杭州市有機(jī)茶發(fā)展現(xiàn)狀、問題及對策

崔宏春，余繼忠，鄭旭霞，周鐵鋒，黃海濤，敖 存

(杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院茶葉研究所 杭州 310024)

有機(jī)茶最早出現(xiàn)于 1983 年的斯里蘭卡［1，2］，隨后印度、日本、中國等相繼開始生產(chǎn)。有機(jī)茶是指在原料生產(chǎn)過程中遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取有益于生態(tài)和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，不使用合成的農(nóng)藥、肥料及生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，在加工過程中不使用合成的食品添加劑的茶葉及相關(guān)產(chǎn)品［3］。由于有機(jī)茶是一種純天然、低碳、無污染的高品質(zhì)茶葉產(chǎn)品，因此其不僅可提高茶葉制品的品質(zhì)和競爭力、打破貿(mào)易壁壘、增加出口，從而獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益，而且還可以減少化學(xué)肥料、化學(xué)農(nóng)藥對環(huán)境的污染，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，節(jié)約自然資源，帶來顯著的生態(tài)效益和社會效益，受到各級政府、茶葉生產(chǎn)企業(yè)和廣大茶農(nóng)的重視，已成為中國茶葉產(chǎn)業(yè)和有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展不可缺少的重要組成部分。茶產(chǎn)業(yè)是浙江省和杭州市的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一，開發(fā)有機(jī)茶將為杭州市茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來新的活力，本文就杭州市有機(jī)茶的發(fā)展現(xiàn)狀及對策做一介紹。

1 有機(jī)茶發(fā)展概況

浙江省是我國最早生產(chǎn)并出口有機(jī)茶的省份，有機(jī)茶和名優(yōu)茶開發(fā)、茶樹良種化、茶葉深加工被列為浙江茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“四大工程”。杭州市是浙江省的茶葉主產(chǎn)區(qū)，有“茶為國飲，杭為茶都”的美譽(yù)，曾于上個世紀(jì)八十年代生產(chǎn)出第一批有機(jī)茶。1989年浙江省茶葉進(jìn)出口公司根據(jù)國際市場的需求，與杭州市臨安茶葉科技人員合作，在生態(tài)環(huán)境優(yōu)越、產(chǎn)茶歷史悠久的臨目鄉(xiāng)東坑村建立起有機(jī)茶生產(chǎn)基地，經(jīng)過一年的轉(zhuǎn)換期，試生產(chǎn)了第一批有機(jī)茶。1990年經(jīng)國際著名有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)SKAZ(荷蘭)認(rèn)證，成功出口荷蘭，成為浙江省也是我國第一批出口的有機(jī)茶［4－6］。

從1989年杭州市開始生產(chǎn)有機(jī)茶算起，有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史只有22年，尚處于發(fā)展階段。這20多年的發(fā)展過程，主要分為試生產(chǎn)階段、較快發(fā)展階段和相對穩(wěn)定階段三個發(fā)展時期。第一個發(fā)展階段為試生產(chǎn)階段(1980年代末到1990年代初期)，在這個階段，因?yàn)橛袡C(jī)茶這一新生事物剛從國外引入我國，并實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)和出口，完全是企業(yè)的自發(fā)行為，帶有明顯的市場經(jīng)濟(jì)標(biāo)記，是我國改革開放的產(chǎn)物，因此缺少政府的有效組織和推動，有機(jī)茶在最初幾年發(fā)展緩慢，甚至出現(xiàn)停頓［7］。第二個發(fā)展階段為較快發(fā)展階段(1990年代中期至2000年代中期)，這個時期有機(jī)茶的發(fā)展主要?dú)w因于茶葉出口形勢嚴(yán)峻，以及有機(jī)茶顯著的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會效益，其對整個茶產(chǎn)業(yè)都產(chǎn)生了深刻影響，在茶葉界及政府部門的特別重視和支持下，得到了較快發(fā)展。第三個發(fā)展階段為相對穩(wěn)定階段(2000年代中期以后)，這個時期杭州市有機(jī)茶種植遍及3市2縣10區(qū)，到2010年底建立有機(jī)茶基地已達(dá)5.5萬多畝，有64家茶葉生產(chǎn)或貿(mào)易單位獲得有機(jī)茶認(rèn)證，產(chǎn)量2000多噸。

