基于生產(chǎn)環(huán)節(jié)的高職水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式探討*

王維新 白燕

遼寧醫(yī)學(xué)院畜牧獸醫(yī)學(xué)院 遼寧錦州 121001

高等職業(yè)技術(shù)教育的目標(biāo)是培養(yǎng)全面發(fā)展的高等技術(shù)應(yīng)用型專門人才，使學(xué)生在具有必備的基礎(chǔ)理論和專門知識(shí)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)掌握從事本專業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H工作的基本能力和基本技能，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神。為適應(yīng)形勢的發(fā)展和改革的需要，遼寧醫(yī)學(xué)院畜牧獸醫(yī)學(xué)水產(chǎn)養(yǎng)殖教研室組織專業(yè)課題小組，征求行業(yè)專家意見，重點(diǎn)立足北方沿海人才市場，對水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)人才的需求狀況進(jìn)行調(diào)研，確定自己的辦學(xué)方向。并在幾年來的教學(xué)中不斷摸索改進(jìn)，尤其在實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系建設(shè)方面作了積極探索與改革嘗試，取得比較好的效果。

1 基于工作過程的實(shí)訓(xùn)教學(xué)是加快提高學(xué)生實(shí)踐能力的重要方式

高職教育人才培養(yǎng)的定位是培養(yǎng)具有必要的理論知識(shí)和較強(qiáng)實(shí)踐能力的生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的高技能人才。理論聯(lián)系實(shí)際、動(dòng)手操作、生產(chǎn)規(guī)劃等實(shí)踐能力是衡量和評(píng)價(jià)高職教育層次下所培養(yǎng)人才的重要指標(biāo)。而實(shí)踐能力必須在實(shí)踐中獲得和提高。高職教育中的實(shí)踐教學(xué)形式包括課程實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)兩種，其中又以生產(chǎn)性實(shí)習(xí)尤其是頂崗實(shí)習(xí)最能接近學(xué)生未來職業(yè)崗位角色。實(shí)訓(xùn)教學(xué)的目的就是讓學(xué)生熟悉工作過程，通過訓(xùn)練能掌握工作崗位要求的技能，實(shí)現(xiàn)學(xué)生零距離上崗。當(dāng)前校企合作、工學(xué)結(jié)合是高職院校倡導(dǎo)的基本教學(xué)模式[1-2]。

所謂工作過程，是指為完成工作任務(wù)并獲得工作成果而進(jìn)行的一個(gè)完整的工作程序，它關(guān)注的是如何去完成工作任務(wù)，而一個(gè)完整的工作過程還可以分解為多個(gè)工作步驟和多個(gè)單項(xiàng)的工作子任務(wù)。在一般的實(shí)踐教學(xué)中存在目標(biāo)不明確、隨機(jī)性、內(nèi)容不完整等缺陷。基于工作過程的實(shí)訓(xùn)教學(xué)是通過對行業(yè)崗位所需知識(shí)、技能進(jìn)行充分調(diào)研分析后，進(jìn)行精心設(shè)計(jì)而形成的實(shí)踐教學(xué)模式。當(dāng)學(xué)生完成所有設(shè)置的任務(wù)，也就具備了從事相應(yīng)工作崗位所需要的職業(yè)能力[3]。

2 水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)工作過程的特點(diǎn)

2.1 遵循生物的自然生殖發(fā)育規(guī)律

水產(chǎn)養(yǎng)殖是人為控制下繁殖、培育和收獲水生動(dòng)植物的生產(chǎn)活動(dòng)。一般包括在人工飼養(yǎng)管理下從苗種養(yǎng)成水產(chǎn)品的全過程。水產(chǎn)養(yǎng)殖所應(yīng)用的技術(shù)方法必須不違背生物自然生殖發(fā)育的基本規(guī)律，這一點(diǎn)和理工科專業(yè)不太一樣。制造業(yè)或服務(wù)業(yè)圍繞一個(gè)任務(wù)或一個(gè)產(chǎn)品，可利用不同的技術(shù)手段達(dá)到，并且很多的工藝或方法的采用順序可以變通。比如食品加工，可以有多種烹飪方法，調(diào)料的量和加入的順序也可以調(diào)整。但動(dòng)植物活體生產(chǎn)卻不是這樣，它必須在生物由親本、幼體、成體的基本繁育過程的基礎(chǔ)上采取一些人工方法，這些方法還要接近于生物的原生態(tài)環(huán)境。因此，水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)基于工作過程的實(shí)踐教學(xué)也應(yīng)該遵循動(dòng)物生產(chǎn)規(guī)律，按照確定的生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行，才能使學(xué)生系統(tǒng)掌握實(shí)用的生產(chǎn)技術(shù)，印證所學(xué)的理論知識(shí)。

