悠悠宋代古茶場 片片磐安云峰情
——中國名茶之鄉(xiāng)浙江磐安

陳新森

2012年10月11日，浙江省磐安縣被中國茶葉學會命名為“中國名茶之鄉(xiāng)”，這是中國茶葉學會、全國茶界專家對磐安茶業(yè)悠久發(fā)展歷史、優(yōu)良生產(chǎn)環(huán)境、深厚文化底蘊、扎實產(chǎn)業(yè)基礎的高度肯定，也是對我縣推動茶產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展的鼓勵和鞭策。我縣將以此次命名為契機，加大宣傳推介力度，深入實施“名鄉(xiāng)產(chǎn)名茶，名茶創(chuàng)名牌，名牌顯名茶”的品牌戰(zhàn)略，努力構建高效、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、安全的現(xiàn)代茶業(yè)體系，不斷推動我縣茶業(yè)轉型升級，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增效、茶農(nóng)增收和優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)品有效供給。

1 磐安茶歷史上曾是貢品

磐安歷史上曾屬東陽，1938年設縣，1958年又并入東陽，1983年復縣。獨特的地理位置，優(yōu)越的氣候環(huán)境，造就了磐安悠久的產(chǎn)茶歷史。在晉代，就有許遜道士在境內(nèi)研制“婺州東白”，并四處施茶游說的傳說。唐代歷寶元年(公元825年)，李肇的《國史補》載:“風俗貴茶……婺州有東白”。唐代陸羽專著的世界第一部茶書《茶經(jīng)》記載:唐代產(chǎn)茶地共十三省四十二州，被列為貢茶的共十五處，婺州東白作為名茶，被列為貢茶，排第十位。明代《浙江通志》載“東白茶素負盛名”。明代許次紓《茶疏》載:江南之茶……近日所尚者……吳之虎丘，錢塘龍井，黃山，天池，浙之雁蕩，大盤(現(xiàn)屬磐安)，東陽……此皆表表有名。清代《東陽縣志》載:茶以大盤、東白二山為最。當代茶圣吳覺農(nóng)先生在《茶經(jīng)述評》中曾經(jīng)這樣說過:東白山茶，以外形肥壯、具蘭花香著稱。陳宗懋主編的《中國茶經(jīng)》載:“磐安茶葉生產(chǎn)歷史悠久，唐代磐安產(chǎn)的‘婺州東白’為宮廷貢茶之一。1979年開始了磐安云峰名茶的試制，一舉獲得成功。

磐安云峰茶研制成功后，產(chǎn)品暢銷安徽、江蘇、北京、上海、山東以及省內(nèi)市場，也得到業(yè)內(nèi)人士的高度認可，先后被載入《浙江名茶》、《中國名茶志》、《中國名茶圖譜》、《中國茶經(jīng)》等茶葉著作。

2 磐安茶葉產(chǎn)自云間峰頂

磐安地處浙江中部，是首批國家生態(tài)示范區(qū)、全國生態(tài)縣。境內(nèi)的大盤山脈，既是天臺山、括蒼山、會稽山、仙霞嶺的發(fā)脈處，又是錢塘江、甌江、靈江、曹娥江四大水系的主要發(fā)源地之一，素有“群山之祖、諸水之源”之稱。全縣森林覆蓋率達80.1%，水質(zhì)、大氣環(huán)境質(zhì)量常年保持一級標準。屬亞熱帶季風氣候，年平均氣溫為13.9℃ ～17.4℃，年平均降水1551.8毫米?！熬派桨胨敕痔铩钡乩砀艣r，加上平均海拔500米的臺地地形，形成磐安山多林密、云霧繚繞、晝夜溫差大、漫散射光多、氣候溫和、雨量充沛、土壤肥沃等良好生態(tài)環(huán)境和適宜氣候地理條件，十分適宜茶樹生長。

