大理州大麥育成品種及配套栽培技術(shù)

李國強(qiáng) 李 江 張 睿 劉 帆 陳紅文 吳顯成 楊俊青

(1.大理州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，云南 大理 671005;2.祥云縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，云南 祥云 672100)

大麥?zhǔn)谴罄碇菁霸颇鲜∞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的優(yōu)勢(shì)作物，具有早熟、適應(yīng)性廣、抗旱耐寒、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、較能抗病蟲的生物學(xué)特性和土壤生態(tài)優(yōu)勢(shì)［1-2］，2011年云南省大麥種植面積達(dá)22.3萬hm2，總產(chǎn)約70萬 t，大理州2011年種植大麥4.64萬hm2，總產(chǎn)約18萬t，全州十二個(gè)縣市山地、壩區(qū)、旱地、水田均有分布種植，大理州大麥約70%主要用作牲畜優(yōu)質(zhì)飼料，20%～30%作優(yōu)質(zhì)釀造原料，年提供3萬～6萬t作優(yōu)質(zhì)啤酒原料和優(yōu)質(zhì)大麥白酒原料，約2%作良種供大理州及云南省大麥主產(chǎn)區(qū)。大理州是云南省優(yōu)質(zhì)大麥良種繁育基地，是全國優(yōu)質(zhì)啤酒大麥和飼料大麥的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。大理州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所等單位從21世紀(jì)80年代中期開始開展大麥新品種選育及配套栽培技術(shù)研究，先后選育出S500、V43、S-4、94 dm3、鳳大麥5號(hào)、鳳大麥6號(hào)等啤飼大麥新品種應(yīng)用于大理州及云南省大面積生產(chǎn)示范推廣及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，為調(diào)優(yōu)調(diào)強(qiáng)云南省高原特色生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高全省糧食綜合生產(chǎn)能力，滿足啤酒原料和優(yōu)質(zhì)飼料等需求，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收，企業(yè)提質(zhì)增效，促進(jìn)全年糧經(jīng)飼協(xié)調(diào)發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)［3］。

1 啤酒大麥品種

1.1 S500

品種來源:墨西哥大麥高代材料引種鑒定選育，2002年通過云南省農(nóng)作物品種審定。

特征特性:幼苗半匍伏，葉色深綠，葉片窄挺，分蘗力強(qiáng)。二棱，長(zhǎng)芒，粒色黃色，粒形橢圓形，株型緊湊，植株整齊，矮稈，株高60 cm左右?；久?5萬～18萬/667 m2情況下，最高分蘗120萬左右，有效穗60萬穗/667 m2以上，成穗率50%以上，穗實(shí)粒數(shù)20粒左右，千粒重42～50 g，蛋白質(zhì)11.3%，浸出物78.6%，符合國家一級(jí)啤酒釀造指標(biāo)。大理州海拔2000 m，地區(qū)全生育期160 d左右。高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，抗旱耐寒，抗倒，近年來田間表現(xiàn)感條銹病、葉銹病，但耐銹病性好，中抗白粉病。

產(chǎn)量表現(xiàn):多年多次省州各級(jí)試驗(yàn)一般產(chǎn)量450 kg/667 m2左右，大面積生產(chǎn)示范產(chǎn)量水田一般為300～500 kg/667 m2，旱地產(chǎn)量一般為200～300 kg/667 m2，最高產(chǎn)量可達(dá)700 kg/667 m2以上，2011年云南省應(yīng)用推廣面積達(dá)4.67萬hm2。S500是云南省近10年來啤酒大麥種植面積最大的主推品種。

適應(yīng)地區(qū):適宜云南省及大理州海拔1400～2400 m生態(tài)麥區(qū)種植。

1.2 S-4

品種來源:墨西哥大麥高代材料引種鑒定選育而成的啤用二棱大麥品種。

特征特性:幼苗半匍匐，葉綠色，葉片中等，分蘗力強(qiáng)，成穗率高。二棱，長(zhǎng)芒，粒色淡黃色，粒形卵圓形，株高60 cm左右。全生育期較S500遲熟3～5 d?；久?8萬～20萬/667 m2情況下，最高分蘗100萬/667 m2左右，有效穗60萬穗/667 m2左右，成穗率55%以上，穗粒數(shù)18～22粒，千粒重40～48 g，蛋白質(zhì)11.7%，浸出物77.8%，符合國家啤酒釀造指標(biāo)。豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，抗條銹病、葉銹病和白粉病，抗旱耐寒、抗倒伏，成熟落黃好。

