發(fā)達(dá)國(guó)家餐廚垃圾回收利用經(jīng)驗(yàn)及借鑒

李湘洲

（長(zhǎng)春理工大學(xué)，吉林長(zhǎng)春130022）

發(fā)達(dá)國(guó)家餐廚垃圾回收利用經(jīng)驗(yàn)及借鑒

李湘洲

（長(zhǎng)春理工大學(xué)，吉林長(zhǎng)春130022）

介紹了發(fā)達(dá)國(guó)家回收處理和再利用餐廚垃圾的管理和技術(shù)，提出我國(guó)應(yīng)借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)驗(yàn)，從技術(shù)、政策、法規(guī)等方面加強(qiáng)餐廚垃圾的再利用工作。

餐廚垃圾；再生利用；綜合利用

餐廚垃圾分為餐飲垃圾和廚余垃圾，前者產(chǎn)自飯店、食堂等，后者源于居民日常生活，主要特點(diǎn)是有機(jī)物含量豐富，水分含量高，易腐爛，其性狀和氣味都對(duì)環(huán)境衛(wèi)生造成惡劣影響，容易滋生病原微生物、霉菌毒素等有害物質(zhì)。

隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，餐廚垃圾的數(shù)量快速增加。如北京餐廚垃圾呈穩(wěn)步上升趨勢(shì)，每天的產(chǎn)生量達(dá)1 600 t以上；上海市每天餐廚垃圾的產(chǎn)生量超過(guò)1 300 t[1]。

餐廚垃圾是城市生活垃圾的主要組成部分，在每個(gè)城市中所占比例有所不同：北京37%、天津54%、上海59%、沈陽(yáng)62%、廣州57%[2]。然而在日常生活中，居民通常將餐廚垃圾混入生活垃圾中，用塑料袋送到垃圾收集點(diǎn)，使城市生活垃圾的成分和特性發(fā)生了變化，不管是對(duì)其進(jìn)行焚燒還是填埋，都會(huì)導(dǎo)致大量有機(jī)物的浪費(fèi)，甚至還會(huì)造成新的污染。

其實(shí)，餐廚垃圾是寶貴的可再生資源。例如經(jīng)生物技術(shù)就地處理堆肥，每噸可生產(chǎn)0.3 t有機(jī)肥料。過(guò)去很長(zhǎng)時(shí)期，我國(guó)對(duì)餐廚垃圾沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的管理規(guī)定，很多餐廚垃圾或被用作飼料，或被不法商販回收提煉廢棄油脂，或與普通生活垃圾一起埋填。

在歐美和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，餐廚垃圾必須分門(mén)別類(lèi)放置。經(jīng)專(zhuān)門(mén)的車(chē)輛運(yùn)送到工廠后，采用堆肥工藝制成肥料，或加工成動(dòng)物飼料進(jìn)行資源化回收利用[2]。在我國(guó)，從源頭上進(jìn)行垃圾分類(lèi)處理才剛剛起步。

1 國(guó)外餐廚垃圾的回收利用

1.1 英國(guó)

把餐廚垃圾制成有機(jī)化肥早已在英國(guó)開(kāi)始實(shí)施，把餐廚垃圾集中起來(lái)，堆肥發(fā)酵，最終成為有機(jī)肥料。這一理念被民眾廣泛接受后也帶動(dòng)了兩個(gè)市場(chǎng)的興起。一是餐廚垃圾處理設(shè)備制造企業(yè)雨后春筍般地出現(xiàn)，他們的目標(biāo)客戶(hù)群是大型酒店、飯店、食品連鎖店，這些客戶(hù)把餐廚垃圾收集起來(lái)通過(guò)設(shè)備處理后生產(chǎn)出有機(jī)肥料，在市面出售。二是英國(guó)的一些閑置土地被投資開(kāi)發(fā)利用。據(jù)報(bào)導(dǎo)，英國(guó)的一家信托投資公司曾出資購(gòu)買(mǎi)一塊閑置土地，他們?cè)谕恋厣习咽占瘉?lái)的餐廚垃圾處理成有機(jī)肥，然后把施過(guò)肥的土地分配給社區(qū)居民種菜。沒(méi)有想到，這一創(chuàng)意大獲成功，修整好的土地很快被民居搶奪一空。目前，該投資公司正擴(kuò)大投資，計(jì)劃到2025年協(xié)助地方政府將餐廚垃圾循環(huán)利用率提高到70%。