磐安從1979年開始著手“婺州東白”的挖掘、恢復，1985年正式定名“磐安云峰”，并形成了一套規(guī)范的采制工藝，因“三綠一香”之品質(zhì)特征，先后榮獲省部級金獎46次，是“浙江名茶”、“全國名茶”、“文化名茶”。20世紀90年代，引進龍井茶加工工藝，因優(yōu)越的自然條件、精湛的加工技術，生產(chǎn)的生態(tài)龍井茶，得到業(yè)內(nèi)人士的好評。中國農(nóng)科院茶葉研究所原所長程啟坤研究員評嘗后認為:磐安龍井無論香味、形狀、內(nèi)質(zhì)，都可與西湖龍井相媲美。2007年浙江綠茶博覽會期間，農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心對磐安茶葉進行檢測，結果顯示，水浸出物含量高達47%，比國家標準36%高出11個百分點，鉛含量0.74 mg/kg，遠低于國家無公害茶標準5 mg/kg，具有典型的山區(qū)優(yōu)勢茶葉的品質(zhì)特征。

3 磐安古茶場堪稱“活化石”

相傳1700多年前，晉代道士許遜(239－374)因傳播道教游歷至磐安玉山，見此地茶樹遍布山野，茶農(nóng)為茶葉堆積成山賣不出去而發(fā)愁，就留住下來，潛心與茶農(nóng)一起研究改進茶葉加工方法，研制了“婺州東白”優(yōu)質(zhì)名茶，并派道徒四處施茶，送各個道觀品嘗。從此，四方茶商紛紛來此收購，逐漸形成了茶葉交易市場——玉山古茶場。許遜仙逝后，玉山茶農(nóng)在茶場山麓建立茶神廟紀念他的功績，視他為當?shù)亍安枭瘛保鸱Q為“真君大帝”，每年設春社、秋社祭祀，并把每年開春采摘的第一捧茶葉供奉茶神，茶場廟至今香火不斷。

歷史上，唐朝在此設貢茶點采集貢茶，宋代設立榷茶制。在宋代，官府在茶場專門“設官監(jiān)之，以進御命”，稱之為“茶綱”。清代，茶場由東陽縣衙派人管理(玉山古時屬東陽)。到清代晚期，茶場的交易已不僅僅是茶葉，白術、糧食也歸入市場進行交易。咸豐二年(公元1852年)“東陽縣正堂”立的“奉諭禁茶葉洋價稱頭碑”、“奉諭禁白術洋價稱頭碑”、“奉諭禁糧食洋價稱頭碑”就是見證。

玉山古茶場現(xiàn)存建筑為清乾隆辛丑年(1781年)重修，占地3430平方米，建筑面積1544平方米，主要包括茶場廟、管理用房和茶場三大部分。茶場廟是祭祀茶神的地方;管理用房為市場管理、征稅、辦公場所;茶場為茶葉交易場所。玉山古茶場于2006年5月被國務院公布為第六批全國重點文物保護單位。

我國著名的古建筑專家羅哲文、呂濟民、謝辰生等考察論證后，一致認為像這樣具有古代市場功能的古建筑在國內(nèi)十分罕見，特別是有關茶葉市場的古建筑更是唯此一家，堪稱是我國茶業(yè)發(fā)展史的一塊“活化石”。

4 磐安云峰茶名聲響四方

為了保護、發(fā)展磐安的特色名茶、傳統(tǒng)名茶——磐安云峰，磐安縣茶業(yè)協(xié)會于2007年11月申請注冊了“磐安云峰”證明商標，并被確定為全縣茶葉中心品牌，按照“政府主導、企業(yè)主體”的原則，通過“統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一宣傳、統(tǒng)一監(jiān)管”，著力打造“磐安云峰”品牌。