產(chǎn)量表現(xiàn):品比試驗(yàn)產(chǎn)量448.3 kg/667 m2，大面積生產(chǎn)示范產(chǎn)量水田300～500 kg/667m2，旱地產(chǎn)量 300 kg/667 m2左右，產(chǎn)量潛力可達(dá)700 kg/667 m2。2011年云南省示范種植面積1.0萬hm2。

適宜地區(qū):適宜云南省及大理州海拔1400～2200 m生態(tài)麥區(qū)種植。

1.3 鳳大麥6號(hào)

品種來源:法國大麥品種AT-1系統(tǒng)選育而成的啤用二棱大麥品種，原編號(hào)02-2。2009年通過了云南省大麥品種區(qū)域試驗(yàn)，推薦報(bào)請(qǐng)省品種登記，2010年通過省級(jí)同行專家田間鑒評(píng)。

特征特性:幼苗直立，葉色綠，葉片窄而上挺，分蘗力強(qiáng)。二棱，長(zhǎng)芒，粒色淡黃色，粒形卵圓形，株型緊湊，植株整齊，株高80 cm左右。全生育期較S500遲熟5 d?；久?8萬～20萬/667 m2情況下，最高分蘗100萬/667 m2左右，有效穗65萬穗/667 m2以上，成穗率65%以上，穗實(shí)粒數(shù)22粒左右，千粒重38～45 g，蛋白質(zhì)11.0%，浸出物82.1%，達(dá)到國家優(yōu)級(jí)啤酒釀造指標(biāo)。高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，抗條銹病、葉銹病和白粉病，抗旱耐寒性較好，株高適中，穗多，穗層整齊，成熟落黃好，粒形粒色好［4］。

產(chǎn)量表現(xiàn):品比試驗(yàn)產(chǎn)量478.0 kg/667 m2，云南省區(qū)試平均產(chǎn)量388.9 kg/667 m2，較S500增10.6%。大面積生產(chǎn)示范產(chǎn)量水田400～500 kg/667 m2，旱地產(chǎn)量200～300 kg/667 m2，最高產(chǎn)量達(dá) 716.3 kg/667 m2。2011年云南省示范種植面積0.84萬hm2。

適應(yīng)地區(qū):適宜大理州海拔1400～2200 m或云南省內(nèi)類似生態(tài)麥區(qū)種植。

2 飼料大麥品種

2.1 V43

品種來源:V43系從墨西哥引種鑒定選育的六棱大麥品種，2003年通過云南省農(nóng)作物品種登記。

特征特性:幼苗直立，葉色綠，葉片較寬，分蘗力中等。六棱，長(zhǎng)芒，粒色淡黃色，粒形紡綞形，株型緊湊，繁茂性好，葉片挺，功能期長(zhǎng)，株高100 cm左右。大理州海拔2000 m地區(qū)，全生育期160 d左右?；久?0萬/667 m2情況下，最高分蘗60萬～70萬/667 m2，有效穗36萬穗/667 m2左右，穗實(shí)粒數(shù)35粒以上，千粒重42～48 g。抗銹病、高抗白粉病，抗旱耐寒性較好，根系較發(fā)達(dá)，莖稈彈性好，抗倒耐肥。高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，適應(yīng)性廣，增產(chǎn)潛力大［5］，糧草雙豐。

產(chǎn)量表現(xiàn):品比試驗(yàn)產(chǎn)量492.9 kg/667 m2，大理州區(qū)試平均產(chǎn)量507.3 kg/667 m2，生產(chǎn)示范產(chǎn)量水田一般為450 kg/667 m2左右，旱地產(chǎn)量200～300 kg/667 m2，最高產(chǎn)量達(dá)721.6 kg/667 m2。2011年云南省應(yīng)用推廣面積達(dá)6.0萬hm2。V43是云南省近10年來飼料大麥種植面積最大的主推品種。