2011年11月，英國(guó)廢物處理公司耗資2 400萬(wàn)英磅，建設(shè)了全球首個(gè)全封閉式餐廚垃圾發(fā)電廠，目前，該廠平均每天可以處理12萬(wàn)t餐廚垃圾，發(fā)電150萬(wàn)kW·h，可供數(shù)萬(wàn)戶(hù)家庭24 h用電。預(yù)計(jì)到2020年，英國(guó)將新建約100座類(lèi)似的垃圾發(fā)電廠，屆時(shí)將有幾百萬(wàn)家庭使用餐廚垃圾發(fā)電廠的電能[3]。

1.2 法國(guó)

法國(guó)對(duì)日常垃圾分類(lèi)有著嚴(yán)格的規(guī)定，一般垃圾分為可回收和不可回收垃圾。每個(gè)住戶(hù)都有用來(lái)裝垃圾的大袋子，把生活垃圾和餐廚垃圾放到袋子里，分門(mén)別類(lèi)放到垃圾房。垃圾房裝有攝像頭，如果不按照要求分類(lèi)，會(huì)被罰款。

對(duì)于餐館和食堂等行業(yè)的餐廚垃圾，政府要求從業(yè)者進(jìn)行強(qiáng)制分類(lèi)。分為無(wú)害、中性、危險(xiǎn)3個(gè)級(jí)別，并進(jìn)一步細(xì)分為20個(gè)門(mén)類(lèi)，并以此決定是回收、深埋或焚燒處理。

早在1992年，法國(guó)垃圾處理法規(guī)定，餐廚廢油不得與其他垃圾混合丟棄，也不能把用過(guò)的餐廚廢油直接倒入下水道，或當(dāng)普通垃圾扔掉。如果因?yàn)樘幚韽U油不當(dāng)，造成下水道堵塞等情況，餐廳會(huì)被處以高額罰款，甚至被勒令停業(yè)，對(duì)于多次違規(guī)的餐廳還將追究經(jīng)營(yíng)者的刑事責(zé)任。據(jù)統(tǒng)計(jì)，法國(guó)每年有超過(guò)40%的餐廚廢油得到回收利用[3]。

1.3 美國(guó)

2000年，美國(guó)產(chǎn)生的餐廚垃圾為2600萬(wàn)t，2010年已增到3 400萬(wàn)t。餐廚垃圾是美國(guó)第二大垃圾來(lái)源，僅次于紙張，占城鎮(zhèn)固體廢物總量近14%。目前，美國(guó)處理餐廚垃圾的方式仍以填埋為主。對(duì)餐廚垃圾生產(chǎn)量較大的單位，設(shè)置餐廚垃圾粉碎機(jī)和油脂分離裝置，分離出來(lái)的垃圾排入下水道，油脂則送往相關(guān)加工廠（如制皂廠）加以利用；對(duì)于餐廚垃圾生產(chǎn)量較小的單位如居民廚房，則被混入有機(jī)垃圾中統(tǒng)一處理或安裝餐廚垃圾處理機(jī)，將垃圾粉碎后排入下水道。美國(guó)各州對(duì)處理餐廚垃圾的政策和方式各有所不同，很多州針對(duì)當(dāng)?shù)氐木唧w情況，建立了自己的餐廚垃圾處理回收體系。例如在加利福尼亞州，正在推廣利用餐廚垃圾發(fā)電的技術(shù)，并取得了一定的成績(jī)。在舊金山市的東灣區(qū)，回收人員對(duì)從當(dāng)?shù)? 000多家餐館和食品店收集的餐廚垃圾進(jìn)行發(fā)酵，利用產(chǎn)生的甲烷發(fā)電。2010年該地區(qū)每周處理餐廚垃圾的能力約為100 t，發(fā)電量大約能滿(mǎn)足1 300戶(hù)居民的用電需求。