由中國國際茶文化研究會會長劉楓題寫的“磐安云峰茶”，作為“磐安云峰”品牌字體，統(tǒng)一用于廣告宣傳、產(chǎn)品包裝等;向社會公開征集，篩選、確定了“悠悠宋代古茶場、片片磐安云峰情”為“磐安云峰”品牌廣告語;要求企業(yè)在設計包裝時，必須具備證明商標、地理標志、劉楓題字、玉山古茶場、廣告語等基本要素，形成統(tǒng)一包裝形象。與此同時，精心策劃、組織，召開新聞發(fā)布會，每年都組織企業(yè)參加各地茶博會，在電視、報紙、雜志上，在濟南、濟寧、沈陽等茶葉主銷區(qū)的重點茶葉市場，高速公路，城區(qū)燈箱廣告樹立廣告牌，廣泛宣傳“磐安云峰”品牌;邀請中國茶葉流通協(xié)會和香港陽光衛(wèi)視聯(lián)合舉辦的《茶旅天下》攝制組，到我縣拍攝《千年茶市》、《磐安云峰》。

由縣內(nèi)11家茶葉企業(yè)共同出資，組建浙江磐安云峰茶業(yè)有限公司，牽頭打造“磐安云峰”中心品牌。討論、出臺《“磐安云峰”證明商標使用管理辦法》，并根據(jù)《辦法》的相關規(guī)定，經(jīng)企業(yè)申請、實地考察、協(xié)會理事會審批，準許具備條件的企業(yè)使用“磐安云峰”證明商標;縣茶業(yè)協(xié)會與準許企業(yè)簽訂證明商標使用合同，明確權利義務、違約責任，規(guī)范“磐安云峰”證明商標管理。由農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)監(jiān)、協(xié)會等部門組成檢查組，定期或不定期對“磐安云峰”證明商標使用、磐安云峰茶質(zhì)量等情況開展聯(lián)合執(zhí)法、檢查，維護磐安云峰茶生產(chǎn)、經(jīng)營秩序。向茶葉生產(chǎn)、經(jīng)營、消費者發(fā)放《合力打造“磐安云峰”中心品牌的倡儀書》，齊心協(xié)力，共同維護、打造“磐安云峰”品牌。

通過近些年持之以恒地“磐安云峰”品牌打造，取得了明顯成效，特級磐安云峰茶平均價由800元/kg，提高到2200元/kg;先后在濟南、濟寧、沈陽及省內(nèi)開設“磐安云峰”品牌專賣店38家，磐安云峰茶銷往全國15個省40多個大、中城市;“磐安云峰”先后被評為省著名商標和省名牌農(nóng)產(chǎn)品;我縣被評為全國重點產(chǎn)茶縣、十大特色產(chǎn)茶縣，被列入龍井茶原產(chǎn)地域保護區(qū)，“磐安云峰”證明商標所有人——縣茶業(yè)協(xié)會也被評為全省十大品牌富農(nóng)示范組織。

5 磐安茶產(chǎn)業(yè)助農(nóng)奔小康

茶葉是磐安傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，是磐安農(nóng)民致富奔小康的重要經(jīng)濟收入來源。近些年，縣委、縣政府始終將茶葉產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)來抓，出臺扶持政策，加強示范引導，優(yōu)化發(fā)展環(huán)境，推動磐安茶業(yè)健康、快速發(fā)展，促進茶農(nóng)增收致富。

茶樹良種化率不斷提高。通過政策引導(連片發(fā)展100畝以上補助350元/畝)、強化考核(對茶葉重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行年度目標考核)、典型示范(建設連片100畝以上的規(guī)?；?等措施，以業(yè)主連片發(fā)展和農(nóng)戶聯(lián)片發(fā)展相結合，建設良種茶苗基地，加大對茶葉新區(qū)的政策傾斜，大力發(fā)展無性系良種茶園，全縣茶園總面積從2007年的6.44萬畝，增加到2012年的8.65萬畝，良種化率62.6%，先后四次榮獲浙江省茶樹良種化先進縣。

