弘揚(yáng)茶祖文化 延續(xù)佳茗傳奇——關(guān)于當(dāng)代青年茶人價(jià)值觀的思考

王秀萍，張應(yīng)根，王振康，陳泉賓

（福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，福建 福安 355015）

在遠(yuǎn)古時(shí)期我國(guó)歷史上粗放農(nóng)業(yè)的時(shí)代，人們主要依靠采集植物和狩獵維持生存。但隨著人口的增長(zhǎng)、生產(chǎn)生活工具的改進(jìn)和原始社會(huì)的發(fā)展，人工的種植和養(yǎng)殖勢(shì)在必行。以神農(nóng)為代表引領(lǐng)人們開(kāi)創(chuàng)農(nóng)業(yè)，改善生存環(huán)境，促進(jìn)社會(huì)穩(wěn)定和發(fā)展的先祖?zhèn)兙蛻?yīng)運(yùn)而生。神農(nóng)及其領(lǐng)導(dǎo)的部落神農(nóng)氏發(fā)明并教會(huì)人們使用農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具，開(kāi)始教人們進(jìn)行作物種植和采集辨別包括茶在內(nèi)的中草藥，既作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者，也是遠(yuǎn)古時(shí)期偉大的農(nóng)業(yè)科學(xué)家和教育家，對(duì)于我國(guó)古代農(nóng)業(yè)的發(fā)展功績(jī)卓著[1]。目前對(duì)先祖神農(nóng)起源和生平的研究和討論頗為熱烈[2]，得出的結(jié)論有一致的，也有相左的。綜各家之言，筆者比較認(rèn)同的結(jié)論是：神農(nóng)不是特定的某一具體人物或某一地區(qū)文明的代表，而是中華民族從野蠻走向文明時(shí)代英雄人物的象征和化身[3]，神農(nóng)與炎帝是否重合并不重要，重要的是中華民族至今一直保持著追本溯源，感念祖先，學(xué)習(xí)祖先，承前啟后，發(fā)揚(yáng)光大的優(yōu)良傳統(tǒng)。

1 茶祖文化的內(nèi)涵

茶的發(fā)現(xiàn)與利用在我國(guó)已經(jīng)有幾千年的歷史。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的我國(guó)最早的一部藥物學(xué)專(zhuān)著《神農(nóng)本草》，就將口頭流傳的茶的起源記載了下來(lái)：“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得荼（唐以前曾稱(chēng)茶為荼）而解之”。這在《史記·三皇本紀(jì)》、《淮南子·修務(wù)訓(xùn)》、《草本衍義》、《帝王世紀(jì)》中亦有記載，均為后人所公認(rèn)[4]。唐代陸羽的茶學(xué)專(zhuān)著《茶經(jīng)》也提到“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”。根據(jù)后人的推測(cè)，神農(nóng)嘗百草最主要的目的是為了尋找更多、更加充足的食物，最后得到的包括茶在內(nèi)的藥物只不過(guò)是尋找食物的副產(chǎn)品而已。但不管神農(nóng)時(shí)代將茶作為藥物還是食物，一致公認(rèn)的是神農(nóng)對(duì)茶這種植物的首先發(fā)現(xiàn)和功效認(rèn)識(shí)，這使得茶逐漸由野生狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿藗兤毡樵耘嗪屠?，滿足物質(zhì)和精神需要的經(jīng)濟(jì)作物和特色產(chǎn)品[5]。從這個(gè)意義上說(shuō)，尊神農(nóng)為茶祖實(shí)至名歸。神農(nóng)氏文化反映了中華民族由野蠻走向文明時(shí)代開(kāi)始階段特有的文化精神：追求先進(jìn)、開(kāi)拓創(chuàng)新、重農(nóng)務(wù)本、公而忘私、犧牲自我、關(guān)注大眾、以民為本、奮發(fā)圖強(qiáng)、推動(dòng)文明[3]。千百年來(lái)，中國(guó)歷代的茶人們就是秉承和弘揚(yáng)這樣的精神披荊斬棘，不斷創(chuàng)造著中國(guó)茶業(yè)的輝煌，給后人和全世界留下了珍貴的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富。