同時(shí)，美國(guó)政府還制定了配套的政策措施，如對(duì)城市的濕垃圾收更高的處理費(fèi)用等，這樣的價(jià)格激勵(lì)機(jī)制，促進(jìn)餐廚垃圾的資源化回收利用計(jì)劃得以順利進(jìn)行。

在美國(guó)的中西部地區(qū)，蚯蚓堆肥、密封式容器堆肥處理餐廚垃圾的應(yīng)用也越來(lái)越多。賓夕法尼亞州的州立學(xué)院鎮(zhèn)是該州惟一開(kāi)展路邊收集餐廚垃圾進(jìn)行堆肥的城鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)擁有一個(gè)設(shè)施良好的院落，進(jìn)行回收加工餐廚垃圾?；厥杖藛T把餐感廚垃圾和園林垃圾一起堆成肥料，并在當(dāng)?shù)厥褂没蛘叱鍪?，每年可以制造大約2 000 m3的肥料[3]。

1.4 韓國(guó)

2000年，韓國(guó)城市生活垃圾生產(chǎn)量約為1 700萬(wàn)t，其中餐廚垃圾占25%。自2007年以來(lái)，垃圾回收利用率的增加，特別是實(shí)施分類(lèi)收集以后，餐廚垃圾的生產(chǎn)量和所占城市垃圾的比重都有所下降。

從1997年起，韓國(guó)實(shí)施“減少食物垃圾”活動(dòng)試點(diǎn)，到2000年，該活動(dòng)已擴(kuò)大到35個(gè)城市，旨在從源頭減量餐廚垃圾。除此以外，韓國(guó)政府還注重餐廚垃圾的綜合利用，由國(guó)家和地方政府投資建成食物垃圾處理廠，通過(guò)垃圾產(chǎn)生單位購(gòu)買(mǎi)專(zhuān)用的食物垃圾袋（1只袋合人民幣3～4元），收取食物垃圾清運(yùn)和處理費(fèi)用。韓國(guó)運(yùn)用這樣一套機(jī)制，不但保證了投入環(huán)保工作的企業(yè)效益，還使餐廚垃圾量減少了37%。

由于韓國(guó)特殊的飲食文化，導(dǎo)致其餐廚垃圾的鹽分很高，這些鹽主要來(lái)自泡菜、豆瓣醬等高鹽食物，因此在韓國(guó)堆肥方式處理餐廚垃圾并不盛行，過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，韓國(guó)的主要處理方法就是填埋。但是在2005年，韓國(guó)政府全面禁止將餐廚垃圾進(jìn)行填埋處理，因此近年來(lái)，韓國(guó)餐廚垃圾處理方式主要為厭氧消化——生物氣回收、生物反應(yīng)器漿狀好氧處理[4]。

1.5 日本

日本每年的餐廚垃圾總量為2 000萬(wàn)t左右，其中18%產(chǎn)生于食品加工業(yè)，30%來(lái)源于食品銷(xiāo)售渠道和酒店，52%來(lái)自家庭。

2000年，日本頒布了《食品再生法》，號(hào)召全社會(huì)要杜絕嚴(yán)重的食品浪費(fèi)現(xiàn)象，并且規(guī)定對(duì)食品垃圾要進(jìn)行回收和再利用，要求食品加工業(yè)，大型超市、賓館飯店和各種餐館要與農(nóng)戶(hù)簽訂合同，將不能食用的蔬菜壞葉和果皮等制成堆肥，同時(shí)要求他們把廚房垃圾也要制成堆肥；2001年開(kāi)始實(shí)施《食品廢棄物循環(huán)法》，規(guī)定餐飲業(yè)有義務(wù)對(duì)食物垃圾再資源化，5年內(nèi)要將有機(jī)肥料的再生率提高2倍。

近年來(lái)，日本餐廚垃圾的處理方式出現(xiàn)了很多新的研究方向，主要包括餐廚垃圾生產(chǎn)動(dòng)物飼料以及利用餐廚垃圾生產(chǎn)生物氣發(fā)電供熱等。同時(shí)，日本餐廚垃圾處理技術(shù)的發(fā)展非常迅速，一些著名的電器公司如松下、三洋、日立、東芝等，都把餐廚垃圾處理機(jī)作為一項(xiàng)很有潛力的產(chǎn)品，投入人力和資金進(jìn)行研制和推廣。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前日本制造餐廚垃圾廢物處理機(jī)的企業(yè)已達(dá)250家[4]。