適應(yīng)地區(qū):云南省內(nèi)海拔1400～2400 m生態(tài)麥區(qū)示范推廣種植。

2.2 94 dm3

品種來源:飼麥品種864017系統(tǒng)選育而成的六棱大麥品種，2002年通過大理州農(nóng)作物品種審定。

特征特性:幼苗直立，葉色淡綠，葉片寬挺，繁茂性中等，分蘗力一般。六棱，長(zhǎng)芒，粒色黃色，粒形紡綞形。株型緊湊，植株整齊，株高85 cm左右，全生育期較V43早熟10 d?；久?8萬/667 m2情況下，最高分蘗50萬/667 m2左右，有效穗30萬穗/667 m2左右，穗實(shí)粒數(shù)45～50粒，千粒重40 g左右。豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，廣適易栽培，增產(chǎn)潛力大;高抗條銹病和白粉病，輕感網(wǎng)斑病，抗旱耐寒性較好。莖稈粗壯，彈性好，抗倒耐肥。早熟耐遲播，全生育期生長(zhǎng)穩(wěn)健，穗層整齊，成熟一致，落黃好，易脫粒［6］。

產(chǎn)量表現(xiàn):品比試驗(yàn)產(chǎn)量457.0 kg/667 m2，大理州區(qū)試平均產(chǎn)量468.4 kg/667 m2，生產(chǎn)示范產(chǎn)量水田一般為300～400 kg/667 m2，最高產(chǎn)量達(dá) 618.2 kg。2011年云南省示范種植0.8萬hm2。

適應(yīng)地區(qū):適宜于云南省及大理州海拔1400～2400 m有水澆灌的田地上種植。

2.3 鳳大麥5號(hào)

品種來源:飼料大麥品種94 dm3系統(tǒng)選育而成的四棱大麥品種，原編號(hào)3-10-1-2。

特征特性:幼苗直立，葉色綠，葉片中等，分蘗力較強(qiáng)，株型緊湊，繁茂性好，植株整齊，株高90 cm左右。四棱，長(zhǎng)芒，粒色黃色，粒形紡綞形，穗長(zhǎng)方型。全生育期較V43早熟5～7 d。基本苗20萬/667 m2情況下，最高分蘗60萬/667 m2左右，有效穗35萬穗/667 m2以上，成穗率60%左右，穗實(shí)粒數(shù)40粒左右，千粒重38 g以上。豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，高產(chǎn)潛力大，適應(yīng)性強(qiáng)，株高適中，抗倒，穗多粒多，成熟落黃好。莖稈粗壯，彈性好，抗倒耐肥，抗條銹、中抗白粉病，輕感網(wǎng)斑病，抗逆性好，糧草兼豐。

產(chǎn)量表現(xiàn):品比試驗(yàn)產(chǎn)量403.0 kg/667 m2，大理州區(qū)試平均產(chǎn)量446.1 kg/667 m2，生產(chǎn)示范產(chǎn)量水田一般為400 kg/667 m2左右，最高產(chǎn)量潛力可達(dá)650 kg/667 m2以上。2011年云南省示范種植0.82萬hm2。

適應(yīng)地區(qū):適宜于大理州海拔1400～2400 m或云南省類似生態(tài)麥區(qū)有水澆灌的田地上種植。

3 配套栽培技術(shù)

根據(jù)大麥生長(zhǎng)發(fā)育特性及其對(duì)環(huán)境條件的要求，結(jié)合大理州高海拔、強(qiáng)光照、光質(zhì)好，壩區(qū)山地河谷立體農(nóng)業(yè)立體氣候生態(tài)特點(diǎn)，一年兩熟或部分光熱資源好間套種一年多熟的耕作制度特性，啤酒、白酒釀造產(chǎn)業(yè)和優(yōu)質(zhì)飼料大麥產(chǎn)業(yè)需求發(fā)展導(dǎo)向，采取相適宜的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)措施，在注重產(chǎn)量的同時(shí)，兼顧與啤麥品質(zhì)相關(guān)的關(guān)鍵技術(shù)的應(yīng)用推廣，建立高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效生態(tài)安全早熟低耗配套栽培技術(shù)體系。