2 我國(guó)茶文化的發(fā)展歷程

茶祖神農(nóng)在尋找食物的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)了茶，后人逐漸認(rèn)識(shí)到茶葉的藥用和保健等功效，尤其是其解渴、提神的作用，致使茶發(fā)展成為一種日常飲料。古人制茶早期是將鮮茶葉生吃或生煮羹飲，但這樣的茶具有濃厚的青草氣，且滋味苦澀，而后發(fā)現(xiàn)先將茶葉進(jìn)行一定的晾、曬、炒、揉、烘等處理后烹煮飲用，不僅清香鮮濃，而且有利于保存。隨著制茶技術(shù)的改進(jìn)，茶葉消費(fèi)日益普及，在物質(zhì)層面上，茶葉飲用方法不斷發(fā)展變化，從西漢至明代，出現(xiàn)了煮茶、煎茶、點(diǎn)茶、泡茶等品飲方式，而明代開(kāi)始的泡茶法一直沿用到了今天。在精神層面上，人們對(duì)茶美感的認(rèn)識(shí)經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程：遠(yuǎn)古時(shí)期因茶解渴充饑，強(qiáng)身健體的功效，萌發(fā)出對(duì)茶之美的最初認(rèn)識(shí)。三國(guó)兩晉時(shí)，茶已逐漸成為日常待客之物，不僅僧道參禪修行飲茶，還出現(xiàn)了以茶入詩(shī)文的雅事。而從唐宋時(shí)期至晚清，飲茶之風(fēng)日盛，茶逐漸形成具有獨(dú)立品格與內(nèi)涵的文人文化模式，茶文藝創(chuàng)作空前高漲，日常生活中以茶達(dá)禮、待客、消遣、怡情等習(xí)俗在全國(guó)乃至日本、朝鮮等鄰國(guó)廣泛傳播開(kāi)來(lái)。清末至民國(guó)時(shí)期由于嚴(yán)重而頻繁的內(nèi)憂外患、動(dòng)蕩不安、民生艱難，中國(guó)茶業(yè)無(wú)力抵抗走向衰敗的趨勢(shì)，茶文化活動(dòng)也一度低迷。中華人民共和國(guó)成立后，政府推行了一系列恢復(fù)和扶持茶葉生產(chǎn)發(fā)展的政策和措施，全國(guó) 20多個(gè)產(chǎn)茶省、市、自治區(qū)茶產(chǎn)量逐年增加，出口量也不斷遞增，特別是近 20多年來(lái)，隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)茶產(chǎn)品的要求趨于便利化、安全化、保健化、精美化，茶類(lèi)產(chǎn)品及茶品飲的方式更為豐富多彩，茶文化也在回顧傳統(tǒng)與跟上時(shí)代之間旺盛生長(zhǎng)，不斷創(chuàng)新。

3 當(dāng)代青年茶人價(jià)值觀的困惑和出路

作為青年茶人，我們是承前啟后的受益者和開(kāi)拓者，我們所生存和發(fā)展的政治、經(jīng)濟(jì)和文化環(huán)境是有別于前輩和后輩的，雖然我們無(wú)可選擇過(guò)去的歷史，但有權(quán)定奪現(xiàn)在的生活和將來(lái)的藍(lán)圖。緬懷和紀(jì)念茶祖神農(nóng)并不是要完全搬用先祖的言行，而是通過(guò)追溯我國(guó)茶業(yè)歷史的源泉和發(fā)展歷程，激勵(lì)當(dāng)代茶人心憂天下，勇于創(chuàng)新，銳意進(jìn)取。

3.1 我國(guó)現(xiàn)代工商文化與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化的對(duì)峙與交融

物質(zhì)和精神的雙重貧困制造了自卑的根源，阻止了人們對(duì)自由和新生活的向往和追求，非到走投無(wú)路才會(huì)奮起反抗。中華民族歷經(jīng)幾千年的滄海桑田，潮起潮落，時(shí)至今日，社會(huì)經(jīng)濟(jì)日益繁榮，物質(zhì)日益富裕，但滿足精神需要的文化建設(shè)卻陷入困境。