關(guān)于地溝油的處理，日本過(guò)去的辦法是在廢油里放入一種凝固劑，讓油變成固體，然后和可燃垃圾放在一起，運(yùn)到垃圾站焚燒，成為生物發(fā)電的材料。鍋底殘存的油在清洗前要用衛(wèi)生紙擦干凈，下水道很少有廢油流入。這樣做主要是為了環(huán)保，因?yàn)槿毡镜纳钣盟?jīng)過(guò)凈化后要排到河里，而廢油進(jìn)入下水道會(huì)給凈化工作增加難度。

后來(lái)，日本科技人員發(fā)現(xiàn)，用油炸食品的油經(jīng)過(guò)煉制，可以變成生物柴油燃料，而且燃燒后尾氣中的硫化物、二氧化碳的含量都很少。因此，日本各地都很重視廢油的回收利用[5]。

2 國(guó)外餐廚垃圾加工工藝

2.1 物理干燥技術(shù)

物理干燥制肥料或飼料技術(shù)，是將餐廚垃圾預(yù)處理后，首先進(jìn)行脫水，得到液體和固體。液體是高油脂廢水，要先進(jìn)行油水分離得到油脂，然后對(duì)污水進(jìn)行處理，其固體部分主要采用物理方法將其高溫加熱，烘干處理，殺毒滅菌，除去鹽分等，最后生成蛋白飼料添加劑。物理干燥處理后，餐廚垃圾的價(jià)值明顯提高，既是良好的飼料原料，又方便回收油脂。

物理干燥技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是資源化程度較高；設(shè)備投資少、占地面積較?。簧a(chǎn)過(guò)程易控制，操作、管理容易。缺點(diǎn)是對(duì)有害有機(jī)物及重金屬等的污染無(wú)法很好解決，無(wú)害化不徹底；不能從根本上解決餐廚垃圾同源性問(wèn)題，對(duì)其用作飼料存在一定的顧慮[1]。

2.2 微生物生化處理技術(shù)

微生物生化處理技術(shù)是選取自然界生命活力和增殖能力強(qiáng)的微生物菌種，在生化處理設(shè)備中，對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行高溫快速發(fā)酵，使各種有機(jī)物得到降解和轉(zhuǎn)化；不僅解決了各類(lèi)有機(jī)物的無(wú)害化處理，減少人畜交叉感染和環(huán)境污染，同時(shí)通過(guò)資源循環(huán)工藝，產(chǎn)生活性微生物菌群；這些菌群按照不同配方和工藝，制成高品質(zhì)微生物肥料菌劑和生物蛋白飼料，應(yīng)用在綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)和畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)再利用。其優(yōu)點(diǎn)是占地面積小，處理時(shí)間短，資源利用率高，產(chǎn)品的質(zhì)量和附加值都較高；缺點(diǎn)是單機(jī)處理能力小，能耗較大，成本高[1]。

2.3 厭氧消化技術(shù)

厭氧消化技術(shù)在歐洲和日本應(yīng)用廣泛。它是在絕對(duì)厭氧條件下，利用厭氧微生物的作用，將垃圾中的有機(jī)物質(zhì)降解，生成甲烷、水、氫氣、硫化氫以及小分子化合物的過(guò)程。一般將有機(jī)物的分解過(guò)程分為產(chǎn)酸階段和產(chǎn)甲烷階段。產(chǎn)酸階段是通過(guò)微生物的胞外酶作用，將大分子的有機(jī)物水解成小分子的有機(jī)物，如乙酸等；產(chǎn)甲烷階段是利用產(chǎn)酸時(shí)生成的底物或氫，生成甲烷的過(guò)程。根據(jù)反應(yīng)器內(nèi)消化物料的TS濃度不同，厭氧消化可以分為干式（TS20%～40%）和濕式（TS＜15%）兩類(lèi)。