經(jīng)過多年努力，杭州市有機(jī)茶在開拓國際和國內(nèi)市場方面取得了良好的成績。在國際市場方面，以歐盟、日本、美國等發(fā)達(dá)國家為主，茶類以有機(jī)蒸青茶為主，部分有機(jī)大宗茶及少量有機(jī)名優(yōu)茶。國內(nèi)市場，以北京、上海、天津、南京等城市為主，茶類以有機(jī)名優(yōu)茶為主，少量有機(jī)炒青茶。

2 有機(jī)茶認(rèn)證現(xiàn)狀

杭州市是有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)集中、有機(jī)茶認(rèn)證業(yè)務(wù)開展比較活躍的地區(qū)。1998年5月，我國第一家有機(jī)茶研究與發(fā)展中心在杭州中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所掛牌成立，為浙江省、杭州市乃至全國的有機(jī)茶開發(fā)提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐，為加快杭州市有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)揮了重要作用。目前在杭州市開展有機(jī)茶認(rèn)證的機(jī)構(gòu)有IMO(歐盟認(rèn)證)、BCS(德國認(rèn)證)、JONA(日本認(rèn)證)等國際認(rèn)證機(jī)構(gòu)和中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心、浙江萬泰認(rèn)證公司、中綠華夏質(zhì)量認(rèn)證中心、浙江方圓認(rèn)證公司、浙江公信認(rèn)證公司、南京國環(huán)認(rèn)證中心等國內(nèi)認(rèn)證機(jī)構(gòu)。認(rèn)證機(jī)構(gòu)作用的日益顯現(xiàn)和放大，為杭州市有機(jī)茶擴(kuò)大市場規(guī)模，提高有機(jī)茶效益，實(shí)現(xiàn)杭州市有機(jī)茶規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化奠定了良好的基礎(chǔ)。

目前，通過有機(jī)茶認(rèn)證的企業(yè)主要有杭州千島湖世外茶園茶業(yè)有限公司、淳安縣鳩坑萬歲嶺茶葉專業(yè)合作社、杭州千島玉葉茶業(yè)有限公司、浙江千島銀珍農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、浙江天賜生態(tài)科技有限公司、建德目標(biāo)茶葉有限公司、杭州茶人茶業(yè)有限公司、建德天羽茶業(yè)有限公司、建德千里崗茶廠、建德第一名茶廠、臨安大洋茶業(yè)有限公司、杭州賽納茶葉有限公司、杭州綠神有機(jī)茶專業(yè)合作社、余杭百步嶺茶葉專業(yè)合作社、余杭王位山茶葉園區(qū)有限公司、余杭徑山百丈嶺名茶廠、余杭徑山四嶺名茶廠、蕭山云門寺生態(tài)茶場、杭州春秋茶葉有限公司、富陽永利茶業(yè)有限公司、杭州浙大天賜生態(tài)科技有限公司、浙江三明茶業(yè)有限公司等64家有機(jī)茶加工、生產(chǎn)、營銷企業(yè)和單位。其中，杭州浙大天賜生態(tài)科技有限公司經(jīng)過認(rèn)證的有機(jī)茶茶園面積較大，達(dá)7000多畝。

3 有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)現(xiàn)狀

杭州地處長江三角洲南翼，自然條件優(yōu)越，西部崇山峻嶺起伏，中部丘陵河谷相間，東部水網(wǎng)平原廣闊，構(gòu)成了“八山、半水、一分半田”的地形格局。土壤以紅壤和水稻土為主，紅壤分布于丘陵山區(qū)，水稻土分布在東北平原區(qū)。杭州屬亞熱帶季風(fēng)性氣候，四季分明，溫暖濕潤，光照充足，雨量充沛，年平均氣溫16.2℃，夏季平均氣溫 28.6℃，冬季平均氣溫3.8℃，無霜期230－260天，平均降雨量1435毫米，平均相對濕度為76%。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，為開發(fā)有機(jī)茶提供了得天獨(dú)厚的自然條件。