目前我國(guó)仍然以農(nóng)業(yè)為主，農(nóng)業(yè)人口眾多，農(nóng)耕文化傳統(tǒng)深厚，而以經(jīng)濟(jì)發(fā)展為中心的社會(huì)運(yùn)行管理機(jī)制和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)致了低收入低效益的農(nóng)業(yè)及農(nóng)村原生態(tài)文化體系的現(xiàn)代風(fēng)險(xiǎn)與傳承危機(jī)，具有濃厚農(nóng)耕思想的農(nóng)村人口大量滲入工商業(yè)乃至各行各業(yè)，但在遭遇農(nóng)村原生態(tài)文化和現(xiàn)代文化兩種觀念的沖擊中困惑迷惘，思想認(rèn)識(shí)混亂，精神生活陷入虛無(wú)狀態(tài)，引發(fā)精神危機(jī)[6]。沒(méi)有任何一種文化是通用和完美的?，F(xiàn)代工商業(yè)文明注重以個(gè)人為中心獨(dú)立參與競(jìng)爭(zhēng)，樹(shù)立獨(dú)立人格，既協(xié)作又分工，“尋新求變”，放眼世界和重利輕義，金錢(qián)至上等；傳統(tǒng)農(nóng)耕思想的特征卻是：重依附，輕獨(dú)立民主，少創(chuàng)造，重義輕利，重倫理，輕法制，重藝術(shù)，輕科學(xué)，重整體，輕局部等等。一部分傳統(tǒng)思想根深蒂固的人在享受現(xiàn)代文明帶來(lái)的自由開(kāi)放的同時(shí)卻又無(wú)力或不愿承受其與傳統(tǒng)思想格格不入的觀念，而另一部分崇尚現(xiàn)代文化的人也在欣賞田園文化的同時(shí)排斥其壓抑個(gè)性自由的缺陷。這正是農(nóng)業(yè)不發(fā)達(dá)，而與工業(yè)和商業(yè)文明相應(yīng)的政治、經(jīng)濟(jì)和文化教育管理體制不健全且遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展造成的。而農(nóng)耕文明和現(xiàn)代文明的發(fā)達(dá)在短期內(nèi)都還不能從根本上徹底消滅私有制，因此也就無(wú)法克服自私自利思想所帶來(lái)的種種弊端：把基于人倫關(guān)系建立的小集團(tuán)利益凌駕于公眾利益之上或是不擇手段地謀取個(gè)人私利，更加信奉“人不為己，天誅地滅”，物欲橫流，縱欲無(wú)度，過(guò)分強(qiáng)調(diào)獨(dú)立人格，盲目個(gè)人崇拜和自我保護(hù)，貪圖安逸享受，貪婪索取而輕視奉獻(xiàn)，重視機(jī)遇而急功近利，拔苗助長(zhǎng)，重視權(quán)益而忽視義務(wù)，缺乏社會(huì)責(zé)任感，輕視他人利益和集體、國(guó)家、社會(huì)的整體利益，不利于社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)、文化的根本安定有序、繁榮富強(qiáng)和可持續(xù)發(fā)展。因此，在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，必須經(jīng)歷一番沉痛的撞擊，才能建立起多種觀念相會(huì)交融，相輔相成，共同創(chuàng)造豐富中華和世界文化的嶄新文化。

3.2 當(dāng)代中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的緊迫問(wèn)題與特有現(xiàn)象

茶產(chǎn)業(yè)是與茶產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)相關(guān)的從事茶葉種植生產(chǎn)、加工和貿(mào)易的企業(yè)群體的集合。當(dāng)前我國(guó)茶葉生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)主體十分清晰，且具規(guī)模。20世紀(jì)80年代以來(lái)我國(guó)茶園單產(chǎn)提高十分明顯，但茶葉原料生產(chǎn)主體并沒(méi)有充分獲得市場(chǎng)應(yīng)有的收入。相反，工、商組織占有了較多利潤(rùn)，從而妨礙了茶園傳統(tǒng)小生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式的改造與升級(jí)。從世界產(chǎn)業(yè)發(fā)展與分布來(lái)看，自然資源稟賦對(duì)獲取產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)固然重要，但它并不等于該國(guó)享有絕對(duì)的產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。衡量一個(gè)國(guó)家是否擁有該產(chǎn)業(yè)的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，除了原料的生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)外，還表現(xiàn)在對(duì)原料再加工和深度開(kāi)發(fā)的能力等方面。隨世界經(jīng)濟(jì)一體化的進(jìn)一步發(fā)展，在國(guó)際產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，除了出口貿(mào)易的傳統(tǒng)競(jìng)爭(zhēng)策略方式以外，對(duì)外直接投資的競(jìng)爭(zhēng)方式將愈來(lái)愈普遍。因此，面臨世界經(jīng)濟(jì)一體化的趨勢(shì)，“如何推進(jìn)我國(guó)傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)改造與升級(jí)、提高產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)”是當(dāng)前迫切需要解決的問(wèn)題[7]。