2.3.1 濕式厭氧消化

它是在固體濃度≤8%～15%的情況下，有機(jī)廢物被厭氧發(fā)酵。目前的單級(jí)濕式厭氧消化技術(shù)多采用完全混合消化反應(yīng)器，消化罐內(nèi)總固體濃度在10%～15%，進(jìn)行高溫或中溫消化反應(yīng)，其特征是在反應(yīng)器中心設(shè)有一個(gè)用于氣體循環(huán)管道。濕式厭氧消化的特點(diǎn)是必須加水，調(diào)整固體濃度達(dá)到合理的濃度范圍，這導(dǎo)致濕式厭氧消化中水分比例較高，在后續(xù)處理中必須進(jìn)行脫水處理，這也增加了工藝投資和運(yùn)行成本[1]。

2.3.2 干式厭氧消化

與濕式厭氧消化工藝比較，干式厭氧消化技術(shù)的有機(jī)負(fù)荷高，污水處理量少，單位垃圾所占的消化反應(yīng)器體積小，具有明顯的優(yōu)勢(shì)。干式法旨在保持固體廢物的原始狀態(tài)進(jìn)行厭氧消化，僅僅濃度特別高（TS＞60%）的進(jìn)料才加水稀釋?zhuān)虼酥苯硬捎酶墒絽捬跸に嚕葻o(wú)需加水也不需脫水，簡(jiǎn)化了前處理工藝，也節(jié)約了能耗，而且這種工藝能夠處理高固含率的廢物，能滿(mǎn)足城市生活垃圾和餐廚垃圾處理的要求。目前，法國(guó)、比利時(shí)和瑞士等國(guó)都采用干式厭氧消化技術(shù)。例如法國(guó)干式厭氧消化技術(shù)屬于單級(jí)消化技術(shù)，消化罐內(nèi)的總固體濃度為15%～35%。由于該技術(shù)將產(chǎn)生的沼氣在底部回灌到反應(yīng)器內(nèi)，以達(dá)到攪拌的效果，因此反應(yīng)器內(nèi)沒(méi)有機(jī)械設(shè)備，可以節(jié)約維修的時(shí)間和費(fèi)用[1]。

3 國(guó)外經(jīng)驗(yàn)對(duì)我國(guó)的借鑒

由于餐廚垃圾所占生活垃圾比例較高，隨著垃圾分類(lèi)工作的深入，餐廚垃圾將大幅增加，如何有效處理垃圾分類(lèi)后的餐廚垃圾，已成為我國(guó)城市垃圾處理的重要課題。

3.1 提高餐廚垃圾的純度

與過(guò)去的混合垃圾相比，現(xiàn)在分類(lèi)后的餐廚垃圾成分有所提高，含水率有所增加，熱值有所降低。但是垃圾分類(lèi)后的餐廚垃圾純度仍不高，經(jīng)?；烊胨芰洗?、食品包裝袋等難降解垃圾，為餐廚垃圾處理增加了難度。因此，提高餐廚垃圾的純度，是使其得到有效處理的前提。顯然，餐廚垃圾的處理問(wèn)題不僅是技術(shù)和管理問(wèn)題，還需要城市居民對(duì)餐廚垃圾正確分類(lèi)和投放。應(yīng)通過(guò)健全法律、嚴(yán)格執(zhí)法和實(shí)行獎(jiǎng)罰等措施加強(qiáng)垃圾分類(lèi)意識(shí)培養(yǎng)[6]。

早在1970年，日本就制定了《廢棄物處理法》，規(guī)定要對(duì)廢棄物進(jìn)行適當(dāng)分類(lèi)、保管、收集、運(yùn)輸、再生利用等，以保持清潔的生活環(huán)境。還有諸如《食品安全法》等一系列法律，執(zhí)行特別嚴(yán)格。如果有人以身試法，一定會(huì)身敗名裂，再大的廠家也會(huì)因此而垮掉。日本的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，只有提高道德意識(shí)，完善有關(guān)法律，才能從根本上杜絕垃圾分類(lèi)、處理中的違法行為。

