兩岸學者合著《中國蔬菜作物圖鑒》

中國農(nóng)業(yè)科學院蔬菜花卉研究所、臺灣中興大學園藝學系聯(lián)合編著《中國蔬菜作物圖鑒》，由中國農(nóng)業(yè)科學院蔬菜花卉研究所方智遠院士和臺灣中興大學園藝學系張武男教授擔任編委會主任，2005年初編撰工作啟動，2012年由鳳凰出版集團江蘇科學技術(shù)出版社出版。

按照農(nóng)業(yè)生物學分類法，本書收錄的蔬菜作物包括：根菜類、白菜類、甘藍類、芥菜類、茄果類、豆類、瓜類、蔥蒜類、葉菜類、薯芋類、水生類、多年生及雜類、食用菌類、香草類、芽苗菜共15 類237 種（亞種、變種）蔬菜作物1 900 余幅彩色照片，表現(xiàn)每一種蔬菜作物的幼苗、植株、花、果實、種子、栽培生長情況、生態(tài)和產(chǎn)品類型，同時配以簡短的文字，介紹各種蔬菜作物的名稱、別名、學名、英文名、染色體數(shù)、起源或分布、生育周期與授粉習性、類型、植株性狀、栽培分布、栽培環(huán)境與方法、收獲及采后處理、病蟲害、營養(yǎng)及用途。依據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)學的觀點，分別介紹各種蔬菜的氣（寒、涼、溫、熱）、味（酸、辛、咸、甘、淡、苦）及其醫(yī)療保健作用。

本書所列蔬菜作物，大部分為生產(chǎn)和消費中常見的種類，也包括栽培地域性較強的名特蔬菜、從國外新引進并已少量栽培的蔬菜、近年馴化栽培成功的野生蔬菜以及少數(shù)雖主要作中藥材、花卉或地被植物栽培，但民間常采作蔬菜食用，并具有一定菜用開發(fā)利用價值的植物。個別尚未人工栽培的常見野生蔬菜，則收錄于附錄之中。

編者力圖用精美的彩色圖片直觀、多角度、科學地表達各種蔬菜作物的形態(tài)特征和生態(tài)多樣性，尤其是通過各種蔬菜作物的種子（果實）、花器放大圖像，試圖為有效鑒別蔬菜種類提供方便。考慮到一些蔬菜作物具有某些特殊的生長發(fā)育特征，如大蒜的二次生長和面包蒜、受黑粉菌侵染的茭白變態(tài)肉質(zhì)莖、攪瓜的絲狀果肉、佛手瓜的發(fā)芽過程、區(qū)分南瓜、筍瓜和西葫蘆的重要標志之一不同形狀的果梗梗座、青花菜與花椰菜花枝分枝習性等，也盡可能予以表達?？晒V大蔬菜科技工作者、生產(chǎn)者、經(jīng)營者以及其他讀者鑒別、認知各種蔬菜之用，也是農(nóng)業(yè)院校不可或缺的實用專業(yè)輔助教材。定價：390 元郵購價：400 元

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