2.2 生產(chǎn)具有季節(jié)性

水生經(jīng)濟(jì)動(dòng)物包括魚類、蝦蟹、貝類、棘皮動(dòng)物、兩棲類、爬行類等都是變溫動(dòng)物，它們的攝食、生長、生殖都隨著季節(jié)而變，有冬眠或夏眠習(xí)性，實(shí)質(zhì)是受季節(jié)更替帶來的水溫、餌料豐歉的影響。雖然有可以控溫的工廠化設(shè)施漁業(yè)生產(chǎn)方式，但囿于成本太高，只適合一些經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的養(yǎng)殖品種，相對海水室內(nèi)養(yǎng)殖較多。主流的養(yǎng)殖形式，尤其是成品養(yǎng)殖還是以室外水體養(yǎng)殖居多。另外，大多數(shù)的育苗工作主要在春季展開，根據(jù)市場供需情況及是否有控溫措施酌情提前或延后，以增加效益。因此，水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)具有季節(jié)性，這一點(diǎn)不像畜牧業(yè)，更不像工業(yè)項(xiàng)目。水產(chǎn)養(yǎng)殖的實(shí)施要充分調(diào)研市場，根據(jù)養(yǎng)殖品種和季節(jié)規(guī)劃實(shí)習(xí)內(nèi)容。

2.3 工作時(shí)間具有連續(xù)性

水產(chǎn)動(dòng)物的親本暫養(yǎng)催熟、產(chǎn)卵、孵化、幼體培育、成體養(yǎng)殖都是一環(huán)接一環(huán)，不同階段要采取不同的技術(shù)措施。比如在幼體培育階段，為加快幼體生長，1～2小時(shí)就要投餌1次，24小時(shí)不間斷，節(jié)假日照常。所以，除合理安排人員外，提前對學(xué)生講明工作特點(diǎn)及工作性質(zhì)也很重要，使學(xué)生能正確對待[4]。

3 以生產(chǎn)環(huán)節(jié)為導(dǎo)向的實(shí)踐教學(xué)實(shí)施范例

在真實(shí)的生產(chǎn)情境下實(shí)習(xí)是學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際，掌握職業(yè)技能，熟悉工作環(huán)境，為未來職業(yè)規(guī)劃和開展奠定基礎(chǔ)的重要學(xué)習(xí)方式。學(xué)校有自己的實(shí)習(xí)場地，比如校辦養(yǎng)殖場，當(dāng)然可以側(cè)重學(xué)生的學(xué)習(xí)和技能提高。其次要考慮利潤。生產(chǎn)實(shí)習(xí)在一般的校外實(shí)習(xí)中存在過于服從企業(yè)利益，實(shí)習(xí)項(xiàng)目隨機(jī)性大，過程不完整等問題。比如，在生產(chǎn)旺季，企業(yè)會(huì)從生產(chǎn)用工出發(fā)，讓學(xué)生在一道工序上連續(xù)干很長時(shí)間。學(xué)生不能對整個(gè)生產(chǎn)過程有一個(gè)全盤了解，會(huì)產(chǎn)生厭倦情緒，還會(huì)妨礙正常的生產(chǎn)。因此就要兼顧學(xué)習(xí)和生產(chǎn)，平衡二者關(guān)系，對實(shí)習(xí)進(jìn)行合理安排調(diào)整。

以生產(chǎn)環(huán)節(jié)為導(dǎo)向的工學(xué)結(jié)合，可以大大提高學(xué)生生產(chǎn)技能的效率和獨(dú)立操作能力。以刺參的育苗生產(chǎn)為例，整個(gè)生產(chǎn)過程按順序分為親參選擇、培育、促熟、催產(chǎn)、受精孵化、浮游幼體培育選優(yōu)、附著期及培育等環(huán)節(jié)，支撐技術(shù)主要是餌料調(diào)配及投喂、水質(zhì)調(diào)控、常見病害防治?？梢园褜W(xué)生按工作量的需求分組，隨著每一批的生產(chǎn)走，有些環(huán)節(jié)比如換水倒池，可以臨時(shí)增援的方式解決。加上帶班技術(shù)人員或教師的指導(dǎo)，經(jīng)過很少的輪次，學(xué)生就能大概掌握常規(guī)的生產(chǎn)工藝，可以提高學(xué)習(xí)興趣，增加自信，更快地走上獨(dú)立工作的崗位。

4 相關(guān)支撐課程體系建設(shè)