3.2 合理配置餐廚垃圾設(shè)施

餐廚垃圾的特點(diǎn)是宜于桶裝，在投入設(shè)施之前，應(yīng)先將餐廚垃圾中的水分濾去，不宜用塑料袋裝，以防滴漏。

垃圾收集設(shè)施應(yīng)考慮對(duì)垃圾投放者的監(jiān)督，以便能查找亂扔垃圾的當(dāng)事人。對(duì)餐廚垃圾的純度控制很重要，在條件允許的地區(qū)，餐廚垃圾收運(yùn)車(chē)可定時(shí)定點(diǎn)收集，在居民投放垃圾時(shí)，收集人員同步執(zhí)行監(jiān)督，對(duì)不符合要求的垃圾應(yīng)予拒收。餐廚垃圾專(zhuān)用桶的數(shù)量不宜過(guò)多過(guò)密，應(yīng)考慮有利于對(duì)垃圾投放者的監(jiān)督，便于轉(zhuǎn)運(yùn)和居民投放，垃圾不滿(mǎn)溢。

轉(zhuǎn)運(yùn)設(shè)施的配置要適應(yīng)高水分、高鹽分、高油脂有機(jī)垃圾單獨(dú)收運(yùn)。要配置具有良好密閉性能、較好壓縮性能和污水收集系統(tǒng)的餐廚垃圾專(zhuān)用車(chē)，能較好解決收集、中轉(zhuǎn)和運(yùn)輸過(guò)程中的臟、臭、噪聲和滴漏等問(wèn)題。還可以通過(guò)中轉(zhuǎn)站，把壓縮后分離的污水排入城市污水管網(wǎng)，不僅可以提高運(yùn)輸效率，還可減少環(huán)境污染[6]。

技術(shù)先進(jìn)、適用、高效環(huán)保、集約化等都是城市餐廚垃圾處理設(shè)施建設(shè)必需達(dá)到的要求。

3.3 控制餐廚垃圾的產(chǎn)量

3.3.1 源頭減量

推行凈菜進(jìn)城和減少包裝的措施，是垃圾減量最有效的途徑。包裝物等的減少，餐廚垃圾和其他垃圾也必然減少，也隨之提高了餐廚垃圾的純度。大力完善“誰(shuí)污染、誰(shuí)付費(fèi)”的垃圾治理制度和執(zhí)法力度，也是有效促進(jìn)垃圾減量的重要措施。

3.3.2 源頭處理

鼓勵(lì)和倡導(dǎo)家庭通過(guò)自制堆肥，種植花草、蔬菜，自行處理有機(jī)質(zhì)垃圾。通過(guò)政府資金補(bǔ)助，激勵(lì)社區(qū)、學(xué)校、商業(yè)區(qū)等大型場(chǎng)所選擇使用餐廚垃圾生化處理設(shè)備，利用微生物降解技術(shù)，將垃圾轉(zhuǎn)化為生物肥料，用于綠化。在條件具備的地區(qū)，也可以使用垃圾粉碎機(jī)，把餐廚垃圾粉碎后，排入城市污水管網(wǎng)處理。

3.3.3 集中處理

將餐廚垃圾收集運(yùn)輸?shù)綄?zhuān)門(mén)的處置場(chǎng)所集中處理，這種處理方式雖不經(jīng)濟(jì)，但也可解決問(wèn)題。在今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)，這種處理方式仍將承擔(dān)絕大多數(shù)餐廚垃圾的處理。加快餐廚垃圾降解速度，縮短處理周期，提高腐熟質(zhì)的可用性，暢通回歸土壤的路徑，才能解決城市餐廚垃圾處理的出路問(wèn)題。

3.4 餐廚垃圾處理技術(shù)

由于餐廚垃圾的成分復(fù)雜，其處理工藝亦繁雜，必須解決諸多技術(shù)難題。餐廚垃圾處理技術(shù)的選擇和設(shè)施配置，特別是大型處置設(shè)施的建設(shè)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)餐廚垃圾的特性，城市的實(shí)際情況，進(jìn)行多方面論證，推行項(xiàng)目評(píng)估，因地制宜選擇先進(jìn)適用、節(jié)約和集約化的無(wú)害化處理技術(shù)。