有機(jī)茶的生產(chǎn)嚴(yán)格遵照有機(jī)農(nóng)業(yè)的種植規(guī)定［8，9，10］，嚴(yán)格控制土壤管理及病蟲害防治兩個有機(jī)茶生產(chǎn)中最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。首先，做好有機(jī)茶園的培肥管理，土壤有機(jī)質(zhì)含量與茶葉品質(zhì)密切相關(guān)。目前杭州市土壤有機(jī)質(zhì)含量在1.5%以上，基本達(dá)到有機(jī)茶園土壤養(yǎng)分含量不少于15g/kg的要求［11］，每年投入占總肥量的80%左右為基肥，并在采茶季節(jié)施用不少于總肥量20%腐熟糞肥作為追肥，而肥料的來源主要包括:(1)有機(jī)生產(chǎn)體系中的物質(zhì)，如農(nóng)家肥、作物秸稈、綠肥等;(2)有機(jī)農(nóng)業(yè)體系以外的物質(zhì)，如餅粕、魚粉、未經(jīng)化學(xué)處理的木料、木炭、未加任何添加劑的食品工業(yè)副產(chǎn)品、未摻雜任何防腐劑的肉、骨頭及皮毛制品;(3)礦物質(zhì)，如磷、鉀、鎂等天然礦物質(zhì);(4)微生物制品、植物制品及其提取物等。其次，做好有機(jī)茶園的土壤管理。因地制宜的在有機(jī)茶園中種植各種綠肥，包括田菁、決明、羽扇豆、紫云英、山毛豆、木豆、金花菜、肥田蘿卜、苕子、烏豇豆、飯豆等，以及茶園飼養(yǎng)蚯蚓［12］。既可以改良茶園土壤的理化性質(zhì)，防止水土流失，增加土壤孔隙度，持續(xù)提高土壤肥力，還可以遮陰、降溫和改善茶園小氣候，從而提高茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)。有機(jī)茶園的病蟲害防治應(yīng)從茶園整體生態(tài)環(huán)境入手，以適時采摘、合理密植、合理修剪、茶園噴灌水、深翻改土等農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，結(jié)合生物防治，輔以物理、藥劑等方法，以及黑光燈、高壓汞燈誘殺、黃板誘捕器等物理防治措施［13］，有機(jī)協(xié)調(diào)各種手段，惡化害蟲的生存環(huán)境，優(yōu)化天敵的生存條件，有效防治茶毛蟲、茶蠶、刺蛾類、卷葉蛾、小綠葉蟬、炭疽病、芽枯病、白星病等杭州市茶園主要病蟲害。

4 有機(jī)茶發(fā)展存在問題及對策

經(jīng)過二十多年的研究和發(fā)展，杭州市有機(jī)茶發(fā)展取得不少經(jīng)驗(yàn)，關(guān)鍵技術(shù)基本成熟，國內(nèi)外市場也在不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品質(zhì)量相對穩(wěn)定，逐步被消費(fèi)者認(rèn)識和接受，增加了農(nóng)民收入，提高了農(nóng)業(yè)效益和企業(yè)利潤，帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益。因此總體來說，杭州市有機(jī)茶的研究開發(fā)取得了很大成功。但是，在有機(jī)茶的發(fā)展過程中仍然存在一些問題，有待進(jìn)一步探討和解決。一是有機(jī)茶的宣傳工作做的還不到位，有機(jī)茶的認(rèn)知度和接受度還有待提高［14］;二是有機(jī)茶基地管理仍不夠完善，基地茶園的基礎(chǔ)建設(shè)仍需改進(jìn);三是有機(jī)茶產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤監(jiān)督力度還不夠，質(zhì)量保障體系仍需完善;四是有機(jī)茶園病蟲草害綜合治理難度較大，生物農(nóng)藥、植物源農(nóng)藥等的研究、生產(chǎn)進(jìn)程緩慢，綜合防治措施有待優(yōu)化和改進(jìn);五是有機(jī)茶生產(chǎn)成本仍然相對較高，產(chǎn)量相對偏低，在國內(nèi)市場有機(jī)茶銷售價格還不能體現(xiàn)“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”。