名優(yōu)茶實現(xiàn)專業(yè)化加工。從2005年開始，通過舉行不同形式的機械炒制演示會、大比武，大力推廣名優(yōu)茶專業(yè)化加工，從原來幾乎每家每戶都擁有炒茶機，到現(xiàn)在基本上實現(xiàn)專業(yè)化加工，全縣專業(yè)化加工率達90%，茶葉標準化程度、茶葉質(zhì)量明顯提高。茶農(nóng)從原來既管理茶園、采摘鮮葉，又加工、銷售茶葉，改成專業(yè)從事茶園管理、茶葉采摘，以前是千家萬戶提著一、二斤干茶到鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場去賣，現(xiàn)在基本上是加工大戶帶著十幾斤、幾十斤甚至上百斤名優(yōu)茶到茶市交易，銷往全國各地。

現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)主體加快培育。近幾年來，通過政策扶持、典型示范等措施，培育了一批現(xiàn)代茶業(yè)經(jīng)營主體。培育1000 m2以上加工廠房的茶葉龍頭企業(yè)6家，市級以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)6家;省級示范性專業(yè)合作社3家，其中全國示范性專業(yè)合作社2家;省示范茶廠2家。茶葉中心品牌——“磐安云峰”等4只茶葉商標獲浙江省著名商標。培育年加工1000公斤名優(yōu)茶以上的大戶800多戶，年加工名優(yōu)茶20噸以上的企業(yè)5家。

茶葉質(zhì)量安全得到保障。全縣農(nóng)資專營店專門訂立《茶園安全用藥警示牌》，內(nèi)容包括茶園禁用農(nóng)藥、推薦農(nóng)藥、輪換用藥、嚴格執(zhí)行安全間隔期等用藥原則，發(fā)揮農(nóng)資店和農(nóng)戶聯(lián)系緊密的優(yōu)勢，推薦、指導好茶農(nóng)安全用藥，從源頭保障茶葉質(zhì)量安全;以龍頭企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作社為重點，以村經(jīng)濟合作社為補充，按照統(tǒng)一時間、統(tǒng)一農(nóng)藥、統(tǒng)一防治，在茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)全面開展茶樹主要病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治;從中國農(nóng)科院茶葉研究所引進色誘板、病毒制劑、礦物源植物源農(nóng)藥、物理殺蟲燈等茶樹害蟲綠色防控技術，確保茶葉質(zhì)量安全，提升磐安茶葉品質(zhì)。

到目前，全縣茶園總面積86531畝，產(chǎn)量2518噸，產(chǎn)值3.1億元，占全縣農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的20%，其中名優(yōu)茶2020噸，產(chǎn)值2.8億元。全縣從事茶葉生產(chǎn)和加工的農(nóng)戶占農(nóng)業(yè)總戶數(shù)的40%，近5.2萬勞動力從事茶葉生產(chǎn)經(jīng)營，其中茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)人均茶葉收入3000多元，占農(nóng)民人均收入的40%，重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)的茶葉收入占農(nóng)民全年人均收入的60%以上。茶葉產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我縣農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)、農(nóng)民增收的主導產(chǎn)業(yè)。

茶文化源遠流長，茶產(chǎn)業(yè)潛力無限。我們將以此次“中國名茶之鄉(xiāng)命名”為新起點，以科學發(fā)展觀為指導，以加快轉型升級、促進增產(chǎn)增收為目標，通過建立以骨干企業(yè)為龍頭、專業(yè)合作社為紐帶、專業(yè)大戶為基礎的現(xiàn)代經(jīng)營體制，充分發(fā)揮茶葉品質(zhì)優(yōu)異和茶文化底蘊深厚的優(yōu)勢，以基地規(guī)?；⒐芾硪?guī)范化、種類多樣化、產(chǎn)品品牌化、體系組織化為抓手，進一步推動磐安茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)、快速、健康發(fā)展，讓磐安茶葉走得更久更遠。