4.1 根據(jù)職業(yè)技能需要對相關(guān)課程進(jìn)行整合

高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)決定了高職學(xué)生的基礎(chǔ)知識(shí)應(yīng)該以“必需、夠用”為原則。在制訂教學(xué)計(jì)劃時(shí)，往往會(huì)面臨專業(yè)課程多，學(xué)時(shí)不夠安排，以及有些課程已不完全適合卻又不能沒有的矛盾，這就需要對原來的課程進(jìn)行整合或重組。把相近、相關(guān)的課程并合在一起，成為一個(gè)有機(jī)整體，減少內(nèi)容的重復(fù)，使之更精練。如把魚類學(xué)和魚類增養(yǎng)殖學(xué)合二為一。一些課程不能合并但有重復(fù)內(nèi)容的，通過集體備課協(xié)調(diào)，重新制定教學(xué)大綱和具體授課內(nèi)容。不拘泥于統(tǒng)編教材，倡導(dǎo)教師編制更有針對性的自編教材。結(jié)合水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的發(fā)展，需要?jiǎng)h去一些不重要的傳統(tǒng)課程，作為選修課。這種經(jīng)過精心整合重組后的課程，有著較好的系統(tǒng)性和專業(yè)特色，能更好地適應(yīng)高職水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的發(fā)展，有利于教學(xué)的開展[5-6]。

4.2 教學(xué)方法多元化

高職課程應(yīng)更重視學(xué)生的主體作用和創(chuàng)新精神。某些教學(xué)內(nèi)容應(yīng)多用設(shè)問和啟發(fā)的形式，讓學(xué)生發(fā)表自己的見解，盡可能提供他們張揚(yáng)個(gè)性的機(jī)會(huì)，培養(yǎng)他們分析問題和解決問題的能力。教學(xué)手段也要改革。水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)教師積極應(yīng)用現(xiàn)代教育技術(shù)、手段于教學(xué)過程。鼓勵(lì)教師深入研究教法，廣泛查閱最新、最貼近生產(chǎn)實(shí)際的教學(xué)實(shí)例，廣泛利用自己獲取或收集的圖片、影音資料，借助多媒體更直觀、生動(dòng)地傳遞給學(xué)生。

5 提高專業(yè)教師雙師型素質(zhì)

隨著學(xué)校擴(kuò)招，近些年很多高職院校的師資直接來自高等學(xué)校的畢業(yè)生。從學(xué)歷背景看，很多是從相近專業(yè)甚至是無關(guān)專業(yè)，通過讀研轉(zhuǎn)入水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)，只在學(xué)校從事過與水產(chǎn)有關(guān)的實(shí)驗(yàn)，對生產(chǎn)實(shí)踐基本不懂；再就是一直是水產(chǎn)科班出身，但只有過短暫的生產(chǎn)實(shí)習(xí)經(jīng)歷，實(shí)踐方面尤其是獨(dú)擋一面的能力不具備。這兩種類型的教師要想成為1個(gè)合格的職業(yè)教育教師，必須進(jìn)行實(shí)踐鍛煉，途徑包括學(xué)校提供條件及自己努力彌補(bǔ)實(shí)踐能力的不足。遼寧醫(yī)學(xué)院為青年教師制定實(shí)踐學(xué)習(xí)計(jì)劃，由老教師指導(dǎo)幫助，通過企業(yè)兼職等形式，使其盡快成為既懂理論又能搞生產(chǎn)，指導(dǎo)學(xué)生實(shí)踐的雙師型教師。

6 完善的考核機(jī)制是實(shí)踐效果的保障

加強(qiáng)對生產(chǎn)實(shí)踐教學(xué)的考核，是實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)高素質(zhì)技能型專門人才培養(yǎng)目標(biāo)、保證人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要途徑。為了提高生產(chǎn)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，構(gòu)建水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)專業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐教學(xué)考核體系，要遵循科學(xué)性、系統(tǒng)性、可比性和可操作性及定性與定量相結(jié)合的原則，考核對象不僅是學(xué)生，還應(yīng)包括生產(chǎn)實(shí)踐指導(dǎo)教師、生產(chǎn)實(shí)踐單位[7]。

通過生產(chǎn)實(shí)踐教學(xué)考核體系的構(gòu)建及實(shí)施，既可以增強(qiáng)對學(xué)生、生產(chǎn)實(shí)踐指導(dǎo)教師的管理和考評(píng)作用，同時(shí)也為學(xué)校選定符合有資質(zhì)的合作企業(yè)提供了依據(jù)，也使學(xué)生對自己的職業(yè)能力有了正確的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)了信心。有效的考核機(jī)制充分調(diào)動(dòng)各方面的積極性，對提高高職水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)專業(yè)的整體教學(xué)質(zhì)量具有重要意義。

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