3.1 整地

種植大麥的高產(chǎn)田塊要求土壤疏松深厚，理化性狀良好，水、肥、氣、熱協(xié)調(diào)［7］。大麥根系發(fā)育較小麥弱，分布淺［7］，耐濕性較差，故應(yīng)選擇排灌性好、肥力中上等田塊種植。前茬作物玉米、烤煙等收獲后，待土壤墑情適宜時(shí)進(jìn)行耕耙或旋耕［8-9］;前作為水稻田塊收割前10 d左右開溝排水晾田，可采用免耕法板田種植，在帶茬田上人工開墑條播或撒播，溝泥覆土適宜，防止?fàn)€耕爛種。旱地應(yīng)及時(shí)早耕、深耕、施足基肥，及時(shí)耕翻，接納雨水，蓄水保墑［8-9］。漬田一般不適宜種植大麥。

3.2 適時(shí)播種

大麥對(duì)光溫反應(yīng)弱，播種期的范圍較小麥寬。但過早播種，大麥生育期短，拔節(jié)孕穗早，易遭受低溫霜凍為害;過遲播種，單株成穗率低，有效穗少，千粒重低，產(chǎn)量下降。適期播種則單株成穗率高，有效穗多，籽粒灌漿期溫度低，灌漿時(shí)間長(zhǎng)，可獲得淀粉含量高，千粒重高的優(yōu)質(zhì)大麥籽粒并奪得高產(chǎn)。根據(jù)大麥生長(zhǎng)發(fā)育特性和大理州光溫雨熱等氣候資源特點(diǎn)，田大麥以11月上中旬播種為宜。地大麥應(yīng)抓住雨季尚未結(jié)束，土壤潮濕，墑情好的有利時(shí)機(jī)播種，一般為10月上中旬。播前曬種1～2 d，提高整地播種質(zhì)量，開墑條播或撒播，做到落籽均勻，深度適宜，深淺一致，種肥均勻，確保麥苗齊、全、勻、壯，為高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。

3.3 合理密植

啤飼大麥品種合理的基本苗數(shù)和適宜的群體，有利于提高個(gè)體生產(chǎn)力和分蘗成穗率，以提高千粒重等品質(zhì)指標(biāo)［8，9］。在中高肥力地適期播種情況下，產(chǎn)量400 kg/667 m2以上田塊，啤酒大麥品種基本苗應(yīng)在15萬～18萬苗/667 m2，飼料大麥品種基本苗應(yīng)在18萬～20萬/667 m2。土壤瘠薄，水肥條件較差以及旱地大麥或晚播田塊，基本苗在20萬～25萬/667 m2［8-9］。可根據(jù)品種千粒重、發(fā)芽率計(jì)算播種量。

3.4 科學(xué)優(yōu)化施肥

大麥生育期短，出葉分蘗快，幼穗分化早，出苗發(fā)根力強(qiáng)，吸肥迅速，從出苗至分蘗吸收氮、鉀約占總吸收量的50%，磷占35%，至抽穗已吸足全量的三分之二以上［7］。因此，促進(jìn)大麥壯苗早發(fā)是增產(chǎn)關(guān)鍵。優(yōu)質(zhì)啤飼大麥肥料運(yùn)籌堅(jiān)持增施有機(jī)肥，重施基種肥，適施分蘗肥［8］，即“前促、中穩(wěn)、后補(bǔ)”的原則。施足基種肥，促苗早發(fā)，以壯苗攻穗數(shù)，施好分蘗肥，促分蘗早生快發(fā)，攻適宜穗數(shù)，穩(wěn)定穗粒數(shù)，后期看苗補(bǔ)肥提高千粒重。試驗(yàn)研究認(rèn)為，氮肥施用量的多少及后期施肥比例大小是決定啤酒大麥籽粒蛋白質(zhì)含量高低的決定因素，而蛋白質(zhì)含量的高低直接影響著麥芽諸多品質(zhì)性狀。在中上等肥力地，產(chǎn)量400 kg/667 m2以上優(yōu)質(zhì)啤麥產(chǎn)量水平，施尿素25～30 kg/667 m2為佳，以利于穩(wěn)定蛋白質(zhì)含量和提高千粒重，并使麥芽品質(zhì)性狀處于最佳狀態(tài)，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，普鈣用量為30～50 kg/667 m2，硫酸鉀5～10 kg/667 m2?；贩室话惚壤?，磷鉀肥作基肥一次性施用，氮肥基肥占60%，分蘗肥占40%。飼用大麥品種和免耕法板田大麥可根據(jù)苗情補(bǔ)施5～10 kg/667 m2尿素作拔節(jié)孕穗肥。