茶葉的保健功效已被越來(lái)越多的人所認(rèn)識(shí)，這種保健性和茶葉消費(fèi)的文化性將一同構(gòu)成茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的兩個(gè)支撐點(diǎn)。茶產(chǎn)業(yè)文化是我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的特有現(xiàn)象。茶產(chǎn)業(yè)文化不論在歷史時(shí)間跨度上，還是在空間的不同層面上都對(duì)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生作用。它影響著茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展，也影響著茶產(chǎn)業(yè)組織制度的演變。著名發(fā)展經(jīng)濟(jì)學(xué)家佩魯指出：“各種文化價(jià)值在經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)中起著根本性作用……各種文化價(jià)值是抑制或加速增長(zhǎng)的動(dòng)力基礎(chǔ)，并且決定著增長(zhǎng)作為一種目標(biāo)的合理性?！彼瑫r(shí)指出:“經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象和經(jīng)濟(jì)制度的存在依賴(lài)于文化價(jià)值，而企圖把共同的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)同其文化環(huán)境分開(kāi)，最終會(huì)以失敗告終”[7]。沒(méi)有中國(guó)茶文化的廣泛傳播和應(yīng)用，就沒(méi)有今日世界至少三分之一人口的因茶的色、香、味、形的感官享受和養(yǎng)生保健的功效及其融入的文化內(nèi)涵而獲得的福祉、健康和精神享受。追本溯源，世界各國(guó)種植的茶樹(shù)及其栽培與加工技術(shù)、品飲方式以及茶禮茶儀、茶俗茶風(fēng)、茶道茶藝，甚至茶字的發(fā)音與命名莫不源于神州大地[8]。

當(dāng)前我國(guó)社會(huì)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化均處于轉(zhuǎn)型過(guò)程，中國(guó)茶業(yè)處于這樣的大歷史背景之中，也面臨著“政府”與“市場(chǎng)”、“傳統(tǒng)”與“現(xiàn)代”的矛盾，也需要經(jīng)歷轉(zhuǎn)變。中國(guó)茶業(yè)轉(zhuǎn)型有兩個(gè)內(nèi)涵，一是由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)；二是由傳統(tǒng)茶業(yè)轉(zhuǎn)為現(xiàn)代茶業(yè)，與時(shí)俱進(jìn)。因此，轉(zhuǎn)型期中國(guó)茶業(yè)問(wèn)題，其深層次是文化問(wèn)題，是茶人的價(jià)值觀念問(wèn)題，中國(guó)茶業(yè)轉(zhuǎn)型應(yīng)該包含茶人價(jià)值觀的轉(zhuǎn)型[9]。