建造城市垃圾和餐廚垃圾共用的處理設(shè)施和焚燒設(shè)備，是我國(guó)未來(lái)垃圾處理的發(fā)展方向。共享處置場(chǎng)地，焚燒設(shè)施可以就地處理餐廚垃圾中分揀出來(lái)的其他垃圾，焚燒余熱可以作為餐廚垃圾的加熱和烘干處理的能量；餐廚垃圾發(fā)酵產(chǎn)生的沼氣可以用于焚燒發(fā)電，處理過(guò)程中的惡臭氣體也可以吸入焚燒爐內(nèi)焚燒處理，兩種垃圾處理方式可以起到相輔相成的作用[6]。

由于餐廚垃圾、園林垃圾、污泥、糞便等可降解有機(jī)垃圾的性質(zhì)相似，宜作為生物質(zhì)垃圾處理，可考慮用一個(gè)大型處理設(shè)施共同處理，以實(shí)現(xiàn)處置設(shè)施的綜合利用。

4 結(jié)語(yǔ)

我國(guó)餐廚垃圾處理由過(guò)去的消滅掉，發(fā)展到現(xiàn)在的資源化利用，選擇合理的技術(shù)路線是餐廚垃圾資源化利用的關(guān)鍵，各地要根據(jù)自身?xiàng)l件選擇技術(shù)路線。餐廚垃圾處理主要是飼料化、能源化?？苫厥盏挠椭蛷U料可用作蛋白質(zhì)飼料，回收的廢水可用來(lái)生產(chǎn)沼氣或堆肥。采取不同的模式所創(chuàng)造的價(jià)值不同，目前國(guó)內(nèi)有些城市做得比較好，形成了自己的獨(dú)特的模式。

目前我國(guó)餐廚垃圾無(wú)害化技術(shù)正在初步成型，但還不夠成熟。怎樣提高技術(shù)水平和資源的利用程度，是當(dāng)前需要解決的問(wèn)題。餐廚垃圾的處理要靠政府引導(dǎo)、科技支撐、法律保障“多管齊下”，各級(jí)政府在“上馬”餐廚垃圾處理項(xiàng)目時(shí)要審慎考慮、科學(xué)評(píng)估，以免盲目建設(shè)，造成浪費(fèi)[7]。

應(yīng)盡快制定出臺(tái)城市餐廚垃圾處理和管理辦法，明確餐廚垃圾范圍、管理處置原則及組織管理體制，明確政府各個(gè)職能部門(mén)的職責(zé)，市場(chǎng)有償運(yùn)行機(jī)制，餐廚垃圾產(chǎn)生者的責(zé)任、義務(wù)等，使餐廚垃圾的治理步入法治化軌道。

最終解決餐廚垃圾的問(wèn)題，除在技術(shù)上需要有所突破之外，更重要的是從源頭上減少餐廚垃圾的產(chǎn)生，杜絕鋪張浪費(fèi)。技術(shù)、管理水平的提高，人們?nèi)粘Ｉ钜庾R(shí)素質(zhì)的提高，加上政府的良性引導(dǎo)和扶持，才是解決餐廚垃圾社會(huì)問(wèn)題的根本之道。

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[4]張振華，汪華林.廚余垃圾的現(xiàn)狀及其處理技術(shù)綜述[J].再生資源研究，2007(5):32.

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[7]孟津.餐飲垃圾處理，緣何變成一道難解的題?[N].科技日?qǐng)?bào)，2010-8-20.

The experience of kitchen waste recycling in developed countries and the enlightment

LI Xiangzhou
（(Changchun University of Science and Technology,Changchun 130022,China）

The paper introduced the management and technology of kitchen waste recycling and reutilization.It also put forward that we should learn from the experience in developed countries,and make an improvement in technology,policy,regulations,etc.

kitchen waste;recycling;comprehensive utilization

X799.3

A

1674-0912（2012）08-0040-04

2012－07－17）

李湘洲（1940-），男，大專(zhuān)學(xué)歷，副教授，專(zhuān)業(yè)方向：可持續(xù)發(fā)展與循環(huán)經(jīng)濟(jì)。