3.5 需水特性與灌溉

大麥能適應(yīng)干旱或干而熱的氣候，需水規(guī)律表現(xiàn)為出苗至拔節(jié)漸增，從拔節(jié)到抽穗隨著各器官的快速生長(zhǎng)，到孕穗期干物質(zhì)積累達(dá)到最高峰，需水量也最多，抽穗到灌漿成熟又逐漸變小。因此，應(yīng)根據(jù)大麥不同階段的需水規(guī)律，結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂?，土壤墑情，及時(shí)灌好出苗、拔節(jié)、孕穗抽穗、灌漿水。大麥耐濕性較差，灌水時(shí)宜輕灌，灌后及時(shí)排水。

3.6 加強(qiáng)田間管理

幼苗2.5葉期用250 g綠麥隆或10%麥草一次凈8～10 g/667 m2進(jìn)行化學(xué)除草;對(duì)晚播麥和麥苗長(zhǎng)勢(shì)較弱的田塊，于幼苗一葉一心時(shí)提早追施分蘗肥;大麥耐濕性較差，對(duì)漬田要及時(shí)清溝理墑，排水防漬;倒伏會(huì)影響籽粒灌漿，導(dǎo)致粒重和品質(zhì)下降，在培育壯苗基礎(chǔ)上，應(yīng)通過肥水調(diào)控等措施增強(qiáng)植株抗倒伏能力;大麥中后期加強(qiáng)銹病、白粉病和蚜蟲防治工作，可采用粉銹寧、樂果、抗蚜威、百蚜凈等藥劑進(jìn)行防治，做到“一噴三防”，兼防銹病、白粉病和蚜蟲，及時(shí)防治鼠害。確保大麥穩(wěn)健生長(zhǎng)，質(zhì)優(yōu)量好，籽粒均勻、飽滿、鮮亮，提高商品率和釀造品質(zhì)。

3.7 適期收獲

掌握大麥最佳收獲期，以利于提高大麥質(zhì)量和釀造品質(zhì)。大麥在臘熟末期至完熟期收獲，籽粒外觀品質(zhì)好，色澤鮮亮，有清香味，蛋白質(zhì)含量稍低，釀造品質(zhì)佳。完熟后期至枯熟期收獲，籽粒干重略有下降，蛋白質(zhì)含量上升，對(duì)釀造品質(zhì)和產(chǎn)量不利。人工收獲應(yīng)在蠟熟末期 (即75%以上植株莖葉變成黃色，籽粒具有本品種正常大小和色澤)，機(jī)械收獲時(shí)應(yīng)在完熟期 (即所有植株莖葉變黃)進(jìn)行。收后盡快脫粒晾曬，避免受潮、霉變和粒色加深，根據(jù)品種用途妥善存放保管，嚴(yán)防混雜，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

［1］李國強(qiáng).大理州優(yōu)質(zhì)啤酒大麥基地建設(shè)及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀、優(yōu)勢(shì)和措施 ［J］.西南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2006(19增刊):326-330

［2］盧良恕.中國大麥學(xué) ［M］.北京:中國農(nóng)業(yè)出版社，1996:1-3

［3］李國強(qiáng)，吳顯成，李 江，等.努力實(shí)現(xiàn)大理州大麥產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展 ［J］.大麥與谷類科學(xué)，2008(3):58-60

［4］李國強(qiáng)，李 江，張 睿，等.優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)啤酒大麥新品種鳳大麥6號(hào)選育及配套栽培技術(shù)［J］.大麥與谷類科學(xué)，2012(1):18-20

［5］李國強(qiáng).六棱大麥品種V43特征特性及栽培要點(diǎn)［J］.大麥科學(xué)，2000(3):40

［6］李國強(qiáng).早熟高產(chǎn)大麥新品種94dm3選育及栽培要點(diǎn) ［J］.大麥科學(xué)，2002(1):29-30

［7］馮宗云.徐廷文大麥學(xué)術(shù)文集 ［M］.成都:四川科技出版社，2006:8-13

［8］李國強(qiáng)，李 江，吳顯成，等.大理州啤酒大麥優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)程［J］.大麥與谷類科學(xué)，2010(2):13-14

［9］李國強(qiáng)，胡朝先，浦加壽，等.啤酒大麥種植技術(shù)規(guī)范［S］.大理州啤酒大麥綜合標(biāo)準(zhǔn)，DB53T146.1～6-2005:21-23