為避免停藥后可能面臨的動物疫病風(fēng)險，往往不遵守停藥期規(guī)定，休藥期未滿就出售畜禽，造成了畜產(chǎn)品中獸藥殘留的超標(biāo)。

1.4 生產(chǎn)中添加瘦肉精等違禁化學(xué)物質(zhì)屢禁不止 盡管獸藥、飼料、飼料添加劑中添加瘦肉精現(xiàn)象已得到有效遏制，但由于不法養(yǎng)殖場戶能夠通過醫(yī)藥、化工等渠道取得該種類產(chǎn)品，一些替代興奮劑類物質(zhì)在養(yǎng)殖中私下使用，由此看來禁用藥物的使用未得到徹底禁止。

1.5 技術(shù)支稱體系不健全 目前在區(qū)縣級只有種植業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測檢驗建設(shè)項目，還沒有畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測檢驗建設(shè)項目，區(qū)縣對畜產(chǎn)品獸藥殘留不能檢測，缺乏對其執(zhí)法監(jiān)管技術(shù)支撐依據(jù)。雖然當(dāng)前區(qū)鄉(xiāng)兩級畜牧獸醫(yī)部門對飼料企業(yè)和養(yǎng)殖場加強了日常巡查，而對于有意在飼料生產(chǎn)環(huán)節(jié)和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)不按規(guī)定使用藥物的飼料企業(yè)或養(yǎng)殖業(yè)主，日常巡查的監(jiān)管作用非常有限。因此，目前區(qū)縣級不能對畜產(chǎn)品的獸藥殘留進行檢測的現(xiàn)狀給不法分子在飼料生產(chǎn)環(huán)節(jié)和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)違規(guī)使用藥物提供了可趁之機，導(dǎo)致畜產(chǎn)品殘留超標(biāo)。

2 控制對策

2.1 抓好動物疫病防制，減少疾病發(fā)生和獸藥用量 要構(gòu)建動物養(yǎng)殖場生物安全體系。按照動物防疫條件要求，在動物飼養(yǎng)場的選址、設(shè)計、布局等方面著手，從引種、自繁自養(yǎng)與人工授精制度建立，合理生產(chǎn)工藝流程的建立，科學(xué)的消毒、免疫與驅(qū)蟲程序的建立三方面構(gòu)建動物飼養(yǎng)場生物安全體系。要做好免疫注射，并加強對免疫效果的監(jiān)測和動物疫病的檢測。要增強動物疫病預(yù)防、預(yù)警。及時溝通各地區(qū)的動物疫病發(fā)生情況，進行信息互通和開展風(fēng)險評估，減少因為動物及其產(chǎn)品的大流通而帶來的動物疫病隱患。要嚴(yán)格檢疫、隔離制度。

2.2 抓好獸藥監(jiān)管，確保質(zhì)量安全 進一步加強獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營秩序的整頓，從源頭杜絕違禁藥物和不合格獸藥流入養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。特別是當(dāng)前要大力推進獸藥經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范（簡稱獸藥GSP）的實施，獸藥GSP是我國在獸藥生產(chǎn)企業(yè)實施GMP認(rèn)證后，從經(jīng)營環(huán)節(jié)提高獸藥質(zhì)量的一項重要措施。對養(yǎng)殖場獸醫(yī)技術(shù)人員強化獸藥法規(guī)和科學(xué)用藥的培訓(xùn)，科學(xué)使用抗菌藥物，督促養(yǎng)殖場戶嚴(yán)格遵守休藥期有關(guān)規(guī)定，減少畜產(chǎn)品中的獸藥殘留和耐藥性病原微生物。同時，要鼓勵優(yōu)質(zhì)高效低殘留的新獸藥研發(fā)。

2.3 強化畜牧業(yè)執(zhí)法監(jiān)督，嚴(yán)厲打擊違法行為 嚴(yán)格動物飼養(yǎng)投入品的監(jiān)督管理，進行興奮劑檢測，加大對使用違禁藥物等違法行為的打擊力度。執(zhí)法檢查不能僅針對獸藥、飼料、飼料添加劑生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，對動物飼養(yǎng)單位也要進行檢查，利用動物耳標(biāo)等免疫標(biāo)識推行可追溯制度，一查到底，從源頭上堵截各類違禁藥物的使用。重點打擊在飼料中添加違禁藥物和在飼料中添加獸藥而不標(biāo)識的違法行為，以及假劣獸藥的生產(chǎn)經(jīng)營行為。對在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)使用禁用藥物、以人用藥物代替獸用藥物的不法養(yǎng)殖場戶，要堅決依法處理，對典型案件依法從重處理，以此起到震懾作用。

2.4 加強宣傳，提高養(yǎng)殖場戶的質(zhì)量安全意識 加大《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《獸藥管理條例》等相關(guān)法律法規(guī)的宣傳力度，提高養(yǎng)殖場戶的質(zhì)量安全意識，提高接受監(jiān)督和配合監(jiān)測工作的自覺性。積極開展安全用藥宣傳和培訓(xùn)活動。充分利用媒體、網(wǎng)絡(luò)等媒介，組織開展形式多樣的宣傳活動，加大獸藥法律法規(guī)和獸藥安全使用知識的宣傳，讓農(nóng)民了解獸藥使用的政策法規(guī)，及藥物使用標(biāo)準(zhǔn)和藥物知識。組織開展獸藥安全使用現(xiàn)場咨詢和培訓(xùn)活動，解決養(yǎng)殖戶生產(chǎn)用藥中最關(guān)心、最直接、最現(xiàn)實的問題。特別要加強合理使用抗菌藥物的宣傳培訓(xùn)工作，確保農(nóng)民合理用藥、安全用藥，促進健康養(yǎng)殖。

2.5 建立藥殘監(jiān)測機構(gòu)，實現(xiàn)畜產(chǎn)品檢測常態(tài)化 畜牧業(yè)生產(chǎn)的最終目的是向消費者提供合格安全的產(chǎn)品，除在生產(chǎn)環(huán)節(jié)指導(dǎo)養(yǎng)殖業(yè)主的飼養(yǎng)管理，規(guī)范用藥外，各級政府應(yīng)加大財政投入，盡快建立起區(qū)縣級的藥殘檢測體系并制定相應(yīng)的處罰手段，使藥殘超標(biāo)的產(chǎn)品無出路無市場，真正做到層層有標(biāo)準(zhǔn)、關(guān)關(guān)可監(jiān)測、環(huán)環(huán)有守則，切實維護消費者的合法權(quán)益。