3.3 當(dāng)代青年茶人價(jià)值觀的創(chuàng)新

自從有了人類(lèi)，美感也就隨之誕生。美感是偏于人生理的和感官的體驗(yàn)，也是偏于心理的和精神的感受。因此，茶人的價(jià)值觀實(shí)質(zhì)是植根于茶、茶事活動(dòng)、茶藝術(shù)創(chuàng)造等事物與過(guò)程的審美態(tài)度、審美趣味、審美經(jīng)驗(yàn)等的精神感受。從遠(yuǎn)古茶祖神農(nóng)“嘗百草”而發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識(shí)她到“南方之嘉木”再到“佳茗似佳人”，及至今日倡導(dǎo)“茶為國(guó)飲”，茶之美感的不斷豐滿就是茶人價(jià)值觀的不斷進(jìn)步和轉(zhuǎn)換。茶業(yè)的歷史是有延續(xù)性的，也是在不斷變化著的，茶人們的生活狀態(tài)和生活環(huán)境也在不斷變化，當(dāng)今社會(huì)正由農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)時(shí)代向工業(yè)經(jīng)濟(jì)時(shí)代和后工業(yè)經(jīng)濟(jì)時(shí)代過(guò)渡和轉(zhuǎn)型，而價(jià)值觀念是很難超越物質(zhì)條件和現(xiàn)實(shí)處境的，所以在短期內(nèi)我們既難以徹底擺脫長(zhǎng)期繼承下來(lái)的傳統(tǒng)茶文化觀念，也很難完全創(chuàng)立適應(yīng)現(xiàn)代化生活節(jié)奏的嶄新茶美學(xué)。因此，我們不能一味盲目地繼承傳統(tǒng)茶文化，沉浸在緬懷歷史的輝煌和偉大之中，而應(yīng)立足現(xiàn)實(shí)環(huán)境，創(chuàng)造真正符合時(shí)代需要的物質(zhì)和精神產(chǎn)品。我們必須經(jīng)歷長(zhǎng)期的開(kāi)拓進(jìn)取、艱苦奮斗，才能逐步形成和確立表征當(dāng)代茶人精神風(fēng)貌的價(jià)值觀。

如果說(shuō)農(nóng)業(yè)是中華民族的根基，那包括茶祖文化在內(nèi)的農(nóng)業(yè)文化就是中華民族的根本文化，我國(guó)歷來(lái)有重農(nóng)輕商的傳統(tǒng)。但是，現(xiàn)代茶業(yè)畢竟不是農(nóng)業(yè)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的古代農(nóng)業(yè)，現(xiàn)代工商文明的發(fā)達(dá)和進(jìn)步早已經(jīng)影響和改變了農(nóng)業(yè)文明的內(nèi)涵和形式，當(dāng)代茶文化建設(shè)應(yīng)以茶園環(huán)保生態(tài)化、生產(chǎn)過(guò)程清潔化、茶產(chǎn)品綠色保健化、精神健康化為目標(biāo)，想方設(shè)法加快茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，縮短與強(qiáng)國(guó)的差距，促進(jìn)茶葉精深加工業(yè)的發(fā)展，改善茶農(nóng)乃至全民的生活水平和生活方式。即不僅要進(jìn)一步改善和發(fā)揮茶業(yè)提供茶葉飲料、保健品等的功能，更要大力開(kāi)發(fā)其促進(jìn)茶園生態(tài)環(huán)境改善和農(nóng)村發(fā)展，維護(hù)生物多樣性及傳承茶文化等多種功能，實(shí)現(xiàn)我國(guó)茶業(yè)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)、社會(huì)效應(yīng)和環(huán)境效應(yīng)的有機(jī)統(tǒng)一[10]。

人類(lèi)社會(huì)的歷史表明，社會(huì)進(jìn)步的標(biāo)志和結(jié)果是自然界生物、人類(lèi)生命和文化的多樣性存在和發(fā)展，而不是某一人或人群及其文化壟斷地球。天地萬(wàn)物和諧相處就是一種最高境界的平衡狀態(tài)，是一種愉悅?cè)藗冃撵`的安全感和溫暖感，是人們?yōu)槿颂幨赖幕A(chǔ)、動(dòng)力也是目的、歸宿，但它是一種難以維持的動(dòng)態(tài)平衡。一味的偏安保守并不能維持現(xiàn)狀，只有創(chuàng)新開(kāi)拓、居安思危、不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步才是維護(hù)和諧的積極態(tài)度和方法。但是，只有根植于集體利益、國(guó)家利益乃至全人類(lèi)利益的個(gè)人科學(xué)創(chuàng)造和奮斗才是有現(xiàn)實(shí)意義并能持續(xù)向前發(fā)展的。因此，在充分尊重個(gè)人自主創(chuàng)新和能力強(qiáng)化的同時(shí)，當(dāng)代茶業(yè)事業(yè)仍然要提倡甚至強(qiáng)調(diào)集體主義、愛(ài)國(guó)主義和人道主義的根本思想。茶人在追求個(gè)人自由發(fā)展的同時(shí)必須樹(shù)立國(guó)民意識(shí)和誠(chéng)信意識(shí)，勇于承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，弘揚(yáng)敬業(yè)精神。只有這樣，中國(guó)茶業(yè)才能欣欣向榮，福澤四海，代代相傳。

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