針對以上問題，杭州市有機(jī)茶的發(fā)展需要從以下幾個方面著手:第一，大力宣傳有機(jī)茶，提高有機(jī)茶的科技含量，增加茶園有機(jī)質(zhì)投入，提高科研成果水平和轉(zhuǎn)化率;第二，改善有機(jī)茶園生態(tài)環(huán)境，堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展的發(fā)展思路，在茶葉無性系良種化的基礎(chǔ)上，大力發(fā)展無公害茶葉，通過增肥改土、改植良種等措施，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化有機(jī)茶園;第三，在建立健全的質(zhì)量管理網(wǎng)絡(luò)和保障體系的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)有機(jī)茶市場的監(jiān)管工作，打擊假冒有機(jī)茶欺騙消費(fèi)者的不法行為，確保有機(jī)茶的健康發(fā)展;第四，從加強(qiáng)有機(jī)茶園的綜合防治技術(shù)研究和開發(fā)入手，提高生物防治、農(nóng)業(yè)防治、物理及機(jī)械防治在植保中的地位和作用，即采用茶園鋪草、及時采摘、鋤草深挖等農(nóng)藝措施，預(yù)防病蟲害發(fā)生和采用以蟲治蟲［15］、以菌治蟲，如利用茶園蜘蛛控制假眼小綠葉蟬［16，17］。同時加速繁育和推廣高抗茶樹病蟲害的優(yōu)良品種，以增強(qiáng)茶樹自然抵御病蟲侵害的能力，減少病蟲害發(fā)生;第五，從有機(jī)茶的品質(zhì)和成本效益兩方面均衡考慮，尋找平衡點(diǎn)，積極開拓國內(nèi)外市場，培育扶持一批既有生產(chǎn)規(guī)模又有營銷能力的龍頭企業(yè)，發(fā)揮其帶動作用，促進(jìn)有機(jī)茶市場的良性發(fā)展。

1 劉新，傅尚文，張優(yōu).有機(jī)茶在我國的實(shí)踐中國生態(tài)農(nóng)業(yè)學(xué)報.有機(jī)茶，2005，13(3):183 －185.

2 陳宗懋.有機(jī)茶的現(xiàn)狀與發(fā)展前景.茶葉，2000，26(4):186－188.

3 陳常頌，王秀萍.我國有機(jī)茶發(fā)展現(xiàn)狀與展望.茶葉科學(xué)技術(shù)，2001，2:29，31.

4 浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會.浙江省有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)狀況及發(fā)展對策.茶世界，2008，9:30 －34.

5 許允文，韓文炎，石元值.有機(jī)茶開發(fā)前景及其關(guān)鍵技術(shù).茶葉，2000，26(1):11 －13.

6 鄭紅發(fā)，王潤龍.我國有機(jī)茶開發(fā)的現(xiàn)狀.茶葉通訊，2001，3:39－41.

7 盧振輝.中國有機(jī)茶發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展思路.蠶桑茶葉通訊，2000，102，22 －26.

8 洪錦春，葉紅，胡秋輝.有機(jī)茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程.食品科學(xué)，2002，23(8):342－346.

9 覃士才.談?wù)動袡C(jī)茶生產(chǎn)與加工的技術(shù)措施.茶業(yè)通報，2001，23(3)，16 －18.

10 董民，杜相革，楊東鵬.中國有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)的研究和應(yīng)用.有機(jī)農(nóng)業(yè)與食品科學(xué)，2004，20(3):54－57.

11 丁登花.茶業(yè)產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展模式研究.合肥:合肥工業(yè)大學(xué)，2006.

12 吳洵.有機(jī)茶園的土壤管理.中國茶葉，2000，(5):36－37.

13 陸德彪，吳關(guān)寶，毛祖法.有機(jī)名優(yōu)茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范研究.茶葉，1999，25(2):95 －97

14 鄭文佳.發(fā)展我國有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)的問題及對策.貴州農(nóng)業(yè)科學(xué)，2000，28(1):59－60.

15 楊東鵬.有機(jī)官理措施對有機(jī)茶園生物群落的影響.北京:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，2004.

16 Sutre B，F(xiàn)os A.Anagrus atomus，natural parasitoid of leafhoppers.Preliminary efficiency test in vineyards.Phytoma.1997，49:40，42－44.

17 Culatti P，Murada G，Tonesi R.The use of several active ingredients for the control of green leafhopper(Empoasca viti)in vineyards in Valtellina.Vigevano.1996，23:23 －26.